強(qiáng)化食品，到底好不好

阿貍

超市里，強(qiáng)化食品類型繁多，既有強(qiáng)化A、B、B2、C、D等維生素的強(qiáng)化食品，也有添加鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)的強(qiáng)化食品，還有添加蛋白質(zhì)如賴氨酸、蛋氨酸等的強(qiáng)化食品。強(qiáng)化食品的品種也不少，有牛奶、餅干、飲料、面包、果醬……

那么，強(qiáng)化食品到底好不好，該不該給孩子吃呢？

首先，我們需要了解強(qiáng)化食品的概念：在食品中補(bǔ)充某些特殊的營養(yǎng)素，稱為食品的強(qiáng)化。添加的營養(yǎng)物稱為強(qiáng)化劑，而由此制成的食品則稱為強(qiáng)化食品。

營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)孩子的生理特點(diǎn)，主張孩子生長發(fā)育所需要的養(yǎng)分應(yīng)來自于自然食品，提倡給幼兒吃大自然提供給人類的各種食物，這是父母養(yǎng)育孩子應(yīng)遵循的原則之一，即自然法則。這些食物包括糧食類，畜與禽類的肉與內(nèi)臟，魚、蛋類、奶類，蔬菜及水果等，應(yīng)按一定比例搭配，采用符合兒童消化能力的烹飪方式烹飪。只要食物品種多、數(shù)量足、質(zhì)量高、營養(yǎng)全，食物營養(yǎng)素含量比例合適，烹調(diào)、制作科學(xué)合理，加上不挑食、不偏食，孩子完全可以均衡地獲得機(jī)體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，無須涉獵強(qiáng)化食品。

因為強(qiáng)化食品雖然對機(jī)體某方面有積極作用，但是人體只有處在各類物質(zhì)均衡狀態(tài)時才健康，單單強(qiáng)化某一方面，勢必會打破機(jī)體的平衡。

當(dāng)然，也不排除另一種情況。有的孩子生長發(fā)育過快，需要的營養(yǎng)素較多；有的孩子胃腸道吸收功能較差；而有的孩子可能存在挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣，食譜狹窄，導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏，這時合理選購強(qiáng)化食品，就有必要了。

那么，該如何選擇強(qiáng)化食品呢？

一是針對性，即補(bǔ)充的務(wù)必是孩子所需要或缺乏的養(yǎng)分。如人工喂養(yǎng)的嬰兒，理想的食物是牛奶，但牛奶中維生素D不足，不妨選用強(qiáng)化維生素A、D的牛奶，可以有效增強(qiáng)寶寶的抗病能力，并且還能預(yù)防佝僂病的發(fā)生。如果孩子偏食、挑食或膳食中某種或幾種營養(yǎng)素供給不足或缺乏時，除增加富有這種營養(yǎng)素的食品外，還可以采用添加某種營養(yǎng)素的食品，如B族維生素強(qiáng)化的面粉、面包等。孩子究竟缺乏哪種營養(yǎng)，應(yīng)經(jīng)過醫(yī)生檢查、確診，然后有針對性地選用強(qiáng)化食品。

二是平衡性，即強(qiáng)調(diào)各種養(yǎng)分的補(bǔ)充比例必須合理，不能偏補(bǔ)或過補(bǔ)。食物中各種營養(yǎng)素之間有著十分復(fù)雜的關(guān)系，如過多鐵的攝入會加快維生素E的氧化，過多鈣的攝入會影響鋅的吸收，因此，原則上要做到平衡膳食。在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的偏遠(yuǎn)山區(qū)或不富裕的家庭，兒童不易吃到含有豐富鐵元素的魚、肉、蛋和豆制品，加上身體生長發(fā)育迅速，對鐵的需求量高，很容易發(fā)生缺鐵性貧血，如能選用鐵強(qiáng)化的面粉，經(jīng)常做些饅頭、面條等，則能起到預(yù)防貧血和治療輕度貧血的作用。孩子若因生長迅速而缺乏鈣質(zhì)，則可選用強(qiáng)化鈣餅干、面包、代乳粉等，這與吃菜比起來，更易被孩子接受。需要注意的是，有些維生素及礦物質(zhì)如果供應(yīng)過量，不僅對健康無益，反而有損健康，如維生素A、D食用過量，可引起毒性反應(yīng)；鐵、鋅等元素攝取過多，會影響各元素之間的平衡，不利于孩子的健康成長。

三是安全性，即注意強(qiáng)化食品的質(zhì)量是否合格，是否符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。父母在購買強(qiáng)化食品時，最好去正規(guī)商場，選用國家批準(zhǔn)、衛(wèi)生部門驗收合格、生產(chǎn)日期不過期的食品。

總之，強(qiáng)化食品既不是營養(yǎng)藥，也不是保健品，父母不要隨意購買，也不要將強(qiáng)化食品當(dāng)成一般的食品給孩子吃，要主動接受醫(yī)生的指導(dǎo)，以防出現(xiàn)偏差。