小心吃出“火鍋綜合征”

天氣轉(zhuǎn)涼，火鍋成為大家的最?lèi)?ài)。唐山市中醫(yī)醫(yī)院脾胃科副主任朱葉珊提醒：吃火鍋有講究，否則就會(huì)吃出“火鍋綜合征”來(lái)。

“火鍋綜合征”以貪吃火鍋為發(fā)病基礎(chǔ)，臨床以消化道癥狀為主要特征，病理上以脾胃損傷為突出表現(xiàn)，具有動(dòng)熱傷陰的特點(diǎn)，此外，還會(huì)加大痛風(fēng)、高尿酸血癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

造成“火鍋綜合征”原因很多：一是很多人喜歡從熱騰騰的火鍋中夾出美味直接往嘴里送，很容易造成口腔、食管及胃黏膜的損傷。二是為追求鮮脆嫩滑的口感，很多人喜歡將肉類(lèi)或海鮮在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生，比如常見(jiàn)的旋毛蟲(chóng)，一旦感染危害很大。三是火鍋底料多辛辣，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，食后助熱傷津，影響脾胃運(yùn)化功能，出現(xiàn)消化不良、胃酸和脹氣，甚至腹瀉等癥狀。

有人喜歡把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營(yíng)養(yǎng)湯”喝，覺(jué)得很濃很美味。事實(shí)上，火鍋的湯大多采用高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類(lèi)、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度嘌呤，經(jīng)肝臟代謝，過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能，所以吃火鍋時(shí)應(yīng)多飲水，以利尿酸的排出，可以點(diǎn)一些豆?jié){、酸奶等作為飲料。摘自《唐山勞動(dòng)日?qǐng)?bào)》