熏風(fēng)帶暑來，素盤進(jìn)青梅

陳允斌

夏季是養(yǎng)長之時(shí)，養(yǎng)生重點(diǎn)是養(yǎng)腎氣，排肺毒。此時(shí)，要防心火燒過了頭。心火上炎，會(huì)舌尖長瘡、小便發(fā)黃，或心煩、失眠?？蛇m當(dāng)吃些苦瓜，或者喝點(diǎn)冬瓜汁。宜多吃辛味，宣發(fā)肺氣。適合夏天吃的辛味食物有兩種，一種是辛溫的，比如蔥、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大蒜等，一種是辛涼的，比如桑葉、薄荷、菊花、金銀花等。

午睡很重要，上午11點(diǎn)到下午1點(diǎn)之間適合養(yǎng)心?！罢笪Ｗ睅追昼?，就能養(yǎng)心神。坐在椅子上，后背挺直，雙手手掌平放在雙腿膝蓋上，閉上眼睛，全身放松，慢慢地深呼吸，只關(guān)注自身感受，就這樣安靜地坐上3分鐘或更長時(shí)間，再次睜開眼睛，就會(huì)神清氣爽。它的養(yǎng)心奧秘在于手掌放在膝蓋上，手心的勞宮穴能與膝蓋接觸。膝與心是上下關(guān)聯(lián)的，而勞宮穴是保養(yǎng)心臟的穴位，這樣就可以達(dá)到心腎相交、水火既濟(jì)的效果，使人心神安定。

立夏

補(bǔ)養(yǎng)重點(diǎn)是固攝腎氣。保護(hù)好腎氣，心的陽氣就足，就能給夏季養(yǎng)壯（“長”）提供強(qiáng)大的動(dòng)力。宜吃糯米、豆子和雞蛋。用核桃殼煮雞蛋，固腎效果好。神仙姜棗茶則可宣發(fā)肺氣。

食方1：

核桃殼煮雞蛋

功效：補(bǔ)氣、健脾、固腎，防暑熱傷身。

原料：核桃殼6個(gè)（一定要留下分隔核桃仁的木質(zhì)隔膜分心木），雞蛋6個(gè)，醬油適量，鹽少許

做法：

1.核桃殼洗凈，放清水泡半小時(shí)；

2.大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，晾涼；

3.將整只雞蛋（不用去殼）放入晾涼的核桃水里，按口味加醬油和鹽，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮6、7分鐘；

4.不要關(guān)火，用勺子輕敲雞蛋，感覺很有彈性，里面的蛋白就已經(jīng)凝固，此時(shí)可以用勺子將蛋殼敲出均勻的網(wǎng)狀裂縫，以便入味；

5.繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火。

注：1.泡一晚上再吃，雞蛋會(huì)更入味。

2.可不放醬油，但要加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，它起到藥引子的作用，引藥性入腎經(jīng)。

3.這是一家人的參考用量，每人每天吃一到三個(gè)都可以，注意避開經(jīng)期。

4.這個(gè)方子里，分心木是關(guān)鍵，就是隔開核桃仁的那層小薄木片。

5.長期堅(jiān)持吃核桃殼（含分心木）煮雞蛋，并且連湯一起喝掉，能治白帶過多、崩漏，老年人的腰腿酸軟等問題。

6.孕婦吃米粥煮雞蛋更好，雞蛋也不用去殼。

7.核桃水可重復(fù)用，每天加點(diǎn)新的核桃殼就好。

食方2：

神仙姜棗茶

功效：排毒瘦身，促進(jìn)體內(nèi)水分代謝，調(diào)和消化系統(tǒng)，提高免疫力，預(yù)防下巴長痘。下巴長痘，尤其中年女性，往往說明下焦有寒氣，是氣血不足的一個(gè)表現(xiàn)。姜棗茶可用姜驅(qū)寒氣，用棗補(bǔ)氣血。

原料：帶皮生姜、六個(gè)掰開的紅棗。

做法—：紅棗和姜片―起加冷水下鍋，煮開轉(zhuǎn)中火再煮10分鐘以上，然后放入保溫杯，繼續(xù)燜泡。

做法二：姜切薄片，放保溫杯中，加紅棗，用沸水泡，蓋蓋子多燜—會(huì)兒。

做法三：姜用菜刀拍扁，加紅棗熬粥，大米粥雜糧粥都可以，煮的時(shí)間要長點(diǎn)，最好一個(gè)小時(shí)以上。

注：1.泡洗生姜最好是盆中放少許面粉，加水?dāng)噭?，整塊放進(jìn)去泡洗10分鐘，而后連皮一起切下三大片。

2.每年喝姜棗茶的時(shí)間，是從立夏開始，入伏即止。一定要熱著喝，最好上午就喝完，不要超過中午。過午不食姜，否則傷心肺。

3.氣血虛的女性，可加紅糖；吃壞肚子腹瀉，可加綠茶；可換用姜粉，但量要少；不宜加枸杞。

4.不是血寒的人，不要天天喝，內(nèi)熱重、皮膚病發(fā)作、女性孕晚期、生理期經(jīng)量超多、傷口未愈合者忌用。

5.棗是氣血雙補(bǔ)的，但多吃易生濕熱，這里用六個(gè)棗，其實(shí)是用棗皮的功效。利用棗皮就得久煮或久泡，水溫高于80度，泡的時(shí)間超過1個(gè)小時(shí)就能將棗皮的有效成分析出。

6.姜肉是發(fā)汗的，姜皮卻是止汗的，治感冒的姜湯要去皮，但姜棗茶就得保留姜皮，以免發(fā)汗過多。

小滿

從小滿到端午節(jié)前后，是采藥的好時(shí)機(jī)。此時(shí)天地間充盈著旺盛的陽氣，達(dá)到了“小得盈滿”的狀態(tài)，我們可以吃梅續(xù)命。

梅子是天然的降脂藥，能增強(qiáng)肝臟的解毒功能，消除疲勞，軟化血管，調(diào)節(jié)腸道，是健康的堿性食物。梅子得到了春之全氣，春氣在五臟中屬肝，五味中屬酸，所以梅子的味道特別酸，而且這個(gè)酸味專入肝經(jīng)。但直接食用會(huì)傷牙齒，梅子上市時(shí)間也只有兩三周，宜做青梅酒或熬制冰梅醬。

功效：梅子可開胃，促消化和皮膚代謝。青梅酒能代替料酒做菜，去腥解膩。肝氣旺、脾氣急躁的人，容易在臉頰兩側(cè)靠近耳朵的位置長一些細(xì)小的類似粉刺的東西，常吃梅子醬就很有幫助。風(fēng)熱使人口干舌燥，吃梅子醬能生津止渴，而唾液里的蛋白類激素，可使人年輕，所以說，食梅莫厭酸，禍福不我猜。

食方1：

青梅酒

方法很簡單，將梅子、白酒與冰糖—起放入玻璃瓶里泡制就可以了。

用量是：青梅2斤，白酒3斤，黃冰糖半斤到1斤。青梅要用鹽水泡一會(huì)兒，沖凈瀝干，冰糖要先放一半倒白酒，等完全溶解了，再放另一半，一般三個(gè)月就可以喝了。白酒的度數(shù)不要太高，25度到45度左右就可以。

食方2：

酒梅干

用酒泡過的青梅一定要留下，它是可以直接吃的。如果嫌酒味大，可以曬幾天，做成酒梅干，當(dāng)零食吃。如果吃起來酸，可以把梅子單放在一個(gè)玻璃瓶里，一層梅子一層白糖，腌一段時(shí)間來吃。這種梅干能消食開胃，還有止咳的作用。

食方3：

冰梅醬

梅子熟了以后就變?yōu)辄S色，黃梅比青梅更有健脾和胃的效果。

原料：1斤新鮮梅子、半斤冰糖、少許鹽

做法：1.梅子洗凈后，泡鹽水24小時(shí)，去澀味。

2.鍋里加滿水，把梅子放進(jìn)去，中火煮開，水倒掉。

3.用鍋鏟把梅子壓碎，使果肉和果核分離，然后加少量水，放冰糖，再放大約1克鹽，用小火熬制，一邊熬一邊用鍋鏟翻動(dòng)，一直熬到果肉與冰糖融合，鍋里開始冒大泡泡就關(guān)火。

4.把帶梅核的那部分醬單獨(dú)裝在瓶子里，吃的時(shí)候加水再煮，可以當(dāng)酸梅湯喝。剩余的果醬可以當(dāng)果醬吃，也可以做燒烤的蘸料。