溫度與奶牛產(chǎn)奶量的關(guān)系

王萍　曾穎　姚敦秋等

摘要 [目的] 探討與奶牛產(chǎn)奶量關(guān)系密切的氣象因子。[方法] 在冷水江市金漢乳業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)展試驗(yàn)，探討氣溫與奶牛產(chǎn)奶量的關(guān)系。[結(jié)果] 冷水江市黑白花牛產(chǎn)奶的適宜溫度為12.5～24.4 ℃，當(dāng)平均氣溫≥25.0 ℃、極端最高氣溫>35.0 ℃時(shí)，不利于提高奶牛產(chǎn)奶量。炎熱高溫對(duì)奶牛產(chǎn)奶極為不利，產(chǎn)奶量隨著極端最高溫度的升高而減少。奶牛耐寒性較強(qiáng)，0 ℃以下的低溫對(duì)產(chǎn)奶量有一定影響，但影響不顯著。[結(jié)論] 7～8月的炎熱高溫是影響冷水江市奶牛產(chǎn)奶量的關(guān)鍵因子。

關(guān)鍵詞 奶牛；產(chǎn)奶量；溫度；關(guān)系

中圖分類(lèi)號(hào)S823.9+1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2015）07-155-02

Relationship between Temperature and Milk Yield of Dairy Cows

WANG Ping， ZENG Ying， YAO Dun-qiu et al

（Lengshuijiang Meteorological Bureau， Lengshuijiang， Hunan 417500）

Abstract [Objective] The research aimed to discuss meteorological factors that had a close relationship with the milk yield of dairy cows. [Method] An experiment was conducted in Jinhan dairy farm in Lengshuijiang City to discuss the relationship between air temperature and milk yield of dairy cows. [Result] The optimum temperature for producing milk of Black and White Dairy Cattle in Lengshuijiang City was 12.5～24.4 ℃. When the average air temperature≥25.0 ℃ and the extreme maximum temperature was more than 35.0 ℃， it was unfavorable for improving the milk yield of dairy cows. High temperature was favorable for the milk yield of dairy cows. The milk yield of dairy cows decreased with the increase of extreme maximum temperature. The dairy cows had stronger cold resistance. Low temperature of less than 0 ℃ had some influences on the milk yield， but the influences were not significant. [Conclusion] High temperature from July to August was the key factor that affected the milk yield of dairy cows in Lengshuijiang City.

Key words Dairy cows； Milk Yield； Temperature； Relationship

牛奶是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，奶牛養(yǎng)飼和產(chǎn)奶量與氣象條件關(guān)系密切。由于南方高溫炎熱，奶牛產(chǎn)奶量低，市場(chǎng)供應(yīng)緊缺，因此進(jìn)行奶牛產(chǎn)奶量與氣象條件的關(guān)系研究，找出產(chǎn)奶量與氣象條件的關(guān)系，對(duì)于提高奶牛產(chǎn)奶量、發(fā)展奶牛產(chǎn)業(yè)和滿(mǎn)足人們生活質(zhì)量提高的需要具有重要意義。冷水江市金漢乳業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)有130頭奶牛，其中成年母牛56頭，青年牛74頭。筆者在冷水江市金漢乳業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)展試驗(yàn)，對(duì)氣象要素進(jìn)行觀測(cè)，探討其與奶牛產(chǎn)奶量的關(guān)系。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)對(duì)象

選取冷水江市金漢奶牛場(chǎng)飼養(yǎng)的奶牛為試驗(yàn)對(duì)象。

1.2儀器

干濕球溫度表、最高溫度表、最低溫度/濕度表。

1.3試驗(yàn)方法

在奶牛場(chǎng)固定10頭奶牛每天進(jìn)行產(chǎn)奶量測(cè)定。

1.4數(shù)據(jù)處理

使用Excel軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析。

2 結(jié)果與分析

2.1牛舍內(nèi)溫度與奶牛生育及泌乳的關(guān)系

奶牛是通過(guò)自身的體溫調(diào)節(jié)而保持最適宜的體溫范圍以適應(yīng)外界環(huán)境的。體溫調(diào)節(jié)就是奶牛借助產(chǎn)熱過(guò)程（體內(nèi)熱能的形成）與散熱過(guò)程（體內(nèi)熱能向外散發(fā)）進(jìn)行的熱平衡。當(dāng)外界氣溫降低到適宜溫度（即適宜的環(huán)境溫度范圍）以下時(shí)，奶牛就盡量減少熱能的散發(fā)，提高新陳代謝作用，從而增加體熱。反之，當(dāng)外界氣溫上升到接近奶牛的皮溫或高于皮溫時(shí)，奶牛體就增加體熱的散發(fā)量，降低新陳代謝作用，以減少體熱，使之保持在一定的溫度范圍內(nèi)。當(dāng)牛的代謝作用與體熱的產(chǎn)生處于最低限度時(shí)，將這個(gè)溫度范圍稱(chēng)為“等熱區(qū)”。奶牛的等熱區(qū)為9～16 ℃，等熱區(qū)的下限溫度為“臨界溫度”[1]。在臨界溫度條件下，維持奶牛體正常功能所消耗的能量少，同時(shí)產(chǎn)熱量最少。當(dāng)溫度低于臨界溫度時(shí)，奶牛會(huì)提高物質(zhì)代謝作用以增加體熱。由此可見(jiàn)，牛舍內(nèi)的溫度應(yīng)維持在臨界溫度以上、等熱區(qū)范圍以?xún)?nèi)，此時(shí)對(duì)飼養(yǎng)奶牛最為有利。牛舍內(nèi)的最適溫度如表1。

由表2可知，當(dāng)舍內(nèi)溫度過(guò)高，奶牛為了維持體溫的恒定，就會(huì)加強(qiáng)體熱的散發(fā)。由于體熱的大量散發(fā)，體表微血管擴(kuò)張充血，使皮溫增高，汗腺作用加強(qiáng)，呼吸、脈搏增快，奶?；顒?dòng)遲緩，食欲和消化作用均有所降低，使牛奶的成分發(fā)生變化，產(chǎn)奶量也會(huì)下降。

若牛舍內(nèi)的氣溫繼續(xù)升高，牛體以熱放散的方式不足以調(diào)節(jié)體溫時(shí)，則呼吸作用更為加強(qiáng)，皮膚充血，體溫增高，同時(shí)分解脂肪與糖的能力加強(qiáng)，中樞神經(jīng)受到過(guò)熱的血液刺激，會(huì)產(chǎn)生更多的熱量，從而逐漸造成惡性循環(huán)。嚴(yán)重時(shí)，牛中樞神經(jīng)失常，其生命活動(dòng)受到抑制，最后發(fā)生昏迷、痙攣，甚至死亡，即所謂“熱射病”，俗稱(chēng)“中暑”。研究表明，當(dāng)氣溫為5～10 ℃時(shí)，高產(chǎn)牛呼吸次數(shù)增加到70次/min，當(dāng)氣溫為28 ℃時(shí)奶牛體溫增高到39.3 ℃[2]。

奶牛的耐寒能力較強(qiáng)，在低溫條件下奶牛會(huì)發(fā)生各種適應(yīng)性變化，如牛體卷縮、皮膚血管收縮、呼吸加深、脈搏減緩、一般代謝加強(qiáng)和對(duì)飼料消耗能力提高等，這就加強(qiáng)了奶牛的抗寒能力。在寒冷季節(jié)，如果飼料充足、管理得當(dāng)，奶牛能維持正常的生理機(jī)能，對(duì)生產(chǎn)性能的影響不大。如果長(zhǎng)期處于低溫環(huán)境下，奶牛的生理機(jī)能仍會(huì)受到影響，從而降低產(chǎn)奶量。

2.2奶牛產(chǎn)奶量與氣溫的關(guān)系

溫度對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響首先表現(xiàn)在產(chǎn)奶期上。由于氣候的季節(jié)變化以及因氣候變化而引起牧草產(chǎn)量和品質(zhì)的改變，對(duì)產(chǎn)奶量的影響很大。不同氣候區(qū)奶牛泌乳高峰期亦不同，冷水江市奶牛的泌乳高峰期在5月，平均氣溫為21.2 ℃，產(chǎn)奶量為389.1 kg，泌乳低值區(qū)在7～8月，平均氣溫分別為28.9和28.2 ℃，月產(chǎn)奶量分別為257.3和260.4 kg。平均奶牛年產(chǎn)奶量為3 551.9 kg/頭[3]，低于全國(guó)其他城市奶牛的產(chǎn)奶水平（表4）。

冷水江市地處東部亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)域，具有顯著大陸性氣候特點(diǎn)，夏季持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，尤其是7～8月是全年最熱和次熱的月份，奶牛容易出現(xiàn)高溫?zé)岷Α?/p>

2.2.1

月平均氣溫與產(chǎn)奶量的關(guān)系。

冷水江飼養(yǎng)的奶牛品種以黑白花奶牛為主，該品種耐熱性能較差。黑白花奶牛原產(chǎn)寒冷地方，適溫范圍為11～16 ℃，在冷水江市的適宜平均氣溫為12.5～24.4 ℃，最高氣溫等于或高于30.0 ℃，在冷水江市最高氣溫為35.0 ℃時(shí)就會(huì)有不良影響。由表4可知，平均每頭奶牛月產(chǎn)奶量最高值為389.1 kg，出現(xiàn)在5月，此時(shí)平均氣溫為21.2 ℃，次最高值為346.5 kg，出現(xiàn)在4月，此時(shí)平均氣溫為17.7 ℃。當(dāng)月平均氣溫為5.5～25.0 ℃，月產(chǎn)奶量在311 kg以上，產(chǎn)奶量隨著溫度的升高而增加；當(dāng)月平均氣溫在21.0 ℃左右時(shí)，月產(chǎn)奶量389.1 kg左右為全年的月最高值；當(dāng)月平均氣溫高于24.4 ℃以上時(shí)，月產(chǎn)奶量在258.9 kg左右，隨著溫度的升高而減少；當(dāng)月平均氣溫在28.0 ℃以上時(shí)，對(duì)奶牛產(chǎn)奶不利，其中7月平均氣溫為28.9 ℃，奶牛月產(chǎn)奶量為257.3 kg/頭，為全年各月產(chǎn)奶量的最低值。8月平均氣溫為28.2 ℃，此時(shí)奶牛月產(chǎn)奶量為260.4 kg/頭，為全年各月產(chǎn)奶量的次低值。

表4溫度與奶牛產(chǎn)奶量的關(guān)系

2.2.2

高溫炎熱與奶牛產(chǎn)奶量的關(guān)系。

2.2.2.1

最高溫度對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響。

高溫炎熱對(duì)歐洲奶牛產(chǎn)奶極為不利，高溫使奶牛熱量平衡失調(diào)，使奶牛的體溫升高，呼吸急促，脈搏加快，采食量減少，導(dǎo)致產(chǎn)奶量減少，其間接影響是飼料發(fā)生霉變，蚊蟲(chóng)滋生，引發(fā)乳房炎、子宮炎、腐蹄疫病發(fā)生；此外，高溫還會(huì)影響奶牛的發(fā)情，配種、產(chǎn)犢，容易造成空懷或難產(chǎn)死亡。

黑白花牛在西歐原產(chǎn)地的適宜溫度為11～16 ℃，年平均氣溫高于23 ℃，極端最高氣溫高于30 ℃時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生不良影響，高溫常伴隨高濕，無(wú)風(fēng)，低氣壓，悶熱天氣影響更大[1]。在冷水江市極端最高氣溫34.1 ℃以上，產(chǎn)奶量隨著溫度的升高而減少。2014年7月22日極端最高氣溫38.0 ℃，每頭奶牛平均產(chǎn)奶量為6 400 g，14日極端最高氣溫為23.7 ℃，每頭奶牛平均產(chǎn)奶量10 000 g，極端最高溫度相差14.3 ℃，產(chǎn)奶量增加3 600 g；溫度相差1 ℃，產(chǎn)奶量減少251.7 g（圖1）。

圖1極端最高氣溫與產(chǎn)奶量的關(guān)系

2.2.2.2

減輕高溫對(duì)奶牛危害的措施。①“運(yùn)用氣候相似”原理，選育和引進(jìn)適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件生育的高產(chǎn)良種；

②利用地形小氣候特點(diǎn)，奶牛場(chǎng)址選擇在通風(fēng)高燥處；

③適當(dāng)增加牛舍高度，防止陽(yáng)光直射舍內(nèi)和牛體；

④舍頂降溫處理，

增加舍頂光反射率，舍頂放樹(shù)枝遮陰降溫；⑤根據(jù)天氣氣候

圖2極端最低氣溫與產(chǎn)奶量的關(guān)系

變化，科學(xué)調(diào)節(jié)作息時(shí)間，調(diào)節(jié)喂養(yǎng)密度，調(diào)節(jié)飼料結(jié)構(gòu)，夏季增喂清涼飼料和精料，提高蛋白質(zhì)含量，增加奶牛的抗熱性；

⑥根據(jù)氣候變化，建好配料房和產(chǎn)奶房。

2.2.3

極端最低氣溫對(duì)產(chǎn)奶量的影響。

奶牛的耐寒能力較強(qiáng)，在低溫條件下奶牛會(huì)發(fā)生各種適應(yīng)性變化，如牛體蜷縮、皮膚血管收縮、呼吸加深、脈搏減緩、代謝加強(qiáng)、對(duì)飼料消化能力提高等，這就加強(qiáng)了奶牛對(duì)寒冷的抵抗能力，所以在寒冷季節(jié)若飼料充足、管理很好，奶牛能夠維持正常的生理機(jī)能，對(duì)產(chǎn)奶量的影響不大。如果長(zhǎng)期處于低溫環(huán)境下，飼料不足或管理不善，奶牛的生理機(jī)能也會(huì)受到影響，產(chǎn)奶量亦會(huì)減少。從圖2可以看出，2014年1月1～13日，極端最低氣溫為-3.7～0.4 ℃，持續(xù)13 d低溫冰凍地面結(jié)冰，青飼料

嚴(yán)重缺乏，日產(chǎn)奶量在7.0 kg以下，因而做好冬季防寒保暖和青飼料儲(chǔ)備亦是確保奶牛正常產(chǎn)奶的重要工作。

3 結(jié)論與討論

該試驗(yàn)結(jié)果表明，冷水江市黑白花奶牛產(chǎn)奶的適宜溫度為12.5～24.4 ℃，平均氣溫等于或高于25.0 ℃，最高氣溫高于35.0 ℃，對(duì)奶牛的產(chǎn)奶有不利影響。

冷水江市奶牛月平均產(chǎn)奶量的最高峰值為389.1 kg，出現(xiàn)在5月，月平均氣溫為21.2 ℃；次高值為346.5 kg，出現(xiàn)在4月，月平均氣溫為17.7 ℃；最低值為257.3 kg/頭，出現(xiàn)在7月，月平均氣溫為28.9 ℃。

當(dāng)月平均氣溫在12.5～24.4 ℃時(shí)，奶牛的月均產(chǎn)奶量在288.3 kg/頭以上，產(chǎn)奶量隨著溫度的升高而增加。月平均氣溫高于24.4 ℃以上時(shí)，奶牛的月均產(chǎn)奶量為257.3～260.4 kg/頭，月產(chǎn)奶量隨溫度的升高而減少；月平均氣溫在10 ℃以下時(shí)，奶牛的月產(chǎn)奶量在235.2～288.3 kg。

炎熱高溫對(duì)奶牛產(chǎn)奶極為不利，冷水江市極端最高氣溫在34.1 ℃以上，產(chǎn)奶量隨極端最高溫度的升高而減少。奶牛的耐寒性較強(qiáng)，0 ℃以下的低溫對(duì)產(chǎn)奶量有一定影響，但影響不顯著。

參考文獻(xiàn)

[1]

胡修鑒，肖定流，于春明.科學(xué)養(yǎng)奶牛[M].北京：北京出版社，1983.

[2] 李建國(guó)，高艷霞.規(guī)范化生態(tài)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2012.

[3] 陳耆驗(yàn)，王萍，潘久棟.冷水江市奶牛氣象觀測(cè)試驗(yàn)資料[Z].奶牛產(chǎn)奶量與氣象環(huán)境關(guān)系研究課題組，1986-2014.