青貯紫花苜蓿對(duì)奶牛生產(chǎn)性能、尿素氮和血液生化指標(biāo)的影響

李改英，廉紅霞，孫 宇，傅 彤，高騰云

(河南農(nóng)業(yè)大學(xué)牧醫(yī)工程學(xué)院，河南 鄭州450002)

苜蓿(Medicago sativa)是一種優(yōu)質(zhì)的豆科牧草，具有產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)、草質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)，苜蓿中的蛋白質(zhì)含量高(17% ～20%)，必需氨基酸均衡，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和多種未知促生長(zhǎng)因子，享有“牧草之王”的美譽(yù)，尤其對(duì)于反芻動(dòng)物，苜蓿正成為一種不可替代的優(yōu)質(zhì)粗飼料來(lái)源。研究表明在奶牛日糧中添加苜蓿能顯著的提高奶產(chǎn)量和乳品質(zhì)［1-2］，奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家苜蓿占奶牛日糧干物質(zhì)的10% ～75%。苜蓿的生長(zhǎng)速度快，一年可以刈割4 ～5 次，尤其在雨量充足的季節(jié)，不及時(shí)收割容易老化，目前大部分牛場(chǎng)將其調(diào)制成干草或進(jìn)行半干青貯，但是苜蓿的收獲期恰逢雨熱同期，不利于苜蓿草的曬制。青貯飼料品質(zhì)優(yōu)良、氣味芳香、柔軟多汁，并且能長(zhǎng)期保存，是家畜喜愛采食的一種飼料，由于苜蓿含水量高，糖分相對(duì)較低，緩沖能較高［3］，給其青貯加工帶來(lái)了一定的困難。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)苜蓿青貯的研究也比較多，如添加綠汁發(fā)酵液、拉伸膜裹包青貯等［4-5］，但在生產(chǎn)利用上效果并不十分理想。大量的研究發(fā)現(xiàn)向苜蓿中添加糖蜜可以顯著的提高苜蓿的青貯品質(zhì)［6］，為此，本試驗(yàn)通過(guò)添加糖蜜對(duì)苜蓿進(jìn)行大窖青貯并飼喂奶牛，以研究其對(duì)奶牛生產(chǎn)性能、尿素氮和血液生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1．1 苜蓿青貯飼料的調(diào)制及營(yíng)養(yǎng)成分

選擇一個(gè)晴朗的天氣，待早上露水干后開始收割苜蓿，并原地晾曬大約2 h，當(dāng)水分降至65% ～70%時(shí)攏起、切碎進(jìn)行青貯，裝窖的同時(shí)按5%的比例用噴槍均勻加入2∶ 1 兌水稀釋的糖蜜(糖蜜含糖量55%，干物質(zhì)含量83．4%)，邊裝邊壓實(shí)，最后封窖，青貯60 d 后開窖飼喂。苜蓿青貯飼料和苜蓿干草感官評(píng)定及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如表1 所示。

1．2 試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理

選取高產(chǎn)奶牛14 頭，經(jīng)方差分析其產(chǎn)奶量、體重、胎次、泌乳天數(shù)差異均不顯著(P ＞0．05)，隨機(jī)等分為兩組，試驗(yàn)組7 頭，對(duì)照組7 頭。在預(yù)試期內(nèi)對(duì)供試奶牛進(jìn)行健康檢查、驅(qū)蟲、編號(hào)、固定牛位，并調(diào)整兩組供試牛，預(yù)試期前3 d 按正常情況飼喂，后4 d 分別由少到多添加苜蓿干草和苜蓿青貯料，然后轉(zhuǎn)入正試期。正試期內(nèi)每天飼喂3 次，擠奶兩次，自由飲水。

1．3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及日糧搭配

試驗(yàn)期為67 d，其中預(yù)試期7 d，正試期60 d。根據(jù)NRC 標(biāo)準(zhǔn)［7］配制奶牛日糧，日糧組成包括玉米(Zea mays)青貯、苜蓿干草、青貯苜蓿、糟渣類和混合精料。試驗(yàn)組粗料為玉米青貯+苜蓿青貯，對(duì)照組為玉米青貯+苜蓿干草，苜蓿青貯和苜蓿干草均占粗飼料DMI 的40%，玉米青貯占粗飼料DMI 的40%，其余20%飼喂玉米淀粉渣和啤酒渣，兩組精料水平一致，在維持需要的基礎(chǔ)上按每產(chǎn)3 kg 奶補(bǔ)充1 kg 精料。精料配方為:玉米50%、麩皮5%、豆粕10%、棉粕10%、菜粕5%、胚芽粕5%、DDGS 10%、預(yù)混料5%;營(yíng)養(yǎng)組成(干物質(zhì)基礎(chǔ))為:粗蛋白17．9%、中性洗滌纖維33． 8%、酸性洗滌纖維10．74%、鈣1．1%、總磷0．6%。

表1 青貯苜蓿飼料的感官評(píng)價(jià)及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量Table 1 The sensory evaluation and the nutrition content of alfalfa silage

1．4 測(cè)定指標(biāo)

牛舍溫濕環(huán)境:在牛舍內(nèi)兩側(cè)牛床上方距地面1．5 m 高處懸掛干、濕溫度計(jì)，每日的8:00、15:00和22:00 測(cè)定溫度和相對(duì)濕度各3 次。

飼料干物質(zhì)采食量(Dry Matter Intake，DMI):每周測(cè)一次，測(cè)定飼喂量及剩料量，并取樣在105 ℃條件下烘3 h，然后計(jì)算剩料干重及奶牛干物質(zhì)采食量。

產(chǎn)奶量:試驗(yàn)期間每隔7 d 測(cè)定每頭牛的日產(chǎn)奶量。

乳成分:乳成分每周測(cè)1 次，共9 次，每頭采樣40 mL，分早、晚兩次采取，混合均勻后采用乳成分自動(dòng)分析儀分析乳樣中的乳脂肪和乳蛋白含量。

尿素氮及血液指標(biāo):分別在試驗(yàn)前、中、后期采集奶樣、尿樣和血樣，奶樣和尿樣用于測(cè)定乳尿素氮(Milk Urea Nitrogen，MUN)及尿液尿素氮(Urinary Urea Nitrogen，UUN)含量，血液分離血漿后測(cè)定血漿尿素氮(Plasma Urea Nitrogen，BUN)，總蛋白(Albumin，ALB)、葡萄糖(Glucose，GLU)、甘油三脂(Triglyceride，TG)、膽固醇(Chinese Hamster Ovary，CHO)以及谷丙轉(zhuǎn)氨酶(Alanine Aminotransferase，ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(Aspartate Transaminase，AST)、堿性磷酸酶(Alkaline Phosphatase，ALP)，測(cè)定儀器為全自動(dòng)生化分析儀。

1．5 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理采用SPSS 11．5 軟件中的均值比較進(jìn)行獨(dú)立樣本t 檢驗(yàn)和LSD 多重比較法統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。以Excel 統(tǒng)計(jì)分析系統(tǒng)作圖。

2 結(jié)果與分析

2．1 牛舍溫濕環(huán)境

牛舍溫濕環(huán)境測(cè)定結(jié)果(表2)表明，不同時(shí)間段和不同飼養(yǎng)時(shí)期的溫濕度變化非常大，日平均氣溫和濕度呈下降趨勢(shì)，在前、中、后期分別為24．01、20．65、17．24 ℃(P ＜0．05)和50． 34%、45． 05%、43．96%(P ＞0．05)。但是整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)牛舍內(nèi)的溫濕度均在奶?？山邮艿姆秶鷥?nèi)，本試驗(yàn)中牛舍的溫濕環(huán)境對(duì)奶牛比較適宜。

2．2 飼喂青貯苜蓿對(duì)奶牛日糧干物質(zhì)采食量的影響

奶牛干物質(zhì)采食量(DMI)有波動(dòng)，但大體上是呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)(圖1)，試驗(yàn)組總體高于對(duì)照組，但兩組間差異不顯著(P ＞0．05)。其中在前3 周差異比較大，第3 周達(dá)到一個(gè)較高的水平，試驗(yàn)組為13．12 kg，對(duì)照組為10．16 kg，隨后略有下降;第5周時(shí)兩組比較接近，分別為10．24 和9．97 kg，然后均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。最終DMI 的平均值試驗(yàn)組為11．65 kg，對(duì)照組為10．43 kg?？梢婏曃管俎Ｇ噘A料有利于提高奶牛的DMI。

2．3 飼喂青貯苜蓿對(duì)奶牛泌乳性能和乳中尿素氮的影響

兩組的產(chǎn)奶量均隨時(shí)間的延長(zhǎng)而呈下降的趨勢(shì)，符合中后期奶牛泌乳的一般規(guī)律，其中前4周波動(dòng)比較大，之后對(duì)照組產(chǎn)奶量呈直線下降趨勢(shì)，試驗(yàn)組則上升后再下降且下降比較緩慢(表3)。試驗(yàn)組和對(duì)照組在開始時(shí)產(chǎn)奶量比較接近，第2 周有所下降，從第3 周開始對(duì)照組呈現(xiàn)直線下降趨勢(shì)維持到試驗(yàn)結(jié)束，試驗(yàn)組緩慢下降，且高于對(duì)照組。在整個(gè)試驗(yàn)期，試驗(yàn)組和對(duì)照組的平均產(chǎn)奶量分別為13．89 和12．87 kg，但差異不顯著(P ＞0．05)，可見飼喂青貯苜蓿料能起到提高奶產(chǎn)量和減緩產(chǎn)奶量下降的作用。乳脂率含量呈現(xiàn)波動(dòng)性變化，除了第4 周和第9 周外，基本上以試驗(yàn)組高于對(duì)照組，其平均值分別為4．10%和4．01%，但差異不顯著(P ＞0．05)。乳蛋白變化在前期比較平穩(wěn)，基本為試驗(yàn)組高于對(duì)照組，在后期對(duì)照組則呈上升的趨勢(shì)且高于試驗(yàn)組，但二者差異均不顯著(P ＞0．05)。

表2 牛舍溫濕環(huán)境Table 2 The temperature and humidity condition of dairy house

圖1 奶牛干物質(zhì)采食量動(dòng)態(tài)變化Fig．1 Dynamic changes of DMI of dairy cows

乳尿素氮的含量能夠準(zhǔn)確的反應(yīng)動(dòng)物機(jī)體的蛋白質(zhì)代謝和利用情況。在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)奶樣中的乳尿素氮為先上升后下降的趨勢(shì)(表3)，除第6周外其余不同時(shí)期對(duì)照組高于試驗(yàn)組，但差異不顯著(P ＞0．05)。在試驗(yàn)第2 周達(dá)到最高值，分別為4．75 和5．36 mmol·L－1，然后下降，即處于一個(gè)比較平穩(wěn)的變化狀態(tài)，整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)奶樣中尿素氮的平均數(shù)試驗(yàn)組為3．61 mmol·L－1，對(duì)照組為3． 88 mmol·L－1，兩組間無(wú)顯著差異(P ＞0．05)。

2．4 飼喂青貯苜蓿對(duì)尿液和血漿中尿素氮的影響

尿中的尿素氮含量在不同時(shí)期變化比較大，但均隨試驗(yàn)進(jìn)行而降低(表4)。前期試驗(yàn)組與對(duì)照組分別為182．99 和268．44 mmol·L－1，差異不顯著(P ＞0．05)。中期試驗(yàn)組與對(duì)照組比較接近分別為71．18 和72．30 mmol·L－1(P ＞0．05)，后期繼續(xù)下降，試驗(yàn)組高于對(duì)照組，分別為48． 35 和27． 52 mmol·L－1，且兩組間差異顯著(P ＜0．05)。血漿中的尿素氮含量在前期試驗(yàn)組和對(duì)照組分別為4．87和5．21 mmol·L－1，中期有所下降，試驗(yàn)組和對(duì)照組分別為3．99 和3．97 mmol·L－1，后期逐漸升高，試驗(yàn)組和對(duì)照組分別為5．19 和5．77 mmol·L－1，差異均不顯著(P ＞0．05)。

2．5 飼喂青貯苜蓿對(duì)奶牛血漿中酶含量的影響

血液中酶含量的高低直接反映機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的情況。本研究中，前期谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、堿性磷酸酶(ALP)試驗(yàn)組略低，在其他試驗(yàn)期內(nèi)各種酶含量試驗(yàn)組均高于對(duì)照組(表5)，但差異不顯著(P ＞0．05)。隨著試驗(yàn)的進(jìn)行兩個(gè)組的3 種酶的變化情況比較一致，其中ALT 和AST 均為先小幅下降然后升高的趨勢(shì)，ALP 試驗(yàn)組為逐漸升高的趨勢(shì)，對(duì)照組為先下降后升高的趨勢(shì)。在整個(gè)試驗(yàn)期ALT、AST 和ALP 的平均值，試驗(yàn)組比對(duì)照組分別高4． 03、3． 03 和13． 25 IU·L－1(P ＞0．05)?？梢婏曃骨噘A苜蓿料有利于機(jī)體內(nèi)酶含 量的提高。

表3 青貯苜蓿對(duì)奶牛泌乳性能及乳中尿素氮含量的影響Table 3 Effects of alfalfa silage to milk performance and MUN content of diary cows

表4 青貯苜蓿對(duì)奶牛尿液和血漿尿素氮含量的影響Table 4 Effects of alfalfa silage to UUN and BUN content of diary cows mmol·L －1

表5 青貯苜蓿對(duì)奶牛血漿酶含量的影響Table 5 Effects of alfalfa silage to the blood enzyme content of diary cows IU·L －1

表6 青貯苜蓿對(duì)奶牛血漿代謝物含量的影響Table 6 Effects of alfalfa silage to the blood plasma metabolite content of diary cows

2．6 飼喂青貯苜蓿對(duì)奶牛血漿中代謝物質(zhì)的影響

血液中代謝物質(zhì)的含量直接反應(yīng)機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)、糖、脂肪的消化吸收和分解利用情況。本研究中，總蛋白的含量在試驗(yàn)前期試驗(yàn)組略高于對(duì)照組，兩組分別為91．37 和90．40 g·L－1，隨后試驗(yàn)組逐漸下降，對(duì)照組在試驗(yàn)中期升高，在后期有所下降，且高于試驗(yàn)組，其平均值試驗(yàn)組比對(duì)照組低3． 43 g·L－1，差異不顯著(P ＞0．05)。葡萄糖含量均為先升高后降低的趨勢(shì)，在試驗(yàn)中期升高分別達(dá)到3．86和4．22 mmol·L－1(P=0．077)，到試驗(yàn)后期略有下降，為3．76 和3．91 mmol·L－1，整個(gè)試驗(yàn)中后期以對(duì)照組高于試驗(yàn)組，差異不顯著(P ＞0．05)。甘油三脂兩個(gè)組基本無(wú)差異，膽固醇含量在正常的范圍之內(nèi)，試驗(yàn)組隨著時(shí)間的進(jìn)行呈上升趨勢(shì)，對(duì)照組則呈下降趨勢(shì)，且在試驗(yàn)后期試驗(yàn)組高于對(duì)照組，分別為3．64 和2．82 mmol·L－1(P ＞0．05)，膽固醇的平均值試驗(yàn)組為3．23 mmol·L－1，對(duì)照組為2．99 mmol·L－1。

3 討論

3．1 飼喂苜蓿青貯飼料對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響

牧草的品質(zhì)影響奶牛的采食量，一般質(zhì)量越好，采食量越高，各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)也越好。Calberry 等［8］研究了用青貯苜蓿代替苜蓿碎草對(duì)奶牛的影響，結(jié)果表明，青貯苜蓿能提高瘤胃的pH 值，通過(guò)降低瘤胃的酸度提高了纖維分解菌的降解活性，使產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)均得到提高，尤其能有效地提高乳脂率。Kammes 等［9］用三葉草(Trifolium)和禾本科牧草的混貯物與苜蓿青貯(水分含量50%)做對(duì)比試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼喂苜蓿青貯有利于提高乳脂率，乳蛋白含量差異不顯著。有關(guān)大豆(Glycine max)青貯和苜蓿青貯對(duì)奶產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率及瘤胃發(fā)酵的影響結(jié)果［10］也表明，飼喂大豆青貯組干物質(zhì)采食量和奶產(chǎn)量分別低于苜蓿青貯。本研究結(jié)果顯示飼喂苜蓿青貯飼料時(shí)奶牛的DMI 基本上高于飼喂苜蓿干草，特別是前4 周明顯高于對(duì)照組，試驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)苜蓿青貯飼料柔軟、可口、氣味芳香，牛愛采食，而苜蓿干草比較粗、硬，適口性差，牛的適應(yīng)能力慢。在試驗(yàn)的后期發(fā)現(xiàn)部分青貯飼料發(fā)生了美拉德反應(yīng)，但是并沒(méi)有影響牛的采食量。此外在試驗(yàn)后期兩組的DMI 均呈現(xiàn)升高趨勢(shì)，此時(shí)環(huán)境溫度、濕度均有所降低，可能是促使DMI 升高的因素之一，唐俊英［11］報(bào)道熱應(yīng)激會(huì)影響奶牛的DMI，溫度過(guò)高會(huì)降低奶牛DMI，氣溫偏低則會(huì)使DMI 增加，本試驗(yàn)結(jié)果與其一致。

晏榮等［1］研究拉伸膜裹包苜蓿青貯替代玉米青貯飼喂奶牛試驗(yàn)，產(chǎn)奶量及乳中共軛亞油酸的含量顯著增加，最佳添加比例有待進(jìn)一步的研究。Groff 和Wu［12］研究認(rèn)為日糧中17%蛋白質(zhì)含量(苜蓿青貯和玉米青貯的比例為50∶ 50)是最合適的比例。本研究中苜蓿和玉米青貯搭配比例按干物質(zhì)計(jì)算基本上為1∶ 1，結(jié)果顯示奶產(chǎn)量在后期明顯高于對(duì)照組。從乳脂率的變化情況看，基本上以試驗(yàn)組高于對(duì)照組，這也與前人的報(bào)道一致［8-9］，乳蛋白含量在試驗(yàn)前期略高于對(duì)照組，到了后期則低于對(duì)照組，這極可能與飼料發(fā)生美拉德反應(yīng)有關(guān)［13］，美拉德反應(yīng)破壞了蛋白質(zhì)構(gòu)成，從而影響蛋白質(zhì)向乳中的轉(zhuǎn)化。

3．2 飼喂苜蓿青貯飼料對(duì)奶牛尿素氮的影響

尿素氮是蛋白質(zhì)代謝的產(chǎn)物，其含量高低可以作為蛋白質(zhì)代謝和日糧氨基酸平衡的一項(xiàng)重要指標(biāo)［14］，同時(shí)也可以間接的反映飼料轉(zhuǎn)化率，如果血液中尿素氮低說(shuō)明體內(nèi)蛋白質(zhì)合成增強(qiáng)，飼料轉(zhuǎn)化率高［15］。從尿素氮生成的過(guò)程知，蛋白質(zhì)被瘤胃微生物分解后其中氨是重要的中間物質(zhì)，蛋白質(zhì)缺乏或蛋白質(zhì)難以降解時(shí)，瘤胃氨濃度降低，微生物生長(zhǎng)緩慢，碳水化合物的分解也會(huì)受阻，如果蛋白質(zhì)降解比合成速度快，則氨會(huì)大量積聚，多余的氨在肝臟轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩兀徊糠帜蛩乜山?jīng)血液返回瘤胃，但是大部分被浪費(fèi)掉，隨尿液排出［16］，同樣血液中尿素氮含量高時(shí)，牛奶中的尿素氮含量也會(huì)升高，牛奶中尿素氮是血液中尿素氮含量的83% ～98%［17］。同時(shí)日糧粗蛋白質(zhì)水平也決定著尿素氮的水平，粗蛋白質(zhì)含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致MUM 含量高［18］。尿液中尿素氮在試驗(yàn)前期試驗(yàn)組低于對(duì)照組，但是隨著試驗(yàn)的進(jìn)行，試驗(yàn)組下降速率低于對(duì)照組，可見試驗(yàn)組氮的利用效率在下降;從血液中的尿素氮變化情況來(lái)看，表現(xiàn)為試驗(yàn)組低于對(duì)照組，但差異不顯著，而Plaizier［19］用苜蓿青貯替代苜蓿干草后發(fā)現(xiàn)血液中的尿素氮有增加的趨勢(shì)，與本研究結(jié)果不一致。乳尿素氮來(lái)自血液［20］，一般日糧過(guò)瘤胃蛋白高時(shí)尿素氮含量也比較高，Kammes 等［9］研究報(bào)道飼喂苜蓿青貯和三葉草+禾本科混貯物比較，苜蓿青貯組的奶中的尿素氮含量高于混貯組(16．4、13．4 mg·dL－1)，并且混貯組的奶產(chǎn)量，干物質(zhì)采食量也低于苜蓿青貯飼料。除第6 周外其余試驗(yàn)期內(nèi)，奶中尿素氮試驗(yàn)組低于對(duì)照組，也進(jìn)一步驗(yàn)證血液中尿素氮的變化趨勢(shì)。而在飼喂后期，發(fā)現(xiàn)部分苜蓿青貯飼料發(fā)生了美拉德反應(yīng)［13］，美拉德反應(yīng)使得苜蓿青貯飼料蛋白質(zhì)受到破壞，直接影響到蛋白質(zhì)在體內(nèi)的吸收利用，推測(cè)可能是尿素氮含量在試驗(yàn)后期受到影響的主要原因。

3．3 飼喂苜蓿青貯飼料對(duì)奶牛血液生化指標(biāo)的影響

轉(zhuǎn)氨酶主要催化氨基酸脫氨基作用，它是各組織和細(xì)胞進(jìn)行物質(zhì)代謝的重要物質(zhì)，活性高說(shuō)明氨基酸氧化分解加強(qiáng)，蛋白質(zhì)利用能力下降，其中丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶反映肝臟功能，主要存在細(xì)胞，血液中含量低，心臟、肝臟高［21］。堿性磷酸酶水解特異性磷酸單脂而使磷酸游離的磷酸酯酶的總稱，能加速動(dòng)物機(jī)體生長(zhǎng)和骨骼肌的生長(zhǎng)［22］。試驗(yàn)組3 種酶的含量均高于對(duì)照組，但差異不顯著，可見飼喂苜蓿青貯料有利于加強(qiáng)氨基酸等物質(zhì)在體內(nèi)的新陳代謝作用，也間接說(shuō)明了試驗(yàn)中后期飼喂青貯苜蓿蛋白質(zhì)利用能力下降。

血液中蛋白質(zhì)來(lái)自飼料蛋白質(zhì)分解，其高低直接反映飼料蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化及在體內(nèi)合成能力強(qiáng)弱。葡萄糖和膽固醇是能量和脂肪代謝的生化指標(biāo)，較高的葡萄糖表明能量水平高，多余的葡萄糖又會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，如果機(jī)體脂肪含量升高，血清中的膽固醇含量也會(huì)高［23］。在試驗(yàn)前期，試驗(yàn)組血液中的總蛋白含量和葡萄糖均高于對(duì)照組，在試驗(yàn)中后期試驗(yàn)組逐漸下降，且低于對(duì)照組，可見苜蓿青貯飼料蛋白質(zhì)代謝能力在減弱，但是差異不顯著，這與Plaizier［19］的報(bào)道不一致，同時(shí)進(jìn)一步解釋了發(fā)生在飼料蛋白質(zhì)氨基端和羰基上的美拉德反應(yīng)的機(jī)理。從膽固醇的變化情況看試驗(yàn)組主要是升高的趨勢(shì)，對(duì)照組是降低的趨勢(shì)，研究表明苜蓿中皂甙具有降低血液膽固醇的作用，苜蓿青貯后飼喂奶牛卻增加了膽固醇的含量，是否與飼料美拉德反應(yīng)有關(guān)還需要進(jìn)一步研究。

綜上所述，用苜蓿青貯料替代苜蓿干草有利于增加DMI，提高產(chǎn)奶量和乳脂率，降低氮的排出和提高三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用，由于試驗(yàn)后期發(fā)生美拉德反應(yīng)，乳蛋白的含量受到影響，試驗(yàn)后期降低了苜蓿青貯飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的有效利用。

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