玉子蝦仁

張巧

原料：500克日本豆腐、100克鮮蝦、30克青豆、鹽、醬油、香油、淀粉、水。

做法：

1）日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許。

2）用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚

度的片狀。

3）把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁。

4）裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜。

5）上鍋蒸，鍋開后三五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。

6）把蒸出來(lái)的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻。

7）把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可。

8）把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上。

9）有點(diǎn)小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。