備考飲食宜與忌

每年的高考，總是牽動(dòng)著家長(zhǎng)的心。學(xué)習(xí)上，家長(zhǎng)是無(wú)能為力的，可孩子的吃喝就成了家庭的頭等大事。家長(zhǎng)們絞盡腦汁，既怕孩子餓著了，又怕孩子撐著了。

正確的高考飲食至關(guān)重要，因?yàn)楦呖疾粌H拼的是知識(shí)，還要拼精力、腦力以及整體備考狀態(tài)。

高考飲食注意事項(xiàng)很多，家長(zhǎng)們除了要注意考生營(yíng)養(yǎng)外，也應(yīng)注意飲食原則，做到三餐營(yíng)養(yǎng)應(yīng)均衡，做到三餐清淡、養(yǎng)胃、補(bǔ)腦、利眠，這樣的高考飲食安排，更能讓考生順利渡過(guò)高考。

用好早餐

早餐必須要吃，而且不能湊合，即要吃飽還要吃好。早餐應(yīng)主副食合理搭配，并富含蛋白質(zhì)。除了基本主食以外，有條件的家庭還可以給孩子配些有營(yíng)養(yǎng)的副食，例如咸鴨蛋、火腿、豆腐絲、黃豆、醬豆腐、煮花生米等。這樣的早餐，能提供充足的能量，以利于大腦提供充足營(yíng)養(yǎng)，避免考生課間操時(shí)間出現(xiàn)低血糖，同時(shí)避免因饑餓或者熱量不足，而出現(xiàn)的乏力，注意力不集中。

研究顯示，吃早餐是為了補(bǔ)充身體所需能量，尤其是大腦的能量。維持大腦工作的唯一能量來(lái)源是葡萄糖（即血糖），血糖是靠食物補(bǔ)充和肝糖原分解來(lái)供應(yīng)的。如果考生早餐攝入不足，血糖的濃度就會(huì)降低。大腦細(xì)胞也會(huì)因血糖供應(yīng)不充足，表現(xiàn)為腦記憶和腦反應(yīng)能力下降，注意力不集中，直接影響學(xué)習(xí)效率。

吃好、吃飽午餐

上午體內(nèi)的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素消耗很大，午餐應(yīng)該吃飽吃好。午餐應(yīng)攝入充足的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素，可吃些肉類(lèi)、雞蛋等含能量比較高的食品，好為下午的學(xué)習(xí)和考試做好準(zhǔn)備。同樣做到有糧、肉、菜、豆，葷素搭配。

午餐是考生一天中的主餐，應(yīng)有充足的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議，考生應(yīng)要多吃肉類(lèi)，例如牛肉、魚(yú)、雞蛋等能量較高的食品，配上清炒的新鮮蔬菜。家長(zhǎng)應(yīng)注意，午餐一定要孩子吃足量的主食。為了增加大腦記憶力，還可多食用富含膽堿的食物，例如魚(yú)、蛋黃以及豆制品。

晚餐以清淡為主

晚飯吃八分飽其實(shí)與休息的時(shí)間無(wú)關(guān)。即使是考生睡眠較遲，也不該吃過(guò)多的食物，尤其是不應(yīng)該吃油膩、不易消化的食物，以免導(dǎo)致消化不良。科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，人吃得過(guò)飽后，大腦中有一種叫“纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子”的物質(zhì)會(huì)明顯增加，它使大腦節(jié)奏減慢，效率降低。因?yàn)橥聿湍芰肯妮^少，如考生要熬夜學(xué)習(xí)，建議在三至四小時(shí)后增加夜宵。

晚餐應(yīng)以清淡為主，可以在不加重腸胃負(fù)擔(dān)的情況下，使孩子保持好胃口。飲用清淡、苦寒、富有營(yíng)養(yǎng)、易消化的食物為好，少吃油膩難以消化的食物，選擇以青菜、瓜類(lèi)、豆類(lèi)等蔬菜為主，適當(dāng)添加魚(yú)、蝦、瘦肉、食用菌，例如香菇、蘑菇、平菇等。另外，要保證水果和蔬菜的新鮮，讓孩子保持好胃口。

另外，高考期間，應(yīng)禁食芹菜、韭菜等難消化的粗纖維蔬菜。

除了一日三餐的安排外，還有些問(wèn)題需要家長(zhǎng)注意。

切忌盲目“換食”

由于學(xué)習(xí)緊張等原因，很多考生的消化功能會(huì)有所下降，表現(xiàn)為食欲降低此時(shí)家長(zhǎng)應(yīng)參照孩子平時(shí)的飲食習(xí)慣，在保證營(yíng)養(yǎng)的前提下，盡量選擇孩子愛(ài)吃的食物，改善烹飪方法，變換花樣，使飯菜更加可口。如果考生考試壓力大，產(chǎn)生了厭食感，家長(zhǎng)可以采用少食多餐的方法，把每日三餐變成每日四餐、五餐，增加進(jìn)餐的次數(shù)，這樣考試同樣可以攝取到一天所需的營(yíng)養(yǎng)量。

另外，切忌改變?nèi)粘ｏ嬍撤N類(lèi)。不要因?yàn)楦呖寂R近，就偏聽(tīng)進(jìn)食某種食物。這樣做，不僅可能影響孩子的食欲，甚至可能出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象（尤其海鮮類(lèi)），因小失大。

合理科學(xué)地選擇保健品

高考沖刺的過(guò)程確實(shí)讓大腦消耗很大，對(duì)學(xué)生進(jìn)行必要的補(bǔ)養(yǎng)是必要的，但一定要科學(xué)地選擇保健品，家長(zhǎng)選擇保健品應(yīng)遵循三個(gè)原則：符合生理特點(diǎn)，盡量保持天然，價(jià)格相對(duì)合理。保健品的作用是改善亞健康狀態(tài)，它不是藥品，沒(méi)有治療的作用。

在選擇保健品的時(shí)候還有一點(diǎn)需要注意，一定要看清衛(wèi)生部審批的保健功能及其適用人群、包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。比如，高考前的考生，長(zhǎng)時(shí)間地復(fù)習(xí)功課，容易出現(xiàn)視疲勞，從而引起頭痛，這時(shí)就需要神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì);長(zhǎng)時(shí)間坐著看書(shū)不運(yùn)動(dòng)，大腦容易缺氧，因此，需要補(bǔ)充一些耐缺氧的保健品、魚(yú)油、含DHA等健腦、增強(qiáng)視力的產(chǎn)品，可以起到一定的改善和調(diào)節(jié)的作用。

另外，考試期間，考生不適宜大量食用粗糧，因?yàn)榇旨Z會(huì)延長(zhǎng)胃排空的時(shí)間。甜食、奶油蛋糕、冰激凌、巧克力等甜食也不能吃太多。否則可能會(huì)引起胃管反流和反酸。

鄭稼琳，原首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、教授。開(kāi)展了飲食治療、營(yíng)養(yǎng)配餐和重癥食療等業(yè)務(wù)，并率先在北京市屬醫(yī)院開(kāi)展了營(yíng)養(yǎng)門(mén)診，配合臨床治療。