無糖食品真的無糖嗎

無糖食品被糖友們當(dāng)作“幸福的替代品”，可以一解禁口之苦。但是，無糖食品真的無糖嗎？對糖友們來說，如何認(rèn)識無糖食品，怎樣食用無糖食品以及如何挑選無糖食品，都是一門大學(xué)問。 ‘無糖”非無糖

無糖食品，是相對于常規(guī)含糖食品而言，它不含精制糖，而用其他甜味劑代替，這個“無糖”，并不是指沒有糖類。糖類是碳水化合物的俗稱，包含的種類很多，不僅有單糖（如葡萄糖）、雙糖（如蔗糖）等精制糖，還包括淀粉、糖原等多糖。按照國際慣例，無糖食品是指不合蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖、果葡糖）的甜食，但無糖食品應(yīng)含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品，且不能用糖精等高倍甜味劑生產(chǎn)。

糖友需謹(jǐn)慎

雖然無糖食品不合有明顯影響血糖的葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等小分子精制糖，但是，食品多是由面粉、谷物雜糧以及牛奶、雞蛋和大量的油脂制作而成。面粉、谷物雜糧等富含碳水化合物，食用之后，其中的碳水化合物會逐步分解成小分子的葡萄糖，吸收入血后，血糖也會升高，所以無糖食品依然會對血糖有影響。

為了提高無糖食品的口感，有可能在制作中加入大量油脂。高脂飲食會造成熱能過剩，導(dǎo)致肥胖。肥胖以及糖尿病患者血液中游離脂肪酸的水平升高，會造成糖代謝紊亂，抑制血液中的葡萄糖氧化代謝，促進(jìn)糖異生以及肝糖原的合成，損傷胰島功能，結(jié)果導(dǎo)致血糖升高。因此，即使不合糖的“無糖”食品，多吃也可能會使血糖亮起紅燈。

讀懂包裝“潛臺詞”

無糖食品有一定的營養(yǎng)價值，諸如提供一定的熱量，含有膳食纖維、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素。合理運(yùn)用無糖食品可以豐富糖尿病患者的飲食種類，提高患者的生活質(zhì)量，但問題的關(guān)鍵在于，如何合理選用無糖食品。

很多精明的消費(fèi)者在購買食品的時候，都會對包裝袋上的說明格外留意，針對這種消費(fèi)心理，有些食品廠商便在包裝袋上特意標(biāo)明“無糖”，那么，包裝袋上這些誘人的說辭究竟有著怎樣的“潛臺詞”？

市場上的無糖食品種類繁多且良莠不齊。有些標(biāo)注的是“無蔗糖”，配料表上卻寫有白糖或白砂糖，其實(shí)蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同。有些雖然標(biāo)明“無蔗糖”，但卻含有葡萄糖或其他糖。因此，消費(fèi)者在購買時，不僅要看其是否標(biāo)注“無糖食品”字樣，還要看其配料表，看該產(chǎn)品是用何種甜味劑（如木糖醇、麥芽糖醇、糖精鈉等）代替了糖類。對于標(biāo)注“無蔗糖”字樣的食品更應(yīng)注意，不能盲目食用。此外，要注意包裝、標(biāo)簽的鑒別，在購買無糖食品和糕點(diǎn)時要認(rèn)清QS（企業(yè)食品生產(chǎn)許可證）標(biāo)志，不要購買來歷不明的散裝食品或衛(wèi)生環(huán)境簡陋的私人作坊生產(chǎn)的食品。