倒奶殺牛的原因在于產(chǎn)業(yè)組織模式不適

責(zé)編：張里E-mail:zhangli@ittime.com.cn美編：玲玲校對：媚子

近期國內(nèi)倒奶殺牛的新聞屢屢出現(xiàn)。究竟是何種原因？

20年前，公司+農(nóng)戶被認(rèn)為是解決這種困局的理想模式，于是乎，這種模式被當(dāng)作農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的主要形式被相關(guān)部門大力推崇與推廣。對農(nóng)戶來講，家庭規(guī)模很小，資金有限，養(yǎng)殖幾頭奶牛還可以，如果要進(jìn)行加工，設(shè)備、人力、技術(shù)等都是難以逾越的挑戰(zhàn)。對于奶企來講，從農(nóng)戶處直接收奶是一件省時(shí)省力的大好事，直接買套設(shè)備，做好行銷就可以了。

在渡過溫飽階段之后，這種模式的先天劣勢就暴露出來了，那就是就是利益分配不公，經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)農(nóng)民與企業(yè)互坑。三聚氰胺就是一個(gè)典型的例子。從農(nóng)戶處講，企業(yè)出價(jià)太低，單個(gè)農(nóng)戶也沒有任何談判價(jià)格的可能，只能采取“弱者的武器”，通過做些手腳多賺些錢，于是乎，加水再加點(diǎn)別的就成為一個(gè)選項(xiàng)。養(yǎng)豬戶也會(huì)在豬出售前通過各種手段讓豬狂喝水來增重。從企業(yè)來講，在高速發(fā)展階段，如何弄到奶是最大選項(xiàng)，在搶奶大戰(zhàn)過程中，還顧得上檢測嗎？況且檢測的成本太過昂貴。在這樣的一個(gè)現(xiàn)實(shí)背景下，公司與農(nóng)戶互坑，直接的后果就是反復(fù)出現(xiàn)惡性食品安全事件，最后讓消費(fèi)者對國產(chǎn)奶喊不，也直接決定了這種模式會(huì)慢慢退出歷史舞臺。

從全球視角來看，小奶戶+公司只是在中國大行其道。美國、歐洲與日韓都沒有大規(guī)模采取這種模式。美國奶類生產(chǎn)大部分采取的是大奶企的一體化生產(chǎn)，而歐洲還是奶戶聯(lián)合起來后通過合作社建加工品牌，日韓則是農(nóng)民必須加入農(nóng)協(xié)，通過農(nóng)協(xié)把分散的農(nóng)戶聯(lián)系起來，加工出售一體化，農(nóng)協(xié)是一個(gè)整體。

我國目前的合作社，數(shù)量不是太少，而是太多，據(jù)說已經(jīng)發(fā)展到幾十萬家。但其實(shí)大部分合作社只是披著合作社的外衣，是假合作社，其效果遠(yuǎn)不如一個(gè)地區(qū)只設(shè)一個(gè)合作社，讓農(nóng)民必須強(qiáng)制加入的合作社效果。韓國的農(nóng)戶是必須加入?yún)^(qū)域性的農(nóng)協(xié)。

從企業(yè)的角度來看，單純從奶農(nóng)處收奶加工的模式也已經(jīng)走到死亡的邊緣，質(zhì)量問題與互坑是癌癥，難以解決。所以，近年來一個(gè)大的趨勢就是加工企業(yè)自建牧場，有些人甚至開玩笑講中國人把全球的奶牛都給買走了。前些年中國人從國外帶奶粉的亂象，對我國的國際形象影響太大。解決國產(chǎn)奶粉的政策也已經(jīng)出臺，其中一個(gè)規(guī)定就是我國嬰兒奶粉必須是自產(chǎn)奶源。源頭是最重要的東西，如果奶源質(zhì)量出了問題，后續(xù)的加工再如何做也沒有用途了。這條規(guī)定對于提升我國嬰兒奶粉質(zhì)量應(yīng)該是最重要的。其實(shí)，知名奶企也開始紛紛開建牧場。

從長期來看，目前的小散養(yǎng)戶的出路只能有兩條：要么自己聯(lián)合起來，學(xué)習(xí)加工技術(shù)，通過加工成品來滿足本地市場；要么與企業(yè)聯(lián)合起來，成為奶企的股東，讓奶企統(tǒng)一管理起來。這兩條是大的方面，自己聯(lián)合起來并不是絕路，其實(shí)歐美的一些養(yǎng)殖戶就是通過自用技術(shù)，進(jìn)行各種乳制的加工闖出一條生存之道。我國已有越來越多的地方對各種乳制品的需求激增，而不再是單純的奶粉與鮮奶。當(dāng)然，目前一家一戶的規(guī)模還偏小，可以通過合作社來擴(kuò)大規(guī)模。

總之，公司+農(nóng)戶的模式未來的走向就要么是一體化的緊密聯(lián)合，要么就是各干各的。單個(gè)的小農(nóng)戶如果不聯(lián)合，不與公司結(jié)盟，未來只能是死路一條。