作物子實(shí)類精飼料的加工調(diào)制技術(shù)

關(guān)鵬 王成龍

[中圖分類號] S816 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2015）10-0118-01

作物子實(shí)類精飼料相對于粗飼料來說，具有溶劑小，粗纖維含量低，可消化養(yǎng)分含量多，營養(yǎng)價值豐富等優(yōu)點(diǎn)，但作物子實(shí)類飼料含有較硬的種皮、穎殼（主要成分是纖維素和木質(zhì)素）、非淀粉多糖及豆類餅粕中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，阻礙了動物對飼料中養(yǎng)分的消化利用，因此，必須采用適當(dāng)?shù)募庸ふ{(diào)制技術(shù)，以提高作物子實(shí)類飼料的利用價值。

1 物理加工

1.1 粉碎

粉碎是子實(shí)飼料最普遍使用的一種加工調(diào)制方法。整理子實(shí)及大顆粒的餅類等在飼用前都應(yīng)經(jīng)過粉碎。粉碎后的飼料表面積加大，有利于與消化液充分接觸，使飼料充分浸潤，尤其對于小而硬的子實(shí)，可提高動物對飼料的利用率，如大麥細(xì)磨后利用率比整粒提高了24%。

飼養(yǎng)磨碎的程度應(yīng)根據(jù)飼料的性質(zhì)、動物的種類、年齡、飼喂方式、加工費(fèi)用等來確定。目前，生產(chǎn)中存在的問題是粉碎粒度太細(xì)，這對于反芻動物尤為不利，粉碎過細(xì)的飼料，適口性降低，同時動物來不及咀嚼即行吞咽，容易引起消化障礙，特別像小麥粉類含非淀粉多糖較多的飼料，極易糊口，并在消化道中形成很黏的面團(tuán)狀物不利消化。此外，飼料粉碎后，含脂量高的玉米、燕麥等不易長久保存，故一次粉碎不宜過多。飼料經(jīng)粉碎處理比較簡單，成本也低，利用率也提高；但在采食時浪費(fèi)較多。

1.2 壓扁

就是將玉米、大麥、高粱等去皮（喂牛可不去皮）并加入水，經(jīng)120℃左右的蒸汽軟化，壓為片狀后經(jīng)干燥冷卻而成。此加工過程可改變精料中營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，如淀粉糊化、纖維素松軟化，因而可提高飼料消化率。

1.3 制粒

將飼料粉碎后，通過蒸汽加壓處理、顆粒機(jī)壓制而成不同大小、粒度和硬度的顆粒。家畜較喜食，尤其適用于幼齡家畜，如育肥羔羊和犢牛。制粒后可增加動物的采食量，減少浪費(fèi)；同時還增加了飼料密度，降低了灰塵，并且破壞了部分有毒有害物質(zhì)。

1.4 浸泡與濕潤

此法多用于堅(jiān)硬的子實(shí)或油餅的軟化，或用于溶去飼料原料中的有毒有害物質(zhì)。豆類、谷類子實(shí)等經(jīng)水浸泡后，因吸收水分而膨脹，所含有毒物質(zhì)和異味均可減輕，適口性提高，也容易咀嚼，從而有利于動物胃腸的消化。

1.5 蒸煮

蒸煮或高壓蒸煮可進(jìn)一步提高的飼料的適口性。對某些含有毒、有害成分及豆類子實(shí)，采用蒸煮處理可破壞其有害成分。如大豆有豆腥味，適口性不好，家畜不喜食，經(jīng)適當(dāng)熱處理，可破壞胰蛋白酶，提高蛋白質(zhì)的消化率、適口性和營養(yǎng)價值。

1.6 焙炒

其加工原理與蒸煮基本相似。此法對子實(shí)飼料，尤其是谷類子實(shí)，經(jīng)130～150℃，短時間的高溫焙炒，可使部分淀粉轉(zhuǎn)化為糊精而產(chǎn)生香味，適口性提高，如大麥焙炒后可作為仔畜的開食料。焙炒時通過高溫破壞了某些有害物質(zhì)和部分細(xì)菌的活性，但同時也破壞了某些蛋白和維生素。

1.7 膨化

近年來，飼料膨化技術(shù)在飼料加工調(diào)制中應(yīng)用比較廣泛，并取得了較好的效果。它是將攪拌、剪切和調(diào)制等加工環(huán)節(jié)結(jié)合完整的工序，恰當(dāng)?shù)剡x擇并控制膨化條件，可貨獲得高營養(yǎng)價值的產(chǎn)品。膨化的飼料可使淀粉顆粒膨脹并糊精化，提高了飼料的消化率；熱處理使蛋白酶抑制因子和其他抗?fàn)I養(yǎng)因子失活；膨化過程，摩擦作用使細(xì)胞壁破碎并釋放出油，增加食糜的表面積，提高了消化率；破壞了飼料中粗纖維。

1.8 輻射和微波處理

利用輻射和微波處理可以消除飼料中的有害微生物，改善飼料品質(zhì)，擴(kuò)大飼料資源。此項(xiàng)技術(shù)國外應(yīng)用較早，適用于消除作物子實(shí)類飼料中的病原菌和霉菌。

2 生物調(diào)制技術(shù)

2.1 發(fā)芽

子實(shí)的發(fā)芽是通過酶的作用，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，并產(chǎn)生胡蘿卜素及其他維生素的過程，它是一個復(fù)雜的包含質(zhì)變的過程。常見的是大麥發(fā)芽飼料，其發(fā)芽后一部分蛋白質(zhì)分解為氨化物，而糖分、維生素A原、B族維生素與各種酶增加，纖維素也增加，無氮浸出物減少。

發(fā)芽飼料的制作：先將大麥用清水浸泡1～2天，然后撒在能濾水的容器內(nèi)，厚度不超過5厘米，置20～25℃的較暗環(huán)境中，每天用水沖洗1～2次，經(jīng)3～5天開始發(fā)芽，當(dāng)長到3厘米左右時即可飼喂，此為短芽。當(dāng)繼續(xù)長到6厘米左右時，發(fā)芽變成綠色，此為長芽，主要以提供維生素為目的。

2.2 糖化

糖化是指將富含淀粉的谷物飼料粉粹后，經(jīng)過飼料本身或麥芽中淀粉酶的作用將飼料中一部分淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖。而對蛋白質(zhì)含量高的豆類子實(shí)和餅類等則不易糖化。糖化后的飼料，糖的含量可提高8%～12%，同時產(chǎn)生少量的乳酸，具有酸、香、甜的味道，顯著改善了適口性，提高了消化率?？纱龠M(jìn)動物的食欲，提高采食量，使體內(nèi)脂肪增加。

糖化飼料的制作方法：將粉碎的谷物子實(shí)與80～85℃的水以1：2～2.5的比例分次裝入容器，充分?jǐn)嚢璩珊隣?，再在表面撒一層?厘米左右的干料，蓋上蓋，保持溫度在60～65℃，經(jīng)2～4小時即可完成。可向內(nèi)加入相當(dāng)于干料重2%的麥芽曲，以增加糖化酶，加速糖化過程。

2.3 發(fā)酵

發(fā)酵是目前使用較多的一種飼料加工處理方法，就是利用酵母等菌種的作用，增加飼料中維生素B族、各種酶及酸和醇等芳香性物質(zhì)，從而提高飼料的適口性和營養(yǎng)價值。發(fā)酵的關(guān)鍵是滿足酵母菌等菌種的活動所需的各種環(huán)境條件，同時供給充足的富含碳水化合物的原料，以滿足其活動需要，促進(jìn)家畜的生產(chǎn)性能和繁殖性能。

子實(shí)類飼料發(fā)酵方法：每100千克粉碎的子實(shí)加酵母0.5～1.0千克，先用溫水將酵母稀釋，在150～200kg的溫水中一面攪拌，一面倒入飼料，并攪拌均勻后，以每隔30分鐘攪拌一次，經(jīng)6～9小時發(fā)酵可完成。