商品采購(gòu)成本在連鎖超市中的控制管理探討

馬曉娟

摘要：隨著人民生活水平的不斷提升，現(xiàn)代零售業(yè)的發(fā)展，為滿足用戶多樣性的需求，連鎖超市應(yīng)運(yùn)而生，并發(fā)展成現(xiàn)代零售業(yè)較活躍的業(yè)態(tài)。采購(gòu)成本管理是連鎖超市經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，采購(gòu)成本在其經(jīng)營(yíng)總成本中占有很大比重，對(duì)打造連鎖超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力和比較優(yōu)勢(shì)起著舉足輕重的作用。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，信息化的不斷發(fā)展，現(xiàn)代連鎖超市已進(jìn)入微利時(shí)代。為此，必須對(duì)連鎖超市的采購(gòu)成本進(jìn)行更好地控制和管理，才能促進(jìn)連鎖超市的效益提升，鍛造它的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

關(guān)鍵詞：商品采購(gòu)成本；連鎖超市；控制管理

連鎖超市是指同一家超市在不同地區(qū)開(kāi)設(shè)分店的經(jīng)營(yíng)方式，具有統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一信息管理的特點(diǎn)。上世紀(jì)90年代中期，連鎖超市在我國(guó)快速發(fā)展，2001-2002年連鎖超市門店在中國(guó)高速擴(kuò)容，連鎖超市在各大中小城市迅速崛起，而現(xiàn)在我國(guó)的連鎖超市已經(jīng)進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)的白熱化狀態(tài)。采購(gòu)作為零售行業(yè)管理中極其重要的一環(huán)，如何有效的控制采購(gòu)成本關(guān)系到企業(yè)的盈利和生存狀況。連鎖超市要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中打造自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，形成自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，必須有效的控制采購(gòu)成本的下降[1]。

一、連鎖超市低成本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略理論和意義

1985年，美國(guó)哈佛大學(xué)教授邁克爾·波特《競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略》中提出成本領(lǐng)先戰(zhàn)略。他強(qiáng)調(diào)企業(yè)應(yīng)充分利用所擁有的資源優(yōu)勢(shì)，為經(jīng)營(yíng)客戶生產(chǎn)或者提供統(tǒng)一化的產(chǎn)品或服務(wù)，不斷地優(yōu)化內(nèi)部采購(gòu)管理、生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)，從而有效的降低成本，自己產(chǎn)品定價(jià)為行業(yè)最低定價(jià)的戰(zhàn)略。在本行業(yè)內(nèi)保持低成本領(lǐng)先的優(yōu)勢(shì)，從而有效的抗衡自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，提升自身的獲利能力，擴(kuò)大自己的市場(chǎng)份額[2]。

根據(jù)波特的這一理論，連鎖超市在采購(gòu)環(huán)節(jié)實(shí)行商品采購(gòu)低成本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略有著巨大的優(yōu)勢(shì)。首先，它可以在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)不斷白熱化、商品售價(jià)不斷下滑、利潤(rùn)水平不斷降低的狀態(tài)下以低成本獲取高額回報(bào)，提升企業(yè)自身獲取資源能力。其次，它可以更好地防御來(lái)自主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的進(jìn)攻。采購(gòu)成本的不斷降低會(huì)塑造企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和比較優(yōu)勢(shì)，為商品價(jià)格的調(diào)整和利潤(rùn)的獲取預(yù)留出巨大的空間。在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手采取攻擊時(shí)，可以采取靈活的降價(jià)戰(zhàn)略，保證自身的市場(chǎng)份額不被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?jǐn)D占，甚至可以利用自身的價(jià)格優(yōu)勢(shì)淘汰一些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。再次，它可以有效地抗衡購(gòu)買者的議價(jià)能力，消除消費(fèi)者因價(jià)格方面而形成的商品銷售威脅。最后，隨著現(xiàn)代技術(shù)的不斷進(jìn)步，一些新興的業(yè)態(tài)應(yīng)運(yùn)而生，他們擁有較為低廉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)和較為便利的運(yùn)輸優(yōu)勢(shì)，對(duì)現(xiàn)代實(shí)體零售行業(yè)包括連鎖超市形成了一定的威脅。連鎖超市采用采購(gòu)低成本戰(zhàn)略可以有效地抵御新興業(yè)態(tài)的沖擊[1]。

二、連鎖超市商品采購(gòu)成本內(nèi)部控制點(diǎn)

（一）連鎖超市采購(gòu)計(jì)劃管理

連鎖超市在采購(gòu)之前，制定一個(gè)整體性的采購(gòu)規(guī)劃用來(lái)指導(dǎo)采購(gòu)人員的采購(gòu)行為，這是采購(gòu)成本管理和控制的基礎(chǔ)。每個(gè)連鎖超市的市場(chǎng)定位、業(yè)態(tài)類型、經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)乃至區(qū)域地點(diǎn)不盡相同。例如，有些連鎖超市屬于專業(yè)型的，以經(jīng)營(yíng)某一或某幾大類為主，經(jīng)營(yíng)范圍較窄，而有些連鎖超市屬于綜合型，經(jīng)營(yíng)的品種較為紛繁復(fù)雜，滿足人們一站式購(gòu)物的需求。有些連鎖超市在市中心，商品供應(yīng)范圍廣，而有些在居民區(qū)，供應(yīng)商品較為單一。如果缺少了采購(gòu)之前計(jì)劃的制定，缺少對(duì)于歷史和現(xiàn)在銷售記錄、現(xiàn)有庫(kù)存量、供應(yīng)商、供應(yīng)渠道、存貨、周轉(zhuǎn)率指標(biāo)等情況變化的了解，缺乏對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)定位的把握，就不能對(duì)未來(lái)的銷售量做出比較合理的預(yù)估，可能會(huì)出現(xiàn)采購(gòu)超量或不足的現(xiàn)象，造成存儲(chǔ)或運(yùn)輸成本的增加，不利于采購(gòu)成本的降低。

（二）供應(yīng)商和供應(yīng)渠道的選擇管理

供應(yīng)商的選擇管理是連鎖超市采購(gòu)管理的重要組成部分，對(duì)商品采購(gòu)成本起著關(guān)鍵作用。當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制不斷發(fā)展與完善，供應(yīng)商數(shù)量較多。如果在采購(gòu)過(guò)程中，選擇的供應(yīng)商不能提供符合連鎖超市所需要的商品質(zhì)量，或者提供的商品價(jià)格過(guò)高，中間環(huán)節(jié)過(guò)多，都會(huì)無(wú)形中提高連鎖超市的采購(gòu)成本，不能夠?qū)崿F(xiàn)超市低成本戰(zhàn)略。

（三）購(gòu)貨洽談、合同簽訂管理

為提高連鎖超市的盈利能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)商品采購(gòu)低成本戰(zhàn)略，就要和供應(yīng)商進(jìn)行談判，這也是采購(gòu)環(huán)節(jié)中的重要一步。如果連鎖超市的價(jià)格談判者沒(méi)有較為豐富的談判經(jīng)驗(yàn)，對(duì)市場(chǎng)的了解與把握程度不夠，對(duì)商品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售前景等各方面的了解不深，就不能具有很好的議價(jià)能力，不能夠?yàn)樯唐返牟少?gòu)爭(zhēng)取最低的成本。如果在簽訂合同時(shí)，不能夠考慮商品的包裝、交貨方式、運(yùn)貨方式、結(jié)算方式，也可能無(wú)形中增加了連鎖超市采購(gòu)的隱性成本。

（四）商品的驗(yàn)收、儲(chǔ)存管理

驗(yàn)收、儲(chǔ)存是連鎖超市商品采購(gòu)的結(jié)尾環(huán)節(jié)，在采購(gòu)的商品送達(dá)之后，必須對(duì)商品進(jìn)行驗(yàn)收與儲(chǔ)存管理。如果在商品驗(yàn)收環(huán)節(jié)，未能夠按照合同達(dá)成的商品數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格包裝及時(shí)的組織驗(yàn)證，送達(dá)的商品一旦出現(xiàn)數(shù)量差異、質(zhì)量不符合要求等情況，然后追究供應(yīng)商責(zé)任，會(huì)進(jìn)一步提高商品采購(gòu)的額外成本。同時(shí)，如果對(duì)商品的存儲(chǔ)管理不到位，會(huì)形成庫(kù)存積壓、占用場(chǎng)地、占用資金等情況，造成商品缺貨、斷貨，影響正常的連鎖超市銷售工作。驗(yàn)收、儲(chǔ)存管理的不到位，都將不利于連鎖超市的健康發(fā)展[2]。

三、連鎖超市商品采購(gòu)成本的控制管理措施

（一）制定科學(xué)的采購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算

為實(shí)現(xiàn)連鎖超市商品采購(gòu)低成本戰(zhàn)略，必須制定出科學(xué)的采購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算。在采購(gòu)前，根據(jù)連鎖超市的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和特點(diǎn)、目標(biāo)市場(chǎng)、商品的生命周期以及新產(chǎn)品的研發(fā)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，確定自身的商品政策和商品結(jié)構(gòu)。結(jié)合歷史和現(xiàn)在銷售記錄、毛利率指標(biāo)、現(xiàn)有庫(kù)存量、存貨周轉(zhuǎn)率指標(biāo)、缺貨指標(biāo)、供應(yīng)商供應(yīng)水平等方面進(jìn)行未來(lái)銷售狀況的預(yù)測(cè)，制定出科學(xué)合理的采購(gòu)計(jì)劃、分類詳細(xì)的采購(gòu)預(yù)算，使其能合理的控制商品采購(gòu)，最大限度的規(guī)范采購(gòu)流程，優(yōu)化自身的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以最小的成本獲得最大的利潤(rùn)。同時(shí)，要保持采購(gòu)計(jì)劃的靈活性，能夠根據(jù)市場(chǎng)的需求及時(shí)地調(diào)整，符合實(shí)際需求。

（二）選擇合適的供應(yīng)商

供應(yīng)商的選擇管理直接影響到采購(gòu)的成本和質(zhì)量。為更好地降低連鎖超市商品采供成本，首先，應(yīng)完善供應(yīng)商的準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格資質(zhì)審查。其次，完善對(duì)供應(yīng)商的評(píng)價(jià)系統(tǒng)，對(duì)于供應(yīng)商的商品制作流程、規(guī)范管理程度、生產(chǎn)科研能力、商品質(zhì)量、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、供貨周期、是否具備良好的信譽(yù)、職業(yè)道德等方面進(jìn)行多維度立體化的評(píng)價(jià)與考察。再次，根據(jù)供應(yīng)商對(duì)連鎖超市利潤(rùn)的貢獻(xiàn)率和供應(yīng)商的競(jìng)爭(zhēng)力選擇適合自身的方式。最后，保持和供應(yīng)商的實(shí)時(shí)交流，促進(jìn)雙方長(zhǎng)期戰(zhàn)略性深度合作，建立激勵(lì)和約束機(jī)制，實(shí)現(xiàn)連鎖超市和供應(yīng)商的雙贏。

（三）完善連鎖超市采購(gòu)管理績(jī)效評(píng)價(jià)，加強(qiáng)審核

采購(gòu)人員的素質(zhì)在連鎖超市的采購(gòu)中發(fā)揮著重要的作用。加強(qiáng)連鎖超市的商品采購(gòu)成本管理和控制，必須不斷提升采購(gòu)人員的自身素質(zhì)。連鎖超市要加強(qiáng)對(duì)于采購(gòu)人員的培訓(xùn)，采用案例分析、理論講解、集體討論等多樣化的形式讓采購(gòu)人員能夠獲得采購(gòu)的理論與技巧、與供應(yīng)商洽談的技巧，深入了解采購(gòu)流程、產(chǎn)品生產(chǎn)、法律和財(cái)務(wù)管理相關(guān)的知識(shí)，在采購(gòu)過(guò)程中有效的降低采購(gòu)費(fèi)用。同時(shí)，為避免采購(gòu)人員在商品采購(gòu)過(guò)程中弄虛作假，必須建立完善的采購(gòu)管理績(jī)效評(píng)價(jià)機(jī)制，成立審核小組，根據(jù)業(yè)務(wù)指標(biāo)和員工素質(zhì)指標(biāo)對(duì)采購(gòu)人員綜合考核評(píng)價(jià)，調(diào)動(dòng)員工積極性，抑制不規(guī)范采購(gòu)現(xiàn)象，有效控制和降低采購(gòu)成本[3]。

（四）充分利用信息自動(dòng)化

隨著現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的普及，引進(jìn)信息的自動(dòng)化管理，可有效地幫助連鎖超市降低商品采購(gòu)成本。為此，應(yīng)建立商品數(shù)據(jù)信息動(dòng)態(tài)網(wǎng)，將商品采購(gòu)相關(guān)的數(shù)據(jù)和信息轉(zhuǎn)化為電子信息，利用計(jì)算機(jī)對(duì)商品采購(gòu)的需求進(jìn)行科學(xué)化的管理和分析，掌握商品購(gòu)、銷、存各個(gè)方面的動(dòng)態(tài)信息，合理控制成本。同時(shí)，利用互聯(lián)網(wǎng)建立供應(yīng)商信息網(wǎng)，保持一定的開(kāi)放性，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商之間的公平、公開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。公開(kāi)供應(yīng)商的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、商品引進(jìn)流程規(guī)定等環(huán)節(jié)，對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行有效的檢查、監(jiān)督，通過(guò)科學(xué)、信息化的管理，切實(shí)降低采購(gòu)成本。

總結(jié)

連鎖超市在當(dāng)前激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，應(yīng)通過(guò)制定科學(xué)的采購(gòu)成本控制機(jī)制，加強(qiáng)制度的落實(shí)，結(jié)合信息化技術(shù)的應(yīng)用，多措并舉，加強(qiáng)對(duì)商品采購(gòu)成本的有效管理和控制，通過(guò)降低采購(gòu)成本，打造自身的核心優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力，才能促進(jìn)連鎖超市在零售行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。（作者單位：西京學(xué)院）

參考文獻(xiàn)：

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