淺議袋料香菇的出菇管理

宋彼燕

【摘 要】本文介紹了利用雜木木屑、麩皮、白糖、石膏粉為原料的袋料香菇在春、夏、秋、冬不同季節(jié)的出菇管理方法。

【關(guān)鍵詞】 袋料香菇 出菇 管理

香菇袋料栽培是指在香菇的人工栽培中，以原料來源較廣的木屑、棉殼、麩皮等配以其他原料，代替椴木來培植香菇的一種技術(shù)。袋料栽培技術(shù)具有原料來源廣泛、生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高、收益大等優(yōu)點，成為目前香菇栽培的主要方式，其栽培技術(shù)較為成熟。筆者現(xiàn)就我縣林農(nóng)近幾年在香菇袋料栽培過程中不同季節(jié)的出菇管理方法加以探討。

香菇屬變溫結(jié)實性菌類，菌絲生長溫度范圍較廣（為5～32℃），其在秋、冬、春三季都會顯蕾，各季的環(huán)境氣候條件差異較大，在管理上應有區(qū)別。

一、春季管理

每年 3～5月是菌筒產(chǎn)春菇旺季，此期氣溫逐日升高，且時晴時雨，香菇菌絲生長逐步活躍。由于菌筒含水量明顯減輕，建議采用注水或用浸水補充水分，調(diào)節(jié)菌筒內(nèi)的含水量，以利菇蕾陸續(xù)發(fā)生。若遇悶熱或春雨連綿，菇棚兩側(cè)薄膜可適當提高，不必覆蓋過密，保持菇棚內(nèi)空氣流動、新鮮；如遇到溫度高于23℃，要馬上加厚棚頂覆蓋物，防止陽光直射，否則高溫高濕，極易造成菌筒霉爛報廢；暴雨傾瀉時，隨時排除場地積水，注重揭膜透風換氣，細心管理好后期菌筒，這是提高香菇總產(chǎn)的一條措施。

二、夏季管理

早春制作的香菇菌筒，抓好越夏管理尤為重要。夏季溫度高，不利于香菇菌絲生長，室內(nèi)菌筒越夏可設三角形或多角形排列，適當加寬堆式距離，確保室內(nèi)空氣暢通無阻，以便通風散熱，嚴防“燒堆”。農(nóng)村如受房屋限制，菌筒可搬到野外菇棚下常規(guī)排列，加高加厚棚頂覆蓋物，四周懸掛草簾，嚴防強烈陽光照射。若突遇22℃左右的天氣，切莫任意搬動，避免人為震動而誘導“早產(chǎn)”菇蕾；如遇長期陰雨或低溫侵襲，立即用塑料薄膜覆蓋，但注意及時揭膜透氣，滿足香菇生理的需求。具體管理辦法如下：

1.選擇適宜的越夏場所

可選擇土木結(jié)構(gòu)的平房、禮堂、倉庫，也可在室外搭棚越夏。室內(nèi)要求干凈、陰涼、空氣對流、無直射光，室外搭陰棚越夏要求每畦及四周開水溝，遇到雨天需蓋膜避雨。

2.科學擺放菌筒

菌筒擺放呈“井”“△”形，擺放高度為5～8層，每排之間要留20～30cm的走道，走道朝門、窗方向，利于空氣流動，菌筒不得緊挨著墻壁，應在距離墻壁20cm以上的位置擺放。對轉(zhuǎn)色不均勻的菌筒，選擇氣溫較低時（30℃以下）調(diào)整擺放位置。調(diào)整菌筒時要輕拿輕放，盡量避免劇烈震動。

3.排除“黃水”，清理袋內(nèi)菇

菌筒轉(zhuǎn)色時由于光線過強或者氣溫過高，菌袋內(nèi)會分泌“黃水”，此屬香菇正常的“抗逆”生理現(xiàn)象。少量的“黃水”，若“黃水”過量，菌筒自身無法吸收。菌筒“黃水”久積而腐，造成爛袋。因此應用粗針刺袋（不能刺破菌皮）排出“黃水”。在轉(zhuǎn)色期間忽遇較長時間低溫（22℃以下）和較大溫差（5～8℃）時會引起袋內(nèi)出菇，如果袋內(nèi)菇已自然干癟，可不做任何處理。如袋內(nèi)菇出現(xiàn)腐爛，應刮去袋內(nèi)菇及腐爛的部位，并用多菌靈涂擦刮口，再用透明膠封住破口部位。

4.時時觀察氣溫，嚴防高溫燒菌

門窗應用草簾或遮陽網(wǎng)擋住，防止陽光直射，室外陰棚要加厚遮陰物。當場所最高氣溫超過33℃時，極易引起菌筒燒菌。高溫期間，要時時觀察越夏場地氣溫，每天中午、傍晚各檢查一次，如果溫度過高，要采取降溫措施。室內(nèi)越夏：早上在越夏場所的屋頂、外墻面噴水，室內(nèi)不得噴水。加強通風，白天將向陽門窗關(guān)閉，背陽的門窗打開。如果室內(nèi)溫度還是過高，要及時轉(zhuǎn)移菌筒。室外陰棚越夏：除加厚棚頂及四周的遮陰物外，在棚內(nèi)開溝灌活動水，降低棚內(nèi)溫度。注意棚內(nèi)通風，自然風向方位的遮陰物可適當稀疏，利于棚內(nèi)空氣對流。

三、秋季管理

香菇菌筒通過幾個月的生長由營養(yǎng)期轉(zhuǎn)為生長期， 10～11月為秋菇“黃金”季節(jié)，此期氣溫由高轉(zhuǎn)低，菌筒含水量充足，菌絲生長旺盛，有利于香菇順利形成。管理重點是拉大晝夜溫差（8℃以上），刺激菇蕾迅速發(fā)生，具體操作是白天蓋密薄膜，讓菇棚內(nèi)溫度升高至20℃以上；夜晚全部揭開塑料薄膜，任其外界冷空氣侵襲。這樣連續(xù)3～5天，菌筒便會全部顯蕾。顯蕾后，當菇蕾有一指頭大小時，立即劃袋，讓其自然生長，菇棚內(nèi)溫度保持在13～18℃，空氣相對濕度為65%～70%，促其菇蕾順利長大。若遇氣溫在22℃以上的天氣，要及時揭膜通風散熱，同時適當加厚棚頂覆蓋物，防止高溫導致霉菌感染。堅持定期通風。當采完頭批菇后，有一部分菌筒需要補水，同時需停水養(yǎng)菌復壯7～10天，待菌筒菇蒂發(fā)白轉(zhuǎn)至紅褐色時，隨即進行冷熱刺激，干濕交替，促其多產(chǎn)秋菇。

四、冬季管理

每年的12至次年的2月間，正是中低溫型菌株產(chǎn)菇時期，此時的冬菇品質(zhì)最優(yōu)，售價高。此期著重抓保濕保溫，防寒避凍，可適當疏散棚頂覆蓋物，讓陽光透進菇場，增加熱源，提高菇床溫度，促進菇蕾順利形成。菌筒較輕的要浸水或注水調(diào)節(jié)其含水量，保持適宜的溫度。菇棚的薄膜要罩蓋嚴密，同時注意減少通風次數(shù)，縮短透氣時間，杜絕外界惡劣環(huán)境的直接侵襲。寒冬臘月，有條件的可采取用溫室蒸氣加溫催蕾，蓓蕾如珠，效果顯著，可明顯提高經(jīng)濟效益。