我國社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的發(fā)展及其創(chuàng)新模式分析

摘 要：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）作為一種新興的、合作的可持續(xù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，從最初的共同購買、合作經(jīng)濟(jì)延生出更多食品網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)新協(xié)作模式，是當(dāng)今生產(chǎn)者與消費者在共同面對食品安全問題時，從法律、精神上互相支持并做出理性、安全的食物選擇。本文介紹了CSA模式的概念和在中國的產(chǎn)生背景，概括分析了其創(chuàng)新商業(yè)模式，并提出了社區(qū)支持農(nóng)業(yè)發(fā)展中的問題和對問題的思考。

關(guān)鍵詞：食品網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)新；創(chuàng)新商業(yè)模式；社區(qū)支持農(nóng)業(yè)

0 引言

21世紀(jì)以來，中國普遍采用集約化農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式，過度強(qiáng)調(diào)產(chǎn)量導(dǎo)致食品安全問題和農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展面臨嚴(yán)峻的形勢，農(nóng)藥超標(biāo)、毒豇豆各種各樣的食品安全問題凸顯，使消費者健康受到威脅并且對農(nóng)產(chǎn)品越發(fā)的不信任。所以，對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行優(yōu)化創(chuàng)新，探究新的商業(yè)模式，打破消費者與生產(chǎn)者之間的信任壁壘，是消除這些問題的必要舉措，這種現(xiàn)象催生了社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）。

1 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的概念

20世紀(jì)70年代，瑞士和德國是社區(qū)支持農(nóng)業(yè)最早出現(xiàn)的地方，這一模式在日本得以發(fā)展。1965年，日本的消費者為了食物安全，組成消費團(tuán)體自發(fā)性地到農(nóng)村與那些希望建立穩(wěn)定客源的農(nóng)民直接交易，消費者鼓勵農(nóng)民生產(chǎn)不用化學(xué)品的農(nóng)產(chǎn)品，通過向農(nóng)民下單、預(yù)付款等方式建立經(jīng)濟(jì)合作關(guān)系，這就是Teikei制度。這種理念逐步傳入歐洲、北美以及世界各地，逐漸發(fā)展成為現(xiàn)今的“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”（CSA）。[1]

“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”，又稱“社會生態(tài)農(nóng)業(yè)”，英文為Community Supported Agriculture，所以縮寫為CSA，意為在生產(chǎn)端提倡生態(tài)農(nóng)業(yè)等“資源節(jié)約、環(huán)境友好”的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，在流通環(huán)節(jié)縮短人與食物、消費者與生產(chǎn)者的距離，構(gòu)建互信、友好的良性城鄉(xiāng)關(guān)系，提倡“食在當(dāng)季、食在當(dāng)?shù)亍?。試圖緩解包括環(huán)境污染、食品安全、糧食安全、地區(qū)發(fā)展、公平貿(mào)易等在內(nèi)的許多現(xiàn)代社會問題。

CSA并沒有標(biāo)準(zhǔn)的運作模式，CSA的形式多種多樣，主要包括會員制宅配的農(nóng)場、農(nóng)夫市集、消費者合作社、觀光農(nóng)業(yè)等等。各個國家和地區(qū)由于文化、經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)特點的不同，每個國家的CSA模式和各個CSA項目的發(fā)展也并不相同，但都遵循合作關(guān)系本地化、團(tuán)結(jié)、生產(chǎn)者和消費者相互依存這幾項基本原則。[2]

2 中國社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的背景

近年來，隨著食品安全事件（毒奶粉、地溝油、毒豇豆等）的頻繁發(fā)生，引發(fā)了人們對食品安全問題的高度關(guān)注。另一方面，過度追求產(chǎn)出效率的集約化農(nóng)業(yè)給環(huán)境造成了巨大污染，農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問題也日益引起社會各界的深入思考。

因此，如何直接采購健康安全的食品和如何減緩集約化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造型的環(huán)境污染成為越來越多人的目標(biāo)，于是小而美、安全無污染的農(nóng)家生活開始進(jìn)入城市社區(qū)人群的視野。

小農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織者的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不僅受到生態(tài)環(huán)境和市場風(fēng)險的影響，還面臨著不斷上漲的生產(chǎn)成本的制約，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)積極性受挫，積極謀求高效、便捷、安全的生產(chǎn)銷售模式也成為農(nóng)戶的首選。在這兩個方面因素的合力下，如何在城市社區(qū)和農(nóng)戶生產(chǎn)之間構(gòu)建一條暢通的橋梁以促進(jìn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)發(fā)展，成為城市社區(qū)和農(nóng)戶生產(chǎn)者共同關(guān)注的問題。因此，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)這種直接聯(lián)系消費者和生產(chǎn)者的新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式受到了我國城市社區(qū)消費者與鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的共同青睞。

目前，我國的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式還處于起步階段，部分有志人士開辦了有機(jī)農(nóng)場，而一些致力于促進(jìn)發(fā)展有機(jī)生活理念和保護(hù)環(huán)境的人士還成立了非政府組織。從2005年開始一些民間組織開始推動城鄉(xiāng)間的聯(lián)合，2006年，由何麗輝帶頭和中國人民大學(xué)的一些知識分子發(fā)起的消費者合作社，和河南蘭考的農(nóng)民簽訂了“購米包地”協(xié)議，促進(jìn)了產(chǎn)銷對接。2008年4月，北京組織的“小毛驢市民農(nóng)園”在種植方式上采用自然農(nóng)業(yè)技術(shù)，以社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）的經(jīng)營理念，倡導(dǎo)健康、自然的生活方式，并希望重建鄉(xiāng)村和城市社區(qū)和諧發(fā)展、相互信任的關(guān)系，成為國內(nèi)第一個開展CSA的實驗農(nóng)場。在“小毛驢”的影響和帶動下，引發(fā)了中國各地CSA型農(nóng)場及契約式消費者與農(nóng)戶直接聯(lián)合的熱潮。

3 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)創(chuàng)新模式分析

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的流通方式，是建立在非領(lǐng)導(dǎo)型的基礎(chǔ)之上，維系整個系統(tǒng)的是契約精神，它的營銷體系是垂直銷售，不同于傳統(tǒng)模式中還有層層中間商，作為非營利組織，大大降低了交易成本，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和消費者休戚與共、共同抵御農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的風(fēng)險，并共享利益。這與主流的農(nóng)產(chǎn)品流通方式是截然不同的。

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)是一種對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)模式的革命性創(chuàng)新，分別對生產(chǎn)、銷售、交付、采購、服務(wù)等方面產(chǎn)生可持續(xù)性影響。各個環(huán)節(jié)都顛覆了傳統(tǒng)的供應(yīng)模式，這將大大促進(jìn)社區(qū)生活方式和生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，相應(yīng)也會影響波及社會企業(yè)的發(fā)展和商業(yè)模式的創(chuàng)新。

3.1 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)

CSA在鄉(xiāng)村建立有機(jī)農(nóng)場，城市里的人投入資金支持，農(nóng)場的人幫忙打理農(nóng)場，養(yǎng)殖當(dāng)?shù)禺?dāng)季有機(jī)作物滿足公眾消費需求，不同于傳統(tǒng)農(nóng)場和消費模式，所有的社區(qū)支持農(nóng)場的生產(chǎn)都是采用環(huán)境較有善的生產(chǎn)方式，生產(chǎn)原則遵循自然農(nóng)法、生態(tài)農(nóng)耕，使用有機(jī)肥料，減少環(huán)境污染，創(chuàng)新生產(chǎn)模式，且很多農(nóng)場采取的是開放的生產(chǎn)方式，消費者可以隨時前來參觀自己參與的農(nóng)場的生產(chǎn)情況。受CSA的影響，有的居民自發(fā)的在社區(qū)周邊開辟出一些零碎的廢棄空地和空間，種植一些簡單的農(nóng)作物，并不完全依賴于農(nóng)民的供應(yīng)。

3.2 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的銷售

經(jīng)過最近幾年的發(fā)展，萌發(fā)了多種多樣的創(chuàng)新銷售模式，會員制宅配農(nóng)場、消費者合作社、農(nóng)夫市集、觀光農(nóng)業(yè)等。生產(chǎn)者、消費者和原住民作為整個系統(tǒng)中利益攸關(guān)者，農(nóng)夫市集則建立在協(xié)調(diào)這些多方角色和諧關(guān)系之上。搭建一個讓從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)戶和消費者直接合作、溝通交流、消費的平臺，既能讓消費者買到放心安全的食物，又能拓寬農(nóng)戶銷售渠道，鼓勵更多人從事有機(jī)農(nóng)業(yè)，從而發(fā)展綠色環(huán)保，健康的農(nóng)業(yè)，實踐公平貿(mào)易，維護(hù)食品安全。

3.3 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的發(fā)送

CSA最鮮明特征是發(fā)送方式，很多CSA農(nóng)場通常采用箱式計劃每周或在指定時間發(fā)送新鮮蔬菜到家，通常將當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的有機(jī)農(nóng)作物直接發(fā)送到消費者手中或集散點。成員靠近農(nóng)場，不需要過多遠(yuǎn)距離運輸，有助于產(chǎn)品保持新鮮，也減少傳統(tǒng)模式多次產(chǎn)品轉(zhuǎn)交過程對環(huán)境的污染。[3]

3.4 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的服務(wù)

CSA除了可以為消費者提供新鮮、有機(jī)的農(nóng)產(chǎn)品，并且加強(qiáng)消費者與農(nóng)民、土地、自然的聯(lián)系外，還有有機(jī)食品餐廳的體驗?，F(xiàn)在CSA創(chuàng)新服務(wù)還包括住宿體驗、觀光旅游農(nóng)業(yè)和現(xiàn)場活動，諸如農(nóng)夫市集、農(nóng)家樂、采摘等。進(jìn)來“農(nóng)家樂”、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)教育旅游等系列活動在農(nóng)場發(fā)展迅猛，諸如此類旅游型服務(wù)業(yè)形成了一套新興第三產(chǎn)業(yè)商業(yè)模式。

3.5 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的購買

CSA發(fā)展會員制預(yù)付費模式，價格由生產(chǎn)者和消費者共同協(xié)商、討論最終達(dá)成購買協(xié)議，共同承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品種植風(fēng)險和利益回報。團(tuán)購作為創(chuàng)新購買的方式，可分為大、中、小三類群體，這些消費群體聯(lián)合在一起從生產(chǎn)者或零售商手中享受購買食品以及其他日常用品的折扣。

4 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)發(fā)展中的問題

4.1 從生產(chǎn)者角度分析

農(nóng)產(chǎn)品看似簡單，但規(guī)模種植問題多，這些農(nóng)戶主要從實踐中得到經(jīng)驗，外請技術(shù)人員的農(nóng)場較少，農(nóng)民從事有機(jī)耕作時間短，在生產(chǎn)中面臨病蟲害的防治、有機(jī)種植技術(shù)、環(huán)境污染治理等。

還有一個重要的問題是現(xiàn)在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價格太高，而問題的難點是冷鏈運輸價格，落后的物流技術(shù)導(dǎo)致物流成本過高。一方面，在采集、運輸、存儲等物流種種環(huán)節(jié)中，我國的大量農(nóng)副產(chǎn)品的損失率基本在25%～35%，將近30%的農(nóng)產(chǎn)品在運輸中損耗掉了，而發(fā)達(dá)國家損失率控制在4.5%之下；另一方面，最后一公里冷鏈運輸成本極高，而每家每戶的需求量很小，也導(dǎo)致了定價過高。

4.2 從消費者角度分析

農(nóng)副產(chǎn)品當(dāng)今無法很好的對接消費者，信任問題是一個關(guān)鍵。主要存在對社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的信任和消費者的意識缺失：消費者會懷疑，農(nóng)民是否會花大力氣去種植有機(jī)蔬菜，城市人很多時候并不會意識到一個正常生產(chǎn)的好產(chǎn)品需要較高的價格，他們會選擇購買較便宜的（導(dǎo)致良心生產(chǎn)商無法生存從而作假）。對于消費者的一些懷疑和意識缺失，需要生產(chǎn)者和消費者一起溝通，建立信任基礎(chǔ)，建立更多對有機(jī)蔬菜的認(rèn)識。其次，對于消費者來說，對于通過什么樣的監(jiān)督方式來保證他們吃到的有機(jī)食物不摻假也是他們所關(guān)心的問題。

5 結(jié)語

在糧食和食品生產(chǎn)的影響因素中，隨著人們對食品安全問題的日益關(guān)注，農(nóng)業(yè)和企業(yè)所承擔(dān)的責(zé)任越來越重大，它們的經(jīng)營活動將對國家的糧食安全、環(huán)境的保護(hù)、小農(nóng)戶的生計和消費者健康保障起到了直接的影響。近幾年，全國發(fā)展了許多社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的項目，但由于這種模式在消費者認(rèn)知和水平只占小部分，且信任危機(jī)嚴(yán)重，所以社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式發(fā)展有限。

綜上所述，我認(rèn)為如何開創(chuàng)高消費群體的垂直銷售渠道和在高價下所需要給予消費者的信任是解決現(xiàn)有問題的兩個策略。高端定制消費已經(jīng)不少機(jī)構(gòu)在實踐了，比如上海的500家和尚豫農(nóng)場，尤其尚豫農(nóng)場在采訪的時候說明了不是所有人都應(yīng)該去吃定制的高端米，如果吃得起高端米的人也應(yīng)該不會被食品鏈目前的問題纏繞。更重要的是讓城市人認(rèn)識到精耕細(xì)作的農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)民的社會必要勞動時間所創(chuàng)作的價值，和農(nóng)產(chǎn)品生長過程以及送到消費者手中的困難性，通過城鄉(xiāng)互動，比如自然教育體驗等來慢慢消除城鄉(xiāng)隔閡，從而讓鄉(xiāng)村農(nóng)產(chǎn)品有良好的可持續(xù)性。社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式為現(xiàn)存的農(nóng)產(chǎn)品安全問題提供了一條切實可循的理性發(fā)展道路，CSA的延生持續(xù)發(fā)展在國內(nèi)得到全面提升，還需要社會各界人士的共同努力。其帶來的經(jīng)濟(jì)利益、環(huán)境保護(hù)、健康生活、理性消費等觀念將對城鄉(xiāng)結(jié)合發(fā)展帶來直接互利的發(fā)展效益。

參考文獻(xiàn)：

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[3] 肖芬榮.生態(tài)文明背景下的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）探析[J].綠色科技，2011（9）：7-8，13.

[4] 社區(qū)伙伴——社區(qū)支持農(nóng)業(yè)[EB/OL] . http：//www.pcd.org.

hk/csa/gb/aboutus01.html . 2012-12-16.

作者簡介：于嘉逸（1993—）女，浙江杭州人，中國美術(shù)學(xué)院文化創(chuàng)意制造業(yè)協(xié)同創(chuàng)新理論與實踐研究中心碩士研究生在讀，主要研究方向：城鄉(xiāng)綜合營造。