水晶糕
材料
澄粉100克,生粉或番薯淀粉10克,小南瓜一個(gè),橄欖油、豬油、鹽各適量
步驟
1.胡蘿卜切片。南瓜切絲,略炒一下。
2.番薯淀粉過篩,加100克澄粉,少量多次沖入沸水,快速攪拌至沒有干粉。蓋上蓋子靜置5分鐘。
3.加少量豬油和成面團(tuán)后,做成小劑子。
4.取一個(gè)小劑子鋪在抹了少許橄欖油的模具里。
5.在劑子中放上適量的南瓜絲,再加薄薄一層面。
6.胡蘿卜片按在劑子上面。
7.做好后的劑子輕輕倒出來,上蒸鍋蒸。
春天要注意給寶寶補(bǔ)充營養(yǎng)。綠色蔬菜富含多種維生素和微量元素,是很好的春季食物。菠菜、春筍、豌豆苗等宜適當(dāng)多吃。
小貼士
1.面皮越薄,透明的效果越好。
2.做餡料的蔬菜不可含湯汁。
3.除了蔬菜餡料,還可以做果脯、豆沙餡的。
4.用過濾的菜汁、果汁煮沸替代開水能做成彩色的水晶糕。
楊梅能除煩、消食積,酸甜可口,老少咸宜。鮮楊梅保存時(shí)間不長(zhǎng),可制成楊梅蜜餞。
楊梅蜜餞
材料
楊梅,冰糖,麥芽糖,白糖
步驟
1.開水中加少許鹽,放入清洗干凈的楊梅浸半小時(shí)。
2.楊梅撈出,放入砂鍋中,加適量冰糖。
3.蓋上蓋子小火煮至糖融化,汁水滲出。
4.加入一大勺麥芽糖,過濾出楊梅濃汁。
5.將煮好的楊梅用平底鍋開小火烘,使楊梅變干變圓。
6.將烘干的楊梅放在白糖里打個(gè)滾就可以了。
小貼士
1.烘楊梅時(shí),握住鍋柄,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?,楊梅受熱均勻,也能慢慢變圓。
2.若要讓楊梅有嚼勁,可在平底鍋上處理好后,進(jìn)微波爐烘30秒。
3.一次性做得多的話,可放在冰箱冷凍室儲(chǔ)藏。
淡淡的艾草香,綠綠的圓團(tuán)兒,青團(tuán)有著春天的味道,用來作春游的食品最好不過。
迷你青團(tuán)
材料
糯米粉,艾草,豆沙或春筍咸菜肉末餡
步驟
1.艾草嫩葉洗凈,焯熟,擠干水,切碎。
2.適量糯米粉加入艾草末,分次倒入溫開水,攪拌至沒有干粉,揉搓成鮮綠色面團(tuán)。
3.將粉團(tuán)分成湯圓大小的劑子。
4.將豆沙或者春筍咸菜肉末餡包入粉團(tuán)中,搓圓,一個(gè)個(gè)放入墊上粽葉的蒸屜中。
5.上汽后蒸10分鐘左右。
小貼士
1.艾草焯水時(shí),在水中加少許食用堿或者小蘇打,可使青團(tuán)有漂亮的綠色。
2.不同餡料的青團(tuán)可以做上不同的記號(hào)予以區(qū)分。