神州第一味

劉英敏

①“夫唯不爭(zhēng)，故天下莫能與之爭(zhēng)?！保ā独献印罚┐艘喽垢^乎？

②認(rèn)識(shí)中國(guó)，可從豆腐找到絕佳切入口。儒釋道左右中國(guó)幾千年。道教是中國(guó)土生土長(zhǎng)的宗教，豆腐最能代表中國(guó)的味道，因其多有“道味”。這，首先因豆腐的發(fā)明者是道者。中國(guó)文化史上地位很高的《淮南子》是道家的重要經(jīng)典之一?；茨贤鮿簿蹟?shù)千方士一邊在煉丹中發(fā)明了豆腐，一邊成就了《淮南子》。豆腐先是道者的長(zhǎng)壽膏丹，后來(lái)傳入民間。道家發(fā)明的豆腐營(yíng)養(yǎng)中華文明兩千余年，可申報(bào)世界文化遺產(chǎn)。劉安乃漢高祖劉邦之孫。豆腐因而有了廟堂、江湖和紅塵三者的機(jī)緣。故，國(guó)人上上下下，神州東西南北，莫不深愛(ài)之。

③若說(shuō)豆腐為道家之味，則紅燒肉為法家之味，大蒜炒肉為儒家之味，苦瓜肉丁為墨家之味吧。紅燒肉不能日日吃（猶如治國(guó)不能長(zhǎng)期用法家），其他的，但食無(wú)妨。豆腐之味有容乃大，因其“幾乎無(wú)味”，所以左右逢源：加點(diǎn)肉末，則具儒家韻味;油豆腐燒肉，別有法家風(fēng)貌;白水煮豆腐，深得佛家情懷……“達(dá)則兼濟(jì)天下，窮則獨(dú)善其身。”一塊霉豆腐可為窮人下一餐飯，一桌豆腐宴可為主人壯臉面。豆腐干豆腐絲霉豆腐臭豆腐乃至水豆腐或者豆?jié){……士農(nóng)工商兵家戲子三教九流均可在那兒找到胃的知音，正如西方人在“啃得急”、漢堡包以及可樂(lè)中尋到胃的伴侶。據(jù)說(shuō)西方人也開(kāi)始興做豆腐，不一味地“啃得急”了——心放慢而食熱豆腐也，以至于英文多了個(gè)新詞“TOFU”（豆腐）。我想，這不僅僅因豆腐有高蛋白、低脂肪、低膽固醇和低熱量之實(shí)用大優(yōu)點(diǎn)，更因“豆腐得味，遠(yuǎn)勝燕窩”的至味和內(nèi)中所藏的東方生活趣味與哲理吧。

④豆腐的溫柔樸善，源自它的“娘”——黃豆的良善仁厚。黃土地，黃豆子。五谷之一的“菽”（大豆），中國(guó)是最早的栽培者?！对?shī)經(jīng)·小雅·小宛》云：“中原有菽?！弊x之，思古之幽，五內(nèi)俱熱。豆子、豆腐為國(guó)粹。玉米、紅薯等許多糧食作物傳自外邦。菽，總讓我們感到親切。“煮豆燃豆萁”的心酸，“種豆南山下”的向往，“菽水承歡”的親情，“喜看稻菽千重浪”的農(nóng)家樂(lè)……這些，很中國(guó)。菽，實(shí)在有中國(guó)人的樸茂含蓄，予多取少，沒(méi)有麥之芒，不像高粱那樣張揚(yáng)……它營(yíng)養(yǎng)豐富，以至于軍糧（含軍馬飼料）也少不了它。但它卻不需多少肥料，因?yàn)樽詡淞烁鼍?，可固定大氣中的游離氮素而自產(chǎn)肥料并改良土壤。許多糧食用來(lái)做酒，大豆卻“不參加這類派對(duì)”，甘心平凡，大智若愚。如此良善之“娘”，其“后代”能不好嗎？豆腐“之前”的水豆腐，似黛玉，芳心如水才思蕩漾。水豆腐“之前”的豆?jié){，外活潑內(nèi)仁和，如史湘云。豆?jié){配油條，乃乾與坤、陰與陽(yáng)、水與火、剛與柔……之配，因其含如許高度之哲理，方成就“油條加豆?jié){”之美味。豆?jié){和牛奶，國(guó)人宜豆?jié){。牛奶有游牧文明的沖動(dòng)野力;豆?jié){具農(nóng)耕文明的隱忍良善。豆腐呢，好比寶釵，入得廚房，上得廳堂。豆干像晴雯，性韌味厚。油豆腐，可比附一下王熙鳳。霉豆腐像劉姥姥……

⑤“旋乾磨上流瓊液，煮月檔中滾雪花。”——唐詩(shī)的如此意境當(dāng)永隨國(guó)人。“才聞香氣已先貪，白褚油封由小餐?；朴透嗵舨黄穑蓱z風(fēng)味似淮南。”（清·李調(diào)元《豆腐乳》），如此滋味當(dāng)長(zhǎng)存人間。“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人。”（清·胡濟(jì)蒼《豆腐》），如此精神美味應(yīng)永存天地間！

⑥啊，豆腐，識(shí)君之味，百味可解！

（2014年江西省撫州市中考語(yǔ)文試題）

1.本文依次介紹了豆腐的相關(guān)知識(shí)，請(qǐng)根據(jù)文章內(nèi)容在橫線上補(bǔ)充相應(yīng)的內(nèi)容。

豆腐之源→ ? ? ? ? ? → ? ? ? ? ? →豆腐之韻

解析：此題考查對(duì)文章內(nèi)容的理解。文章②～⑤段分別介紹豆腐的相關(guān)知識(shí)，從題目來(lái)看，第②段介紹豆腐之源，第⑤段介紹豆腐之韻，所要填寫的就是③④段的內(nèi)容，從段中可找到“豆腐為道家之味”“性韌味厚”等內(nèi)容，因此答案為“豆腐之味”“豆腐之性”。

答案：豆腐之味 豆腐之性

2.按要求完成下列題目。

（1）“據(jù)說(shuō)西方人也開(kāi)始興做豆腐，不一味地‘啃得急了——心放慢而食熱豆腐也，以至于英文多了個(gè)新詞‘TOFU（豆腐）”中“據(jù)說(shuō)”一詞能否去掉，為什么？

解析：解答此題一般分兩步進(jìn)行，首先回答是否可以去掉，再分析原因，如去掉該詞會(huì)對(duì)語(yǔ)言的準(zhǔn)確性有何影響等。在分析原因時(shí)必須聯(lián)系具體的語(yǔ)句。

答案：不能，“據(jù)說(shuō)”是指沒(méi)有確切的根據(jù)，表示“西方人也開(kāi)始興做豆腐”這一說(shuō)法是不十分確定的，刪去則過(guò)于肯定，不能體現(xiàn)說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性。

（2）“菽，實(shí)在有中國(guó)人的樸茂含蓄，予多取少，沒(méi)有麥之芒，不像高粱那樣張揚(yáng)……”這句話用了什么說(shuō)明方法？有何作用？

解析：本題考查對(duì)說(shuō)明文的說(shuō)明方法及其作用的分析能力。

答案：作比較。通過(guò)小麥的鋒芒和高粱的張揚(yáng)來(lái)突出菽的樸茂含蓄的特點(diǎn)。

3.文末說(shuō)：“識(shí)君之味，百味可解?！苯Y(jié)合全文，你從作者的說(shuō)明中識(shí)到豆腐的哪兩種味道？

解析：此題考查對(duì)文章內(nèi)容的理解以及篩選與概括文章信息的能力。

答案：“幾乎無(wú)味”的豆腐原味（或豆腐之味）;“夫唯不爭(zhēng)，故下天下莫能與之爭(zhēng)”的道家之味（或“東方生活趣味與哲理”）。

閱讀下文，回答問(wèn)題。

好花朵朵次第開(kāi)

□喬 娟

嚴(yán)寒剛過(guò)，潔白的梨花兒便迫不及待地叫醒春天;荷花性格淡雅，喜歡在熾熱中獨(dú)秀高潔身姿;秋天菊花最有性格，“寧可抱香枝上老，不隨黃葉舞秋風(fēng)”;在滴水成冰的嚴(yán)冬，猛然回頭，驚見(jiàn)“墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開(kāi)”。

花兒為什么都如此有個(gè)性，依次在不同的季節(jié)開(kāi)放呢？

……

花兒在不同的季節(jié)開(kāi)放，是一種自我保護(hù)。

蘇聯(lián)植物學(xué)家米哈伊爾·柴拉希揚(yáng)通過(guò)長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，晝長(zhǎng)會(huì)影響植物的花期。不同植物需要的日照時(shí)間各不相同，水稻、菊花、大波斯菊這些短日照植物需要較長(zhǎng)的夜長(zhǎng)才能開(kāi)花。小麥、油菜花、蘿卜等長(zhǎng)日照植物需要較長(zhǎng)的晝長(zhǎng)才能開(kāi)花。我們熟悉的蒲公英、玉米、黃瓜這些是日中性植物，開(kāi)花時(shí)間是隨著播種時(shí)間而定的。也就是說(shuō)，它們無(wú)論在什么日照條件下都能開(kāi)花。這個(gè)秘密無(wú)疑是愛(ài)花人的天大喜訊，因?yàn)橹参锏倪@些規(guī)律能讓人類掌握主動(dòng)權(quán)，只要人為地控制某些植物的開(kāi)花習(xí)性，就可以盡情徜徉在姹紫嫣紅的花花世界！比如花市中一年四季都能見(jiàn)到的菊花，只要把燈光懸掛在菊花上方垂直照射，控制它的暗期，就能延長(zhǎng)菊花的開(kāi)花期。再就是當(dāng)植物開(kāi)花結(jié)籽后，狠心地把它的籽掐掉，植物不但不會(huì)計(jì)較，還會(huì)一如既往傻乎乎地繼續(xù)開(kāi)花結(jié)籽。反正已經(jīng)狠過(guò)了，也不差再來(lái)一次，這時(shí)再把籽掐掉……如此循環(huán)往復(fù)，它會(huì)一直開(kāi)一直開(kāi)，直到花期甚至生命結(jié)束。其實(shí)狡猾的人類完全是在利用植物的“使命”感和本能。不管怎么虐待植物種子，它總是笑笑地對(duì)你：掐了開(kāi)，再掐再開(kāi)，很有佛性。這種虐待對(duì)大多數(shù)開(kāi)花結(jié)籽的植物都有效，能夠把花期延長(zhǎng)50%甚至100%。還有一種方法是通過(guò)溫度來(lái)控制植物的花期。冬季氣溫低，大多數(shù)花卉都變得慵懶起來(lái)，幾天也不長(zhǎng)一片新葉兒，開(kāi)花更是遙遙無(wú)期。如果給它加點(diǎn)溫度，情況馬上就會(huì)變得不一樣。比如牡丹，加溫后30～35天就能昂然怒放;垂絲海棠加溫10～15天后就可開(kāi)花。這就是給點(diǎn)陽(yáng)光就燦爛的由來(lái)。有加溫就有降溫：早春之際，將耐寒的花木放入溫度為1℃～3℃的冷室中，每天用弱光照射，讓其始終保持繼續(xù)休眠的狀態(tài)，從而推遲開(kāi)花。等到了你想讓它開(kāi)放的時(shí)間，就提前把植株取出來(lái)，放到避風(fēng)、避光、涼爽的地方，不久，花蕾就會(huì)掛滿枝頭。

植物為了在各種條件下順利生長(zhǎng)，便學(xué)會(huì)了適應(yīng)環(huán)境，將自己的花期固定下來(lái)。而一種花兒一旦確立了開(kāi)花季節(jié)，便會(huì)歲歲年年，在同一季節(jié)同一時(shí)間開(kāi)花，代代遺傳，永不改變。古代人一度把花兒當(dāng)鐘表，用它們來(lái)感知時(shí)間。

好花朵朵次第開(kāi)。正是每種植物不同的適應(yīng)能力促成了它們不同的花期，從而，這個(gè)世界變得絢麗芬芳，我們的眼睛變得嫵媚多情！

（選自《知識(shí)窗》2014年第3期，有改動(dòng)）

1.文章主要抓住花兒的什么特征來(lái)寫？

2.說(shuō)說(shuō)下面的句子使用了什么說(shuō)明方法，有何作用？

比如牡丹，加溫后30～35天就能昂然怒放;垂絲海棠加溫10～15天后就可開(kāi)花。這就是給點(diǎn)陽(yáng)光就燦爛的由來(lái)。

3.“冬季氣溫低，大多數(shù)花卉都變得慵懶起來(lái)，幾天也不長(zhǎng)一片新葉兒，開(kāi)花更是遙遙無(wú)期”中的“大多數(shù)”一詞能否去掉？為什么？

4.文章是按照什么順序來(lái)說(shuō)明“好花朵朵次第開(kāi)”的？