高職旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店留職意愿研究
——以福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)為例

嚴(yán)亦雄

（福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 管理系，福建 福州 350108）

酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展創(chuàng)造了大量的市場(chǎng)需求，導(dǎo)致了酒店的流動(dòng)性越來越大，人才缺乏日趨嚴(yán)重。許多高職生實(shí)習(xí)結(jié)束就離開酒店行業(yè)，越來越多的高職生寧愿失業(yè)在家也不愿意去酒店就業(yè)，這一現(xiàn)象引起筆者的重視。本文從高職學(xué)生酒店留職意愿影響因素入手，希望通過研究提出具有實(shí)際指導(dǎo)意義的建議，推進(jìn)高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的改革，并促進(jìn)和企業(yè)雙方人才供需的良性發(fā)展。

一、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店就業(yè)及留職意愿調(diào)查

近年來，福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生在旅游行業(yè)（特別是酒店行業(yè)）就業(yè)率低一直是困擾學(xué)校專業(yè)建設(shè)和發(fā)展的一大問題。根據(jù)近年來學(xué)校專業(yè)建設(shè)發(fā)展數(shù)據(jù)采集顯示，學(xué)生在酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)后，留職比率逐年下降。筆者于2013年12月至2014年9月期間，對(duì)2013屆、2014屆旅游管理專業(yè)畢業(yè)生和畢業(yè)實(shí)習(xí)生進(jìn)行了問卷調(diào)查和酒店實(shí)地調(diào)查。發(fā)放試卷100份，回收93份。調(diào)查內(nèi)容主要涉及選擇旅游管理專業(yè)的原因、畢業(yè)后是否愿意從事酒店業(yè)、就業(yè)選酒店星級(jí)、擇業(yè)方向、留職意愿影響因素等20個(gè)問題。通過對(duì)問卷的分析，結(jié)果顯示：喜歡酒店工作、愿意在酒店就業(yè)的有25人（占26.9%）；26人（占27.9%）堅(jiān)決不在酒店工作，而是選擇專升本，考教師證、導(dǎo)游證、會(huì)計(jì)證等；42人（占45.2%）不愿從事酒店業(yè)，但如果找不到合適的工作也可以在酒店暫時(shí)就業(yè)。對(duì)愿意在酒店工作的學(xué)生進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)：在這25人中，有23人（占92%）就業(yè)時(shí)希望工作酒店為五星級(jí)酒店；僅有2人（占8%）就業(yè)時(shí)希望工作酒店為四星級(jí)酒店；沒有人愿意在三星級(jí)及以下星級(jí)酒店工作。從調(diào)查結(jié)果可以看出，畢業(yè)生很大一部分不愿從事與旅游有關(guān)的職業(yè)，不把旅游業(yè)作為自己的首選行業(yè)，更不愿意到酒店行業(yè)進(jìn)行就業(yè)，而是更愿意選擇國家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、外企，或是自主創(chuàng)業(yè)等。

通對(duì)數(shù)據(jù)整理后發(fā)現(xiàn)，影響其留職因素主要?dú)w納有工作條件、薪資福利、人際關(guān)系、工作本身、管理水平等。在留職意愿的影響因素中，學(xué)生對(duì)酒店薪資福利待遇的影響最為看重，填寫此類因素的學(xué)生數(shù)量占到83.9%，其次是工作成就感、發(fā)展前景等。

二、造成旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店留職意愿較低原因分析

（一）對(duì)酒店職業(yè)的不認(rèn)同感

長期以來，國人形成的職業(yè)等級(jí)觀念，認(rèn)為酒店工作是服務(wù)別人的下等職業(yè)，這種觀點(diǎn)嚴(yán)重影響了可能選擇從事旅游酒店工作的學(xué)生或已經(jīng)從事旅游酒店工作員工的自尊心。其一，如今的90后，大多都是獨(dú)生子女，家庭環(huán)境比較優(yōu)越，其父母都希望孩子有更好的工作環(huán)境，對(duì)旅游酒店這種服務(wù)型的職業(yè)不給予支持。其二，學(xué)生本人對(duì)職業(yè)的認(rèn)同感也較差，覺得做服務(wù)員是一件十分丟臉的事情，總是覺得低人一等。就算本人沒有太多的感想，但是面對(duì)親戚朋友的冷眼，他們也會(huì)覺得酒店行業(yè)工作沒有前途。

（二）學(xué)生的擇業(yè)心理不健康

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生普遍存在幾種不正確的擇業(yè)心理：第一，好高騖遠(yuǎn)。學(xué)生自我感覺良好，覺得酒店行業(yè)層次較低，不愿意在酒店工作，覺得在酒店工作純屬浪費(fèi)時(shí)間，覺得自己可以做出一番事業(yè)，眼高手低造成高不成低不就的情況；第二，定位錯(cuò)誤。很多剛剛畢業(yè)的高職生沒有從基層做起的思想準(zhǔn)備，對(duì)就業(yè)的崗位和待遇期望值過高。希望自己畢業(yè)就是管理層，不愿意從基層做起；第三、目光短淺。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)生不愿意留職的原因是學(xué)生普遍認(rèn)為在酒店工作，升職較慢，沒有發(fā)展空間。

（三）學(xué)生自身綜合素質(zhì)的缺乏

學(xué)生外語口語水平普遍較低、專業(yè)技能不高等因素也使得學(xué)生無法從事一些高規(guī)格、高層次的服務(wù)工作；還有一些學(xué)生工作態(tài)度不夠端正，不能做到吃苦耐勞。雖然大部分學(xué)生做好了吃苦、扎扎實(shí)實(shí)學(xué)東西的準(zhǔn)備，但是真的進(jìn)入酒店就會(huì)發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生堅(jiān)持不下去，嚴(yán)重缺乏責(zé)任心和毅力。

（四）酒店的管理制度不完善

1.薪酬福利與工作不相匹配

許多國內(nèi)外學(xué)者在對(duì)員工辭職率的分析中發(fā)現(xiàn)，決定雇員自愿離開企業(yè)的所有影響因素中，最重要的影響因素就是相對(duì)工資水平［1］82－87。酒店員工所得到的薪酬可能是低于市場(chǎng)水平的，自我價(jià)值沒有得到適當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)，工作付出沒有得到相應(yīng)的回報(bào)，所以很多員工不愿意留在酒店繼續(xù)任職。

在對(duì)學(xué)生的調(diào)查中，學(xué)生離職的很大部分原因是薪酬福利太低。旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)生、畢業(yè)生在酒店實(shí)習(xí)工作期間，薪資福利比在職員工低幾個(gè)檔次。對(duì)于經(jīng)常加班，有的酒店會(huì)根據(jù)服務(wù)員的加班時(shí)間給予相對(duì)應(yīng)的加薪或補(bǔ)休，但是遇上了旺季，人手不夠，員工被酒店強(qiáng)制要求上班，取消補(bǔ)休的事情也是在所難免?？傊ぷ鲝?qiáng)度大，時(shí)間長，工作服務(wù)對(duì)象復(fù)雜等問題與學(xué)生的薪酬福利相差甚遠(yuǎn)矛盾突出。

2.酒店內(nèi)部管理制度不夠完善

首先，酒店缺乏完善的培訓(xùn)機(jī)制。調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，學(xué)生入職酒店后，大多數(shù)酒店人事部門會(huì)進(jìn)行入職教育，主要介紹企業(yè)文化、企業(yè)概況、規(guī)章制度等，然后就分到各部門上崗操作。崗前培訓(xùn)往往省略，造成學(xué)生缺乏對(duì)所從事崗位的正確認(rèn)識(shí)。分配到具體崗位后，主要是采取師傅帶徒弟的培訓(xùn)方式，脾氣好的一點(diǎn)的師傅還有耐心去教，脾氣差一點(diǎn)的對(duì)學(xué)生呼來喚去，對(duì)學(xué)生不聞不問或放任自流。其次，員工管理制度不完善。很多酒店老員工都會(huì)欺負(fù)新員工，什么苦活累活都讓他們做，領(lǐng)班主管視而不見，管理層對(duì)新老員工的管理標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。剛出來工作的學(xué)生對(duì)這些現(xiàn)象很不適應(yīng)，覺得很不公平，造成新老員工矛盾突出。

3.酒店的人才招聘不科學(xué)

由于酒店人才短缺，造成酒店對(duì)于服務(wù)員的定位很低，不看自然面貌、身高、學(xué)歷，讓學(xué)生產(chǎn)生只要是個(gè)正常人就都能擔(dān)任的錯(cuò)覺，出現(xiàn)這種差距會(huì)讓學(xué)生感到心理不平衡。再者，在晉升用人制度上，酒店過分注重實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才，忽視有系統(tǒng)理論知識(shí)卻缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高職生。所以高職生會(huì)認(rèn)為學(xué)無所值，從而對(duì)所學(xué)專業(yè)產(chǎn)生錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。本來學(xué)生可能抱著對(duì)酒店的憧憬去工作，最后卻給了學(xué)生沉重打擊。

三、提升旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店留職意愿的建議

（一）提升酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感

學(xué)校應(yīng)重視學(xué)生職業(yè)生涯的規(guī)劃，培養(yǎng)學(xué)生樂觀心態(tài)，建立職業(yè)自信［2］103－106。學(xué)?？梢远嘟M織學(xué)生參加各種志愿者活動(dòng)，提高學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，例如，服務(wù)福州“518海峽兩岸經(jīng)貿(mào)交易會(huì)”等。不定期組織本專業(yè)的優(yōu)秀畢業(yè)生回校開講座，讓酒店專業(yè)的學(xué)生相信自己的職業(yè)前途，建立行業(yè)信心。同時(shí)，在校期間組織學(xué)生參加各個(gè)級(jí)別的酒店服務(wù)技能比賽，通過各種專業(yè)活動(dòng)營造專業(yè)氛圍，傳遞酒店職業(yè)氣息。

酒店企業(yè)實(shí)施更人性化的管理，積極引導(dǎo)學(xué)生的酒店職業(yè)發(fā)展。酒店應(yīng)該加強(qiáng)人性化管理，樹立“員工第一、顧客第二”的現(xiàn)代化人力資源管理思想，以員工為本［3］770－777。日常管理中，管理層多跟員工交流，從生活上和工作上關(guān)心他們，了解他們的需求和想法，并盡量滿足他們。管理者要放下姿態(tài)，公開表示對(duì)員工工作的肯定與感激，使員工覺得他們的存在對(duì)企業(yè)甚至對(duì)社會(huì)都非常重要，提高員工的成就感和歸屬感。

（二）樹立學(xué)生正確的擇業(yè)觀

學(xué)生自己要樹立正確的擇業(yè)觀，就要從正確自我認(rèn)知、及時(shí)調(diào)整就業(yè)期望值、保持達(dá)觀的擇業(yè)心態(tài)幾個(gè)方面加強(qiáng)自我調(diào)適。

第一，學(xué)校方面也要加強(qiáng)就業(yè)指導(dǎo)工作，在校期間我們需要加強(qiáng)就業(yè)形勢(shì)與政策教育，將就業(yè)指導(dǎo)教育添加到人才培養(yǎng)方案中。第二，加強(qiáng)擇業(yè)觀教育。學(xué)校就業(yè)主管部門，應(yīng)加強(qiáng)擇業(yè)觀教育，幫助學(xué)生樹立正確的擇業(yè)觀，使他們知道理智的選擇是個(gè)人期望與社會(huì)需求的有效接軌，理想與務(wù)實(shí)并存、需要與可能并舉。第三，加強(qiáng)就業(yè)心理咨詢，培養(yǎng)健康的就業(yè)心理。幫助學(xué)生克服心理障礙，排除心理危機(jī)，擺脫困境，走出擇業(yè)的心理誤區(qū)。

（三）提高學(xué)生的自身綜合素質(zhì)

學(xué)校在專業(yè)課程的開設(shè)上應(yīng)理論聯(lián)系實(shí)際，健全實(shí)踐性教學(xué)體系，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)。在實(shí)踐教學(xué)中，應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生興趣為動(dòng)力，以積極參與為前提，以校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地為載體，加大實(shí)踐教學(xué)的比重，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐。同時(shí)，結(jié)合各種技能等級(jí)證書考試，提高學(xué)生操縱技能水平。

學(xué)生在學(xué)習(xí)中要不斷培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)，要正確地認(rèn)識(shí)酒店的服務(wù)業(yè)。要掌握好就業(yè)技能，打好就業(yè)基礎(chǔ)。知識(shí)結(jié)構(gòu)是基礎(chǔ)，提高綜合能力，才會(huì)顯得“有內(nèi)涵”。只有提高自身的綜合素質(zhì)才能在酒店業(yè)更好地發(fā)展下去，才能更好地獲得升職機(jī)會(huì)，讓學(xué)生和酒店獲得雙贏的目的。

（四）完善酒店內(nèi)部管理制度

1.建立良好的薪酬結(jié)構(gòu)體系

合理的薪資結(jié)構(gòu)體系是留住員工的根本，要注重“以人為本”的薪酬體系的建立，評(píng)價(jià)核心應(yīng)該是工作的成效，而不是員工的身份。酒店可以通過各種科學(xué)有效的措施來降低酒店用工成本，改變用工結(jié)構(gòu)以增加在職員工工資，并激活獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制來有效地抑制員工的流失［4］106－113。

2.注重對(duì)員工的培訓(xùn)

加強(qiáng)培訓(xùn)制度的建設(shè)和完善，避免培訓(xùn)流于形式。從員工的錄用到上崗，飯店應(yīng)開展大量的不間斷培訓(xùn)工作，以求員工隊(duì)伍和服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定。尤其是要對(duì)新員工進(jìn)行企業(yè)文化培養(yǎng)，樹立員工的歸屬感，使員工對(duì)本飯店和本職工作形成一個(gè)正確認(rèn)識(shí)，不至于讓學(xué)生剛進(jìn)入酒店就對(duì)它失去信心。在崗期間，加強(qiáng)學(xué)生的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，通過技能比武、才藝展示等方式方法，寓教于樂，提升員工的業(yè)務(wù)技能。

3.完善酒店招聘用人制度

從新員工招聘入手，酒店應(yīng)把好員工的入口關(guān)，堅(jiān)持寧缺毋濫的原則，配合崗位要求，注重新員工素質(zhì)，考察其個(gè)性特征與目標(biāo)、工作經(jīng)驗(yàn)等因素之外，還應(yīng)注重該生對(duì)酒店的熱情主動(dòng)、適應(yīng)能力和穩(wěn)定性，從而決定是否錄用。

四、結(jié)語

酒店行業(yè)發(fā)展迅速，人才需求量巨大，然而現(xiàn)實(shí)又是人才流失現(xiàn)象的嚴(yán)重，嚴(yán)重影響了酒店行業(yè)的健康發(fā)展。只有學(xué)校、酒店企業(yè)和學(xué)生的共同努力，才能全面提升學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同，讓學(xué)生真正融入和熱愛專業(yè)，相信行業(yè)的發(fā)展，相信自己的職業(yè)未來，建立堅(jiān)定的行業(yè)歸屬感，提高旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店留職率，這樣才能真正地保證酒店行業(yè)的專業(yè)人才需求。

［1］楊效忠，汪淑敏，葉舒娟，等.酒店實(shí)習(xí)對(duì)旅游管理專業(yè)本科生就業(yè)傾向的影響［J］.高等農(nóng)業(yè)教育，2008（11）.

［2］黃 英.建立新型的高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)模式［J］.廣東技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2007（4）.

［3］李 寧，嚴(yán)進(jìn).組織內(nèi)信任對(duì)任務(wù)績(jī)效的影響效應(yīng)［J］.心理學(xué)報(bào)，2006，38（5）.

［4］宋子斌，陳朝陽，MAVRIDES GREGORY.旅游專業(yè)本科畢業(yè)實(shí)習(xí)生的工作滿意感及其在旅游業(yè)擇業(yè)意向的實(shí)證研究［J］.旅游學(xué)刊，2006（S1）.