肉鴨養(yǎng)殖生物安全體系構(gòu)建的探討

高學(xué)超 高金霞 張 國(guó) （山東省臨朐縣畜牧局 262600）

近年來(lái)，本地區(qū)肉鴨養(yǎng)殖不斷增多，安全養(yǎng)殖問(wèn)題成為畜牧獸醫(yī)部門逐年加重的工作任務(wù)，筆者結(jié)合多年工作經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)就肉鴨養(yǎng)殖生物安全體系的構(gòu)建總結(jié)幾點(diǎn)如下，供參考。

1 生物安全體系構(gòu)建要件

生物安全是一個(gè)較為廣義的概念，就養(yǎng)殖業(yè)而言，是指防止把引起畜禽疾病或人畜共患病的病原引入畜禽群體及防止畜禽生產(chǎn)對(duì)人和環(huán)境造成危害和污染。而生物安全體系就是為阻斷致病病原(病毒、細(xì)菌、真菌、寄生蟲(chóng))侵入畜(禽)群體、 為保證畜禽等動(dòng)物健康安全而采取的一系列疫病綜合防范措施，是較科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、有效的疫病控制手段。通過(guò)建立生物安全體系，采取嚴(yán)格的隔離、消毒和防疫措施，降低和消除畜禽場(chǎng)內(nèi)污染的病原微生物，減少或杜絕畜禽群的外源性繼發(fā)感染機(jī)會(huì)，從根本上減少依賴疫苗和藥物，從而實(shí)現(xiàn)預(yù)防和控制疫病的目的。生物安全體系主要著眼于為畜禽生長(zhǎng)提供一個(gè)舒適的生活環(huán)境，從而提高畜禽機(jī)體的抵抗力，同時(shí)盡可能地使畜禽遠(yuǎn)離病原體的攻擊。生物安全體系的構(gòu)建應(yīng)該從從選址、水源、品種、管理、消毒、污物處理等與鴨群密切相關(guān)的因素著手。

2 場(chǎng)址選擇與設(shè)計(jì)

鴨場(chǎng)場(chǎng)址的選擇要有周密考慮、通盤安排和比較長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，既要考慮到地形、地勢(shì)、土壤和等自然條件，符合獸醫(yī)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的要求，又要與當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧業(yè)發(fā)展、農(nóng)田基本建設(shè)以及與鄉(xiāng)村建設(shè)等規(guī)劃結(jié)合起來(lái)。同時(shí)鴨場(chǎng)的選址還應(yīng)為鴨場(chǎng)未來(lái)發(fā)展留有余地，應(yīng)遵循以下原則：

2.1 場(chǎng)址的選擇 （1）場(chǎng)址應(yīng)選擇在地勢(shì)高燥、平坦，土質(zhì)透水性良好、持水性小的沙壤土上；水源充足且背風(fēng)向陽(yáng)、交通相對(duì)便利、排污方便的地方。鴨場(chǎng)要遠(yuǎn)離村莊、學(xué)校、工廠以及其他畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)和畜禽屠宰場(chǎng)，以減少對(duì)鴨場(chǎng)的環(huán)境污染，也減少對(duì)居民和學(xué)生的影響。另外，必須保證正常的電力供應(yīng)，盡量靠近輸電線路，以減少供電投資，應(yīng)有備用電源。（2）不宜建場(chǎng)地段：水源保護(hù)地、環(huán)境污染嚴(yán)重、畜禽疫病常發(fā)區(qū)、山谷洼地、交通干線500m以內(nèi)、居住區(qū)500m以內(nèi)。

2.2 鴨場(chǎng)的布局 鴨場(chǎng)的布局大體分為生產(chǎn)區(qū)、生活管理區(qū)和隔離區(qū)。生產(chǎn)區(qū)是全場(chǎng)的核心，包括鴨舍、飼料加工與貯存、產(chǎn)品貯存等建筑物；生活管理區(qū)包括人員的生活設(shè)施、辦公設(shè)施、與外界接觸密切的輔助生產(chǎn)設(shè)施；隔離區(qū)包括病鴨隔離舍、病死鴨處理室、貯糞場(chǎng)和污水池。生產(chǎn)管理區(qū)選擇在常年主導(dǎo)風(fēng)向及地勢(shì)較高處，隔離區(qū)建在常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向。場(chǎng)區(qū)間聯(lián)系的主干道為5～6m。小區(qū)內(nèi)鴨舍連接的支線道路，寬度以運(yùn) 輸方便為宜。場(chǎng)內(nèi)道路分凈道和污道，兩者嚴(yán)格分開(kāi)，不得交叉、混用。

2.3 鴨舍建筑 鴨舍形式，以有窗鴨舍為主。高度不低于2.6m，跨度9～12m，長(zhǎng)度據(jù)每棟舍的容量而定。鴨舍朝向。鴨舍東西走向有利于夏季防暑降溫、冬季防寒保暖，有利于肉鴨的生長(zhǎng)，鴨舍間平行排列，鴨舍間距不少于15m。

2.4 鴨舍內(nèi)的布局 目前肉鴨養(yǎng)殖通常采用網(wǎng)上平養(yǎng)，這樣糞便落到網(wǎng)下而不與鴨體接觸，能夠保持鴨羽毛的干凈和減少鴨疾病的發(fā)生。鴨舍內(nèi)中間留通道，通道兩側(cè)用磚砌70cm高的柱子，也可以用木柱支撐，上面用竹片或木條釘好，設(shè)50cm高的圍欄。在竹片或木條上鋪網(wǎng)格1.5cm×1.5cm的塑料網(wǎng)，飲水和飼喂用具都放置在塑料網(wǎng)上。當(dāng)鴨轉(zhuǎn)出后再清理糞便，并進(jìn)行沖洗和消毒。網(wǎng)上平養(yǎng)一般都把鴨內(nèi)分為若干個(gè)小圈，每個(gè)圈的面積4～8m2。網(wǎng)面要平整，連接要嚴(yán)密，防止鴨落到網(wǎng)下或被卡住。

3 水源和交通

養(yǎng)鴨場(chǎng)的水源可以是地表水，也可以是地下水，無(wú)論是地表水還是地下水都要求無(wú)污染且水質(zhì)良好，取用方面，pH值在6.5～7.5之間，水源附近不能有屠宰場(chǎng)和排放污水的工廠。交通，鴨場(chǎng)既要求便利的交通，又要便于衛(wèi)生防疫制度的實(shí)施。一般鴨場(chǎng)周圍3km內(nèi)應(yīng)無(wú)大型化工廠、礦場(chǎng)，1km以內(nèi)應(yīng)無(wú)屠宰場(chǎng)、肉品加工廠或其他養(yǎng)殖場(chǎng)等污染源。距離干線公路、學(xué)校、醫(yī)院、鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民區(qū)等設(shè)施至少1km以上，距離村莊至少500m以上；有條件的鴨場(chǎng)應(yīng)在周圍建有圍墻或防疫溝，并建立綠化隔離帶。

4 肉鴨的品種

鴨的優(yōu)良品種繁多，其中我國(guó)的就有北京鴨、高郵鴨、建昌鴨、紹興鴨等外國(guó)優(yōu)良品種主要有櫻桃谷鴨、狄高鴨、卡基-康貝爾鴨等。依據(jù)鴨的生產(chǎn)性能、外貌特征、經(jīng)濟(jì)效益推廣范圍等因素，櫻桃谷鴨最適宜養(yǎng)殖。櫻桃谷鴨由英國(guó)櫻桃谷公司以我國(guó)的北京鴨和埃里斯伯里鴨為親本，經(jīng)雜交育成的優(yōu)良肉鴨品種。該品種有幾個(gè)品系，其中一個(gè)為白羽系，其余為雜色羽系。由于櫻桃谷鴨的血緣來(lái)自北京鴨，所以體型外貌酷似北京鴨，屬大型北京鴨型肉鴨。其外貌特征為：體型較大，頭大額寬，頸粗短，胸部寬深，背寬而長(zhǎng)，從肩到尾部稍傾斜，翅膀強(qiáng)健而緊貼軀干，腳粗短。全身羽毛潔白，喙橙黃色，脛、蹼橘紅色。我國(guó)引進(jìn)的有櫻桃谷鴨m2和m3品系，m3品系的生長(zhǎng)速度比m2快，7周齡體重m2為3.3kg，m3為3.5kg。

5 飼養(yǎng)管理

5.1 雛鴨飼養(yǎng)管理(0～21日齡) （1）溫度：溫度控制是育雛取得成功的關(guān)鍵。雛鴨1日齡時(shí)，溫度要控制在35℃，以后每天減少1℃，直至第18日齡溫度降為18℃，以后維持18℃不變。（2）濕度：濕度對(duì)雛鴨生長(zhǎng)發(fā)育影響很大，剛出殼的雛鴨體內(nèi)含水70%左右，同時(shí)又處在環(huán)境溫度較高的條件下，濕度過(guò)低，會(huì)引起雛鴨輕度脫水，影響健康和生長(zhǎng)；濕度過(guò)高，霉菌及其他病原微生物大量繁殖，容易引起雛鴨發(fā)病。1日齡濕度宜維持在80%，2日齡75%，3～7日齡70%，8～14日齡65%，15直至出欄維持在60%。（3）密度：1～7日齡，25只/m2；7～14日齡，18只/m2；14～21日齡，11只/m2。（4）飲水：當(dāng)1日齡鴨在放入育雛區(qū)之前，需要將每只鴨子的鴨嘴在飲水器里浸一下，這樣能使幼鴨容易找到水源。保證24h供應(yīng)清潔的飲水。須遵守“先喂水后喂料，無(wú)水不喂料”的飼養(yǎng)原則。飲水器使用中小型，按50～100只鴨配置1個(gè)，飲水器中加入5%～8%的糖水，并擺放均勻，每天要清洗飲水器。（5）喂料設(shè)備及喂料方法：開(kāi)食時(shí)間早些有利于雛鴨的發(fā)育。雛鴨10日齡以內(nèi)，充分供應(yīng)飼料，讓其自由采食。（6）光照：1～3日齡24h全光照；4日齡至出欄23h/d光照。采用日常白熾燈，光照強(qiáng)度7W/m2。

5.2 中鴨飼養(yǎng)管理(22～35日齡) （1）密度：22日齡8只/m2；26～29日齡7只/m2；30～35日齡6只/m2。（2）飲水：全天供水不斷，自由飲水。（3）喂料設(shè)備及喂料方法：21日齡后的中鴨，處在增骨架階段，也是快速增重的時(shí)期，為滿足肉鴨長(zhǎng)膘需要，應(yīng)當(dāng)在能夠消化吸收的原則下盡量增加飼喂量。

5.3 成鴨育肥飼養(yǎng)管理(36～42日齡) 36日齡至出欄，5只/m2。此階段要加強(qiáng)育肥，在料槽內(nèi)投放足量飼料，任其自由采食。

6 人員和車輛的消毒

（1）病原體從傳染源排出后，可以經(jīng)過(guò)一定的傳播方式經(jīng)傳播媒介侵入到易感鴨群，傳播媒介有好多種，可能是生物如蚊、蠓、蠅、貓、狗、鳥(niǎo)等，也可能是無(wú)生命的物體如空氣、飲水、飼料、土壤、飛沫、塵埃等，還可以通過(guò)人員傳播，特別是飼養(yǎng)人員、獸醫(yī)、參觀者、運(yùn)輸車輛和飼養(yǎng)管理用具等常常是病原體的攜帶者或傳播者。（2）消毒措施：生產(chǎn)區(qū)入口處設(shè)置紫外線消毒室、腳踏消毒池，進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的人員要更換工作服并經(jīng)紫外線消毒，而且要腳穿膠靴從消毒池內(nèi)趟過(guò)；車輛消毒池(車輛消毒池的寬度應(yīng)為常用車輛的車輪周長(zhǎng)的1.5倍，池深30cm)，池內(nèi)放滿消毒液，且要定期更換，過(guò)往車輛都要從消毒池內(nèi)駛過(guò)。另外本場(chǎng)用車要定期用消毒液噴霧或沖洗。鴨舍內(nèi)的消毒要有專門的消毒設(shè)備。（3）場(chǎng)區(qū)應(yīng)配備死鴨處理設(shè)備，設(shè)密封深坑或焚燒爐。鴨糞應(yīng)在生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向地區(qū)進(jìn)行集中處理，采用脫水干燥或堆積發(fā)酵，處理后的糞便符合無(wú)害化要求方可運(yùn)出場(chǎng)外。同時(shí)要搞好場(chǎng)區(qū)綠化，改善小區(qū)氣候。