不能總寫老套的品酒辭

jennifer Docherty MW

在今年3月正式成為葡萄酒大師（Master of Wine，簡(jiǎn)稱MW）的我，免不了會(huì)被很多人問到關(guān)于MW考試的一些建議與方法。對(duì)我個(gè)人來說，順利通過考試是非常治愈的一個(gè)時(shí)刻，所有之前付出的汗水與艱辛都獲得了肯定，而我也在學(xué)習(xí)的過程中不斷進(jìn)步，一步步充實(shí)自己的知識(shí)領(lǐng)域。

正所謂“術(shù)業(yè)有專攻”，每個(gè)人都會(huì)有自己不那么擅長(zhǎng)的領(lǐng)域。要想潛下心來學(xué)習(xí)MW課程，那就要面對(duì)自己的缺陷。我以前學(xué)的是時(shí)裝設(shè)計(jì)，沒太多的寫作經(jīng)驗(yàn)，所以專業(yè)論文以及繁雜的理論考試對(duì)我來說特別困難。以前的我并不太習(xí)慣去背誦、記憶大量的知識(shí)和信息，對(duì)此我自己也有一套方法。

我買了很多活頁夾，每個(gè)都放著不同類型的打印資料，有寫論文會(huì)用到的專業(yè)資料，比如不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒中二氧化硫的濃度要求及分析，也有關(guān)于砧木（Rootsotcks）以及葡萄藤種植密度的分析資料等。除了論文資料，我常用的還有過往MW考試中出現(xiàn)的題目，以及對(duì)該題評(píng)審考官所給出的答案與分析資料，我一般會(huì)先自己查找資料進(jìn)行回答，然后再參考考官的分析，鞏固知識(shí)體系之余也能夠更好地理解考官的意圖。

MW考試還需要你有豐富的知識(shí)儲(chǔ)備，因此除了看專業(yè)理論性的資料，我還會(huì)訂閱一些與葡萄酒行業(yè)相關(guān)的雜志，比如酒的釀造和葡萄的種植，上面會(huì)有不少非常實(shí)用的例子，可以讓我的答題思路更廣一些。“讀萬卷書不如行萬里路”這個(gè)道理，在MW考試中也是適用的。如果能夠踏足產(chǎn)區(qū)，拜訪酒莊，跟釀酒師、葡萄種植者當(dāng)面交流，很多問題由他們來解釋會(huì)更加明了。自己有充足的預(yù)算盡可能多地到產(chǎn)區(qū)參觀固然是最好，另外MW學(xué)院也會(huì)有贊助商組織產(chǎn)區(qū)拜訪學(xué)習(xí)，所有MW學(xué)員都可以申請(qǐng)，我就參加了德國、智利以及澳大利亞的行程，受益匪淺。

除了理論考試外，還有實(shí)踐考試，其中盲品的部分也并不容易，我很慶幸自己能夠一次通過。在備考的時(shí)候，我盡一切可能“逼迫”自己進(jìn)行盲品：我會(huì)定期參加模擬考試，與正式考試一樣分3場(chǎng)（每場(chǎng)2小時(shí)15分鐘，盲品12款酒）；除此以外，我還會(huì)跟我WSET Diploma的朋友們以及我MW課程的同學(xué)們不定期地組織試飲活動(dòng)；而在日常生活中，我的朋友們還有我的丈夫都會(huì)用葡萄酒“突襲”我讓我盲品，無論是在家還是在外面吃飯的時(shí)候。反正，在備戰(zhàn)盲品考試期間，享受葡萄酒這個(gè)念頭基本上也就被我拋諸腦后了。

關(guān)于盲品的技巧，我是這樣看的。首先，盡可能去體驗(yàn)以及記憶每個(gè)年份的特點(diǎn)，不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格特性、品種特性、殘?zhí)撬揭约搬勗旆椒ǖ?，這樣你才能不至于像無頭蒼蠅一樣。另外，試飲筆記很重要，不能總是寫那種“老套”的品酒辭，要有自己的一套描述與記憶模式，方便自己通過品酒辭很快地回憶起某款葡萄酒的特點(diǎn)，這很重要。

我相信每個(gè)人都有成為MW的潛力，但在收獲甜蜜的成功之前，你需要付出難以想象的艱辛與努力，臨時(shí)抱佛腳與死記硬背在MW考試?yán)锒际切胁煌ǖ?，一定要抓住一切學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，同時(shí)保有對(duì)葡萄酒的熱愛，這才是最大的動(dòng)力。