由咖啡的三種方式想到……

第一種方式，速溶咖啡。或許是雀巢引領(lǐng)了速溶咖啡的潮流，那段經(jīng)典的廣告旋律深入人心——演員從紅色杯子里飲啜的陶醉樣子，讓人無限神往。在星巴克還是一種奢侈品的年紀，玻璃罐里的黑色粉末塑造了我對咖啡的認知。實際上，經(jīng)過復雜的加工工藝，咖啡的風味早已大不如初，至于三合一，或許稱之為“咖啡味飲料”更恰當。

第二種方式，意式濃縮咖啡。意式濃縮咖啡自有一套制作標準，從咖啡粉的量、水溫、沖泡時間到出液量，都有具體的數(shù)據(jù)規(guī)定，一套設備也價格不菲。蒸汽加壓的方式將咖啡中的精華最大程度地抽出，這30毫升稠厚的液體亦是對咖啡豆風味的噴薄式展現(xiàn)——強烈濃厚的苦味對許多人來說可不算是享受，于是人們在它的基礎(chǔ)上添加牛奶或糖漿，從而有了各式各樣的花式咖啡。

第三種方式，滴濾咖啡。設備非常簡單，一個帶濾紙的圓形漏斗，澆上溫度恰當?shù)臒崴?，剩下的交給地心引力就可以了。然而，在很多咖啡店里，滴濾咖啡通常被列入“精品”之列，也比一般的花式咖啡貴。一位咖啡師朋友告訴我，滴濾的方式可以最大程度地展現(xiàn)咖啡豆的品質(zhì)，口味的好和壞都無所遁形，因而，“有資格”在咖啡店售賣的滴濾咖啡都必須選用精品咖啡豆。此外，沒有了國際通用的標準，咖啡師在沖泡技巧上各有心得，這是一件“無上限”的事兒。

這似乎是放之天下皆準的，好比普通牛肉在添加佐料后能做成各種風味佳肴，而只有極品牛肉才能在不加任何修飾的情況下做成牛排，供人細細賞味并經(jīng)得起苛刻的評判。我想生活也是這樣，不需要過多的調(diào)料或烹調(diào)，反而能品味出最本真的味道。