胃不會被自己消化

林維斯

胃有很強(qiáng)的消化功能，靠的是胃內(nèi)的鹽酸、胃蛋白酶和粘液。鹽酸是一種腐蝕性很強(qiáng)的酸，食物進(jìn)入胃里，鹽酸就會把食物中的細(xì)菌殺死。胃里的鹽酸濃度較高，足足可以把金屬鋅溶化掉。胃蛋白酶能分解食物中的蛋白質(zhì)。粘液能把食物包裹起來，既起到潤滑作用，又能保護(hù)胃粘膜，使它不發(fā)生食物引起的機(jī)械損傷。胃里的鹽酸、胃蛋白酶和粘液聯(lián)合起來，幾乎可以消化一切食物。

既然胃的消化能力這么強(qiáng)，為什么不會消化掉自己？這個問題在100多年前就有人提出了，一直沒有得到完滿的答案。有人認(rèn)為，胃不能消化自己，是因?yàn)槲刚衬せ蛭敢簝?nèi)存在著一種特別物質(zhì)，能抵抗鹽酸和胃蛋白酶的作用。

科學(xué)家研究認(rèn)為：胃壁在分泌鹽酸以后，鹽酸由于受粘膜表面上皮細(xì)胞的阻擋，它不會倒流，也就不會腐蝕胃壁。萬一上皮細(xì)胞遭到破壞，粘膜就會分泌粘液，粘液對鹽酸有一定的緩沖作用，能防止粘附在胃粘膜表面的鹽酸進(jìn)入胃壁內(nèi)。胃粘膜還有“丟卒保車”的本領(lǐng)，它讓上皮細(xì)胞不停地進(jìn)行代謝更新，阻止胃蛋白酶吸附在粘膜上，以達(dá)到保護(hù)胃壁的目的。粘液中的糖蛋白質(zhì)，有的含糖量很高，分子量很大，能抑制胃蛋白酶的活性。胃粘膜細(xì)胞每分鐘大約要脫落50萬個，3天之內(nèi)可以全部更新，這樣強(qiáng)的再生能力，可以使消化液對胃壁造成的暫時性損傷得以彌補(bǔ)。

所以，在正常的條件下，胃不能自己消化自己。但是如果胃內(nèi)產(chǎn)生的胃酸過多，或者空腹吃藥，損傷胃壁，胃就有可能開始消化自己，人就會患上胃潰瘍等疾病。