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      超『歐俐嘉黛』

      2015-09-10 07:22:44藍(lán)調(diào)莎
      食品與生活 2015年5期
      關(guān)鍵詞:細(xì)砂糖曲奇果仁

      藍(lán)調(diào)莎

      歐俐嘉黛,就是小小褐色餅面上鑲嵌著一整顆杏仁粒的曲奇。兩年前我在久光百貨里看到過這款,感到其結(jié)構(gòu)非常精巧,但標(biāo)價簡直以曲奇界的老大自居。我感到十分驚訝,問了幾次營業(yè)員,都被告知餅里面沒有杏仁碎。我也做過幾款類似的巧克力果仁曲奇,但配料里會放果仁碎。當(dāng)時我想,再制作此類曲奇一定用料再好一點(diǎn),讓好材料形成的豐富口感,散發(fā)出迷人魅力。

      原料:

      黃油150克,細(xì)砂糖100克,蛋黃4個,面粉260克,可可粉40克,杏仁碎130克,巧克力碎270克,鹽少許,蛋清1個。

      做法:

      1.將黃油和細(xì)砂糖用打蛋器打勻,緩緩加蛋黃,打成淡黃色;

      2.篩入面粉,加入鹽、可可粉,揉成面團(tuán);將面團(tuán)分成A、B兩份,在A中再加入150克巧克力碎,揉成面團(tuán);在B中加入130克杏仁碎和120克巧克力碎,揉成面團(tuán);

      3.將面團(tuán)搓成細(xì)長條,切成小塊,用手搓成圓球,按扁,放入烤盤;在表面涂一層蛋清,在A面上嵌入一顆杏仁,B面不需嵌杏仁,因?yàn)槊鎴F(tuán)里已有杏仁碎;

      4.送入預(yù)熱至180℃的烤箱烤20分鐘左右,取出放涼即可。

      下午茶時,煮了一壺來自夏威夷的黑咖,配此款超“歐俐嘉黛”,拿起A款送嘴里一咬,咬到巧克力碎和杏仁,味蕾一路雀躍;B款在嘴里的感覺則相當(dāng)奢華。

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