玫瑰花的藥用與食療

李紅珠

接葉連枝千萬綠，一花兩色淺深紅。6月是玫瑰的盛花期，嫵媚多姿、芳香四溢的玫瑰花競相開放，裝點著城市與鄉(xiāng)村。

被譽為花中皇后的玫瑰花原產(chǎn)于中國，山東平陰玫瑰花歷史悠久，迄今有2000多年的歷史。平陰縣志里保留的一首明代《竹枝詞》云：“隙地生來千萬枝，恰如紅豆寄相思。玫瑰花放香如海，正是家家酒熟時?！睗h武帝時皇宮里也栽培玫瑰花，才子司馬相如在《上林賦》中有“玫瑰碧琳，珊瑚叢生”的佳句，把玫瑰花比做耀眼的珊瑚。

玫瑰花除了供觀賞，也用于香薰，唐代用玫瑰花制作香囊，宋代詩人楊萬里留下贊譽《紅玫瑰》的詩篇：“非關(guān)月季姓名同，不與薔薇譜牒通。接葉連枝千萬綠，一花兩色淺深紅。風(fēng)流各自燕支格，雨露何私造化功。別有國香收不得，詩人熏入水沉中?！痹谙ＥD神話中，玫瑰既是美神的化身，又融進了愛神的鮮血，集愛與美于一身。

玫瑰花不僅象征著美麗和愛情，還是制作食品的好材料，是食品、化妝品中提香增色的主要添加劑，如制醬、釀酒、窨茶等。用玫瑰窨制花茶，早在明代《茶道》中就有詳細(xì)的記載。飲食中使用玫瑰花的記載，宋代民間就有用糖腌漬玫瑰花瓣而制成的“玫瑰花醬”， 是佐餐的佳品。

花乃植物之精華，可以促進人體的新陳代謝，補充能量，調(diào)節(jié)生理機能。用玫瑰花蕾治病在我國早已有之，文字記載見于明代薛己的《食物本草》。民間常用玫瑰花加紅糖泡水喝，既香甜可口，又能行氣活血。用玫瑰花泡酒服，舒筋活血，可治關(guān)節(jié)疼痛。

玫瑰美食馳名宮廷

我國古代就有吃鮮花的記載，可以養(yǎng)生、延年益壽，餐芳飲露則象征崇高的道德追求。玫瑰是世界上著名的香精原料，多用它熏茶、釀酒和制作各種甜食，如玫瑰月餅、玫瑰鮮花餅等，是膾炙人口的美味。

玫瑰的芬芳來自所含的揮發(fā)性成分，其豐富鮮艷的色彩則來自所含的紅色素、黃色素和β-胡蘿卜素等天然色素。每年的5至6月，當(dāng)玫瑰花即將開放時，分批摘取鮮嫩花蕾，再經(jīng)嚴(yán)格的消毒、滅菌、風(fēng)干等加工程序便可以食用了。用其制成的玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰醬等，具有清熱消火、美容養(yǎng)顏的功效，鮮花玫瑰餅、茉莉玫瑰冰糖粥等更是流傳至今，經(jīng)久不衰。

鮮花玫瑰餅： 玫瑰餅造型美觀，色澤鮮艷，綿軟酥脆，香味濃郁，自農(nóng)歷四月中旬開始上市，一直吃到端午節(jié)，是老北京名小吃。早先時候鮮花玫瑰餅是王府大宅門里的一種時令食品，清朝則成為宮廷御膳食品，每當(dāng)康熙皇帝到承德避暑或去圍場打獵時，都把玫瑰餅作為專供食品享用。鮮花玫瑰餅也是乾隆皇帝的至愛，將其賞賜給王公大臣，還命人在避暑山莊種植玫瑰鮮花，以便隨時都有香餅享用。摘取鮮玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗凈后，通過腌制，與炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰餡兒；再用高筋面粉合成的面團，與發(fā)酵后的面團，分層折疊后做皮，將餡兒包好，按扁，成圓餅形，再經(jīng)過烘爐烤制，玫瑰餅就做成了。

茉莉玫瑰冰糖粥： 茉莉玫瑰冰糖粥氣味芳香、甘甜適口，夏季食用有美容、明目的作用。需要準(zhǔn)備的材料是粳米100克、玫瑰花20克、茉莉花30克、冰糖30克。先將茉莉花與玫瑰花分別用冷水漂洗干凈，再將粳米淘洗干凈，浸泡半小時，然后與茉莉花和玫瑰花放入鍋中，留幾片玫瑰花瓣備用。鍋中加入約1000毫升冷水，用旺火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮至米開湯濃，?；穑尤氡前净?，食用前撒上玫瑰花瓣即成。

名副其實的女人花

在眾多名花里，玫瑰花是自然界最像女人、最了解女人、最能幫助女人的食用花卉。盛開的玫瑰花，是觀賞花卉中的珍品，含苞待放的花蕾則是藥苑中的良藥，尤其護佑女性。玫瑰花擅長疏通氣血，能調(diào)理女性生理時期的各種問題，調(diào)經(jīng)，利尿，緩和腸胃神經(jīng)。長期食用玫瑰花，還能使人擁有清新體香，并能改善干燥、硬化或敏感皮膚，促進血液循環(huán)，使膚色紅潤、容顏美麗。

玫瑰花蕾是常用中藥，中醫(yī)認(rèn)為其性溫，味甘，有理氣解郁、和血散瘀、消腫止痛、美容養(yǎng)顏之功效，能清暑熱、解煩渴、醒脾益胃?！侗静菡x》稱其“香氣最濃，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，理氣活血”。民間有用玫瑰花蕾加紅糖煎煉成膏的美容方：將100克玫瑰花蕾加清水500克左右，煲煎20分鐘后，濾去花渣，再煲成濃縮汁液，加進500～1000克紅糖，煎煉成膏體，每天服用1或2茶匙。鮮玫瑰花搗成汁，和冰糖一起燉后服用可以潤肺止咳。玫瑰花去芯蒂，焙干研末，取3克和酒服用，能治療腫毒初起。玫瑰花亦可用來治療跌打損傷。干玫瑰花粉與蜂蜜混合后，能治療牙齦炎。

吸入玫瑰和玫瑰精油的味道能有效緩解減頭痛、惡心及神經(jīng)衰弱等癥狀。用蒸餾的方法把玫瑰制成玫瑰純露，氣味芬芳，療效顯著?！侗静菥V目拾遺》中說：“玫瑰純露氣香而味淡，能和血平肝、養(yǎng)胃寬胸散郁。”現(xiàn)代藥理研究表明，玫瑰花可殺菌、消炎，預(yù)防流感、氣管炎、咽炎等，對肝炎恢復(fù)期及膽囊炎、膽結(jié)石癥發(fā)作期、月經(jīng)不調(diào)等也有療效。

玫瑰花有“解郁圣藥”的美稱，脾氣急躁或心情抑郁時可適量飲用玫瑰茶，同時對雀斑有明顯的消除作用，還有養(yǎng)顏、消炎、潤喉的功效。最簡單的方法是每天取4～5朵干燥的玫瑰花蕾，放入透明的玻璃杯里，開水浸泡5分鐘即可代茶飲。如果舌苔黃、口苦，還可在藥茶里加9克杭菊花；勞累氣虛的人可加3～5枚大棗；如果火氣比較旺，可加入3克百合和3克橘絡(luò)，以增強疏肝理氣、清心安神之力。泡開時的玫瑰花浮于水面，其湯色清淡、芳香怡人，有理氣和血、舒肝解郁、降脂減肥、潤膚養(yǎng)顏等作用，對痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)特別有效。