山西甘薯：輕簡化栽培思路下的產(chǎn)業(yè)升級

◇劉子萌

山西甘薯：輕簡化栽培思路下的產(chǎn)業(yè)升級

◇劉子萌

山西的甘薯種植面積在20世紀六七十年代達到最大，約有10萬hm2，到80年代面積下降到4萬hm2左右，90年代后期隨著人們生活水平的提高及種植結構的調(diào)整，面積略有回升。近幾年的種植面積基本穩(wěn)定在6萬hm2左右，還出現(xiàn)了不少的甘薯種植專業(yè)鄉(xiāng)、專業(yè)村。并不屬于甘薯種植大省的山西，甘薯生產(chǎn)面臨哪些問題與挑戰(zhàn)？該如何有效突破與創(chuàng)新？帶著這些問題，本刊采訪了山西省農(nóng)業(yè)科學院棉花研究所副所長、國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術體系運城綜合試驗站站長武宗信，棉花研究所甘薯研究室主任、研究員解紅娥等專家。

武宗信在觀察晉甘薯9號田間收獲情況

解紅娥在觀察脫毒甘薯試管苗長勢

記者：山西省甘薯種植現(xiàn)狀是怎樣的？

解紅娥：甘薯在山西的種植主要分布在晉南和晉中的部分地區(qū)，南部屬于春夏薯交界區(qū)域，晉中以北屬于春薯區(qū)。隨著種植效益的提高，已由過去分散的瘠薄地、溝坡地種植發(fā)展到現(xiàn)在的數(shù)十畝、上百畝甚至數(shù)千畝的規(guī)?；N植，種植模式也逐步朝著機械化的方向發(fā)展。

山西的旱地面積占70%之多，而甘薯是個抗旱、耐瘠薄的作物，整個生育期需水只是小麥的1/3，因此旱垣地區(qū)種植甘薯還有很大的發(fā)展空間。尤其自2011年山西省農(nóng)科院棉花所甘薯研究室加入國家甘薯產(chǎn)業(yè)體系以來，科研和推廣力量得以不斷加強，全省的甘薯研究有了一個大的飛躍。

近年來我們著力實施甘薯壟膜覆蓋栽培技術和甘薯輕簡化栽培技術的研究，研究的壟膜一體機（單壟、雙壟）和薯苗移栽機先后獲得5項國家專利，目前全省的甘薯生產(chǎn)從起壟、栽插、切蔓到收獲等主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)基本實現(xiàn)了機械化作業(yè)，處于全國甘薯輕簡化生產(chǎn)先進行列。在起草制定了《山西省無公害甘薯生產(chǎn)技術規(guī)程》的同時，一直致力于甘薯新品種的選育和新技術的研究，選擇的加工型、食用型、營養(yǎng)保健型等優(yōu)良株系、品系多達1 000余份。這些工作的開展，將有力地推動山西甘薯朝著機械化、規(guī)?；?、標準化和多樣化的產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展。

記者：甘薯生產(chǎn)中存在的主要問題有哪些？

解紅娥：雖然山西的甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，但是目前在生產(chǎn)上及加工上還存在較多問題，具體表現(xiàn)在以下幾個方面。

一是病毒危害嚴重。甘薯屬無性繁殖作物，易受病毒的浸染，引起種性退化、產(chǎn)量降低、品質(zhì)下降，嚴重時產(chǎn)量降低40%左右，全國每年因甘薯病毒病危害損失達40億元以上。山西發(fā)現(xiàn)的甘薯病毒主要有甘薯羽狀斑駁病毒和甘薯潛隱病毒，還有近年來新發(fā)現(xiàn)的甘薯spvd病毒，給甘薯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展造成嚴重影響。一般產(chǎn)量降低30%左右，危害嚴重者甚至可達80%以上，應引起甘薯種植戶的高度警惕。另外，甘薯黑斑病、軟腐病、莖線蟲病及根腐病等病害對甘薯的產(chǎn)量、品質(zhì)及儲藏性也有較大影響。

二是專用型品種的選育及推廣工作滯后。甘薯的用途越來越廣，對甘薯品種的多樣化需求也越來越細，因而要針對不同需求，開發(fā)相應的優(yōu)質(zhì)專用型甘薯品種，如適合淀粉生產(chǎn)的高淀粉、低多酚氧化酶型的品種，適宜食品加工的高糖型品種，適合鮮食的水果型品種等。而在生產(chǎn)上，由于目前部分地區(qū)種植的品種有數(shù)十年，甚至有些農(nóng)戶隨意留種或在集市上購買雜亂品種，這些品種退化嚴重、淀粉含量偏低、產(chǎn)量不高，嚴重影響了農(nóng)戶種植的經(jīng)濟效益。因此要發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)，必須選育和推廣優(yōu)質(zhì)專用型品種。

三是加工技術落后、產(chǎn)品單一。甘薯的消費方式近年來發(fā)生了很大變化，除在少數(shù)發(fā)展中國家將其作為主要食物外，一些發(fā)達國家食用甘薯主要是看中它的保健作用，因而發(fā)展趨勢也在逐步發(fā)生變化。甘薯作為保健食品和藥物、生物能源燃料乙醇、天然色素的利用以及方便食品等的研究開發(fā)越來越多，效益也非常可觀。但目前山西甘薯的加工還主要停留在淀粉的提取，粉條、粉絲的制作等簡單的加工，而且很多是家庭式的小作坊加工，機械化程度低，產(chǎn)品質(zhì)量差，污染嚴重，經(jīng)濟效益低，造成了資源的嚴重浪費。

記者：要大力發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)，山西應加強哪幾個方面的工作？

武宗信：一是加強甘薯脫毒技術的推廣及宣傳力度。甘薯病毒病是目前制約甘薯產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的首要問題，但對于病毒病目前仍無特效的藥劑防治，通過莖尖組織培養(yǎng)脫去病毒是防治甘薯病毒病的唯一途徑。

推廣應用脫毒甘薯的種植還具有好多優(yōu)點：一是脫毒薯萌芽性好，成苗早、苗多、苗壯，質(zhì)量好。二是脫毒薯地上部長勢較強，薯塊膨大早。三是脫毒薯塊產(chǎn)量高，結薯質(zhì)量好。甘薯脫毒后單株結薯較對照明顯增多，薯塊集中、整齊，平均單個薯重增加，薯塊光滑無裂痕，商品率高，鮮薯增產(chǎn)幅度在20%～30%。但由于這一整套技術要求較高，一般的原種場和種植戶難以勝任此項工作，因此必須建立統(tǒng)一的原原種種植基地和原種繁殖基地，實施統(tǒng)一供種和育苗。

二是加強甘薯的輕簡化機械研制及配套農(nóng)業(yè)措施研究。甘薯是個勞動強度較大的作物，目前甘薯生產(chǎn)用工量的75%以上的育苗、移栽等環(huán)節(jié)要靠人工完成，而美國、日本、加拿大等先進國家的甘薯生產(chǎn)已實現(xiàn)機械化，生產(chǎn)成本大大降低。眾所周知，我國目前農(nóng)村勞動力短缺，尤其是青壯年勞力嚴重缺乏，一定程度制約了甘薯的發(fā)展。因此從我國的國情出發(fā)，研究農(nóng)機農(nóng)藝結合，品種、栽培、農(nóng)機具有高效配套的栽培技術，采用先平原后丘陵、先大戶后散戶的步驟實施，是我們目前甘薯輕簡化栽培的發(fā)展思路。

三是加強甘薯的育種工作和新品種的引進及適應性研究。甘薯作為一種重要的糧食、工業(yè)原料、藥用原料和飼料作物，已受到各國重視，因此對甘薯品種的要求也日趨多樣化和高標準。也就是說在保證甘薯產(chǎn)量的前提下，甘薯品質(zhì)的改良將是今后發(fā)展的重點，如食用和食品加工用品種應著重提高其各種品質(zhì)和營養(yǎng)價值等，即淀粉原料用品種不但要求淀粉含量高，而且要求滿足淀粉潔白、淀粉粒度大等要求。當然各種專用型品種的研究都應以抗病蟲害為基礎。雖然經(jīng)過30年的努力，我們山西省甘薯的品種選育及各項技術研究取得長足發(fā)展，但是育種研究方面與江蘇、山東、河南等還存在差距，今后我們在選育適宜當?shù)匦缕贩N的同時，應廣泛引進各地的優(yōu)良品種并進行適應性研究，從中選優(yōu)進行推廣。

記者：對于山西甘薯產(chǎn)業(yè)您有哪些期許？

武宗信：山西種植甘薯有著得天獨厚的優(yōu)勢。但是如何在有利的條件下使其種植效益達到最大化，這就要求我們政府要進行引導和支持，對于大企業(yè)和合作社給予優(yōu)惠和補貼。而企業(yè)和合作社若想把甘薯產(chǎn)業(yè)做大、做強，必須走集約化、規(guī)?；?、機械化生產(chǎn)的道路，以土地流轉(zhuǎn)或土地入股等方式，把農(nóng)戶分散的土地集中起來，對優(yōu)良薯苗、栽培技術、機械化作業(yè)以及產(chǎn)品的銷售或加工等實行統(tǒng)一管理，擴大生產(chǎn)規(guī)模，進一步提高甘薯種植的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。同時龍頭企業(yè)要開發(fā)深加工產(chǎn)品，以高附加值產(chǎn)品提高甘薯的種植效益，實行以甘薯企業(yè)或合作社帶動基地發(fā)展，以深加工企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，推動全省甘薯的生產(chǎn)與發(fā)展。說到期許，我希望山西甘薯能夠早日沖出娘子關，造福更多人。