印江羊肉粉

陳浩

梵凈山麓的土家小城印江，是云貴高原上的一顆璀璨明珠，不必說(shuō)這里秀麗的風(fēng)光、富饒的物產(chǎn)，也不必說(shuō)它悠久的光榮歷史——曾是紅軍二六軍團(tuán)戰(zhàn)斗過(guò)的地方;單是它的特色小吃——羊肉粉就足以讓人入口難忘，交相稱(chēng)贊了?？梢哉f(shuō)，羊肉粉是印江特色飲食文化的標(biāo)志。

印江羊肉粉，有悠久的歷史，有獨(dú)特的鄉(xiāng)土味兒。首先，它用料考究：羊必須是膘肥體壯的，而且必須是本地山羊，黑色為佳，白色次之，灰色更次;必須在山上自由放養(yǎng)，凡喂養(yǎng)人工混合飼料或添加劑的，都不行。將這樣的山羊宰殺，分塊，洗凈，放在清水中浸泡幾小時(shí)，然后取出，將肉和羊雜一起放入一口大鍋中，加入足量的水，同時(shí)加入八角、肉桂、丁香、野花椒等香料，先用文火煮兩個(gè)小時(shí)，再用猛火煮兩個(gè)小時(shí)，這樣一鍋原汁原味的羊肉湯便制成了。接下來(lái)，將羊肉取出來(lái)晾干，切成薄片。而后，把鍋里的原汁裝在鐵桶中，放入剔下的羊骨頭，文火熬著。

當(dāng)有顧客來(lái)時(shí)，先煮一碗新鮮的米粉，放入碗中，加入幾片羊肉，再加一小勺用羊肉骨頭及其他香料熬出的原汁肉湯，然后放入少許小蔥、生姜末、香菜等。根據(jù)個(gè)人口味，還可以添加食醋、花椒粉、味精、醬油、醋、大蒜等。這樣，一碗香噴噴的羊肉粉便成了。

這樣一碗羊肉粉，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它不僅有強(qiáng)身健體、能補(bǔ)氣血之功效，而且，據(jù)老人講，冬至食用，可增強(qiáng)老年人的抗寒能力。

一碗羊肉粉，香氣四溢，隔幾百米都能聞到它的香味。這個(gè)時(shí)候，誰(shuí)都無(wú)法抵住它的誘惑！

故鄉(xiāng)的羊肉粉里融進(jìn)了故鄉(xiāng)人的聰慧和勤勞，有著家鄉(xiāng)那流逝不掉的味道，它走到哪里，就把鄉(xiāng)情帶到哪里，這是我們印江人的驕傲。

（指導(dǎo)老師 ?吳治江）

（本文榮獲2014年“文心杯”全國(guó)中學(xué)師生作文大賽學(xué)生組二等獎(jiǎng)）