揭秘國(guó)宴，中國(guó)最高端飯局吃什么

2014，知名網(wǎng)評(píng)人楊恒均在其博客發(fā)文稱(chēng)，自己受邀參加了由全國(guó)政協(xié)辦公廳等部門(mén)聯(lián)合舉行的國(guó)慶招待會(huì)，席間特地將桌上的飯菜拍照，并配文“說(shuō)是最高規(guī)格的‘國(guó)宴，但除了這盤(pán)牛肉和這盤(pán)西蘭花炒帶子外，還真沒(méi)有什么合我胃口的”。

他還算了一筆賬，“十個(gè)人一桌的菜，平均下來(lái)每個(gè)人可能不到50元吧，大排檔水平”?？戳T照片，肯定很多人都會(huì)說(shuō)，“國(guó)宴”也不過(guò)如此。

也有一些網(wǎng)民評(píng)價(jià)說(shuō)，這位楊先生明顯是在“顯擺”，其實(shí)菜色看起來(lái)相當(dāng)不錯(cuò)。不過(guò)，國(guó)宴確實(shí)是比想象的要節(jié)儉和家常。

國(guó)宴菜式清淡可口

我們注意到，在2014年慶祝國(guó)慶65周年之際，國(guó)家層面共舉辦了三場(chǎng)招待會(huì)，分別是9月28日舉行的外國(guó)專(zhuān)家招待會(huì)，9月29日全國(guó)政協(xié)辦公廳等部門(mén)舉行的招待會(huì)，以及9月30日舉行的國(guó)務(wù)院招待會(huì)。這三場(chǎng)國(guó)慶招待會(huì)的地點(diǎn)都設(shè)在人民大會(huì)堂宴會(huì)廳，故都被受邀嘉賓稱(chēng)為“國(guó)宴”。

關(guān)于國(guó)宴，民間流傳的說(shuō)法很多。

外交部禮賓司前代司長(zhǎng)魯培新日前在接受媒體采訪時(shí)表示，國(guó)宴菜通常以淮揚(yáng)菜為基準(zhǔn)，匯集了各地方菜系，整理、改良而成，特點(diǎn)是清淡可口，軟爛嫩滑，能夠滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外大多來(lái)賓的要求。

魯培新說(shuō)，近年國(guó)宴菜進(jìn)行改革，以減少開(kāi)支，菜單不超過(guò)三菜一湯，其中獅子頭、佛跳墻及三寶鴨等為國(guó)宴菜的代表菜。

在2013年國(guó)務(wù)院舉行的國(guó)慶招待會(huì)上，也有媒體記者曝光了菜單：冷盤(pán)有四樣，分別是蓮藕、芹菜、雞肉、魚(yú)柳，簡(jiǎn)單清爽;四道熱菜則分別是珍菌海鮮、醬燒牛排、清炒芥蘭和煎烤三文魚(yú)，葷素搭配。

除了飯菜，酒水也有說(shuō)法。

從1984年開(kāi)始，有關(guān)部門(mén)就規(guī)定，國(guó)宴就不再使用烈性酒，取而代之的是葡萄酒。一般國(guó)宴餐桌上擺放的，多是國(guó)產(chǎn)的干紅或者干白葡萄酒。

尋常食材招待外賓

近年來(lái)，我國(guó)舉辦了許多大型的國(guó)際會(huì)議或活動(dòng)，主辦方會(huì)用哪些美食來(lái)招待國(guó)外貴賓呢？

且看菜單——

2008年北京奧運(yùn)會(huì)歡迎午宴

主菜：宮燈拼盤(pán)、荷香牛排、鳥(niǎo)巢鮮蔬、漿汁鱈魚(yú);湯：瓜盅松茸湯;小吃：北京烤鴨。

2010年上海世博會(huì)開(kāi)幕式歡迎宴會(huì)

主菜：薺菜塘鯉魚(yú)、墨魚(yú)籽花蝦、春筍相豆苗、一品雪花牛;點(diǎn)心：上海餛飩。

2014年南京青奧會(huì)歡迎晚宴

主菜：雀巢爆羊柳、香炸大明蝦，黑椒煎牛排、香烤銀鱈魚(yú)、白灼翠芥蘭;湯：金陵四寶湯。

不難發(fā)現(xiàn)，菜單上并沒(méi)罕見(jiàn)、昂貴的食材，大部分是尋常百姓餐桌上常見(jiàn)的。但是菜品講究文化、意境，以及中西合璧，頗費(fèi)了一番心思。

據(jù)2015年亞信峰會(huì)歡迎宴會(huì)的主廚介紹，這次國(guó)宴采用當(dāng)?shù)睾?jiǎn)單綠色食材，如牛肉、深海魚(yú)類(lèi)、菌類(lèi)、芋頭、絲瓜等，在考究的烹飪中體現(xiàn)了非凡的技術(shù)含量，飯菜簡(jiǎn)樸不代表“禮輕情不重”，傳遞出勤儉節(jié)約的信號(hào)。

菜式雖簡(jiǎn)樸卻深有文化內(nèi)涵，弘揚(yáng)和傳遞了我國(guó)優(yōu)秀的文化和民族風(fēng)情。

國(guó)宴是一種導(dǎo)向

沒(méi)有山珍海味、玉盤(pán)珍饈，普通食材，融入獨(dú)具匠心，不僅達(dá)到了歡迎四海賓朋的禮賓效果，還向世人展示了中華民族自信、大氣、勤儉、務(wù)實(shí)的良好形象。

國(guó)宴如此，家宴、一般的公務(wù)宴請(qǐng)也需節(jié)儉。

2013年1月，習(xí)近平在一份《網(wǎng)民呼吁遏制餐飲環(huán)節(jié)“舌尖上的浪費(fèi)”》的材料上作出了批示，要求各級(jí)黨政軍機(jī)關(guān)、事業(yè)單位，各人民團(tuán)體、國(guó)有企業(yè)，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部，都要率先垂范，嚴(yán)格執(zhí)行公務(wù)接待制度，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)節(jié)約措施，堅(jiān)決杜絕公款浪費(fèi)現(xiàn)象。

2013年年底，中央發(fā)布了《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》，被認(rèn)為是我們黨從根本上解決浪費(fèi)問(wèn)題的有力舉措，既表明了中央對(duì)解決“四風(fēng)”問(wèn)題抓牢抓緊的決心，也保證了從源頭上狠剎鋪張浪費(fèi)之風(fēng)的可行性。（綜合自新華網(wǎng)、京華時(shí)報(bào)等）