老祖宗的智慧農(nóng)歷二十四節(jié)氣的科學(xué)內(nèi)涵

李少俠

今年的小暑，在陽歷7月7日這一天到來。

這一天，天氣開始炎熱，但還未至最熱之時，故名為小暑。在古代，它意味著全國的農(nóng)作物都進入了茁壯成長階段，農(nóng)民伯伯便是從這一天開始加強對田間的管理。

從秦漢起，中國人民便開始運用二十四節(jié)氣來推斷適宜春耕秋收的時分，它指導(dǎo)人們的農(nóng)事活動，影響著千家萬戶的衣食住行。細究起來，二十四節(jié)氣中，有著不淺的科學(xué)內(nèi)涵。

陰陽歷法，日之回歸

每過24個小時，地球完成一次自轉(zhuǎn)；每過365天5時48分46秒，地球繞日完成一次公轉(zhuǎn)。

古人不見得知道這個，但他們懂得用構(gòu)造簡單的古老計時儀器——土圭來知曉時間。通過觀察日照其桿影的移動規(guī)律，人們便可得知時時更替。年復(fù)一年，他們發(fā)覺每天的日影長度都有所不同。

古人便將每年日影最長之日定為“日至”（后稱冬至）；日影最短為“日短至”（后稱夏至）。春秋兩季各有一天晝夜時長相等，便被定為“春分”“秋分”。商朝，節(jié)氣僅這四個。

現(xiàn)在的我們已經(jīng)知道，冬至是太陽直射在南緯23.5°的日子，夏至是太陽直射在北緯23.5°的日子。春分、秋分則是太陽一年中兩次直射赤道之時。

秦漢年間，人們根據(jù)月初、月中的日月運行位置，圍繞天氣變化、動植物生長等自然現(xiàn)象，把一年平分為二十四等份，二十四節(jié)氣終于確立。公元前104年，由落下閎、鄧平等人制定的《太初歷》，正式把二十四節(jié)氣訂于歷法，明確了它們的天文位置。

“立”是“開始”之意，立春之時，太陽位于黃經(jīng)（黃道坐標(biāo)系的經(jīng)向坐標(biāo)）315°，以此為始，此后太陽的位置每在黃道移動15°，便是新的節(jié)氣到來之時。

春夏秋冬，黃土地上的變幻

農(nóng)耕八節(jié)：立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至。

除了早在商朝便被確立的“二分二至”外，自戰(zhàn)國末年（公元前239年）以來，古人便將“立春”“立夏”“立秋”“立冬”分別作為春、夏、秋、冬的起始。

根據(jù)史料的記載，在古代，這四天的氣候特點似乎著實對得起它們的名稱。

以立夏為例。明朝的《蓮生八戕》一書中寫有：“孟夏之日，天地始交，萬物并秀?！边@一天，夏收作物進入生長后期，冬小麥揚花灌漿，油菜接近成熟，各種春播作物的管理都進入大忙季節(jié)，夏收作物年景基本已定局，故農(nóng)諺有著“立夏看夏”之說。據(jù)記載，周朝時，立夏這天，帝王要親率文武百官到郊外“迎夏”，并指令司徒等官去各地勉勵農(nóng)民抓緊耕作。

現(xiàn)代，按氣候?qū)W的標(biāo)準(zhǔn)，日平均氣溫穩(wěn)定升達22℃以上為夏季開始。這些史料似乎說明，當(dāng)太陽位于黃經(jīng)某一點時，我國的氣候確實會產(chǎn)生相應(yīng)變化。然而，如果站在宏觀角度，我們會發(fā)現(xiàn)，在長達千年的變遷中，人類生活所處的環(huán)境與全球氣候無時無刻不在發(fā)生著改變。

21世紀(jì)，在立夏節(jié)氣前后，全國大部分地區(qū)平均氣溫剛剛達到18℃-20℃左右，遠未到夏季氣候標(biāo)準(zhǔn)。這時，我國只有福州到南嶺一線以南地區(qū)，能真正進入“綠樹濃陰夏日長，樓臺倒影入池塘”的夏季，而東北、西北部分地區(qū)，則剛剛步入“百般紅紫斗芳菲”的仲春或暮春季節(jié)。

在數(shù)千年前，二十四節(jié)氣確實準(zhǔn)確地指導(dǎo)著人們的春耕秋收。然而到了今天，隨著人類活動、火山活動等眾多因素的共同作用，二十四節(jié)氣的準(zhǔn)確性似乎已大大降低。它更多的，是以一種文化遺產(chǎn)的身份，被我們傳承至今。

寒暑易節(jié)，舌尖上的營養(yǎng)學(xué)

反映溫度變化的節(jié)氣有：小暑、大暑、處暑、小寒、大寒。

到了這些節(jié)氣前后，氣候往往變得或炎陽似火、或滴水成冰，這樣的溫度，往往使人體的代謝發(fā)生變化。在這些節(jié)氣，該如何飲食，祖先們是有講究的。

比如小暑。每年7月7日前后，太陽到達黃經(jīng)105°，此時便為二十四節(jié)氣中的小暑，它正式拉開了盛夏的序幕。一首古詩這樣描寫它：萬瓦鱗鱗若火龍，日車不動汗珠融。無因羽翮氛埃外，坐覺蒸炊釜甑中。

炎熱，使人體代謝變慢。燥熱時分，如何在清淡飲食的同時適量攝入各種營養(yǎng)？

“小暑黃鱔賽人參”，到了小暑節(jié)氣，很多家庭都會以黃鱔入菜。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期。小暑時，食用具有溫補作用的黃鱔，可調(diào)節(jié)臟腑，冬季便能最大限度地減少這些疾病的發(fā)作。

如果我們站在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來研究“小暑黃鱔賽人參”這句話，則會發(fā)現(xiàn)，鱔肉中富含蛋白質(zhì)以及磷、鈣、鐵等多種維生素，還有尼克酸等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白低脂肪的優(yōu)良食品。此外，從鱔魚中可以分離出黃鱔魚素A和黃鱔魚素B，兩者協(xié)同作用，能雙向調(diào)節(jié)血糖，對高、低血糖患者都大有裨益。

大暑吃羊肉、處暑吃西瓜、小寒吃糯米……祖先們堅持在各種節(jié)氣之際食用特定食品以達到保健養(yǎng)生的目的。雖然，隨著時代變遷，很多習(xí)俗已漸漸淡化，但從這些傳承到生活中的點滴痕跡中，我們并不難看出隱藏在這些節(jié)氣習(xí)俗背后的道理所在。

雨露霜雪，物熟蟲鳴

雨水、谷雨、白露、寒露、霜降、小雪、大雪，反映天氣現(xiàn)象；驚蟄、清明、小滿、芒種，反映物候現(xiàn)象。

這些節(jié)氣名稱象征了華夏大地的千種生機。這些名字，來源于它們所對應(yīng)的現(xiàn)象。

比如，到了白露，開始出現(xiàn)露水。古時，人們把露作為天氣轉(zhuǎn)涼的象征。到了寒露，則露水增多，北方人便會知曉已至深秋，紛紛登高游玩。在山中，白云映紅葉，偶可見早霜，別具風(fēng)味。

從物理角度看，地面的花草、石頭等物比熱容較小，因此在天氣轉(zhuǎn)涼之時，它們的散熱過程便快過空氣，其溫度較空氣而言便要偏低一些。此時，當(dāng)較熱并帶有水蒸汽的空氣碰到這些溫度較低的物體時，水蒸汽便會凝結(jié)成小水珠而留在它們上面，形成我們看到的露水。

白露天氣轉(zhuǎn)涼；寒露氣溫繼續(xù)變冷，這些原來不無道理。在這樣的追尋中，我們看到自然，看到智慧。

二十四節(jié)氣，不只是傳統(tǒng)中國人生活方式的詩意呈現(xiàn)，它更體現(xiàn)了一種科學(xué)精神。在中國悠遠農(nóng)業(yè)文明的源頭，二十四節(jié)氣誕生那刻，便帶著濃厚的自然屬性。這種天人合一的哲學(xué)理念，終將讓現(xiàn)代人被鋼筋水泥囚禁的心，重獲自由。