宗慶后：食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題源于“信息真空”

佟明彪

“現(xiàn)在不少食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題并不是真正源于食品安全事件，而是科學(xué)真相與消費(fèi)者認(rèn)知之間形成了“信息真空”，客觀上加深了公眾對(duì)食品安全的憂慮。”全國(guó)人大代表、杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理宗慶后在其今年兩會(huì)建議中這樣說(shuō)到，對(duì)此，他建議推進(jìn)我國(guó)全民食品安全科普教育工作，要以兒童教育，食品安全教育體系建設(shè)為重點(diǎn)，同時(shí)要貫穿食品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)。

食品安全科普教育要從孩子抓起

宗慶后認(rèn)為，加強(qiáng)食品安全全民教育，用老百姓能聽(tīng)得懂的聲音去傳遞食品安全科學(xué)知識(shí)，促進(jìn)全社會(huì)食品安全基本認(rèn)知的形成，是我國(guó)食品安全體系能力建設(shè)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展基本戰(zhàn)略的重要組成部分。

他建議，開(kāi)展食品安全科普教育，首先要從孩子抓起。兒童作為食源性疾病易感人群，是食品安全觀念、行為形成的關(guān)鍵人群，因此也是食品安全教育的重點(diǎn)對(duì)象。“國(guó)家及各級(jí)政府應(yīng)進(jìn)一步加大投入，重視食品安全知識(shí)相關(guān)教學(xué)材料的編寫(xiě)工作，在校園中開(kāi)設(shè)基礎(chǔ)教育課程，使食品安全科普教育真正成為我國(guó)國(guó)民素質(zhì)教育內(nèi)容之一。還可通過(guò)開(kāi)展食品安全科普宣傳夏令營(yíng)、冬令營(yíng)、知識(shí)競(jìng)賽、演講比賽、征文比賽等多種形式的食品安全科普宣傳活動(dòng)，增強(qiáng)教育的針對(duì)性和趣味性。”宗慶后建議說(shuō)。

把好食品安全的源頭關(guān)

另外，食品安全涉及到食品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)，為了全面提高我國(guó)食品安全科技水平，需將與產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)各環(huán)節(jié)均納入食品安全科普教育體系。他建議，關(guān)注農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全科普教育，把好食品安全的源頭關(guān)。在種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)方面，科普宣傳工作的重點(diǎn)要放在慎用農(nóng)藥、獸藥、化肥、飼料以及各種化學(xué)添加劑等方面，特別是要關(guān)注使用的種類(lèi)、劑量和殘留等。

在加工環(huán)節(jié)，要使從業(yè)人員具備區(qū)分非法添加物和食品添加劑的能力，嚴(yán)禁使用非法添加物，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑。還要更多關(guān)注到近年來(lái)食品安全事件多發(fā)的食品生產(chǎn)加工小作坊、餐飲企業(yè)、餐飲配套（餐具清洗消毒）、餐飲廢棄物處置等環(huán)節(jié)，并關(guān)注食品包裝材料可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)等方面的教育。

而在食品流通環(huán)節(jié)上，科普工作的重點(diǎn)應(yīng)著眼于食品流通中相關(guān)倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸和保鮮環(huán)節(jié)的控制措施，針對(duì)食品原料、食品半成品、成品在流通過(guò)程中控制食品安全的環(huán)節(jié)和方法來(lái)組織開(kāi)展，使公眾能區(qū)分保質(zhì)和保鮮的區(qū)別；要注意每一級(jí)流通市場(chǎng)的衛(wèi)生狀況、發(fā)票手續(xù)是否齊備，為流通環(huán)節(jié)的食品安全追溯提供清晰路徑。

在食品消費(fèi)環(huán)節(jié)，他建議要通過(guò)科普宣傳使廣大消費(fèi)者具備辨別假冒偽劣產(chǎn)品、過(guò)期食品的基本能力，了解什么是食品的腐敗變質(zhì)及食品腐敗變質(zhì)的原因和危害。掌握預(yù)防食源性疾病的基本要點(diǎn)，如保持食物潔凈、生熟分開(kāi)、煮透食物、在安全溫度下貯存食品和利用安全的水和原料等，引導(dǎo)公眾形成保證食物多樣性，多吃水果、蔬菜，控制脂肪、鹽等的攝入，均衡膳食、飲食與運(yùn)動(dòng)平衡等基本的健康飲食觀念。

“開(kāi)展全民食品安全科普教育工作，需要各級(jí)政府、科技界、新聞界、企業(yè)界、廣大公眾等社會(huì)各界共同努力，共同推動(dòng)形成社會(huì)各方良性互動(dòng)、理性制衡、有序參與、有力監(jiān)督的食品安全社會(huì)共治格局?！弊趹c后說(shuō)。