對(duì)我國(guó)驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考與建議

張莉，杜立新*

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193）

對(duì)我國(guó)驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考與建議

張莉，杜立新*

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193）

毛驢在我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中曾占據(jù)重要的地位，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化取代傳統(tǒng)農(nóng)耕生產(chǎn)與運(yùn)輸，毛驢最主要的役用功能逐漸退出歷史舞臺(tái)。人們常說驢的全身都是寶，但其肉、皮、奶及其他副產(chǎn)品的功用近幾年才受到重視。在驢役使功能淡化，其他功用尚未開發(fā)期間，我國(guó)驢業(yè)生產(chǎn)每況愈下，毛驢存欄數(shù)大幅下降，瀕臨滅絕。本文根據(jù)驢業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀和相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，論述了發(fā)展驢產(chǎn)業(yè)的重要性和必要性，并提出瀕危境遇下驢業(yè)保護(hù)與發(fā)展對(duì)策。

毛驢；存欄量；生產(chǎn)現(xiàn)狀；發(fā)展對(duì)策

我國(guó)是世界上養(yǎng)驢最多的國(guó)家，驢種資源豐富，有近30個(gè)驢品種。近年來隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，人們不只滿足于吃牛、羊、豬、雞等肉食品，對(duì)傳統(tǒng)的驢肉及其副產(chǎn)品也特別感興趣。驢全身都是寶，驢皮可熬制阿膠，驢肉是綠色健康食品，驢奶具有清肺功能，對(duì)多種疾病有輔助治療作用，其他驢肝、驢鞭、驢肺等也具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鑒于驢產(chǎn)品的藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，國(guó)內(nèi)普通民眾日益增加的消費(fèi)需求與日漸減少的毛驢之間的矛盾不斷加劇似乎有走向滅絕的趨勢(shì)。因此，養(yǎng)驢業(yè)既有無可限量的市場(chǎng)前景，同時(shí)也遭遇前所未有的巨大挑戰(zhàn)。

1 驢產(chǎn)業(yè)概況

1.1 簡(jiǎn)介

我國(guó)是傳統(tǒng)養(yǎng)驢大國(guó)，毛驢存欄數(shù)位居世界第一，約占世界總量的15%。據(jù)全國(guó)第二次畜禽資源調(diào)查，我國(guó)現(xiàn)有毛驢品種24個(gè)，其中關(guān)中驢、德州驢、廣靈驢、泌陽驢和新疆驢5個(gè)品種列入國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄（國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)，2011）。

1.2 存欄量變化

2013年我國(guó)驢存欄量603.4萬頭，分別比2012和20111年下降5.2%和3.9%。1978年以來，我國(guó)毛驢在1990年達(dá)到1,119.8萬頭的最高存欄量，之后連續(xù)23年中毛驢存欄以每年2.7%的速度下降（圖1）（農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司，2014）。毛驢存欄數(shù)連續(xù)下滑的原因主要有：一是役用功能被農(nóng)用機(jī)械替代，加之對(duì)毛驢肉、皮、奶等開發(fā)利用不足導(dǎo)致毛驢在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位一落千丈；二是毛驢繁殖效率低、繁育速度慢決定了見效時(shí)間長(zhǎng)，驢存欄數(shù)增長(zhǎng)非常困難。

圖1 1978-2013年我國(guó)驢年末存欄量（萬頭）

1.3 存欄量前10名省區(qū)

2013年我國(guó)驢存欄量排名前十位的省區(qū)分別是遼寧、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆、河北、云南、吉林、河南、山西和陜西。毛驢主要分布在西北部地區(qū)，其中，遼寧、甘肅、內(nèi)蒙、新疆和河北的毛驢存欄量接近全國(guó)的80%（圖2）（農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司，2014）。

圖2 2013年我國(guó)驢年末存欄量排名前十省區(qū)（萬頭）

2 驢產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1 驢業(yè)生產(chǎn)發(fā)展逐漸回暖

改革開放以來，我國(guó)畜牧業(yè)得到長(zhǎng)足發(fā)展，生豬、奶牛、家禽的養(yǎng)殖規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化程度不斷提高，肉、蛋、奶等畜產(chǎn)品生產(chǎn)持續(xù)增長(zhǎng)。作為大家畜，驢業(yè)發(fā)展非常緩慢，數(shù)量上一直呈負(fù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。近五年來，隨著人們對(duì)驢肉、驢奶、驢皮及其他副產(chǎn)品功用的明確與開發(fā)利用，養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)逐步回暖。尤其是以山東東阿阿膠股份有限公司為代表的制膠企業(yè)對(duì)驢皮的大量需求進(jìn)一步刺激了驢業(yè)市場(chǎng)。隨著驢皮、驢奶、驢肉價(jià)格的不斷走高，農(nóng)民養(yǎng)驢的積極性顯著提高。

2.2 驢產(chǎn)品需求和消費(fèi)能力增強(qiáng)

除了役用功能，驢的其他經(jīng)濟(jì)價(jià)值遠(yuǎn)未充分開發(fā)。驢肉是“三高三低”食品：高蛋白、高必須氨基酸、高不飽和脂肪酸、低脂肪、低膽固醇、低熱量，能達(dá)到減肥和強(qiáng)身健體的功效，是理想的肉類食品(P.Polidori et al,2008;P.Polidori et al,2009)；驢皮是我國(guó)中醫(yī)藥寶典阿膠的必須原材料，具有美容和補(bǔ)氣血的作用(朱建梅，2013)；驢奶具有清肺功能，成份最接近人乳，可輔助治療多種疾病(馬龍等，2008;S.Vincenzetti et al,2008)；驢湯具有降血脂、軟化血管的功能；其他驢肝、驢鞭、驢肺等也具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。此外，人們還發(fā)現(xiàn)孕驢尿和孕驢血清也具有巨大的開發(fā)和研究?jī)r(jià)值（李昊等，2010）。隨著人們對(duì)驢產(chǎn)品上述功用的重新認(rèn)識(shí)與自我保健意識(shí)的增強(qiáng)，未來對(duì)驢產(chǎn)品的需求能力和消費(fèi)水平將越來越強(qiáng)勁。

2.3 一批驢產(chǎn)品加工企業(yè)崛起

隨著養(yǎng)驢業(yè)的升溫，驢產(chǎn)品生產(chǎn)加工能力不斷增強(qiáng)。其中以山東東阿阿膠股份有限公司為代表的一批驢產(chǎn)品加工企業(yè)成長(zhǎng)迅速。阿膠的主要原料是驢皮，僅東阿阿膠一家公司每年就需要百萬張以上驢皮，因市場(chǎng)缺口巨大，有三分之一的驢皮都需從國(guó)外（埃及、秘魯、墨西哥、埃塞俄比亞和巴西等）進(jìn)口。不僅如此，國(guó)內(nèi)其他的阿膠生產(chǎn)廠家，如福膠集團(tuán)、同仁堂、太極集團(tuán)等企業(yè)也面臨著驢皮原料緊缺的問題。同時(shí)，驢肉消費(fèi)不再局限于民間小吃，商場(chǎng)超市甚至大城市的高端酒店對(duì)驢肉的需求也越來越旺盛。目前具備一定規(guī)模的驢肉加工企業(yè)有南京雨潤(rùn)集團(tuán)、山東馳中集團(tuán)、山西世龍和高唐潘家等。

2.4 養(yǎng)殖方式和飼養(yǎng)水平有待提高

雖然我國(guó)農(nóng)牧民一直有養(yǎng)驢的傳統(tǒng)和經(jīng)驗(yàn)，但主要還是靠天養(yǎng)畜和粗放飼養(yǎng)。目前我國(guó)養(yǎng)驢的組織化程度和規(guī)模化程度都較低，散養(yǎng)仍然是主要模式。這種養(yǎng)殖方式也決定了現(xiàn)階段我國(guó)還無法大面積推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)驢。驢的繁殖效率低、繁育速度慢、見效周期長(zhǎng)，這從一定程度上制約了驢業(yè)快速發(fā)展。此外，長(zhǎng)期以來養(yǎng)驢業(yè)在現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)中受重視程度不夠，驢業(yè)資助項(xiàng)目少，從事驢業(yè)研究的科技力量非常薄弱，驢業(yè)生產(chǎn)過程中科技含量不高，飼養(yǎng)管理粗放，飼養(yǎng)方法落后，導(dǎo)致驢整體生產(chǎn)水平低下，主要表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)不均衡、飼料報(bào)酬低、增重慢、繁殖力不高、出欄率低和出肉率低等方面。

2.5 驢業(yè)地域發(fā)展不均，市場(chǎng)有待規(guī)范

我國(guó)養(yǎng)驢主產(chǎn)區(qū)主要在西北地區(qū)，并且集中在邊遠(yuǎn)山區(qū)、丘陵地帶和少數(shù)民族聚居地，但驢肉消費(fèi)卻主要在京津冀、河北、山東、河南等東部地區(qū)以及南方的大中城市。大多數(shù)養(yǎng)驢的地區(qū)交通不便，而消費(fèi)的地區(qū)養(yǎng)驢少甚至不養(yǎng)驢，造成驢及其產(chǎn)品運(yùn)輸、銷售和交易不暢，飼養(yǎng)和消費(fèi)上呈現(xiàn)西驢東運(yùn)、北驢南運(yùn)的特點(diǎn)。此外，我國(guó)活驢交易市場(chǎng)少，屠宰加工企業(yè)規(guī)模小，私屠亂宰是普遍現(xiàn)象。設(shè)備簡(jiǎn)陋、技術(shù)含量低、衛(wèi)生得不到保障使驢肉市場(chǎng)無序化加重，不但使活驢資源減少，驢產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力降低，并且存在一定的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。

2.6 驢業(yè)數(shù)量急劇下降，走向滅絕

毛驢從上世紀(jì)90年代初的1 100多萬頭減少到現(xiàn)在的600萬頭，20多年來毛驢存欄量減少了近一半，而且還在以每年約30萬頭的數(shù)量遞減（農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司，2014）。如再不積極采取相關(guān)保護(hù)措施，照此速度發(fā)展下去，毛驢面臨瀕危境況絕非危言聳聽。2015年1月30日，山東省人大代表、山東東阿阿膠股份有限公司秦玉峰總裁在山東“兩會(huì)”中提交了《關(guān)于將草畜范圍由牛羊等擴(kuò)大至毛驢的議案》，為毛驢爭(zhēng)取與牛羊同等的待遇。他指出我國(guó)毛驢已瀕臨滅絕，應(yīng)將毛驢像牛羊一樣享有大型家畜扶持政策，納入草畜范圍，該議案的提出引發(fā)了全社會(huì)的高度關(guān)注。如此種種，皆因毛驢數(shù)量銳減而起。2014年，一批生產(chǎn)阿膠的企業(yè)因驢皮資源持續(xù)萎縮而連續(xù)漲價(jià)，驢產(chǎn)品的供應(yīng)問題，已成為制約這些企業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。

3 驢產(chǎn)業(yè)保護(hù)與發(fā)展建議

3.1 高度重視發(fā)展驢產(chǎn)業(yè)

驢產(chǎn)業(yè)是畜牧業(yè)的重要組成部分，全社會(huì)都應(yīng)該高度關(guān)注。阿膠作為中醫(yī)藥藥材，一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)國(guó)寶，而且是我國(guó)唯一的年銷售收入超過40億元的藥材單品，其主要原料就是驢皮，其制作技藝已被國(guó)務(wù)院列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄（東阿阿膠股份有限公司，2014）。除了藥用價(jià)值，驢肉、驢奶也是豐富居民菜籃子的重要食品。在一些邊遠(yuǎn)的山區(qū)，尤其是穆斯林聚居地，毛驢仍然是重要的生產(chǎn)和交通工具。綜上，毛驢的興衰與存亡不僅事關(guān)一個(gè)畜種產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和生物多樣性，而且事關(guān)我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的健康傳承，甚至事關(guān)邊疆地區(qū)的民族團(tuán)結(jié)與穩(wěn)定。只有思想上高度重視發(fā)展驢產(chǎn)業(yè)，做到政府積極引導(dǎo)和扶持，企業(yè)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)龍頭帶動(dòng)作用，科研單位做好科技支撐服務(wù)，方能促進(jìn)驢產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

3.2 大力推進(jìn)規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)驢

目前我國(guó)養(yǎng)驢規(guī)模小，飼養(yǎng)方式粗放，養(yǎng)殖效率低。應(yīng)大力推進(jìn)規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)驢，運(yùn)用科學(xué)的飼養(yǎng)和管理技術(shù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高養(yǎng)驢效率。建議盡快制定驢場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的相關(guān)畜牧業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)范；加大政策與資金扶持，在養(yǎng)驢主產(chǎn)區(qū)建立規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化示范驢場(chǎng)，開展統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理和統(tǒng)一防疫，發(fā)揮輻射和帶動(dòng)作用。

3.3 建立驢良種繁育體系

制定全國(guó)驢遺傳改良計(jì)劃，建立我國(guó)驢良種繁育體系，主要從以下四方面著手：一是確立優(yōu)秀驢種，建設(shè)一批具有一定規(guī)模和數(shù)量的種驢場(chǎng)。在驢種的選擇上既要注重選擇國(guó)內(nèi)外優(yōu)良品種，也要加強(qiáng)我國(guó)地方驢種的資源保護(hù)和利用；二是建立品種改良體系，加強(qiáng)種公驢站建設(shè)，培育優(yōu)秀種公驢，推廣人工授精技術(shù)，使優(yōu)質(zhì)驢精液步入批量化、社會(huì)化和商品化生產(chǎn)；三是建立種驢管理制度，對(duì)優(yōu)秀種驢進(jìn)行生產(chǎn)性能測(cè)定，作為日后開展選育與經(jīng)營(yíng)的依據(jù)；四是在驢飼養(yǎng)和管理技術(shù)、健康養(yǎng)殖營(yíng)養(yǎng)保障技術(shù)、繁殖技術(shù)等方面，將傳統(tǒng)育種技術(shù)與現(xiàn)代分子育種技術(shù)相結(jié)合，開展基礎(chǔ)性研究。

3.4 加大驢業(yè)科技創(chuàng)新投入

發(fā)展養(yǎng)驢業(yè)，一靠政策，二靠科技，三靠投入。毛驢數(shù)量的銳減已經(jīng)逐漸引起國(guó)家的重視，國(guó)家發(fā)展與改革委員會(huì)、財(cái)政部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部和國(guó)家自然基金委員會(huì)等部門都先后在與驢業(yè)養(yǎng)殖相關(guān)的項(xiàng)目上給予政策傾斜和資金扶持。2010年，財(cái)政部與農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)“國(guó)家公益性行業(yè)馬驢產(chǎn)業(yè)科研專項(xiàng)”，在驢飼養(yǎng)、繁殖及疫病防治方面開展研究，實(shí)踐證明，通過5年的努力，我們?cè)隗H業(yè)關(guān)鍵技術(shù)體系、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、人才隊(duì)伍建設(shè)及科技成果等方面取得了巨大的成效。建議繼續(xù)加大對(duì)驢業(yè)科技創(chuàng)新與產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的投入，啟動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系驢業(yè)專項(xiàng)，鼓勵(lì)更多的科研工作者從事驢業(yè)基礎(chǔ)性研究工作，共同推動(dòng)驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.5 大力發(fā)展驢產(chǎn)品加工業(yè)

要從資金和科技方面積極扶持驢產(chǎn)品加工企業(yè)，大力發(fā)展驢產(chǎn)品精深加工、屠宰和流通企業(yè)，提高驢業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)程度。具體包括：建立驢屠宰企業(yè)、屠宰標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、精深加工技術(shù)研發(fā)、質(zhì)量認(rèn)證體系國(guó)際化、品牌文化及包裝建設(shè)等。此外，要通過各種渠道宣傳和引導(dǎo)驢產(chǎn)品的消費(fèi)，通過完善驢業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和刺激民眾消費(fèi)，從而加速驢業(yè)的恢復(fù)與發(fā)展。

[1]China National Commission of Animal Genetic Resources(國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì))(2011).

[2]Animal Genetic Resources in China Horses Donkeys Camels(中國(guó)畜禽遺傳資源志馬驢駝志),China Agriculture Press,Beijing.(in Chinese)

[3]Ma L(馬龍),Su DQ(蘇德奇),Ji FC（姬鳳彩）,Ding Y（丁玉松）S,Zhang L（張琳）,Yu D（俞丹），Study on Health Protection Efficacy of Fresh Donkey's Milk[J].Food Science（食品科學(xué)）2008，（5）：423-426.(in Chinese with English abstract).

[4]P Polidori,C Cavallucci,D Beghelli,S Vincenzetti.Physical and chemical characteristics of donkey meat from Martina Franca breed[J].Meat Science.2009（82）：469-471.

[5]P Polidori,S Vincenzetti,C Cavallucci,D Beghelli.Quality of donkey meat and carcass characteristics.MeatScience.2008，（80）：1222-1224.

[6]Shan Dong Dong E E Jiao Company Limited(山東東阿阿膠股份有限公司)http://www.dongeejiao.com/ 2014.

[7]S Vincenzetti,P Polidori,P Mariani,N Cammertoni,F Fantuz,A Vita.Donkey’s milk protein fractions characterization.Food Chemistry.2008,(2):640-649.

[8]The ministry of agriculture animal husbandry department（農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司），China animal husbandry statistics 2013（2013年中國(guó)畜牧業(yè)統(tǒng)計(jì)）.China Agriculture Press,Beijing.(in Chinese).2014.

[9]Zhu JM(朱建梅)，Modern Application of Gelatin,Nei Mongol Journal of Traditional,2013.hinese Medicine，(內(nèi)蒙古中醫(yī)藥)，2013,(5):50-51.

[10]Li H(李昊),Luo TY(羅土炎),Yan SM(嚴(yán)晟旻),Gao XY(高小堯),Shen XM(沈曉妙),Zhang ZS(張志善),Ran PF(饒平凡)，Study on the Proliferation of Bone Marrow Hematopoietic Cells 11Promoted by Peptide from Donkey Serum Albumin，Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology（中國(guó)食品學(xué)報(bào)）2010,(2):12-19.

Thoughts and Suggestions on China's Donkey Industry

ZHANG Li，DU Lu-xin*
（Institute of Animal Science,Chinese Academy of Agricultural Sciences，Beijing 100193,China）

Donkey ever played an important role in agriculture,with the development of agricultural mechanization,farming and original transportation were replaced and donkey working function became almost useless.Donkey has great economic value however its meat,skin,milk and other byproduct were regarded only in recent years.Before the value function was developed,donkey production went from bad to worse,the donkey population decreased sharply even endangered.Based the present situation and the latest animal production data,the present paper focuses on the donkey production and development proposal of the later industry.

donkey；economic population；production；development proposal

S821

：A

：1003－6377（2015）05－0001-05

農(nóng)業(yè)部財(cái)政項(xiàng)目“中國(guó)馬驢品種資源評(píng)價(jià)”（農(nóng)財(cái)2009）

張莉（1975-），女，副研究員，博士 ，主要從事肉羊遺傳育種 、資源保護(hù)和行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)等研究。E-mial：zhangli@263.net

杜立新（1956-），男，教授，主要從事肉羊分子遺傳育種、畜禽遺傳資源保護(hù) 、養(yǎng)羊生產(chǎn)等方面的研究 。

2015-06-20，

2015-07-08