何永智&廖韋佳越飛越高的小天鵝

張凌云

弘毅資本投資重慶小天鵝火鍋的消息，自去年9月起就倍受關(guān)注，稱得上是餐飲業(yè)排名靠前的大事。

不過，今年1月初，有消息確認(rèn)小天鵝不嫁“高富帥”的弘毅資本，二者未達(dá)成合作。雙方共同給出原因是經(jīng)營理念不同，弘毅方曝出的另一個(gè)原因，是創(chuàng)始人何永智對(duì)品牌感情太深，越談越舍不得。

盡管結(jié)交資本，是謀求上市的餐飲企業(yè)求之不得的好事，但視小天鵝如同女兒的何永智顯然另有所謀?；蛟S在心底里，她把更多的希望寄托在女兒廖韋佳身上，她愿意把小天鵝再壯大的機(jī)會(huì)也留給女兒。

與眾多富二代直接參與家族企業(yè)經(jīng)營不同，廖韋佳是母親眼中的創(chuàng)二代。2011年，她從母親手中貸款500萬元?jiǎng)?chuàng)建嫩綠茶品牌，走讓茶也時(shí)尚起來的小資路線，如今已擁有12家門店，并吸引了天使投資。據(jù)了解，廖韋佳已在母親的安排下接手管理公司，不過是一個(gè)項(xiàng)目一個(gè)項(xiàng)目接手。

從歸國管理公司，到離開自己創(chuàng)業(yè)，再接手公司，廖韋佳在經(jīng)營理念、方式上與母親博奕，但她們的一舉一動(dòng)都繞不開濃濃的親情，財(cái)富只是錦上添花而已。

“火鍋皇后”三次創(chuàng)業(yè)

何永智在2008年位列胡潤餐飲富豪榜第八位，被人稱為“火鍋皇后”?！拔也皇亲钣绣X的人，也不是最會(huì)賺錢的人，但絕對(duì)是對(duì)事業(yè)極富熱忱的人?！边@是何永智在自傳《生命必須更精彩》寫下的開篇語。

年過六旬的何永智，如今只有三分之一的時(shí)間在重慶，大多數(shù)時(shí)間都在北京搞“養(yǎng)老”。養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)住宅是她發(fā)起的第三次創(chuàng)業(yè)。

2013年，何永智到臺(tái)灣學(xué)習(xí)，參觀了臺(tái)灣的老年社區(qū)，看到老年人根據(jù)不同的情況分在護(hù)理之家和文化之家，精細(xì)化的人文管理讓老年人有機(jī)會(huì)完成心中的夢想，觸動(dòng)很大。

在一次企業(yè)家會(huì)議上，何永智與匯源果汁當(dāng)家人朱新禮暢談心中的養(yǎng)老模式，兩人一拍即合。隨后，一家由匯源和重慶小天鵝合資成立的福禧養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)投資有限公司正式成立。

按照計(jì)劃，福禧養(yǎng)老將在十年內(nèi)打造10個(gè)養(yǎng)老基地，主要依托匯源在全國的72個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地，融入小天鵝三十三年的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)勢互補(bǔ)。據(jù)了解，福禧的養(yǎng)老基地規(guī)模較大，能入住1萬到1.5萬名老人，其中能自理老人占70%以上。

2014年是中國的養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)元年，何永智乘此東風(fēng)，分別在北京、湖北黃岡、山東長清三地啟動(dòng)養(yǎng)老基地建設(shè)。何永智說，不出意外的話，黃岡會(huì)建成第一個(gè)項(xiàng)目。

但無論多忙，出現(xiàn)在人們面前的何永智永遠(yuǎn)都是那么精致。她是喬布斯的超級(jí)果粉，2011年喬布斯去世時(shí)，她發(fā)微博稱，“（喬布斯）帶病堅(jiān)持創(chuàng)新的精神將永遠(yuǎn)的激勵(lì)著我?！彼矚g上網(wǎng)，打游戲，在國內(nèi)還沒有IPAD的時(shí)候，就讓女兒從美國給她買了一個(gè)。她還嘗試著學(xué)習(xí)制作PPT，并用PPT制作了養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)規(guī)劃向客人們展示，然后得意地問：“很漂亮，是吧，這能讓你們更好理解我的想法?！?/p>

何永智的燦爛笑容感染力很強(qiáng)，如果不通過文字，很難讓人想象1982年創(chuàng)業(yè)時(shí)歷經(jīng)的磨難。

那一年，何永智和丈夫廖長光把自家的房子賣了3000元錢，在重慶解放碑邊上用500元買了一間16平方米的臨街房，擺上三張桌子，支上三口鍋開火鍋店，卻沒想到全家齊上陣的結(jié)果，是連虧本三個(gè)月。

那時(shí)，何永智白天在六一童鞋廠上班，晚上連軸在店里忙，拉一道門簾就睡在店里。一個(gè)星期天，她全天在店里忙活，晚上一統(tǒng)賬，凈賺200元，相當(dāng)于那時(shí)兩個(gè)月的工資，這讓一直舍不得鐵飯碗的何永智立下決心辭職，不給自己留后路。

何永智全身心撲在火鍋店的經(jīng)營上，終于讓生意好轉(zhuǎn)起來。1983年，何永智在發(fā)明鴛鴦火鍋、無煙火鍋獲得“火鍋皇后”美譽(yù)之前，就已被封為八一路上的阿慶嫂了。

1994年，小天鵝集團(tuán)資產(chǎn)總額已達(dá)到1.6億元，專家評(píng)估其品牌價(jià)值高達(dá)5億元人民幣！

從火鍋到養(yǎng)老基地，其間何永智還跨界做了一個(gè)洪崖洞旅游地產(chǎn)綜合體。重慶洪崖洞位于渝中區(qū)滄白路附近，因懸崖下的山洞而得名。2005年，小天鵝集團(tuán)在這里修建了一座高11層、總面積約4.6萬平方米的巴渝文化傳統(tǒng)建筑。開街五年后，洪崖洞邁過“盈虧平衡”，實(shí)現(xiàn)全面盈利。

如今的洪崖洞已是重慶旅游一個(gè)必去的新地標(biāo)，但這第二次創(chuàng)業(yè)遭遇的各方壓力，依舊讓何永智記憶猶新。當(dāng)初，她準(zhǔn)備競標(biāo)洪崖洞項(xiàng)目時(shí)，公司內(nèi)部表決時(shí)，7個(gè)董事有5人表示反對(duì)。但她心中已經(jīng)有了為洪崖洞構(gòu)筑的“巴渝文化”、“吊腳樓”夢想，她很想做這個(gè)項(xiàng)目。結(jié)果是，她最信賴的設(shè)計(jì)師知難而退;建筑規(guī)劃遲遲未被通過;資金難題導(dǎo)致洪崖洞面臨轉(zhuǎn)讓;意外導(dǎo)致何永智膝蓋粉碎性骨折。

炎炎烈日下，何永智坐著輪椅，走在洪崖洞的角角落落，一刻不敢懈怠……

女兒童年的殘缺美

1982年4月出生的廖韋佳，小時(shí)候的記憶都是和保姆在一起。她四個(gè)月大的時(shí)候，父母創(chuàng)辦了小天鵝火鍋，媽媽把她交給奶奶管，母女很少見面。

隨著富二代光環(huán)加身，有人說廖韋佳是“電梯女孩”，輕松就獲得了財(cái)富和地位。她對(duì)此很反感，也覺得很委屈。

她接受記者采訪時(shí)說，因?yàn)楦改该τ谏?，自己度過了沒有父母陪伴的童年，父母能牽手一起到學(xué)校接我的渴望，如今想起來，都會(huì)變得心情不好。

“我1歲到3歲和奶奶一起住，3歲的時(shí)候有一個(gè)從農(nóng)村來的保姆阿姨，一直到小學(xué)畢業(yè)。這個(gè)阿姨給我的價(jià)值觀就是要節(jié)約、要貨比三家，不能亂花錢。我從小就只有很少的零花錢，真沒有過過富家子女的生活?！绷雾f佳說。

后來，廖韋佳開始住校，還在老師家里住過。廖韋佳說，學(xué)校的設(shè)施條件都是一流的，但小孩是最需要親情澆灌的，對(duì)錢反而沒有什么概念。每到周末放學(xué)回家，她多么希望爸爸能騎著自行車到校門口接她回家。到家后，媽媽就會(huì)端上親手做的飯菜。夜幕降臨時(shí)，父母閑坐嘮著家常，她環(huán)繞膝頭和父母嬉戲，炙熱的親情在一家人的目光中流轉(zhuǎn)。然而，這些普通小女孩不再新鮮的場景，對(duì)她而言始終遙不可及。

那個(gè)時(shí)候的廖韋佳，對(duì)父母是有怨恨的。她至今仍然記得小時(shí)候的一次委屈發(fā)泄，她告訴父母：“爸爸媽媽，我不要坐林肯車，我只要你們牽著我的手一起回家?！?/p>

15歲時(shí)，廖韋佳只身一人就到了美國西雅圖。何永智在后來接受采訪時(shí)也表示，女兒當(dāng)年異國求學(xué)的年齡太小了。她可能心里怨我們沒有好好照顧她。

然而異國的生活，卻讓廖韋佳對(duì)父母與她的關(guān)系有了不一樣的理解。身邊好多留學(xué)生忍受不了孤獨(dú)無助的感覺，陸續(xù)都回國內(nèi)了，這讓她反而感激父母磨煉了她獨(dú)立生活的能力。她堅(jiān)持每天給父母寫一封信，再用傳真?zhèn)骰貒鴥?nèi)，把自己學(xué)習(xí)生活的感受，事無巨細(xì)地描述出來，一堅(jiān)持就是五年。直到后來打電話便宜了，20美元就能買一張電話卡打100個(gè)小時(shí)，她才改成用電話和父母聯(lián)系。

廖韋佳沒想到，母親把她寫的信整理后，做成了一本書，叫《佳佳日記》，做為她20歲的生日禮物。后來一位朋友覺得這些日記，對(duì)那些想把孩子送出國的父母很有借鑒意義，就把這些信編成一部小說，叫《星條旗下的中國寶貝》。

廖韋佳考入華盛頓州立大學(xué)后，父母每年只給她學(xué)費(fèi)，大部分的生活費(fèi)都是靠她自己打工去掙。她也樂此不疲，當(dāng)過餐館的服務(wù)員，賣過服裝，還在美國通用公司打過工。同時(shí)，她還擔(dān)任學(xué)校中國學(xué)生會(huì)副會(huì)長，西雅圖重慶友好協(xié)會(huì)副會(huì)長，重慶某報(bào)的名譽(yù)海外記者。休閑的時(shí)候，她會(huì)和朋友結(jié)伴出去攝影。

廖韋佳說，如果自己一直是個(gè)嬌小姐，那人生將會(huì)少多少樂趣？

觀念沖突總在上演

2008年底，廖韋佳夫婦辭去在美國的工作，正式回國。廖韋佳擔(dān)任了小天鵝集團(tuán)副總裁的重任，主管行政和人事。丈夫Joe則學(xué)習(xí)中文，主攻集團(tuán)的戰(zhàn)略規(guī)劃。

然而，誰都沒想到，在生活中處處體諒對(duì)方的母女倆，因?yàn)榻?jīng)營觀念的差別，竟然矛盾到不可調(diào)和，廖韋佳夫婦一度想回美國遠(yuǎn)離爭執(zhí)。

何永智夫婦做事注重立竿見影的效果，而他們的獨(dú)生女兒事事以國際化思維來考慮，更看重長遠(yuǎn)戰(zhàn)略規(guī)劃。發(fā)生過多少次爭執(zhí)，廖韋佳都記不清了。但她記得當(dāng)她提出自己要回美國時(shí)，父母嚇壞了的表情。從那以后父母也確實(shí)改變了許多，樂于嘗試她的提議……

何永智也說，母女倆性格都很要強(qiáng)，有時(shí)都不妥協(xié)，還真有點(diǎn)傷母女感情。

母親要做高檔餐廳，女兒則認(rèn)為做員工食堂更合適，企業(yè)要發(fā)展，必須保證員工福利;在老重慶美食博物館的裝修問題上，因?yàn)槟概ゲ幌嘧?，搞得設(shè)計(jì)師和項(xiàng)目管理人員很為難，不知該聽哪個(gè)好。最后何永智拍板決定，由她來負(fù)責(zé)裝修，女兒來負(fù)責(zé)營運(yùn)。

在何永智的觀念里，認(rèn)為裝修耽擱三個(gè)月，成本就損耗了幾十萬，相當(dāng)于損失了。而廖韋佳卻覺得現(xiàn)在這個(gè)地方本身就是空著的，這不叫損失。

不過廖韋佳也有說服母親的時(shí)候，而且最終證明是對(duì)的。做洪崖洞旅游地產(chǎn)項(xiàng)目，何永智的想法比較傳統(tǒng)，認(rèn)為老重慶的吊腳樓，建筑風(fēng)格以古典為主，沿著讓老重慶人找回記憶的思路去做。但廖韋佳覺得洪崖洞應(yīng)該是個(gè)國際化的項(xiàng)目，應(yīng)該讓年輕人也喜歡。她引進(jìn)了賽百味、愛爾蘭酒吧、搖滾音樂……母親雖然懷疑，但讓女兒去嘗試，中間也有很多爭執(zhí)，最后雙方一起修正，最終的結(jié)果很不錯(cuò)。

廖韋佳在洪崖洞頂端露天的“城市陽臺(tái)”舉辦了“熱酷原創(chuàng)音樂之夜”，定期舉辦一些露天音樂會(huì)，觀眾可以免費(fèi)參加，每場活動(dòng)“小天鵝”大概要倒貼3萬元，但這已成為洪崖洞的一個(gè)品牌，影響力不可小覷。

視母親為債主的創(chuàng)業(yè)路

但是，這些改變都無法讓廖韋佳有真正被認(rèn)可的感覺。她覺得“證明自己最好的方式，就是把父母創(chuàng)業(yè)這條路再走上一遍?！?/p>

2010年，肩負(fù)為家族企業(yè)培育利潤新增長點(diǎn)的使命，廖韋佳夫婦走上了創(chuàng)業(yè)之路。

當(dāng)時(shí)有三個(gè)方向可以選擇，一是社區(qū)面館，其次是做茶，第三是做港式甜品。因?yàn)槭煜さ奈餮艌D是星巴克咖啡的發(fā)源地，廖韋佳就想做一家星巴克式的企業(yè)，她選擇從茶做起。

何永智為了支持女兒創(chuàng)業(yè)，給了廖韋佳500萬元?jiǎng)?chuàng)業(yè)基金。她起初的意思是給女兒30%的股份，錢就不用還了，企業(yè)還是小天鵝的一部分。但廖韋佳沒有同意，她覺得做企業(yè)就像撫養(yǎng)小孩一樣，從孕育到成長，自己付出那么多辛苦，還做不了大股東，說了不算怎么行？所以她只同意母親就是債主。她給母親算10%的利息，五年之后還，但是第一年不算利息。如果第二年還沒有還利息，就把這10%的利息折算成股份。

和丈夫考察了倫敦、東京、巴黎等城市，廖韋佳最后決定給顧客提供體驗(yàn)式的服務(wù)，通過咖啡機(jī)將茶萃取，再進(jìn)行調(diào)配，保證每杯茶都是新鮮的。廖韋佳說實(shí)際上自己創(chuàng)新了一種介于茶和咖啡之間的產(chǎn)品。

2011年初，第一家嫩綠茶廊在洪崖洞開業(yè)。

廖韋佳把自己的創(chuàng)業(yè)過程全部寫進(jìn)微博中。

“這幾天身體和精神上都在挑戰(zhàn)極限。還有幾天就要試營業(yè)了，但要做的事卻像是永無止境。每天擔(dān)任著指揮員、采購員、清潔工、搬運(yùn)工、聯(lián)絡(luò)員等多重角色。計(jì)劃得再好的事也在最后時(shí)候出現(xiàn)狀況。也許這就是每個(gè)創(chuàng)業(yè)者將體會(huì)的過程吧。真的是經(jīng)歷了才知道其中的付出?！?/p>

“嫩綠茶廊里的老船木懷舊墻開始貼了;重慶（可能中國）惟一七厘米厚的樓梯地板也快安裝了;明天要做清潔了……要做的事情一大堆，凌晨十二點(diǎn)拖著疲憊的身體和Joe回到家。我們必須每天都在店里待著確定一切都按著我們的要求來做。真希望嫩綠能順利開張?！?/p>

廖韋佳說，自己以前打工都是別人給一個(gè)方向你去執(zhí)行就可以，但創(chuàng)業(yè)不一樣，前面的路都是黑的，每走一步自己要去挖掘、創(chuàng)新。這當(dāng)中她發(fā)現(xiàn)媽媽比自己還緊張，每天都會(huì)到店里了解工程進(jìn)展。

母女二人免不了又有一番爭執(zhí)。何永智建議地板要鋪防水木的，女兒覺得會(huì)落煙灰進(jìn)縫隙不好打掃;女兒說店里需要花木，何永智就馬上派人送來一車，但女兒覺得風(fēng)格不合適，原封給退了回去;何永智覺得茶舍一定要搭配瓜子賣，女兒覺得那樣不搭調(diào)……

廖韋佳嘴上說母親只是以客人和債主的身份提建議，最后決定的還是自己。但她心里也佩服母親的經(jīng)驗(yàn)，為自己不聽母親的話，定錯(cuò)了沙發(fā)多花冤枉錢而后悔。

按照廖韋佳的計(jì)劃，“嫩綠”會(huì)是一個(gè)類似于星巴克那樣的獨(dú)立品牌。盡管開業(yè)后，前半年每天的營業(yè)額只有200多元，大家對(duì)此并不看好。廖韋佳卻認(rèn)為，連鎖店要開3家才能確定基本的模式。

半年后，第二家嫩綠茶廊開業(yè)。經(jīng)過市場的檢驗(yàn)，如今嫩綠已贏得了口碑，成為年輕人休閑的時(shí)尚選擇。

母女眼中的母女倆

到2014年年底，廖韋佳開辦的嫩綠茶廊已擁有12家門店，其中重慶7家，成都4家，上海1家。店面面積都在150到200平方米之間。按廖韋佳的計(jì)劃，到2018年，嫩綠茶廊將完成在西南大城市的擴(kuò)張腳步，走向一線城市，總門店數(shù)量達(dá)到150家，總收入達(dá)到4至5個(gè)億，奠定上市的基礎(chǔ)。

其實(shí)，廖韋佳也經(jīng)歷過失敗。在創(chuàng)辦嫩綠茶廊的同時(shí)，她還創(chuàng)立了卡米奧自助冰激淋品牌。這份甜蜜的事業(yè)，從有想法到開店只用了兩個(gè)月的時(shí)間，但很快就關(guān)門了。廖韋佳覺得是選場地太大意了，她說還會(huì)卷土重來。

廖韋佳這樣形容父母與自己事業(yè)的區(qū)別。她說，父母花三十年時(shí)間建立了“航空母艦”小天鵝，她和丈夫的嫩綠茶廊則是一艘“獨(dú)木船”。以獨(dú)木船之力改變航空母艦的航向，太難了。所以只有自己也成為航空母艦，把兩個(gè)并在一起，才能站在一個(gè)平臺(tái)上互相欣賞。

在母親眼中，女兒是優(yōu)秀的創(chuàng)二代。通過創(chuàng)業(yè)懂得了選址，知道怎樣來摳成本。如果沒有她親自養(yǎng)這個(gè)“孩子”，直接接班，不可能這么疼它，也就不能理解當(dāng)母親的一些選擇。何永智感慨，女兒成長得太快了。

在廖韋佳的眼中，母親最大的優(yōu)點(diǎn)是太有激情了，很難找到這么有激情的人，她每天都生活在亢奮的狀態(tài)中，全身有使不完的勁。還有就是樂觀、豁達(dá)，不會(huì)記仇。

廖韋佳記得，母親因車禍股骨頭斷裂，三顆鋼針扎在骨頭里。當(dāng)時(shí)醫(yī)生囑咐，盡量回家靜臥，一年后取鋼針。但是，母親那一年都在外面奔波，取鋼針的時(shí)候，有一顆因變形無法取出，兩個(gè)小時(shí)的手術(shù)做了五個(gè)小時(shí)，最后鋼針斷了一半在骨頭里。她和爸爸等在病房外心疼地抱頭痛哭，媽媽卻安慰他們，說上天是公平的，她擁有一個(gè)幸福的家庭、一個(gè)優(yōu)秀的女兒、一個(gè)愛她的老公、一份好的事業(yè)，人不可能什么都擁有，腳受傷吃點(diǎn)苦，是很公平的事兒。

對(duì)于接班一事，廖韋佳表示未來可能要把握公司整個(gè)方向，但不一定非要介入具體經(jīng)營中，可以引入職業(yè)經(jīng)理人機(jī)制，但要保證企業(yè)的靈魂始終是創(chuàng)始人的。

有人說，何永智的小天鵝絕不是在天鵝湖里自賞，而是在河灘、山坡上的巴茅草叢中翩翩起舞。

廖韋佳則說自己是個(gè)平民公主?！拔蚁Ｍ谶@一生中，能做一點(diǎn)事情，影響到身邊的人，給生活帶來一點(diǎn)價(jià)值，因?yàn)槲业拇嬖?，能讓身邊的人過得更好更快樂?！?