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    防癌,請從日常飲食做起

    2015-05-30 10:48:04周丁華
    家庭醫(yī)學(xué)·下半月 2015年3期
    關(guān)鍵詞:甜椒西蘭花抗氧化劑

    周丁華

    經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),大多數(shù)癌癥與人的飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系。說“癌從口入”,并非夸張。但是,吃對食物,也有一定的防癌作用。那么,哪些食物能對癌癥起到一定的防治作用呢?

    多吃含抗氧化劑的食物能防多種癌

    腫瘤的發(fā)生,與體內(nèi)細胞的過氧化有一定關(guān)系。腫瘤患者要從食物中攝取抗氧化劑,特別要多吃富含抗氧化劑的水果和蔬菜,如蘋果、柑橘、胡蘿卜、杏仁、獼猴桃、菠菜、西紅柿、青椒、南瓜以及魚類等食物。但千萬不要濫用維生素藥片,因為維生素藥片有時會影響化療效果。

    專家點評 蘋果含有豐富的檞皮素,尤其是未削皮的蘋果有大量的果糖纖維,有助于腸胃消化和降低膽固醇,對防治胃癌和大腸癌有一定的作用。需要注意的是,蘋果不能吃得太多,每天吃1~2個,不要削皮,最好在早晨起床時或晚飯后吃。另外,甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿卜素,越紅的甜椒,維生素C和β胡蘿卜素的含量越多。β胡蘿卜素是強有力的抗氧化劑,能增強免疫力,有效預(yù)防癌癥。甜椒的健康吃法是挑選水分多、質(zhì)地脆、口感佳的,非常適合生吃。如果是炒食,也只需在鍋內(nèi)翻炒兩下即可,以免破壞了甜椒中的維生素C。

    常吃含植物化學(xué)成分的食物能防乳腺癌

    植物性化學(xué)成分是“非營養(yǎng)素”化合物,能提高人體免疫力,具有良好的抗癌作用。植物雌激素是具有類似動物雌激素生物活性的植物成分,主要為異黃酮類、木酚素類兩大類,均含在植物及其種子中,尤其是大豆食品中含量極高。平時要多吃豆腐、豆?jié){、蠶豆、豆芽、豆豉等。西蘭花、芥菜、白菜對乳腺癌也有一定的防治作用。

    專家點評 用60克蠶豆和100克大米煮成粥,每天早晚各喝一次?;蚪?jīng)常吃西紅柿炒西蘭花,取西紅柿2個,西蘭花2棵,將西紅柿洗凈,去皮,切成半月狀。西蘭花洗凈,掰成小朵。炒鍋入油燒至六分熱時,倒入西蘭花和西紅柿,加入適量鹽和雞精,炒熟即可食用。

    需要注意的是,豆腐一次不要吃得太多,也不要天天吃,最好是三四天吃一次。

    增加纖維攝入量能防大腸癌

    纖維的功能是汲取腸內(nèi)的水分,使糞便體積增大,刺激腸道內(nèi)壁產(chǎn)生規(guī)律性的蠕動,促進糞便排泄,縮短腸內(nèi)致癌物質(zhì)與腸壁的接觸時間,以降低誘發(fā)大腸癌的風(fēng)險。膳食纖維在葉類蔬菜、水果、粗雜糧中含量較多。

    專家點評 膳食纖維不是吃得越多越好。因為纖維素與有機物結(jié)合,會阻礙蛋白質(zhì)和脂肪的吸收,還可引起腹瀉。過量纖維素還可引起腸道脹氣,降低鈣、鎂、鐵及維生素的吸收率。健康人每天至少應(yīng)排便一次。如果大便干燥、量少于100克,說明膳食中缺少纖維素。紅薯所含纖維素可達5%,土豆為3%。每人每天需要膳食纖維素10克,相當于紅薯200克,土豆10克。也可以在每頓飯前1小時生吃200克蘿卜,或每天吃兩根香蕉、兩個桔子。

    減少動物脂肪進食量能防肝癌

    脂肪可分為飽和脂肪、不飽和脂肪,動物脂肪多數(shù)含大量飽和脂肪,而大部分植物(除椰油和棕櫚油外)、魚類和海產(chǎn)類則含較高不飽和脂肪。如平時大量進食飽和脂肪(動物脂肪)會增加肝癌的發(fā)病風(fēng)險。

    專家點評 無論是植物性或動物性油脂,每克都有9卡的熱量,每人每日油脂攝取量只能占每日食物總熱量的20%。因此,每天的食油量應(yīng)控制在15~30毫升,動物油和植物油要混著吃,不能單吃哪一種。少吃紅肉類和油炸食品,少吃奶油或奶酪,每天吃的雞蛋黃不超過2個;每天食用新鮮綠色蔬菜500克;禁吃動物內(nèi)臟、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃。

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