綠色供應(yīng)鏈管理在休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展中的應(yīng)用分析——以南京市江寧區(qū)為例

翟威震 王 玲

（金肯職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 南京 211156）

0 引言

休閑農(nóng)業(yè)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生態(tài)資源的基礎(chǔ)上，將鄉(xiāng)村景觀(guān)、農(nóng)家生活、農(nóng)耕體驗(yàn)、農(nóng)業(yè)科技與休閑旅游相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)生態(tài)發(fā)展的新型產(chǎn)業(yè)模式。由于休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展過(guò)程橫跨第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)及第三產(chǎn)業(yè)，能夠體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益“三贏(yíng)”，因此它是當(dāng)前農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民創(chuàng)新發(fā)展的重要方向。當(dāng)前，我國(guó)各地的休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展已經(jīng)到了一個(gè)如火如荼的階段，從休閑農(nóng)業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民收入的促進(jìn)作用來(lái)看，這是一件利國(guó)利民的好事，但是，任何一種業(yè)態(tài)的發(fā)展，既要適應(yīng)人與社會(huì)的發(fā)展，也要適應(yīng)人與自然的和諧，其本質(zhì)上是然而從目前休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的總體狀況來(lái)看，其粗放式、大躍進(jìn)的增長(zhǎng)中出現(xiàn)了一些與自然不和諧甚至以破壞生態(tài)環(huán)境為代價(jià)的負(fù)面表現(xiàn)，這與休閑農(nóng)業(yè)的“生態(tài)、生產(chǎn)、生活”的本質(zhì)相駁，值得我們需要認(rèn)真思考休閑農(nóng)業(yè)未來(lái)的發(fā)展模式。

1 南京市江寧區(qū)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

作為全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范區(qū)，南京市江寧區(qū)“十二五”期間在全區(qū)休閑農(nóng)業(yè)建設(shè)工作上大力投資，借助寬闊豐富的農(nóng)業(yè)資源（包括農(nóng)林資源、歷史古跡、農(nóng)業(yè)科技示范園、鄉(xiāng)村景觀(guān)等），積極打造以“五朵金花”（世凹桃源、石塘人家、秦淮農(nóng)家、朱門(mén)人家、湯山七坊）為重點(diǎn)項(xiàng)目的休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)。在建設(shè)“美麗鄉(xiāng)村”方面也是。就當(dāng)前江寧區(qū)已形成的休閑農(nóng)業(yè)構(gòu)成主體來(lái)看，主要有以下一些特點(diǎn)：（1）鄉(xiāng)村民俗文化型。作為南京歷史古城的一部分，江寧區(qū)同樣具有厚實(shí)的歷史積淀，例如丹陽(yáng)古街、楊柳湖明清民居建筑群等在保留舊時(shí)民居特色上被改造翻新成民俗風(fēng)情鄉(xiāng)村，吸引游客前往體驗(yàn)歷史民俗，而南唐二陵、鄭和墓、湖熟文化遺址等歷史遺跡，又讓休閑農(nóng)業(yè)與歷史文化相結(jié)合；（2）農(nóng)業(yè)節(jié)慶帶動(dòng)型。這是以當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品資源為宣傳主題，通過(guò)定期舉辦綜合性節(jié)慶活動(dòng)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游、農(nóng)特產(chǎn)品銷(xiāo)售、農(nóng)家樂(lè)餐飲等經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，例如江寧區(qū)橫溪街道的“西瓜節(jié)”，每年吸引過(guò)萬(wàn)游客參加，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)匚鞴虾推溆噢r(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售量；（3）生態(tài)種植體驗(yàn)型。為了迎合都市人群對(duì)鄉(xiāng)村農(nóng)耕生活的向往、一些村（社區(qū)）在改造村落基礎(chǔ)設(shè)施，整治生態(tài)環(huán)境，充分利用農(nóng)家菜地、果園、竹林、苗圃、魚(yú)塘、花園等自然山水資源，建成農(nóng)耕生活體驗(yàn)基地，開(kāi)設(shè)生態(tài)種植、果蔬采摘、自種自做自吃等服務(wù)項(xiàng)目，讓游客盡情享受與都市生活不同的農(nóng)家樂(lè)趣；（4）科技園區(qū)輻射型。例如在江寧區(qū)現(xiàn)有的湯山翠谷、臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園等省級(jí)以上農(nóng)業(yè)科技示范園的基礎(chǔ)上，利用周邊農(nóng)林場(chǎng)圃?xún)?yōu)越的生態(tài)環(huán)境，發(fā)展周邊村(社區(qū))的特色農(nóng)家樂(lè)服務(wù)，提供前來(lái)學(xué)習(xí)、觀(guān)摩、交流及休閑旅游的人們相關(guān)的餐飲、住宿等配套服務(wù)。

江寧區(qū)休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)在發(fā)展同時(shí)，也存在一些問(wèn)題，例如在休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)與新農(nóng)村建設(shè)結(jié)合方面，沒(méi)有明確規(guī)劃方案，園區(qū)設(shè)施建設(shè)盲目，產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目隨意發(fā)展；加上個(gè)別休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的投資單薄，基礎(chǔ)設(shè)施、交通配套建成粗糙，園區(qū)的產(chǎn)品和服務(wù)科技創(chuàng)新含量低、缺乏產(chǎn)業(yè)鏈整合、社會(huì)輻射帶動(dòng)效應(yīng)低等。

2 綠色供應(yīng)鏈管理在休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展中的應(yīng)用意義分析

“綠色供應(yīng)鏈管理”這一管理理念的提出，本是基于現(xiàn)代企業(yè)追求資源優(yōu)化，平衡經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益，而對(duì)最上游原料供給、生產(chǎn)加工、包裝存儲(chǔ)、運(yùn)輸配送、消費(fèi)使用直至最下游報(bào)廢處理整個(gè)供應(yīng)鏈過(guò)程采取的現(xiàn)代綜合管理模式。由于其本質(zhì)上倡導(dǎo)的是“綠色、環(huán)保、節(jié)約”的理念，這正是我國(guó)當(dāng)前過(guò)快過(guò)熱的經(jīng)濟(jì)發(fā)展所需要的一劑良藥。

以綠色供應(yīng)鏈管理的思想來(lái)指導(dǎo)休閑農(nóng)業(yè)未來(lái)的發(fā)展之路，可以實(shí)現(xiàn)哪些益處呢？

2.1 經(jīng)濟(jì)效益

休閑農(nóng)業(yè)是源于人們對(duì)鄉(xiāng)村休閑娛樂(lè)的市場(chǎng)需要刺激了第一產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的結(jié)果，在“新農(nóng)村、新農(nóng)業(yè)、新農(nóng)民”的經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景下，第一產(chǎn)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)有機(jī)銜接，使得休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，各種類(lèi)型的休閑農(nóng)業(yè)在全國(guó)遍地開(kāi)花，規(guī)模數(shù)量激增，當(dāng)然農(nóng)民和地方政府收入也得到增加，然而，我們也看到，以江蘇為例，目前大大小小規(guī)模條件的休閑農(nóng)業(yè)景點(diǎn)(企業(yè))3030個(gè)，其中休閑觀(guān)光采摘園560個(gè)，休閑生態(tài)農(nóng)莊740個(gè)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園420個(gè)，農(nóng)業(yè)主題公園l10個(gè)，農(nóng)家樂(lè)l110個(gè)，民俗村90個(gè)等等。然而，這么龐大數(shù)量的背后，卻是很多休閑農(nóng)業(yè)的項(xiàng)目雷同，特色模糊；經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平較低；地方生態(tài)、文化內(nèi)涵不強(qiáng)；配套基礎(chǔ)設(shè)施不完善；各地客源冷熱不均；缺乏產(chǎn)業(yè)鏈整合規(guī)劃等現(xiàn)象。從某種意義上說(shuō)，這種為地方政府業(yè)績(jī)和亮點(diǎn)疲于奔命，用數(shù)量取代質(zhì)量，用粗放型的經(jīng)營(yíng)去贏(yíng)得所謂經(jīng)濟(jì)效益，是當(dāng)了“市場(chǎng)的奴隸”。綠色供應(yīng)鏈管理本質(zhì)上是要增強(qiáng)供應(yīng)鏈上下游環(huán)節(jié)緊密合作，協(xié)調(diào)資源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，提高整條供應(yīng)鏈運(yùn)作效率，優(yōu)化供應(yīng)鏈的系統(tǒng)效益，因此應(yīng)用綠色供應(yīng)鏈管理理念對(duì)休閑農(nóng)業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈的上下游統(tǒng)籌規(guī)劃，可以促進(jìn)休閑農(nóng)業(yè)健康、有序地發(fā)展。

2.2 生態(tài)效益

當(dāng)前，休閑農(nóng)業(yè)正在走入發(fā)展的“怪圈”，一方面，本是以生態(tài)為特色發(fā)展起來(lái)的新農(nóng)業(yè)；另一方面，卻在破環(huán)生態(tài)環(huán)境，浪費(fèi)資源，例如為了人工建造觀(guān)光長(zhǎng)廊、假山庭院將大量耕地閑置，園區(qū)游客隨意亂丟垃圾、農(nóng)作物追求銷(xiāo)量噴灑農(nóng)藥、牲畜糞便處理不當(dāng)?shù)痊F(xiàn)象，這與休閑農(nóng)業(yè)的本質(zhì)是不符的。實(shí)質(zhì)上，綠色供應(yīng)鏈管理也是一種極具環(huán)境保護(hù)意識(shí)的新穎監(jiān)管手段，一方面要求產(chǎn)品生產(chǎn)應(yīng)盡可能地選擇“綠色”材料，合理利用再回收材料，減少環(huán)境影響。同時(shí)產(chǎn)品外包裝也要倡導(dǎo)“綠色”，盡可能采用科學(xué)、環(huán)保的包裝方式，以達(dá)到保護(hù)生態(tài)環(huán)境，減少資源消耗的目的。另一方面，在產(chǎn)品消費(fèi)過(guò)程中及廢棄物處理環(huán)節(jié)注意環(huán)境保護(hù)，不破環(huán)周邊的生態(tài)環(huán)境。因此，應(yīng)用綠色供應(yīng)鏈管理可以強(qiáng)化休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)者的生態(tài)觀(guān)念，樹(shù)立相關(guān)成員的環(huán)保意識(shí)，協(xié)調(diào)環(huán)境保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系，促進(jìn)資源優(yōu)化利用和環(huán)境質(zhì)量提高。

3 南京市江寧區(qū)休閑農(nóng)業(yè)未來(lái)的綠色發(fā)展路徑思考

3.1 合理統(tǒng)籌休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游參與者

綠色供應(yīng)鏈管理的理念是要做到系統(tǒng)優(yōu)化，通過(guò)對(duì)供應(yīng)鏈所有參與者進(jìn)行合理規(guī)劃，可以促使供應(yīng)鏈參與者共同增值。對(duì)于江寧區(qū)休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)，地方政府部門(mén)需要從全局角度將該產(chǎn)業(yè)鏈上游農(nóng)業(yè)資料供應(yīng)商、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)、（種植和經(jīng)營(yíng)）農(nóng)戶(hù)、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售商、消費(fèi)者（游客和農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)者）等統(tǒng)籌化管理。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以產(chǎn)業(yè)鏈中的核心參與者為主導(dǎo)，打造市場(chǎng)特色品牌，產(chǎn)業(yè)鏈上下游參與者審慎分析自身資源因素，將資源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，著力于將產(chǎn)業(yè)鏈的上下游培育成一個(gè)良好的共生體系，例如目前上海知名的“多利”品牌，便是以多利農(nóng)莊為產(chǎn)業(yè)鏈的核心參與者，首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)，超市直銷(xiāo)等營(yíng)銷(xiāo)方式宣傳自身的品牌特色，以此吸引潛在客戶(hù)，其次在自身農(nóng)莊園區(qū)基地的基礎(chǔ)上發(fā)展一系列的特色休閑項(xiàng)目，如綠色果蔬采摘、農(nóng)家樂(lè)餐飲等，再次在綠色農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程中自組車(chē)隊(duì)，與優(yōu)質(zhì)冷鏈服務(wù)商結(jié)成合作同盟，從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)源頭開(kāi)始到最終客戶(hù)的整個(gè)過(guò)程加強(qiáng)控制，構(gòu)建綠色農(nóng)產(chǎn)品的高效供應(yīng)鏈運(yùn)作體系。又或者產(chǎn)業(yè)鏈上同類(lèi)參與者在某些環(huán)節(jié)上分工合作，降低該環(huán)節(jié)資源投入，發(fā)揮最大整合效益，例如在綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)上，可以在農(nóng)戶(hù)間采用一定的分工協(xié)作、實(shí)現(xiàn)土地資源和農(nóng)業(yè)成果的合作經(jīng)營(yíng)和合作聯(lián)盟，這樣既能調(diào)動(dòng)群眾參與熱情，又能夠充分挖掘和利用資源優(yōu)勢(shì)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)。對(duì)南京市江寧區(qū)的休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)該積極引進(jìn)產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)運(yùn)作、物流系統(tǒng)等運(yùn)作能力較強(qiáng)或者擁有較完整產(chǎn)業(yè)鏈的農(nóng)業(yè)科技企業(yè)落地植根，以企業(yè)市場(chǎng)化運(yùn)作思路帶動(dòng)地方休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.2 著力構(gòu)建休閑農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品的綠色供應(yīng)體系

過(guò)去，市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)和銷(xiāo)售更多的是考慮運(yùn)輸環(huán)節(jié)效率和效益的問(wèn)題，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全甚少關(guān)注，因此，社會(huì)上關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的新聞事件屢屢出現(xiàn)，伴隨人們對(duì)自身食用果蔬 “綠色、生態(tài)、有機(jī)”等要求的關(guān)注，在對(duì)休閑農(nóng)業(yè)的主要產(chǎn)品—農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)也要加強(qiáng)綠色生態(tài)管理。綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)不是一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的問(wèn)題，而是一個(gè)涉及從資源獲得到最終消費(fèi)全過(guò)程的系統(tǒng)問(wèn)題，因此對(duì)休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行綠色供應(yīng)體系的構(gòu)建，是以“綠色”理念指導(dǎo)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)運(yùn)作，從最上游生產(chǎn)資料的供應(yīng)、農(nóng)產(chǎn)品的種植、采摘、收獲、加工和銷(xiāo)售、市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)食用直至最下游廢棄物處理，都能實(shí)現(xiàn)綠色生態(tài)無(wú)污染管理，以確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，并使整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系的資源消耗和環(huán)境影響最小，促進(jìn)休閑農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

當(dāng)然，在休閑農(nóng)業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行綠色管理的同時(shí)，伴隨而來(lái)的可能是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量減少、市場(chǎng)價(jià)格上升、銷(xiāo)量降低等過(guò)程，為了增強(qiáng)休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)經(jīng)營(yíng)者和農(nóng)戶(hù)的綠色化經(jīng)營(yíng)熱情，政府需要大力宣傳鼓勵(lì)市場(chǎng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)綠色企業(yè)產(chǎn)品，適時(shí)建立一套綠色保障制度體系，例如綠色稅收制度，在稅收上對(duì)綠色企業(yè)實(shí)行優(yōu)惠政策。

3.3 循環(huán)設(shè)計(jì)農(nóng)業(yè)資料生產(chǎn)使用流程

根據(jù)國(guó)內(nèi)外學(xué)者的相關(guān)理論學(xué)說(shuō)，在社會(huì)生產(chǎn)和生活過(guò)程中，將物質(zhì)使用消耗后產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行回收、加工處理再利用，是一種循環(huán)再利用資源的綠色生態(tài)管理方式，在對(duì)休閑農(nóng)業(yè)進(jìn)行綠色供應(yīng)鏈管理過(guò)程中，可以在生產(chǎn)資料使用流程中將上一環(huán)節(jié)的“廢物”作為下一環(huán)節(jié)的原料，既可以減少“廢物”處理成本，又可以減少原料投入成本。例如將生產(chǎn)加工糧食剩余的麩皮、麥糠、秸桿等農(nóng)作物廢料運(yùn)送給牲畜養(yǎng)殖場(chǎng)或魚(yú)塘作為飼料，一方面能夠解決農(nóng)業(yè)廢棄物的處理問(wèn)題，變廢為寶、節(jié)約原料，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境；另一方面又能為牲畜養(yǎng)殖業(yè)提供充足的飼料來(lái)源，為休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)生產(chǎn)有機(jī)食品提供充足養(yǎng)分。

3.4 強(qiáng)化政府在綠色供應(yīng)鏈體系的主導(dǎo)作用

在對(duì)休閑農(nóng)業(yè)這種新型產(chǎn)業(yè)進(jìn)行綠色供應(yīng)鏈管理的過(guò)程中，由于其實(shí)施主體和收益主體不一致，上下游參與者若不協(xié)調(diào)統(tǒng)一，會(huì)拖累整條供應(yīng)鏈的系統(tǒng)效率。因此，政府一方面需要制定相應(yīng)的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)和制度來(lái)規(guī)范企業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為，從而達(dá)到保護(hù)環(huán)境、提高效率的社會(huì)目標(biāo)；另一方面，要通過(guò)各種宣傳途徑普及社會(huì)大眾對(duì)休閑農(nóng)業(yè)“綠色、生態(tài)、環(huán)保”的認(rèn)識(shí)，這將有助于綠色供應(yīng)鏈管理整體功能的提升與發(fā)展。

另外，政府還要加強(qiáng)休閑農(nóng)業(yè)信息平臺(tái)建設(shè)，做好項(xiàng)目策劃與指導(dǎo)，將休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村特色、民俗文化等形式結(jié)合起來(lái)，打造休閑農(nóng)業(yè)特色品牌，避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，并完善基礎(chǔ)設(shè)施和交通網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)之間聯(lián)動(dòng)與部門(mén)融合。

［1］張禮浩,等.南京休閑農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展路徑探析[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué),2013(12):6-9.

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