麻辣一夏

酷熱的夏天除了涼爽解暑的冰品，更應(yīng)該有火辣辣的誘人美味。無(wú)論是麻辣、香辣，還是酸辣，快讓這些火紅的“果實(shí)”觸動(dòng)你貪涼的味蕾，讓你的夏天酣暢淋漓，別具一味。

誰(shuí)說辣是中國(guó)人的專利？放眼世界各地，辣的滋味總是以各種不同的形式縮放光輝。多汁的五花遇上嗆鼻的辣年糕，又會(huì)是怎樣一番景象？

五花辣年糕

用料

300克五花肉

200克年糕

50克紅蔥頭、卷心菜

15克大蔥、姜

5克小蔥

1茶匙鹽

1湯匙料酒、韓

式辣椒醬

適量白糖、油

做法

① 紅蔥頭去皮切絲，小蔥洗凈切碎，卷心菜切塊后洗凈瀝水。

② 大蔥洗凈，取蔥白切小段。姜去皮切片。

③ 鍋內(nèi)注入適量清水，放入姜片、10克蔥白段、五花肉，烹入料酒，待再次煮沸后撈出過涼水。

④ 處理好的五花肉用廚房用紙擦干后切片。

⑤ 炒鍋空鍋燒熱，下五花肉片，煎至金黃出油后撈出。鍋內(nèi)留原油燒熱，下年糕微炒使其表皮收緊后盛出。

⑥火紅點(diǎn)2代無(wú)油煙炒鍋內(nèi)倒油燒熱，下紅蔥頭絲和剩余蔥白段炒香，放入卷心菜、年糕、五花肉片，調(diào)入韓式辣椒醬、鹽、白糖翻勻。

⑦ 出鍋前撒上蔥碎點(diǎn)綴即可。

吮指麻辣鳳爪

用料

300克鳳爪

20克麻椒、大蔥

3片香葉

2個(gè)桂皮、八角

10克姜、干辣椒

5克小茴香

1茶匙鹽、白糖、孜然粉

1湯匙老抽

2克麻油

適量西洋參片、油

① 鳳爪預(yù)先處理好，洗凈后剪去趾甲。

② 干辣椒去蒂去籽，切碎。麻椒洗凈待用。

③ 姜去皮切片。大蔥洗凈，取蔥白切段。

④ 鍋中放入鳳爪，注入清水，大火煮沸后撇去浮沫，撈出鳳爪后用清水沖洗干凈。

⑤蘇泊爾臻晶不粘無(wú)油煙炒鍋內(nèi)倒油燒熱，下蔥白段、姜片炒香，加入八角、干辣椒碎、麻椒、香葉、小茴香、桂皮，放入鳳爪、西洋參片和適量清水炒勻。

⑥烹入老抽上色，加孜然粉、白糖、鹽調(diào)味。小火燉煮至鳳爪熟爛后大火收汁。

⑦ 出鍋前淋上麻油即可。

酥軟的鳳爪撞上辣勁十足的干辣椒，一番精細(xì)的料理之后，止你在麻辣之間忘乎所以、欲罷不能。