裊梟茶煙云

木樨?zé)o隱

常捫心自問(wèn)，對(duì)于茶，你了解多少？

是啊，一個(gè)既不是茶學(xué)專業(yè)科班出身的非專業(yè)人士，也不是從事茶葉生意十幾二十年的資深茶商，更不是祖輩以茶為生的茶農(nóng)，我可以告訴諸位友人的是什么呢？

一份用心才能體會(huì)到的熱愛(ài)，如何訴說(shuō)呢？

回想小時(shí)候，家里待客的以云南沱茶居多，偶爾會(huì)有茉莉花茶給客人喝；從叔叔家第一次喝到他的鐵觀音；到鄉(xiāng)下姨夫家喝的奇苦無(wú)比的熬制的“罐罐茶”；再到牛馬市邊看見(jiàn)來(lái)城里做買賣的行賈坐在馬家大叔的茶店里，伸脖喝下一大碗茶，長(zhǎng)長(zhǎng)舒出一口氣滿足的表情……這些關(guān)于茶的記憶在今天極其忙碌的辰光里突然鮮活溫潤(rùn)起來(lái)，瞬間拉我回到過(guò)去，一個(gè)安靜沉默的孩子，看著周遭的大人怎么喝茶。

該感謝才是，是茶，帶我回到美好的童年。

能說(shuō)的這些經(jīng)歷體會(huì)的，是分享也可看做是對(duì)茶所知所解的一個(gè)記錄吧。回到十四年前，初到杭州的春天，看到茶壟間十指翻飛的采茶娘子，興致高漲，去問(wèn)坐在涼棚里的主人，我可以去呆茶嗎？他笑呵呵地說(shuō)，知道怎么呆嗎，看到一芽?jī)扇~的，揪下來(lái)。我玩了半天，采了一捧嫩黃的葉兒跑去給他，他撒在竹篩上，笑笑地說(shuō)，不好干的活吧，又笑著抽煙去了。

從第一次聽(tīng)到龍井茶，到見(jiàn)到喝到西湖龍井，中間隔了十二年的光陰，所以我總是艷羨身處杭州的朋友。第一次在云南買陳年普洱，到如今也十年的光陰了，那個(gè)時(shí)候，還不知道熟普洱和生普洱的區(qū)別，只是揀偏貴的買就對(duì)了，甚至不知道普洱茶是要洗的。朋友是資深普洱茶客，從帝都來(lái)魔都玩，看到我將第一撲水注入茶盅捧給他喝，表情略有驚愕，仍坦然喝下我泡的這碗陳年普洱，沒(méi)再多說(shuō)。之后，會(huì)收到他寄來(lái)的普洱，慢慢我也開(kāi)始請(qǐng)他幫我買一些青餅，剛開(kāi)始也是一片一片買，后來(lái)遇到難得的好料，就會(huì)整提整提地買。直到有一天，我在房間寫字，突然聞到非常好聞的味道，仿佛置身茶園山地，與茶樹(shù)一起沐浴在云南的陽(yáng)光空氣里一樣，那一瞬，對(duì)朋友的感激之情，不能言喻。

當(dāng)年產(chǎn)的生普洱，性子是濃烈的，需要存放在空氣干凈，又透風(fēng)的環(huán)境里，等普洱茶自然陳化后再喝，這個(gè)存儲(chǔ)的期限可以是三年五年，也可以是十年五十年。有一次喝到三十五年的茶餅，干倉(cāng)。湯色如紅酒般瀲滟又較之多幾分厚樸，口感醇和，入喉順滑，回甘瞬間你能感覺(jué)到茶湯是直直入胃的，氣息悠長(zhǎng)。神似一位經(jīng)歷世事滄桑，然氣韻翩然的有道之人一般，印象深刻。

至于熟普洱，是云南茶廠在上世紀(jì)五十年代末發(fā)明的以“渥堆”工藝促進(jìn)普洱茶快速發(fā)酵而產(chǎn)生的，是目前中國(guó)茶葉史里最晚出現(xiàn)的茶種。熟普洱的產(chǎn)生，緩解了市場(chǎng)對(duì)普洱茶的需求壓力。江浙人埋入土里的一存十來(lái)年的紹興“女兒紅”與云南人的生普一樣，需要?dú)q月的沉積才能綻放內(nèi)在的飲物，想來(lái)只有有心人才可以等到，也是極其可貴的了，而要喝陳普洱的人多了，商家自然會(huì)想辦法來(lái)滿足需求，那么這樣的時(shí)候，渥堆工藝的熟普洱恰逢契機(jī)，應(yīng)運(yùn)而生。

當(dāng)然，茶既為飲品，喝到嘴里，身體感受到的，那才是最真切實(shí)際的，從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，每一位好飲茶的人，都可以是自身的專家，因?yàn)樽约旱纳眢w，只有自己是最為知曉的，如果不知道，那就要關(guān)注自己的身體了，其余的都是他說(shuō)，它山之石可以攻玉，但自己的身體的覺(jué)受是任何專家都不能替代的。