在美食之都“食嘢”

王健春

2017 年11 月，澳門被聯(lián)合國教科文組織評為“創(chuàng)意城市美食之都”，回想最近幾個月在那里吃的美食，感到此譽(yù)一點也不為過。

最近幾次去澳門都住在北京街，這條街的盡頭是新老葡京，再往前是通往氹仔的大海，海邊聳立著曾獲“TTGChina 旅游大獎”的“澳門最佳豪華酒店”——美國永利澳門度假村。街的另一頭是漁人碼頭，與其相鄰的勵宮酒店有著漂亮的外形設(shè)計，靈感來自摩洛哥的蒙特卡羅，其建筑風(fēng)格和獨特海畔景色，與漁人碼頭形成了一片迷人的海岸線。

北京街上的何賢公園，是為紀(jì)念對澳門做出重大貢獻(xiàn)的中華總商會已故會長何賢先生（澳門特首何厚鏵先父）而建造，公園后面是美食街，美食街上本土與異域美食共存。

我常去美食街上的“亞熱帶咖啡美食”餐廳就餐，在里面吃過澳門本土純正的咖喱牛腩飯、魚腩飯、豉汁鯧魚飯，配上例湯，每個品種都非常好吃。牛腩里的牛筋煲得很酥爛，鯇魚魚腩非常鮮美，鯧魚入味嫩滑，套餐分量很足，一般胃口小的人吃不完。美食街上的食店一般都營業(yè)至凌晨2 點，而這家“亞熱帶咖啡美食”店比較牛氣，晚上9 點就不營業(yè)了。

一天晚上，隨同伴穿過新老葡京去新馬路附近羅保博士街上的“陳光記燒味飯店”晚餐，落座時已9 點多，這時店里已沒有是白天擠擠挨挨的景象。當(dāng)同伴得知店里還有平時較難遇上的黑椒燒鵝時，暗暗驚喜，他點上后，又點了蜜汁叉燒和蔥姜豉油雞等招牌菜肴。叉燒先上桌，我夾了一塊，咸甜鮮入骨。從近期的游歷中感到，有時玩累了，吃什么都沒味道，而陳光記的菜品，疲憊的味蕾在迎接它時也相當(dāng)歡暢。后來得知，“陳光記燒味飯店”是澳門的美食品牌，1970 年，創(chuàng)辦人陳樹光先生在周游東南亞及世界各地后，將世界美食精華與本土傳統(tǒng)燒味融合，創(chuàng)立了澳門陳光記的獨特?zé)叮撕?，“陳光記黑椒鵝鴨”的美味名聲在外，還被米其林入選為《米其林指南香港澳門2012》推薦餐廳。

11 月中旬，遇上澳門在旅游塔下的西灣湖廣場上舉辦“2017 澳門美食節(jié)”，參展食家有100 多家。那夜我從亞馬喇前地汽車總站乘巴士前往，一進(jìn)去就被波士頓龍蝦吸引，用蒜蓉烤制的龍蝦在烤板上發(fā)出“吃我吃我”的嗞嗞歡快聲，烤板前排起了長龍。在里面逛了一圈，有美國、法國、葡萄牙、日本、越南、韓國等國的異域美味。夜色下，露天餐桌上坐滿了食客，餐桌幾乎延伸至澳門旅游塔大橋附近，舞臺上載歌載舞的樂手為前來品嘗的食客助興。我將一份波士頓龍蝦、一份澳門古法臘腸糯米飯和一份貓山王榴蓮雪糕帶回了住地。

澳門的餐廳幾乎每家都很好吃，我從吃過的諸多澳餐中，充分領(lǐng)略了他們在選材和制作上的嚴(yán)謹(jǐn)，其過程相當(dāng)誠懇和有追求。當(dāng)然也有例外，一日走到置地廣場對面的澳門餐廳，菜品相當(dāng)粗糙，餐廳內(nèi)很熱也不開空調(diào)，不像是澳門人的風(fēng)格和習(xí)慣。endprint