以松花蛋為載體復(fù)習(xí)“酸堿鹽”知識(shí)

金晶

[摘 要] 以松花蛋為載體復(fù)習(xí)“酸堿鹽”知識(shí)，可提高復(fù)習(xí)課的效率。

[關(guān)鍵詞] 松花蛋 載體 復(fù)習(xí)課 酸堿鹽

[中圖分類號(hào)] G633.8 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1674 6058（2015）20 0083

一、問題的提出

復(fù)習(xí)課的開放度較大，對(duì)教師的“教”和學(xué)生的“學(xué)”都提出較高的要求。復(fù)習(xí)課不同于新授課，新授課有具體的教材做載體，而復(fù)習(xí)課沒有，完全靠教師自己去思考和挖掘。如果只是知識(shí)點(diǎn)的重復(fù)再現(xiàn)，外加題海戰(zhàn)術(shù)，不僅會(huì)讓學(xué)生感覺枯燥乏味，也讓教師感覺疲憊不堪，而且這樣復(fù)習(xí)的效果往往也不夠理想。

酸堿鹽的內(nèi)容一直都是初中化學(xué)的重難點(diǎn)所在，不同學(xué)習(xí)層次的學(xué)生在此分化得更為嚴(yán)重。如何上好這節(jié)復(fù)習(xí)課，值得化學(xué)教師認(rèn)真探討。以下是筆者就此所做的思考及實(shí)踐案例。

二、教學(xué)設(shè)計(jì)

1.復(fù)習(xí)目標(biāo)的制定

每節(jié)復(fù)習(xí)課復(fù)習(xí)目標(biāo)的設(shè)立尤為重要。首先從教師的角度，它關(guān)系到課堂教學(xué)模式的選擇、教學(xué)策略和教學(xué)媒體與環(huán)境的合理組合和運(yùn)用以及教學(xué)效果的評(píng)價(jià)。其次，從學(xué)生的角度，在教學(xué)過程的開始時(shí)，明確告訴學(xué)生課堂復(fù)習(xí)目標(biāo)，能引起學(xué)生的注意，激發(fā)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的期待和達(dá)到目標(biāo)的欲望，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，激勵(lì)學(xué)生努力學(xué)習(xí)。根據(jù)《化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》、教材，筆者制定了如下復(fù)習(xí)目標(biāo)。

（1）掌握常見堿的制法、酸堿鹽的化學(xué)性質(zhì)和用途。

（2）認(rèn)識(shí)常見的有關(guān)酸堿鹽的反應(yīng)并能解釋與日常生活相關(guān)的一些現(xiàn)象。

（3）認(rèn)識(shí)物質(zhì)的微觀構(gòu)成，掌握CO2-3、Cl-、Ca2+離子的檢驗(yàn)方法。

（4）在學(xué)習(xí)過程中，感受化學(xué)與生活的密切關(guān)系，體驗(yàn)學(xué)習(xí)化學(xué)的價(jià)值。

（5）保持對(duì)生活中化學(xué)現(xiàn)象的好奇心和探究欲，發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

2.復(fù)習(xí)情境的設(shè)立

情境的創(chuàng)設(shè)可以為學(xué)生提供學(xué)習(xí)線索，激發(fā)學(xué)生的興趣，制造知識(shí)沖突，提高參與熱情，促進(jìn)學(xué)生自主而有意義的學(xué)習(xí)。情境的創(chuàng)設(shè)可以是多樣的，最好從物質(zhì)的應(yīng)用角度出發(fā)，體現(xiàn)“讓學(xué)生學(xué)習(xí)真實(shí)、有用的化學(xué)”理念?；谶@樣的想法。筆者以“松花蛋中的化學(xué)”作為本課的教學(xué)情境。

三、教學(xué)過程

總體來說，設(shè)計(jì)思路是：通過三個(gè)活動(dòng)組織教學(xué)，做到講練結(jié)合，小組成員合作討論，提出各自疑難，傾聽同伴講解或教師點(diǎn)撥，重組知識(shí)結(jié)構(gòu)，將分享、討論、研究的知識(shí)以及思維方法納入自己原有的知識(shí)結(jié)構(gòu)之中，建構(gòu)自己的知識(shí)和能力網(wǎng)絡(luò)。

環(huán)節(jié)一：松花蛋制作過程中的化學(xué)變化分析。

觀看“松花蛋的制作”視頻后，要求學(xué)生回憶視頻中提到的物質(zhì)，在學(xué)案中寫出它們的化學(xué)式及物質(zhì)類別。然后通過PPT圖片重現(xiàn)，公布正確答案，由學(xué)生自我批改訂正。這樣的形式，還考查了學(xué)生的記憶力和專注力，大部分學(xué)生很感興趣，雖然沒有以比賽的形式出現(xiàn)，可是學(xué)生自然而然地以一種比賽的心態(tài)來對(duì)待。

緊接著，提問這些物質(zhì)混合在一起會(huì)發(fā)生哪些化學(xué)反應(yīng)。筆者請(qǐng)一位同學(xué)在黑板上書寫反應(yīng)的化學(xué)方程式和基本類型，要求其他同學(xué)在學(xué)案上完成。然后請(qǐng)另一位同學(xué)上黑板批改，指出錯(cuò)誤、講解、訂正。最后，請(qǐng)同學(xué)們結(jié)合今天酸堿鹽的復(fù)習(xí)主題，歸納出相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，建構(gòu)出一個(gè)尚“不完整”的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)圖。整個(gè)過程主要是由學(xué)生自己完成，筆者只是在最后強(qiáng)調(diào)只有部分金屬氧化物可以和水反應(yīng)生成堿。

【教學(xué)反思】

在這一環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)中，筆者注意到的一個(gè)細(xì)節(jié)問題，對(duì)筆者個(gè)人很有啟發(fā)，現(xiàn)與大家分享。最初我的學(xué)案設(shè)計(jì)是：

請(qǐng)寫出原料中物質(zhì)的化學(xué)式以及類別。

筆者只是簡(jiǎn)單地留下空白，沒想到這樣的設(shè)計(jì)讓一些學(xué)生無從下手，也跟著筆者“空白”起來。第二次的設(shè)計(jì)中，筆者增加表格和舉例：

請(qǐng)寫出原料中物質(zhì)的化學(xué)式以及類別。

經(jīng)過這樣的修改后，這題留空的情況就沒有了。教師總是希望課中能照顧到不同層次的學(xué)生，其實(shí)這樣小小的細(xì)節(jié)就是一種無形的幫助。

環(huán)節(jié)二：酸堿鹽知識(shí)及應(yīng)用分析。

生產(chǎn)生活中還有哪些事例和酸堿鹽的知識(shí)有關(guān)？請(qǐng)你舉例說明。若能寫出相關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式，請(qǐng)寫出來。

在這一活動(dòng)中，筆者限時(shí)4分鐘，要求小組討論，選出一位同學(xué)負(fù)責(zé)記錄，然后通過實(shí)物投影儀展示答案，說出和酸堿鹽有關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，補(bǔ)充活動(dòng)一中尚“不完整”的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)圖。

【設(shè)計(jì)意圖】

首先希望學(xué)生通過活動(dòng)一的示范，舉一反三，自己找出在生產(chǎn)生活中蘊(yùn)含的化學(xué)知識(shí)，學(xué)會(huì)利用學(xué)過的化學(xué)知識(shí)解釋、解決生活生產(chǎn)中遇見的問題，真正感受化學(xué)與生活的密切關(guān)系，體驗(yàn)學(xué)習(xí)化學(xué)的價(jià)值，完成從“知識(shí)為本”轉(zhuǎn)向“觀念構(gòu)建 ”。其次，筆者希望通過小組討論、分享、展示、競(jìng)賽的過程，提高學(xué)生的參與度，真正做到以學(xué)生為主體。

環(huán)節(jié)三：松花蛋制作中變化實(shí)質(zhì)分析。

活動(dòng)內(nèi)容：松花蛋的一種加工工藝的主要原料配方為：鴨蛋10kg、水10kg、生石灰1.2kg、純堿0.53kg、食鹽0.35kg。加工時(shí)，將純堿、食鹽加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反應(yīng)，冷卻后得到料液，再加入鴨蛋浸漬。試猜想：原料充分混合后所得溶液（浸出液）中一定和可能含有的離子有哪些？并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)。

猜想：一定含有的離子_______；

可能含有的離子_______。

選擇其中一種離子設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。

化學(xué)教育的一個(gè)重要任務(wù)是使學(xué)生能夠建立物質(zhì)微粒性認(rèn)識(shí)，能從微觀角度認(rèn)識(shí)一些現(xiàn)象、事實(shí)，形成對(duì)物質(zhì)及其變化的科學(xué)認(rèn)識(shí)。

【設(shè)計(jì)意圖】

微粒觀不只是記住“一切物質(zhì)都是由相應(yīng)的微粒構(gòu)成的；物質(zhì)的微粒永不停息地做無規(guī)則運(yùn)動(dòng)”等這些結(jié)論，也不可能單以結(jié)論的形式出現(xiàn)在教材中，它是內(nèi)隱于知識(shí)體系中并隨知識(shí)層次推進(jìn)而深化的一種觀念。所以教師在平時(shí)的教學(xué)中要注意滲透微粒觀的教學(xué)。

觀念是化學(xué)知識(shí)的深層次凝聚物，是無形的，它不可以通過淺層次的思維活動(dòng)和單一的學(xué)習(xí)方式來獲得，只能是學(xué)生以自己的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)為背景，通過學(xué)生積極主動(dòng)的思考，在自己的頭腦中沉淀下來的一種思維成果。筆者希望這一活動(dòng)的設(shè)計(jì)呼應(yīng)開頭松花蛋的制作，讓學(xué)生換個(gè)角度微眼看世界。

在這一塊的設(shè)計(jì)中，最好能增加驗(yàn)證的演示實(shí)驗(yàn)，這樣可以讓學(xué)習(xí)能力弱的學(xué)生有更強(qiáng)的直觀感受，幫助他們記憶和理解。

四、課后反思

怎樣才能上好初三化學(xué)復(fù)習(xí)課？

讓我們認(rèn)真地對(duì)待每一節(jié)復(fù)習(xí)課，在預(yù)設(shè)情境中重現(xiàn)“知識(shí)點(diǎn)”；在主題探究中完善“知識(shí)鏈”；在交流、討論中明晰“知識(shí)難點(diǎn)”；在問題解決中感悟“知識(shí)價(jià)值”，走出復(fù)習(xí)課的尷尬境地，向高效課堂更進(jìn)一步。

教育和教學(xué)活動(dòng)是教師和學(xué)生的雙邊共同活動(dòng)。這一活動(dòng)的實(shí)施過程，猶如一場(chǎng)演出，教師處在導(dǎo)演兼演員的角色地位。復(fù)習(xí)課教學(xué)給予教師以更加充分自由創(chuàng)造的天地，教師可以向藝術(shù)家一樣，以獨(dú)特的方式、才能，進(jìn)行藝術(shù)性、創(chuàng)造性的勞動(dòng)。每一次教學(xué)的成功，不是原有程式的簡(jiǎn)單重復(fù)，教師的勞動(dòng)也許比藝術(shù)家的勞動(dòng)更復(fù)雜、要求更高。只有課堂教學(xué)達(dá)到藝術(shù)的境界，教師和學(xué)生才能夠真正的享受其中。

（責(zé)任編輯 羅 艷）