竹蓀大田高產(chǎn)栽培技術(shù)

曾應(yīng)林

(福建省清流縣嵩溪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 365300)

竹蓀又名竹笙、竹參，竹蓀營養(yǎng)豐富、香味濃郁、滋味鮮美，自古就有“草八珍”的美譽，又有“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”之稱。近年來，工廠化栽培已成為我國食用菌的重要栽培方式，金針菇、平菇、木耳等品種較適合工廠化生產(chǎn)，大田栽培逐漸被工廠化生產(chǎn)所取代。而竹蓀因其獨特特性，不適合工廠化栽培。現(xiàn)根據(jù)多年實踐經(jīng)驗，將竹蓀大田高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下，以供參考。

1 菌種選擇

栽培竹蓀菌種是關(guān)鍵，在生產(chǎn)中應(yīng)選擇適合當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良菌株。選擇菌絲濃密、生長旺盛、沒有污染且菌絲長滿袋后5～10 d的栽培種。

2 栽培季節(jié)選擇

由于竹蓀菌絲體生長對溫度和濕度的要求比較嚴(yán)格，閩西北一般在12月開始備料，翌年2月上旬至4月上旬下地栽培。

3 栽培場所選擇

栽培場所選擇交通便利、水源干凈、土壤肥沃濕潤且易排水的砂壤土為佳。實踐證明，選擇新開荒地比水稻田增產(chǎn)10%左右，向陽場所比山壟田產(chǎn)量高。為防止因污染造成竹蓀減產(chǎn)，竹蓀栽培地禁止連作，一般5年后方可再栽培竹蓀。因此，要特別注意不宜選用前5年栽培過竹蓀的地塊。

4 培養(yǎng)料配制

原材料要新鮮、干燥、無霉?fàn)€變質(zhì)、無結(jié)塊、無蟲蛀，這是竹蓀栽培獲得高產(chǎn)的基礎(chǔ)。每667 m2栽培料用木屑3500 kg、竹屑1500 kg、尿素25 kg、石灰25 kg，木屑以粗顆粒為主，規(guī)格為0.5 cm×1.0 cm，粗顆粒應(yīng)達到60%以上。

栽培料堆制:把木屑和竹屑堆放于栽培場所，把尿素和石灰一同拌入料中，噴水，培養(yǎng)料水分控制在65%左右 (若含水量低于50%，則菌絲生長受阻;低于30%，則休眠或死亡;如果含水量過高，則通氣性差，會抑制菌絲生長，甚至?xí)斐芍舷⑺劳?，然后攪拌均勻，用薄膜蓋好，堆放20 d或更長時間。

5 田間放料及播種

栽培前1周，用50%多菌靈1000倍液或鋅硫磷700倍液對栽培土壤進行消毒。然后把堆制好的培養(yǎng)料在田里做成畦，料畦高20～25 cm、寬30～40 cm，堆成饅頭形，畦間距0.9～1.1 m。在堆好的培養(yǎng)料中間開溝，深度10～12 cm，把菌種掰成鳥蛋大小放入料溝中，均勻放置，密排成直線，每667 m2接種700袋左右。接種完后，用培養(yǎng)料蓋好菌種，使菌種處在培養(yǎng)料的中間。接種應(yīng)選擇陰天或沒有陽光直射的天氣進行。

6 覆土與搭遮陽網(wǎng)棚架

接種完后把畦與畦之間的土打碎，留部分成塊，直接蓋到培養(yǎng)料上，厚約4 cm。蓋完土后再在土面上蓋1層厚1.5～2.0 cm的稻草，避免在搭遮陽網(wǎng)棚架前陽光直射或雨水直接淋到土面上，以保持良好的通氣性和適宜的濕度。覆土后出菇前將遮陽網(wǎng)棚架搭好，棚高1.5～2.0 m，以方便操作。

7 田間管理

竹蓀屬好氣性真菌，無論是菌絲生長還是竹蓀球形成及子實體生長發(fā)育都需要充足的氧氣，如果基質(zhì)或土壤中氧氣充足，菌絲生長或子實體形成都較快;如果沒有足夠的氧氣，竹蓀則不能很好地生長發(fā)育，菌絲生長緩慢甚至?xí)劳?，長出的子實體容易產(chǎn)生畸形。在菌絲生長階段要做好保溫保濕工作，竹蓀菌絲生長最適溫度為22～24℃，高于33℃或低于12℃菌絲則停止生長。溫度是指菌絲和子實體生長所處的環(huán)境溫度，即培養(yǎng)基所處5～20 cm深和子實體分化的地下1～30 cm深的溫度。因為同一時間地表和地下溫度有較大差異，一般情況下，地表溫度高于地下溫度，越深溫度越低。當(dāng)干旱時，要適當(dāng)灌水、噴水，管理過程中土壤含水量保持在20%左右為宜。菇蕾階段要避免陽光直射，應(yīng)做好保溫保濕和防蟲防病工作，子實體階段溫度要求在17～25℃之間，低于8℃或高于30℃時容易出現(xiàn)死菇。

8 病蟲害防治

管理過程中應(yīng)注意病蟲害的防治，食用菌生產(chǎn)過程中一般禁止使用藥劑防治。因此，病蟲害防治應(yīng)從做好環(huán)境衛(wèi)生著手，以預(yù)防為主，采取綜合防治的方法。在菌絲管理過程中要清除畦面的雜菌、污物，發(fā)現(xiàn)不同顏色雜菌，應(yīng)立即用碳酸氫銨或石灰覆蓋，外加薄膜覆蓋，做好消毒工作。如果在出菇時出現(xiàn)雜菌，且竹蓀未展裙時，可適當(dāng)噴灑金霉素水溶液，嚴(yán)重時還可噴灑0.1%多菌靈。竹蓀害蟲主要有白蟻、螨類、蛞蝓。防治白蟻可用滅蟻靈、辛硫磷700倍液，25%菊樂合脂2000倍液噴殺或用明礬粉調(diào)糖水灑在白蟻喜食的木樁和干雜草上，也可用火燒過的骨頭誘殺;防治螨類可用70%克螨特200倍液或2.5%天王星2000倍液進行噴殺;防治蛞蝓可用5%煤酚皂溶液或50%食鹽水滴殺。在防治病害方面，應(yīng)注意防范高溫高濕，噴水時應(yīng)選擇在早、晚進行。在竹蓀栽培過程中主要病害有黏菌和煙灰菌。黏菌常在畦面裸露土和覆蓋的稻草上出現(xiàn)，表現(xiàn)為黏糊狀，會變形且會運動，使竹蓀菌絲生長受到抑制并消亡，嚴(yán)重時不再長竹蓀。煙灰菌在高溫高濕的環(huán)境中較容易發(fā)生，會使菌絲斷裂，影響竹蓀產(chǎn)量。煙灰菌早期表現(xiàn)為白色絨毛狀，此時為最佳治療期，可用3%石碳酸或2%甲醛直接在發(fā)病的地方噴灑，嚴(yán)重時直接挖除培養(yǎng)料，并撒新鮮石灰，用塑料膜蓋住病患處，防止其擴散。

9 采收

竹蓀一般在10:00前破蕾開裙，所以也應(yīng)在此前采收完畢，采摘時最好做到隨開隨采，從凌晨3:00持續(xù)到10:00。采栽時切不可把竹蓀的裙弄破弄斷，也可將開裙一半的子實體或成熟的菌蛋采收回家等待其開裙。采收方法:用小刀從菌托的底部切斷菌索，去掉菌帽，然后再將菌托去掉，留下菌柄和菌裙。

10 烘烤

采收的竹蓀應(yīng)及時烘干，可用低溫進行烘烤，注意調(diào)控烘烤的溫度和時間:先用40℃溫度烘烤，0.5 h翻動1次;以后溫度逐漸升高到55℃，最高不超過65℃，烘烤時間控制在4 h;為把菌柄的頭及菇腳進一步烤干，將溫度下降到40℃再烘烤2 h;烘干后取出，攤涼0.5 h;待竹蓀變軟后分級包裝，包裝好后應(yīng)立刻放入5～10℃的保鮮庫存放，防止變黃。