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      春游美食匯

      2015-05-30 10:48:04
      幼兒教育·父母孩子版 2015年4期
      關(guān)鍵詞:劑子青團(tuán)平底鍋

      水晶糕

      材料

      澄粉100克,生粉或番薯淀粉10克,小南瓜一個(gè),橄欖油、豬油、鹽各適量

      步驟

      1.胡蘿卜切片。南瓜切絲,略炒一下。

      2.番薯淀粉過篩,加100克澄粉,少量多次沖入沸水,快速攪拌至沒有干粉。蓋上蓋子靜置5分鐘。

      3.加少量豬油和成面團(tuán)后,做成小劑子。

      4.取一個(gè)小劑子鋪在抹了少許橄欖油的模具里。

      5.在劑子中放上適量的南瓜絲,再加薄薄一層面。

      6.胡蘿卜片按在劑子上面。

      7.做好后的劑子輕輕倒出來,上蒸鍋蒸。

      春天要注意給寶寶補(bǔ)充營養(yǎng)。綠色蔬菜富含多種維生素和微量元素,是很好的春季食物。菠菜、春筍、豌豆苗等宜適當(dāng)多吃。

      小貼士

      1.面皮越薄,透明的效果越好。

      2.做餡料的蔬菜不可含湯汁。

      3.除了蔬菜餡料,還可以做果脯、豆沙餡的。

      4.用過濾的菜汁、果汁煮沸替代開水能做成彩色的水晶糕。

      楊梅能除煩、消食積,酸甜可口,老少咸宜。鮮楊梅保存時(shí)間不長(zhǎng),可制成楊梅蜜餞。

      楊梅蜜餞

      材料

      楊梅,冰糖,麥芽糖,白糖

      步驟

      1.開水中加少許鹽,放入清洗干凈的楊梅浸半小時(shí)。

      2.楊梅撈出,放入砂鍋中,加適量冰糖。

      3.蓋上蓋子小火煮至糖融化,汁水滲出。

      4.加入一大勺麥芽糖,過濾出楊梅濃汁。

      5.將煮好的楊梅用平底鍋開小火烘,使楊梅變干變圓。

      6.將烘干的楊梅放在白糖里打個(gè)滾就可以了。

      小貼士

      1.烘楊梅時(shí),握住鍋柄,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?,楊梅受熱均勻,也能慢慢變圓。

      2.若要讓楊梅有嚼勁,可在平底鍋上處理好后,進(jìn)微波爐烘30秒。

      3.一次性做得多的話,可放在冰箱冷凍室儲(chǔ)藏。

      淡淡的艾草香,綠綠的圓團(tuán)兒,青團(tuán)有著春天的味道,用來作春游的食品最好不過。

      迷你青團(tuán)

      材料

      糯米粉,艾草,豆沙或春筍咸菜肉末餡

      步驟

      1.艾草嫩葉洗凈,焯熟,擠干水,切碎。

      2.適量糯米粉加入艾草末,分次倒入溫開水,攪拌至沒有干粉,揉搓成鮮綠色面團(tuán)。

      3.將粉團(tuán)分成湯圓大小的劑子。

      4.將豆沙或者春筍咸菜肉末餡包入粉團(tuán)中,搓圓,一個(gè)個(gè)放入墊上粽葉的蒸屜中。

      5.上汽后蒸10分鐘左右。

      小貼士

      1.艾草焯水時(shí),在水中加少許食用堿或者小蘇打,可使青團(tuán)有漂亮的綠色。

      2.不同餡料的青團(tuán)可以做上不同的記號(hào)予以區(qū)分。

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