意大利人的養(yǎng)生之道

羅輝

提起意大利，人們立刻會(huì)聯(lián)想到歷史上顯赫一時(shí)的古羅馬帝國和風(fēng)光旖旎的水城威尼斯，但很少人知道，這個(gè)孕育了歐洲璀璨文明的國度還是一個(gè)養(yǎng)生大國，它以女性84歲、男性78.8歲的平均壽命榮列歐洲第一長壽國。

今年5月份，應(yīng)遠(yuǎn)在意大利的姐姐邀請(qǐng)，我在美麗的撒丁島好好體驗(yàn)了一把意式養(yǎng)生。跟意大利人的接觸，讓我有了新的認(rèn)識(shí)。

順序吃，食講究

由于我剛在國內(nèi)拿到營養(yǎng)學(xué)博士學(xué)位，所以我最感興趣的，還是意大利人有板有眼的飲食習(xí)慣。意大利人最重要的一條養(yǎng)生秘訣，絕對(duì)跟他們會(huì)吃有關(guān)。他們的飲食秘訣，其實(shí)簡(jiǎn)單來說就三句話：順序科學(xué)、吃法得當(dāng)、食材講究。

要說意大利人的吃飯順序還真夠復(fù)雜，他們分冷盤、第一道、第二道、配菜、甜點(diǎn)、水果、咖啡和餐后消化酒。米面主食放在第一道，肉類放在第二道。如果在高檔一些的餐館就餐或是參加宴請(qǐng)、婚禮等重要聚會(huì)，餐前還要有正式的開胃酒。人們邊吃邊聊，一頓飯能從上午11點(diǎn)一直吃到晚上8點(diǎn)才收?qǐng)觥?/p>

就以姐姐一家為我準(zhǔn)備的接風(fēng)宴為例。剛下飛機(jī)那天，她們特意把我?guī)У疆?dāng)?shù)刈罾吓频腖a Coluccia，一走進(jìn)裝修得如同地中海般波浪起伏的餐廳，藝術(shù)氣息撲面而來，穿著黑色燕尾服的侍者首先端上的，是一道鮮香無比的蘑菇湯和餐廳的招牌田園披薩。這些湯和面食能夠快速提供能量，讓人產(chǎn)生飽腹感，不會(huì)在接下來的大餐中食用過量。主菜則是鱈魚配西蘭花，再加杯葡萄酒。白肉和深綠色蔬菜的組合，脂肪含量低而蛋白質(zhì)含量高，葡萄酒也對(duì)預(yù)防心腦血管疾病大有幫助。主菜之后，是牛油蔬菜沙拉和麗芙卡夏小面包，既清淡又營養(yǎng)豐富，更有著無與倫比的口感，讓人回味無窮。

比起擅長煎煮烹炸的中國菜，意大利菜肴最注重原材料的本質(zhì)、本色，成品力求保持原汁原味。在意大利，超市里幾乎看不到速凍或是半成品食品，人們只吃新鮮蔬菜和水果，而且加工方法也很簡(jiǎn)單，加些食醋和天然香料就可以吃了，他們?cè)谂胫筮^程中非常喜歡用蒜、蔥和西紅柿。

西紅柿除富含維生素C外，還含有豐富的胡蘿卜素和番茄紅素等，這些都是防治癌癥和抗衰老的重要元素。他們也幾乎離不開橄欖油，橄欖油富含單不飽和脂肪酸，能夠調(diào)節(jié)血脂，可以預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

中國人說“民以食為天”，意大利又何嘗不是？聰明的意大利人不僅以食為天，而且還用良好的飲食習(xí)慣為自己帶來了好的身體和生活，這一點(diǎn)太值得我們學(xué)習(xí)了！

不服老，更健康

意大利老齡化嚴(yán)重，如今它已經(jīng)成為歐洲“最年老”的國家。但意大利人骨子里是樂天派，從不服老。姐姐介紹說，他們把65～70歲的人稱為“年輕老人”，70～74歲的人叫做“中年老人”，75歲以上才算是真正的“老人”。

我在撒丁島閑逛的時(shí)候，見到最多的就是在街頭漫步、享受生活的滿頭銀發(fā)的“年輕老人”。而最讓我羨慕不已的，就是他們笑得一臉陽光的幸福表情。姐姐告訴我，過去，意大利老人大部分時(shí)間都在教堂的彌撒祈禱中度過，現(xiàn)在他們卻把退休生活當(dāng)作自己的“第二春”，開始圓年輕時(shí)沒能實(shí)現(xiàn)的夢(mèng)想，更多地參與體育活動(dòng)、騎自行車漫游城市、去海濱浴場(chǎng)曬太陽、參加舞蹈班等。尤其是在“意大利的長壽之都”撒丁島，老人們比著賽把自己的生活過得繽紛多彩，天天都這么開心，誰能不長壽？

姐夫安東尼是撒丁島長壽研究學(xué)會(huì)的會(huì)員，他饒有興味地和我說起兩個(gè)月前的一件事：居住在隔壁街區(qū)的托德在離他113歲生日僅僅幾天時(shí)無疾而終，有趣的是，前來參加他葬禮的來賓當(dāng)中，竟有十幾位百歲老者，于是托德的葬禮也成了一次百歲老人的聚會(huì)。

安東尼還頗感自豪地告訴我，現(xiàn)在，島上80歲以上的高齡老人大多仍在勞作，他們從外表和精神狀態(tài)看，和其他地區(qū)60歲左右的人差不多。另外，撒丁島上居民的家庭結(jié)構(gòu)比較龐大，家庭成員可以共同分享生活的喜悅、解決出現(xiàn)的問題，所以家庭中的長者不會(huì)因?yàn)樯狭四昙o(jì)而感到孤獨(dú)，這也是他們能夠長壽的原因之一。姐夫安東尼的家里，就是四世同堂。上到年過八旬的祖父祖母，下到五歲的小外甥馬可，一家人共享天倫，其樂融融。

82歲的格拉瓦蒂先生是姐姐家的鄰居，年輕時(shí)他喜歡跑馬拉松，雙腳幾乎踏遍了意大利所有城市。在他家的客廳里，長跑留念的獎(jiǎng)牌、獎(jiǎng)杯足足填滿了整個(gè)玻璃櫥柜。格拉瓦蒂的女兒瑪麗做得一手好菜，尤其是她做的長島醬通心粉，讓我恨不得天天在她家蹭飯。

一來二去，我和格拉瓦蒂一家成了好朋友，老先生非常熱心地帶我參加一項(xiàng)頗為時(shí)尚的健身運(yùn)動(dòng)：水中騎自行車。這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)在意大利十分風(fēng)行，動(dòng)作要領(lǐng)就是讓人將大半個(gè)身體沉入水中，聽從教練的指導(dǎo)和口令、按固定的姿勢(shì)開始踩踏板。它豐富的運(yùn)動(dòng)量足以燃燒大量的脂肪，同時(shí)在水中運(yùn)動(dòng)還可以減輕對(duì)關(guān)節(jié)等部位造成的負(fù)擔(dān)。我一邊踩踏板，一邊和格拉瓦蒂愉快地聊著天，這種運(yùn)動(dòng)帶來的興奮感真是太棒了！

在格拉瓦蒂先生的帶動(dòng)下，我成了混跡在銀發(fā)族中的最年輕的一員，每天興致勃勃和祖母級(jí)的人一起聊天逛街，完全沒有代溝。老人們比我更熱愛流行和時(shí)尚文化，各種電子數(shù)碼技術(shù)也得心應(yīng)手。安東尼的祖母格溫甚至還手把手教我修復(fù)了ipad上的一個(gè)軟件bug！因?yàn)椴环?，他們?huì)像年輕人一樣去博物館看展覽，去電影院看新片，去劇院欣賞歌劇。女人們則更喜歡聚會(huì)，大家約好時(shí)間地點(diǎn)，生日、結(jié)婚紀(jì)念日、畢業(yè)日……任何一個(gè)理由都能讓大家聚在一起。

而最讓我感動(dòng)和欽佩的，還是這里有那么多的老人熱衷于參加志愿活動(dòng)。他們志愿到學(xué)校為上下學(xué)的小朋友過馬路維持交通秩序;志愿到“城市綠地”修花理草;志愿當(dāng)郵遞員穿梭于大街小巷……格溫也是志愿者中的一員，她告訴我，意大利老年志愿者的人數(shù)在2010年就已經(jīng)達(dá)到了40萬，而且這個(gè)人數(shù)還在繼續(xù)增加。

正是這種積極面對(duì)生活的態(tài)度，使得意大利的許多老人能夠“永葆青春”，從容地度過百余年的歲月;也正是因?yàn)槿藗儞碛薪】档娘嬍沉?xí)慣和不服老的心態(tài)，使得意大利成為當(dāng)之無愧的長壽之國！

（摘自《深圳日?qǐng)?bào)》）