控制氧化應(yīng)激狀態(tài)以提高仔豬的健康水平

仔豬出生時(shí)的免疫能力或抗氧化水平非常低，使得這些幼齡豬很容易感染各類病原體。通過給母豬飼喂充足的有機(jī)硒源，可以給它們提供一定程度的幫助。

毫無疑問，斷奶肯定是最艱難的時(shí)期，這不僅對(duì)仔豬而言，對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)者也是如此。在歐洲傳統(tǒng)的養(yǎng)豬生產(chǎn)中，仔豬在出生后3～4周斷奶。對(duì)仔豬而言，這個(gè)時(shí)候是應(yīng)激較嚴(yán)重的時(shí)期，因?yàn)樗鼈儽仨毭鎸?duì)與其他窩的仔豬混群后產(chǎn)生的社會(huì)應(yīng)激以及從母乳型的液體飼料過渡到固體飼料的飼料應(yīng)激。

由于胃腸道尚未發(fā)育成熟，這些應(yīng)激通常會(huì)導(dǎo)致消化功能的紊亂，進(jìn)而引起腸道的炎癥。在最嚴(yán)重的情況下，這會(huì)誘發(fā)嚴(yán)重腹瀉，且很可能會(huì)導(dǎo)致仔豬死亡。即使在溫和型應(yīng)激條件下，雖然沒有出現(xiàn)引人注目的臨床問題，但引起的炎癥總是會(huì)伴隨著氧化應(yīng)激，而后者會(huì)嚴(yán)重影響此時(shí)期的仔豬健康。研究證實(shí)，與處于母乳哺乳狀態(tài)且無任何明顯臨床癥狀的時(shí)候相比，仔豬在斷奶后第1周體內(nèi)氧化應(yīng)激狀態(tài)明顯加劇。這種微弱的氧化還原狀態(tài)似乎會(huì)出現(xiàn)在血漿中維生素C和維生素E濃度下降、同時(shí)氧化-還原型谷胱甘肽（Oxidised-To-Reduced-Glutathione，GSSG/GSH）和血漿活性氧（Reactive Oxygen Species，ROS）水平上升的時(shí)候。另外，據(jù)很久以前的報(bào)道，新生仔豬出生時(shí)處于低維生素E水平和低谷胱甘肽過氧化物酶（Glutathione peroxidase，GPx）活性狀態(tài)。

充分飼喂的母豬可經(jīng)初乳向仔豬提供抗氧化型化合物，如硒（Se）和維生素E；然而，不同母豬間存在很大的差異。此外，分娩后，母乳中Se和維生素E的含量似乎會(huì)快速減少。母豬分娩后1周，母乳的Se和維生素E含量分別下降高達(dá)68 %和86 %。另外，由4胎以上的高齡母豬分娩的仔豬在出生時(shí)體內(nèi)Se和抗氧化劑的水平不足。同時(shí)，高齡母豬體內(nèi)維生素E和Se向初乳和常乳中的轉(zhuǎn)移效率也較差。

研究表明，應(yīng)激狀態(tài)會(huì)提高動(dòng)物對(duì)含硫氨基酸的需求量，特別是對(duì)半胱氨酸的需求。Li等在今年初進(jìn)行了一項(xiàng)最新研究，以評(píng)估蛋氨酸源[蛋氨酸（DL-蛋氨酸）或OH-蛋氨酸（蛋氨酸羥基類似物）]以及它們?cè)诓溉槟肛i日糧中的水平對(duì)母乳質(zhì)量、仔豬的生長和抗氧化防御能力的影響。與對(duì)照組或DL-蛋氨酸處理組的仔豬相比，OH-蛋氨酸處理組的仔豬在吮乳和斷奶期間可獲得更多的增重。而且，與其他處理組的仔豬相比，OH-蛋氨酸處理組的仔豬在斷奶當(dāng)天顯著表現(xiàn)出更高的血漿GPx活性和血漿還原型谷胱甘肽（Reduced Glutathione，GSH）含量以及較低的血漿GSSG/GSH比例，證明這些仔豬較之其他處理組的仔豬處于更好的抗氧化狀態(tài)（圖1）。OH-蛋氨酸的這種作用是由于其能較好地進(jìn)行反式硫化作用而成為半胱氨酸和?；撬?，導(dǎo)致抗氧化型化合物（如谷胱甘肽）的生成增加。

1 有機(jī)與無機(jī)源的效果對(duì)比

為進(jìn)一步增強(qiáng)仔豬的抗氧化和免疫能力，已經(jīng)完成的研究證實(shí)有機(jī)源硒和無機(jī)源硒的效率存在差異。早在2004年，Mahan和Peter證實(shí)，從體重25 kg起至產(chǎn)第4胎時(shí)止，一直補(bǔ)充有機(jī)硒的母豬分泌的初乳和常乳中硒含量的確會(huì)比不補(bǔ)充硒或補(bǔ)充無機(jī)態(tài)Se（亞硒酸鈉）的母豬所產(chǎn)初乳和常乳中的硒含量高1倍。此外，由飼喂有機(jī)態(tài)Se的母豬分娩的新生仔豬，其組織中的Se含量高于其他處理組母豬所產(chǎn)的仔豬。通過母豬的母乳提高仔豬斷奶時(shí)體內(nèi)的硒含量是一種較好的Se提供方式。

另外，Matte等在今年證實(shí)，通過對(duì)妊娠末期和仔豬出生時(shí)的母豬血清中Se和維生素E濃度進(jìn)行測(cè)定后發(fā)現(xiàn)，母豬在分娩前把無機(jī)態(tài)Se和維生素E轉(zhuǎn)移給仔豬分別僅為36 %和44 %。而當(dāng)比較妊娠末期的母豬和3日齡仔豬的血清濃度時(shí)，仔豬出生前后母豬向其后代轉(zhuǎn)移無機(jī)態(tài)Se和維生素E分別達(dá)49 %和210 %。這些結(jié)果證明，仔豬在出生時(shí)抗氧化水平低，有必要提高母豬向其后代轉(zhuǎn)移抗氧化劑的能力，特別是Se的轉(zhuǎn)移能力。用有機(jī)態(tài)硒取代無機(jī)Se，將能顯著提高母豬將硒轉(zhuǎn)移給仔豬的效率。此類結(jié)果證明，在妊娠和哺乳期間給母豬補(bǔ)充氧化劑，可以提高仔豬出生時(shí)的抗氧化劑防御能力，進(jìn)而也將影響仔豬斷奶時(shí)的抗氧化狀態(tài)。在母豬妊娠和哺乳期間，母源保護(hù)的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為是抗體。而通過抗氧化型化合物（如維生素E或Se）提供保護(hù)的方法正變得越發(fā)有意義，因?yàn)樗鼈兡軆?chǔ)存在仔豬的組織中。

2 更好地飼喂仔豬

從母豬向仔豬的這種轉(zhuǎn)移以及Se在仔豬體內(nèi)的儲(chǔ)備取決于硒的吸收、轉(zhuǎn)化和組織的沉積。2006年，Surai報(bào)道，有機(jī)硒能更好地從母豬轉(zhuǎn)移給仔豬，并在仔豬體內(nèi)得到較好的沉積。有機(jī)硒較無機(jī)硒有更好的沉積率，主要是由于硒代蛋氨酸可替代體蛋白中的蛋氨酸進(jìn)行非特異性的存儲(chǔ)，進(jìn)而能被活性硒蛋白（如主要抗氧化酶之一的GPx）生產(chǎn)調(diào)用。然而，在斷奶后2 d內(nèi)補(bǔ)充抗氧化劑溶液（維生素、多酚、微量礦物質(zhì)，如Se）的仔豬，其血漿Se濃度與血漿ROS含量有強(qiáng)烈的負(fù)相關(guān)性。

在斷奶時(shí)或斷奶后第1周補(bǔ)充Se也是關(guān)鍵點(diǎn)，因?yàn)镾e的吸收也取決于供應(yīng)源。與酵母硒相比，純的Se源——硒羥基蛋氨酸（HMSeBA，Selisseo）似乎更能有效地沉積在幼齡仔豬的肝臟和肌肉中，甚至較前者的沉積量高出40 %和60 %（圖2）。這種高效的沉積可提高幼齡仔豬體內(nèi)的Se和抗氧化劑水平，從而可改善機(jī)體的抗氧化狀態(tài)。

實(shí)際上，如果硒代蛋氨酸是硒在體內(nèi)的存儲(chǔ)形式，那么活性硒蛋白（如GPx）中的活性形式是硒代半胱氨酸，因此就酵母硒中的硒代蛋氨酸而言，飼喂HMSeBA能進(jìn)一步提高仔豬體內(nèi)這種硒代半胱氨酸的含量。與仔豬體內(nèi)的蛋氨酸相比，基于已被證明的羥基蛋氨酸較強(qiáng)的反式硫化作用，可改善仔豬體內(nèi)的抗氧化狀態(tài)，反式硒化的推進(jìn)將會(huì)形成更多的硒蛋白，從而與硒代蛋氨酸型產(chǎn)品相比將能進(jìn)一步提高機(jī)體的抗氧化能力。

3 結(jié)語

出于對(duì)哺乳和斷奶仔豬衛(wèi)生和臨床狀態(tài)的普遍關(guān)注，氧化應(yīng)激似乎會(huì)引起越來越多的關(guān)注，因?yàn)檫@些階段即使沒有出現(xiàn)明顯的臨床癥狀，氧化應(yīng)激總是處于較高的水平?？紤]到這一點(diǎn)，抗氧化策略必須進(jìn)行正確的調(diào)整，以便添加所有為了在關(guān)鍵階段（如仔豬生長早期）能維持機(jī)體抗氧化狀態(tài)而需要的必需營養(yǎng)元素。較高的健康狀況和對(duì)這些關(guān)鍵時(shí)期較強(qiáng)的應(yīng)對(duì)能力，將不僅會(huì)增加活仔豬的數(shù)量，而且還會(huì)促進(jìn)仔豬在隨后的生長-肥育階段能更好地生長。□□

原題名：Managing oxidative stress to improve piglet health（英文）

原作者： Pierre-Andre Geraert、Yves Mercier和Forian Couloigner（法國Adisseo公司）