風速在家禽熱平衡調(diào)節(jié)中的作用

張少帥 張敏紅（中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動物營養(yǎng)學國家重點實驗室，北京100193）

風速在家禽熱平衡調(diào)節(jié)中的作用

張少帥 張敏紅?
（中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動物營養(yǎng)學國家重點實驗室，北京100193）

摘 要:風速作為環(huán)境熱負荷量的主要因素之一，與溫度和濕度共同影響家禽熱平衡調(diào)節(jié)。在高溫環(huán)境下，提高風速能夠增加家禽的可感散熱（SHL），適宜風速時SHL在能量平衡調(diào)節(jié)中起到主要作用。風速還可以通過對水平衡的調(diào)節(jié)減少潛熱散熱（LHL）量，同時增加SHL的占比，相應(yīng)減少LHL的占比，提高能量的利用率，從而提高體增重和飼料轉(zhuǎn)化率。風速對家禽生產(chǎn)性能的提高作用受到風速、日齡、環(huán)境溫度、飼養(yǎng)方式和通風方式等因素的影響。本文主要綜述家禽熱平衡及其調(diào)節(jié)，風速對SHL和LHL的貢獻，并結(jié)合對生產(chǎn)性能的陳述，闡釋風速在家禽熱平衡調(diào)節(jié)中的作用。

關(guān)鍵詞:風速；家禽；熱平衡調(diào)節(jié)；可感散熱；潛熱散熱

目前在家禽生產(chǎn)中，熱應(yīng)激帶來的危害已經(jīng)成為一個普遍的問題［1］。熱應(yīng)激是綜合環(huán)境因素所導(dǎo)致的結(jié)果，包括氣溫、濕度和風速等，其中溫度起著重要的作用［2］。當環(huán)境溫度超過商品肉雞最佳生長溫度時，就可能引發(fā)熱應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致體溫升高［3］、呼吸頻率加快［4］、采食量和體增重下降［5］、胸肌肉產(chǎn)量降低［6］和肉品質(zhì)下降［7］等。Lin等［2］總結(jié)了幾種緩解熱應(yīng)激的常見策略，包括基因策略、營養(yǎng)策略、飼養(yǎng)策略和環(huán)境策略。其中為雞舍提供良好的通風環(huán)境，在肉雞生產(chǎn)過程中具有十分重要的意義，這一點在熱帶和亞熱帶地區(qū)顯得尤為突出。

最早開始研究通風對于家禽的影響要追溯到20世紀60年代。Drury等［8－9］首次提出了“肉雞生產(chǎn)得益于風速產(chǎn)生的風冷作用”，并得出風速可以改善肉雞生產(chǎn)性能。隨后的幾十年，美國、以色列和巴西等國先后開展了相關(guān)研究。在20世紀末，通風管理已經(jīng)在家禽生產(chǎn)中得到廣泛的應(yīng)用［10］。雖然夏季通風能夠緩解熱應(yīng)激和降低死亡率，但是能夠系統(tǒng)闡釋的數(shù)據(jù)少之又少，機理尚不完全清楚。據(jù)統(tǒng)計，國外專項研究風速對家禽影響的實驗團隊屈指可數(shù)，發(fā)表的論文也不過20余篇，國內(nèi)僅有陶秀萍［11］較早對溫濕風進行了初步的研究，并得出了肉雞溫濕風指數(shù)模型，探究了風速對肉雞生理生化的影響。

因此，本文將扼要總結(jié)家禽熱平衡及其調(diào)節(jié)，風速對可感散熱和潛熱散熱的貢獻，并結(jié)合對生產(chǎn)性能的陳述，闡釋風速在家禽熱平衡調(diào)節(jié)中的作用。

1 家禽熱平衡及其調(diào)節(jié)

1.1 家禽的熱平衡

所謂熱平衡，即產(chǎn)熱和散熱達到一種動態(tài)平衡的狀態(tài)［12］。家禽熱平衡的維持需要機體時刻進行相應(yīng)的調(diào)節(jié)，主要分為物理性調(diào)節(jié)和化學性調(diào)節(jié)。其中物理性調(diào)節(jié)包括生理和行為2方面。肉雞處在高溫或低溫環(huán)境中，首先會引起皮膚血管的舒張或收縮，進而增加或降低皮膚血流量和皮膚溫度，增加或減少與外界的溫差，以利于熱平衡的維持。家禽行為在熱平衡的維持中起著十分重要的作用。而化學性調(diào)節(jié)主要是在物理性調(diào)節(jié)不能保持熱平衡時，依靠調(diào)整體內(nèi)代謝率來增加或減少產(chǎn)熱量。

家禽體內(nèi)存在一套完整的機制（圖1），用于維持熱平衡。溫度、濕度和風速綜合表征環(huán)境的熱負荷量，作用于家禽體熱感受器［13－14］，包括外周溫度感受器和中樞溫度感受器。這些器官將感受的熱信息上傳至中央處理器，調(diào)節(jié)體溫的中樞結(jié)構(gòu)存在于從脊髓到大腦皮層的整個神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)，但是體溫調(diào)節(jié)的基本中樞位于下丘腦。其中視前區(qū)下丘腦前部（PO/AH）是體溫調(diào)節(jié)中樞的關(guān)鍵部位［15］。熱信息經(jīng)過中央處理器處理后，通過神經(jīng)或/和內(nèi)分泌途徑支配效應(yīng)器產(chǎn)生反應(yīng)［16－17］，調(diào)節(jié)散熱量，完成熱平衡的調(diào)節(jié)，以達到機體熱平衡的狀態(tài)。

圖1　家禽感受環(huán)境刺激和熱平衡調(diào)節(jié)反應(yīng)示意圖Fig.1 A schematic illustrating the responding to the environment and the corresponding thermoregulation of heat balance of the domestic fowl

1.2 家禽散熱方式及其分配模式

家禽的散熱方式分2類:可感散熱（sensible heat loss，SHL）和潛熱散熱（latent heat loss，LHL）。SHL又稱為“非蒸發(fā)散熱”或“顯熱散熱”，包括輻射、傳導(dǎo)和對流，皆為物理散熱方式。LHL又可稱為“不可感散熱”或“蒸發(fā)散熱”，包括皮膚和呼吸道水分的蒸發(fā)。由于家禽身體大都被羽毛覆蓋，沒有汗腺，無法靠體表直接出汗散熱；同時傳導(dǎo)需要溫度不同的介質(zhì)相互接觸，對于家禽的散熱貢獻不大。因此，實際上家禽的散熱方式包括以下2種:1）以輻射和對流為主的SHL［18］；2）以呼吸蒸發(fā)機制［19］和皮膚蒸發(fā)機制［20］為主的LHL。家禽體表面和外界的溫度差是SHL的驅(qū)動力，只要溫度差是正的，就會一直在進行，而且全程是物理作用，不會消耗額外的能量。以熱喘（panting）為重要散熱方式的LHL則恰恰相反，這個過程需要消耗大量的能量。

不過，隨著環(huán)境溫度的上升，SHL所占的散熱比重逐漸降低。低溫和適溫情況下（13～25℃）肉雞主要通過輻射和對流進行散熱；當溫度上升至30℃時，LHL所占的比重逐漸升高；而當外界溫度達到35℃時，LHL量占總散熱量的90%。肉雞在不同環(huán)境溫度的散熱分配見表1。

2　風速對家禽熱平衡調(diào)節(jié)的影響

從為數(shù)不多的研究中可以發(fā)現(xiàn)，風速主要通過對家禽能量平衡、水平衡的調(diào)節(jié)進而影響SHL、LHL量及其比例來調(diào)節(jié)熱平衡。

2.1 風速對SHL的作用

總結(jié)風速對SHL作用的研究，以2004年Ya?hav等［18］運用紅外熱成像技術(shù)研究SHL為標志可分為2個階段。

第1階段（2004年以前）:在這一階段，研究者基本認為SHL在高溫應(yīng)激時對熱調(diào)節(jié)的作用不大。

風速的大小影響對流散熱，進而影響SHL。風速增大，任何熱物體的對流傳遞的熱量也隨之增大［22］。其實對流散熱現(xiàn)象是個復(fù)雜的過程，可以用“熱邊界”（heat boundary layer）來解釋［12］。Burmeister等［23］通過對火雞的研究發(fā)現(xiàn)，高于溫度適中區(qū)的偏熱情況下，SHL量會隨著風速的升高而增加，但是在高溫情況下SHL的占比會降低。SHL量同樣受到日齡的影響。Jurkschat等［24］經(jīng)過試驗得出了一套公式———用于描述火雞日齡、風速及環(huán)境溫度跟SHL量的相互關(guān)系。研究同樣發(fā)現(xiàn)，風速的增加可以升高SHL量。Mitchell等［25］使用“風道熱量計”監(jiān)測風速對15周齡來航雞SHL量的影響。結(jié)果表明，在30℃高溫情況下，風速從0.2 m/s上升到1.2 m/s，SHL量從7.6 W升高到12.6 W。Timmons等［26］設(shè)置不同溫度（35、38、41℃）和風速（0.25、1.0、2.0 m/s）組合，研究成年來航雞的散熱量的變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在35℃高溫情況下，增加風速能夠使得更多的熱量通過對流的方式散發(fā)。

表1　肉雞的散熱方式分配Table 1 Distribute of heat loss pattern in broiler［21］%

盡管風速可以提高SHL量，Hillman等［27］卻總結(jié)前人研究后認為，當環(huán)境溫度高于熱中性區(qū)上限時，SHL對家禽散熱的作用不大。因為對于全羽雞來講，身體被羽區(qū)體表與環(huán)境之間的溫差很小，并且裸露的部位十分有限，僅包括腿部、頭部、肉垂和雞冠，所以Tzschentke等［28］認為高溫下SHL在體熱調(diào)節(jié)中的作用可以被忽略不計。

第2階段（2004年以后）:發(fā)現(xiàn)SHL在高溫環(huán)境下肉雞能量平衡調(diào)節(jié)中起主要作用。

這得益于紅外熱成像技術(shù)（infrared thermal imaging technology）的運用。在這之前紅外熱成像技術(shù)就已經(jīng)成功地應(yīng)用到哺乳動物和鳥類的表皮溫度的測量上［29－30］。而且紅外熱成像輻射計（in?frared thermal imaging radiometer，IRTIR）測量得出的表皮溫度要比傳統(tǒng)的熱電偶更加精確［31］，同時也能準確測量拍攝區(qū)域的面積。Yahav等［32］運用紅外熱成像技術(shù)測定了肉雞各個部位的對流散熱和輻射散熱，研究了風速對于SHL量的貢獻和SHL量占維持能的百分比，得出，在35℃、60%相對濕度情況下，0.8、1.5、2.0和3.0 m/s 4種不同的風速下肉雞SHL量占到總維持能的比例分別為24.1%、29.1%、36.8%和44.7%，發(fā)現(xiàn)SHL量最高可以占到維持能的近45%，據(jù)此認為風速可提高SHL量，其在肉雞能量調(diào)節(jié)中起主要作用。

2.2 風速對LHL的作用

LHL通過影響家禽體內(nèi)水代謝調(diào)節(jié)。一部分潛熱通過家禽皮膚散發(fā)（隱形蒸發(fā)和非顯性出汗），而其余大部分潛熱通過呼吸蒸發(fā)散失。環(huán)境溫度過高，家禽呼吸頻率急劇增加，熱量通過呼吸蒸發(fā)水分散失，嚴重時導(dǎo)致水平衡和酸堿平衡失調(diào)。Belay等［33］證明，相比于24℃，暴露在35℃4 h下的肉雞失水量升高了64%。Teeter等［34］發(fā)現(xiàn)，4周齡肉雞熱應(yīng)激（32～41℃）導(dǎo)致呼吸率顯著升高，水分流失、二氧化碳（CO2）分壓下降、碳酸根離子（HCO－3）濃度下降、血液pH顯著升高，出現(xiàn)呼吸性堿中毒。

Simmons等［35］研究發(fā)現(xiàn)，環(huán)境溫度在29～35℃之間時，隨著風速增加（從61 m/min增加到183 m/min），肉雞LHL量下降。Yahav等［32］將6～7周齡肉雞飼養(yǎng)于35℃（高溫）、相對濕度60%的環(huán)境中，研究不同風速對水平衡的影響時發(fā)現(xiàn)，1.5和2.0 m/s風速下體溫、精氨酸催產(chǎn)素濃度和血漿滲透壓都顯著低于低風速（0.8 m/s）和高風速（3.0 m/s）下；失水狀態(tài)下，精氨酸催產(chǎn)素濃度和血漿滲透壓都會升高［36］。這表明，較低風速（0.8 m/s）時，肉雞熱量大部分還是依靠熱喘散發(fā)，高頻率的呼吸會過多帶走體內(nèi)的水分，導(dǎo)致水平衡的破壞；而高風速（3.0 m/s）情況下，一方面機體內(nèi)水分大量通過皮膚散發(fā)［37］，不利于水平衡的維持。可見，適宜風速通過調(diào)節(jié)水平衡減少LHL量。

2.3 對散熱分配方式的影響

風速影響家禽的散熱方式。Simmons等［35］研究了風速對SHL和LHL量的影響，發(fā)現(xiàn)環(huán)境溫度在29～35℃之間時，總的散熱量不會隨著風速的增加（從61 m/min增加到183 m/min）而改變，相反，卻處于一個相對穩(wěn)定的范圍；風速上升，SHL量增加，LHL量下降；而溫度上升，卻伴隨著SHL量下降，LHL量上升；而且，當風速為2.0 m/s左右時，無論溫度如何上升，總散熱量會保持相對恒定；風速提高，LHL轉(zhuǎn)化為SHL，能夠促進肉雞的生產(chǎn)性能。

簡而言之，以紅外熱成像技術(shù)研究SHL為節(jié)點，發(fā)現(xiàn)SHL在高溫環(huán)境下肉雞能量平衡調(diào)節(jié)中起到主要作用，證實了風速對SHL的重要影響；同時發(fā)現(xiàn)，適宜風速通過調(diào)節(jié)水平衡減少LHL量；高溫下風速的提高促使LHL向SHL轉(zhuǎn)化，進而增加SHL的占比，相應(yīng)減少LHL的占比，提高能量的利用率。總之，風速通過對家禽能量平衡、水平衡的調(diào)節(jié)，進一步影響SHL、LHL及其比例，從而達到調(diào)節(jié)熱平衡的目的。

3　風速對于家禽生產(chǎn)性能的作用及影響因素

自從Drury等［8－9］首次發(fā)現(xiàn)“肉雞生產(chǎn)得益于風速產(chǎn)生的風冷作用”以后，許多試驗證實了風速調(diào)節(jié)對家禽生產(chǎn)性能的提高作用［10，25－26，28－29，32，35，38－39］。生產(chǎn)性能的提高是風速對高溫環(huán)境下家禽熱平衡調(diào)節(jié)的結(jié)果。風速對生產(chǎn)性能是否提高取決于風速大小、家禽日齡、環(huán)境溫度、飼養(yǎng)方式和通風方式等因素。

Mitchell［25］研究表明，在高溫、高濕極端環(huán)境下，提高風速可能是冷卻降溫的唯一切實可行的方法。Ruzal等［40］研究風速在高溫下對蛋雞的影響時發(fā)現(xiàn)，35℃情況下，3.0 m/s顯著提高雞蛋產(chǎn)量，而低風（0.5 m/s）不利于雞蛋的產(chǎn)量和品質(zhì)。據(jù)Lott等［41］報道，環(huán)境溫度為28℃時，125 m/min的風速較15 m/min（當風速小于0.25 m/s時被認為是無風靜止狀態(tài)，可忽略其影響）能夠提高4～6周齡肉雞的體增重和飼料轉(zhuǎn)化率。Yahav等［39，42］和Ruzal［40］等研究了不同的風速（試驗1:0.5、1.5、2.0和3.0 m/s；試驗2:1.0、1.5、2.0和2.5 m/s）對在高溫（35℃）、相對濕度60%環(huán)境下單籠飼養(yǎng)肉雞、火雞生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果表明，2次試驗中暴露在1.5和2.0 m/s風速下4～7周齡的肉雞體增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率顯著升高。低風速（0.5和1.0 m/s）組的生產(chǎn)性能要低于高風速（2.5和3.0 m/s）組，并得出最佳風速范圍是在1.5～2.0 m/s。同時Yahav等［18］提出風速影響生產(chǎn)性能過程中存在一個溫度“拐點”。在環(huán)境溫度低于30℃時，通風增加維持能耗，降低生長效率。

在一種日循環(huán)模式溫度（22—32—22℃）中，May等［43］的研究表明，2 m/s的風速會降低21～49日齡肉雞的飲水量，提高采食量、體增重和肉重比。但是Simmons等［44］研究了另一種循環(huán)模式溫度（25—30—25℃），露點溫度為23℃時，21～ 28日齡群養(yǎng)的羅斯肉公雞在不同風速下（3、2和＜0.25 m/s）的體增重并沒有顯著的影響。然而，隨著肉雞的生長，風速的作用逐漸凸顯。到42～49日齡時，3 m/s風速下的體增重和料重比要顯著高于2 m/s和＜0.25 m/s組。Dozier等［45］得出了相似的結(jié)果。在25—35—25℃循環(huán)模式溫度，露點溫度為23℃時，21～49日齡的肉公雞處在3 m/s高風速下的生產(chǎn)性能要高于2 m/s相對低風速狀態(tài)下。

Dozier等［46］研究了通風方式對日循環(huán)高溫（25—35—25℃）下肉雞生產(chǎn)性能的影響，試驗結(jié)果表明，晝夜24 h高風速（2.79 m/s）組37～51日齡肉公雞的體增重和飼料轉(zhuǎn)化率明顯高于僅白天12 h高風速組肉雞，但采食量和死亡率沒有顯著差異。

綜合以上試驗結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，風速對家禽生產(chǎn)性能的作用與環(huán)境溫度、風速大小、飼養(yǎng)方式（單養(yǎng)和群養(yǎng)）、日齡和通風方式有關(guān)。

4　小 結(jié)

本文通過總結(jié)家禽熱平衡及其調(diào)節(jié)，風速對SHL和LHL的作用，并結(jié)合對生產(chǎn)性能的陳述，闡釋了風速在家禽熱平衡調(diào)節(jié)中的重要作用。風速增加高溫環(huán)境下家禽SHL量，適宜風速時的SHL在能量平衡調(diào)節(jié)中起主要作用；通過維護水平衡減少LHL量；通過增加SHL占比，相應(yīng)減少LHL占比，提高能量的利用率，從而提高體增重和飼料轉(zhuǎn)化率。風速對生產(chǎn)性能的提高作用取決于風速大小、肉雞日齡、環(huán)境溫度、飼養(yǎng)方式和通風方式等。今后應(yīng)進一步研究風速在不同高溫、濕度下家禽能量平衡和水平衡調(diào)節(jié)中的作用及其途徑，系統(tǒng)闡釋風速調(diào)節(jié)熱平衡的作用機制，為合理通風提供科學依據(jù)。

參考文獻:

［1］ TEETER R G，BELAY T.Broiler management during acute heat stress［J］.Animal Feed Science and Tech?nology，1996，58（1/2）:127－142.

［2］ LIN H，JIAO H C，BUYSE J，et al.Strategies for pre?venting heat stress in poultry［J］.World’s Poultry Sci?ence Journal，2006，62（1）:71－86.

［3］ LACEY B，HAMRITA T K，LACY M P，et al.Assess?ment of poultry deep body temperature responses to ambient temperature and relative humidity using anon?line telemetry system［J］.Transactions of the ASAE，2000，43（3）:717－721.

［4］ RICHARDS S A.The biology and comparative physi?ology of thermal panting［J］.Biological Reviews，1970，45（2）:223－261.

［5］ MAY J D，LOTT B D，SIMMONS J D.The effect of environmental temperature and body weight on growth rate and feed:gain of male broilers［J］.Poultry Sci?ence，1998，77（4）:499－501.

［6］ BAZIZ H A，GERAERT P A，PADILHA J C F，et al.Chronic heat exposure enhances fat deposition and modifies muscle and fat partition in broiler carcasses ［J］.Poultry Science，1996，75（4）:505－513.

［7］ ZHANG Z Y，JIA G Q，ZUO J J，et al.Effects of con?stant and cyclic heat stress on muscle metabolism and meat quality of broiler breast fillet and thigh meat［J］.Poultry Science，2012，91（11）:2931－2937.

［8］ DRURY L N.Air velocity and broiler growth in a di?urnally cycled hot environment［J］.Transactions of the ASABE，1966，9（3）:329－332.

［9］ DRURY L N，SIEGEL H S.Air velocity and heat tol?erance of young chickens［J］.Transactions of the AS?ABE，1966，9（4）:583－585.

［10］ LACY M P，CZARICK M.Tunnel?ventilated broiler houses:broiler performance and operating costs［J］.The Journal of Applied Poultry Research，1992，1（1）:104－109.

［11］ 陶秀萍.不同溫濕風條件對肉雞應(yīng)激敏感生理生化指標影響的研究［D］.博士學位論文.北京:中國農(nóng)業(yè)科學院，2003.

［12］ 顏培實，李如治.家畜環(huán)境衛(wèi)生學［M］.4版.北京:高等教育出版社，2011.

［13］ GENTLE M J.Cutaneous sensory afferents recorded from the nervus intramandibularis of Gallus gallus var domesticus［J］.Journal of Comparative Physiology A:Neuroethology Sensory，Neural，and Behavioral Physi?ology，1989，164（6）:763－774.

［14］ BOULANT J A.Hypothalamic neurons:mechanisms of sensitivity to temperature［J］.Annals of the New York Academy of Sciences，1998，856（1）:108－115.

［15］ BUTLER A B，HODOS W.The visceral brain:the hy?pothalamus and the autonomic nervous system［M］//BUTLER A B，HODOS W.Comparative vertebrate neuroanatomy:evolution and adaptation.Second Edi?tion.New York:John Wiley＆Sons，Inc.，1996:445－467.

［16］ MORRISON S F.Central pathways controlling brown adipose tissue thermogenesis［J］.Physiology，2004，19 （2）:67－74.

［17］ BURGGREN W W.Role of the central circulation in regulation of cutaneous gas exchange［J］.Integrative and Comparative Biology，1988，28（3）:985－998.

［18］ YAHAV S，SHINDER D，TANNY J，et al.Sensible heat loss:the broiler’s paradox［J］.World＇s Poultry Science Journal，2005，61（3）:419－434.

［19］ MARDER J，ARAD Z.Panting and acid?base regula?tion in heat stressed birds［J］.Comparative Biochemis?try and Physiology Part A:Physiology，1989，94（3）:395－400.

［20］ OPHIR E，ARIELI Y，MARDER J，et al.Cutaneous blood flow in the pigeon Columba livia:its possible relevance to cutaneous water evaporation［J］.The Journal of Experimental Biology，2002，205:2627－2636.

［21］ Housing and environment［M］//Arbor Acres Broiler Management Guide.［S.l.］:Newbridge，2009:31－40.

［22］ INCROPERA F P.Fundamentals of heat and mass transfer［M］.New York:John Wiley＆Sons，2011.

［23］ BURMEISTER A，JURKSCHAT M，NICHELMANN M，et al.The influence of age，wind speed and ambient temperature on nonevaporative heat loss in turkeys （Meleagris gallopavo）［J］.Journal of Thermal Biolo?gy，1989，14（3）:139－145.

［24］ JURKSCHAT M，BURMEISTER A，NICHELMANN M，et al.A mathematical equation to describe the influ?ence of age，wind speed and ambient temperature on heat production in Turkeys（Meleagris gallopavo）［J］.Journal of Thermal Biology，1986，11（2）:105－108.

［25］ MITCHELL M A.Effects of air velocity on convective and radiant heat transfer from domestic fowls at envi?ronmental temperatures of 20℃and 30℃［J］.British Poultry Science，1985，26（3）:413－423.

［26］ TIMMONS M B，HILLMAN P E.Partitional heat los?ses in heat stressed poultry as affected by wind speed ［M］//4th International Livestock Environment Sym?posium，London:ASAE Special Publication，1993.

［27］ HILLMAN P E，SCOTT N R，VAN T A.Physiologi?cal responses and adaptations to hot and cold environ?ments［M］//YOUSEF M K.Stress Physiology in Livestock Vol.3.Boca Raton，F(xiàn)lorida:［S.l.］，1985.

［28］ TZSCHENTKE B，NICHELMANN M，POSTEL T.Effects of ambient temperature，age and wind speed on the thermal balance of layer?strain fowls［J］.BritishPoultry Science，1996，37（3）:501－520.

［29］ PHILLIPS P K，SANBORN A F.An infrared，thermo?graphic study of surface temperature in three ratites:ostrich，emu and double?wattled cassowary［J］.Journal of Thermal Biology，1994，19（6）:423－430.

［30］ YAHAV S，LUGER D，CAHANER A，et al.Thermo?regulation in naked neck chickens subjected to differ?ent ambient temperatures［J］.British Poultry Science，1998，39（1）:133－138.

［31］ MOHLER F S，HEATH J E.Comparison of IR ther?mography and thermocouple measurement of heat loss from rabbit pinna［J］.The American journal of physi?ology，1988，254（2 Pt 2）:R389－R395.

［32］ YAHAV S，STRASCHNOW A，LUGER D，et al.Ventilation，sensible heat loss，broiler energy，and wa?ter balance under harsh environmental conditions［J］.Poultry Science，2004，83（2）:253－258.

［33］ BELAY T，TEETER R G.Broiler water balance and thermobalance during thermoneutral and high ambient temperature exposure［J］.Poultry Science，1996，72 （1）:116－124.

［34］ TEETER R G，SMITH M O，OWENS F N，et al.Chronic heat stress and respiratory alkalosis:occur?rence and treatment in broiler chicks［J］.Poultry Sci?ence，1985，64（6）:1060－1064.

［35］ SIMMONS J D，LOTT B D，MAY J D.Heat loss from broiler chickens subjected to various air speeds and ambient temperatures［J］.Applied Engineering in Ag?riculture，1997，13（5）:665－669.

［36］ TANAKA K，GOTO K，YOSHIOKA T，et al.Changes in the plasma concentration of immunoreactive argi?nine vasotocin during oviposition in the domestic fowl ［J］.British Poultry Science，1984，25（4）:589－595.

［37］ WEBSTER M D，KING J R.Temperature and humidi?ty dynamics of cutaneous and respiratory evaporation in pigeons，Columba livia［J］.Journal of Comparative Physiology B，1987，157（2）:253－260.

［38］ WATHES C M，CLARK J A.Sensible heat transfer from the fowl:radiative and gonvegtive heat losses from a flock of broiler chickens［J］.British Poultry Science，1981，22（2）:185－196.

［39］ YAHAV S，STRASCHNOW A，VAX E，et al.Air ve?locity alters broiler performance under harsh environ?mental conditions［J］.Poultry Science，2001，80（6）:724－726.

［40］ RUZAL M，SHINDER D，MALKA I，et al.Ventilation plays an important role in hens’egg production at high ambient temperature［J］.Poultry Science，2011，90（4）:856－862.

［41］ LOTT B D，SIMMONS J D，MAY J D.Air velocity and high temperature effects on broiler performance ［J］.Poultry Science，1998，77（3）:391－393.

［42］ YAHAV S，GOLDFELD S，PLAVNIK I，et al.Physio?logical responses of chickens and turkeys to relative humidity during exposure to high ambient temperature ［J］.Journal of Thermal Biology，1995，20（3）:245－253.

［43］ MAY J D，LOTT B D，SIMMONS J D.The effect of air velocity on broiler performance and feed and water consumption［J］.Poultry Science，2000，79（10）:1396－1400.

［44］ SIMMONS J D，LOTT B D，MILES D M.The effects of high?air velocity on broiler performance［J］.Poultry Science，2003，82（2）:232－234.

［45］ DOZIER W R 3rd，LOTT B D，BRANTON S L.Growth responses of male broilers subjected to in?creasing air velocities at high ambient temperatures and a high dew point［J］.Poultry Science，2005，84 （6）:962－966.

［46］ DOZIER W AⅢ，PURSWELL J L，BRANTON S L.Growth responses of male broilers subjected to high air velocity for either twelve or twenty?four hours from thirty?seven to fifty?one days of age［J］.The Journal of Applied Poultry Research，2006，15（3）:362－366.

（責任編輯 陳 燕）

Effects of Air Velocity on Regulation of Thermal Balance in Poultry

ZHANG Shaoshuai ZHANG Minhong?
（State Key Laboratory of Animal Nutrition，Institute of Animal Science，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Beijing 100193，China）

Abstract:Air velocity as a principal parameter of thermal load affects the regulation of thermal balance of poultry along with ambient temperature and humidity.At high ambient temperature，enhanced air velocity in?creases the sensible heat loss of poultry，which plays a major role in the regulation of energy balance at an ap?propriate air velocity.The decrease of latent heat loss can be achieved by adjusting the water balance and in?creasing the ratio of sensible heat loss.This can enhance energy utilization and improve weight gain and feed conversion rate.Many factors influence the performance of poultry，such as air velocity，days of age，ambient temperature，the pattern of feed and ventilation.This review summarized thermal balance and regulation and the contribution of air velocity to sensible heat loss and latent heat loss of poultry.Combined with the statement of performance，the effects of air velocity on thermal balance were elucidated.［Chinese Journal of Animal Nutri?tion，2015，27（5）:1348?1354］

Key words:air velocity；poultry；regulation of thermal balance；sensible heat loss；latent heat loss

Corresponding author?，professor，E?mail:zmh66＠126.com

通信作者:?張敏紅，研究員，博士生導(dǎo)師，E?mail:zmh66＠126.com

作者簡介:張少帥（1991—），男，河北沙河人，碩士研究生，研究方向為家禽營養(yǎng)與環(huán)境。E?mail:zss9587＠126.com

基金項目:國家“十二五”科技支撐課題（2012BAD39B02）；中國農(nóng)業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程（ASTIP?IAS07）

收稿日期:2015－01－29

doi:10.3969/j.issn.1006?267x.2015.05.003

中圖分類號:S815.5

文獻標識碼:A

文章編號:1006?267X（2015）05?1348?07