茗貴坊 讓川味在德國扎根

人在他鄉(xiāng)，衣食不便。特別是對于習慣了傳統(tǒng)飲食文化的中國同胞來說，能在異國他鄉(xiāng)美美吃上一頓“正宗地道，味鮮料足”的中國菜，大概對每個人來說都是一種難得的幸福。

從教堂辦公室到科隆中餐業(yè)地標

“知人之感，念人之思”，茗貴坊的主人名叫黃胄，于2006年起籌劃，秉著“呈現(xiàn)中國文化，以食會友，廣交四海同胞”的理念，親自改造設計，把位于德國第四大城市最中心地段、科隆大教堂腳下老城墻上的一個三層辦公室改造成了今日科隆中餐業(yè)地標——茗貴坊（Great Wall Restaurant）。次年開張營業(yè)，喜迎各方來客。

獨樹一幟打造德國精品中餐

中華烹飪飲食文化博大精深，源遠流長。兩千多年的發(fā)展史造就了龐大的流派體系，而且隨著30多年的經(jīng)濟發(fā)展，各種烹飪技藝也與時俱進，品種不斷推陳出新。但由于歷史和地理原因，上世紀初把中國飲食文化帶到國外的基本上都是閩粵沿海地區(qū)的先民，他們帶來的只是粵菜菜系的廣府、潮州、東江菜及客家菜等地方菜肴，已與粵菜口味差異巨大，而更受歡迎的川菜、淮陽菜、魯菜這另外三大菜系卻并未能在歐洲得到很好推廣，實為可惜。

因此為解越來越多的同胞因無法吃到家鄉(xiāng)風味之苦，黃胄毅然決定排除萬難，獨樹一幟，以打造海外精品中餐文化為目標，匯聚名廚。在正宗川湘菜的特色基礎上，將傳統(tǒng)口味與現(xiàn)代需求相結(jié)合，以獨家私房菜為旗幟，博采各家之長，融匯淮揚、粵菜、京味等精華。在形式上茗貴坊也不斷創(chuàng)新，結(jié)合部分當?shù)厥巢暮臀鞑颂攸c，選材上堅持精挑細選，選用上乘原材料。

茗貴坊秉承“傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合，創(chuàng)新是靈魂，客人是上帝”的宗旨，在口味上堅持傳統(tǒng)的中餐，從國內(nèi)聘請?zhí)丶墢N師，許多重要的原料從中國進口；形象通過CI設計等各種形式努力樹立現(xiàn)代時尚風格，引領潮流；管理上引入大公司的運作模式，明確企業(yè)文化和規(guī)則，唯才錄用，打造有企業(yè)凝聚力的團隊；提供全方位服務和有特色的運營模式，不僅有就餐點菜，還承接市政府、中資公司和會展公司的大型餐飲服務，以及食堂承包等。

在異國找尋一道菜的五味之本

一份耕耘一份收獲。在條件處處受限的異國，要保證一道普通菜肴的酸、甜、咸、辣、香五味俱全，而且要恰到好處，濃淡相宜，已非易事。在德國普遍不太能吃辣的大環(huán)境和諸多已經(jīng)入鄉(xiāng)隨俗的亞洲飲食小環(huán)境中，堅持以原汁原味的中餐、重油重辣的川湘菜立足，且要脫穎而出，就更加需要勇氣。在眾多餐館轉(zhuǎn)型經(jīng)營模式和后起效仿的競爭中，始終保持鮮明特色、不急不躁，將出品做精做細，更需大氣、堅持。

時至今日，在坊主和員工的不懈努力下，茗貴坊受到了與店主有“同感同念”的各位同胞的熱烈歡迎，也得到了當?shù)氐聡晨图坝慰偷母叨日J可。通過食客口口相傳，茗貴坊漸漸在華人圈建立了良好的口碑，成為科隆及周邊華人一解鄉(xiāng)愁、親朋團聚和公司宴請的絕佳場所。德國多家專業(yè)餐飲雜志如Prinz、R？mer′s、Stadtmagazin、TAGNACHT和媒體也多次采訪并連年推薦，諸多當?shù)匚逍蔷频旰涂坡∈新糜问謨砸舶衍F坊列為最值得推薦的特色中餐館。

對于茗貴坊來說，這是份榮譽，也是份壓力，倍感榮幸的同時，也深知壓力。未來，在坊主黃胄的用心經(jīng)營下，茗貴坊將以一流的菜肴和更加用心的服務回饋大家的認可。endprint