羊奶或成國內(nèi)乳業(yè)救星 發(fā)展路上困境重重

應(yīng)發(fā)展多種奶業(yè)生產(chǎn)方式，來滿足市場需求。

由于奶山羊產(chǎn)業(yè)具有生產(chǎn)周期短、投資少、效益高的優(yōu)勢，加之，山羊奶以其營養(yǎng)價值高，保健作用強而深受消費者的歡迎。

羊奶與牛奶一樣，最大的發(fā)展困境是不能解決乳業(yè)產(chǎn)業(yè)組織模式升級的問題。

羊奶粉的時代到來了？

年初，一場聲勢浩大的倒奶風(fēng)波將羊奶粉推向公眾眼前。在乳企和奶農(nóng)共同參與的“倒奶”事件中，一家名叫飛鶴關(guān)山的乳企公開表示，自1月19日起，企業(yè)將不會再將收購的牛奶用于生產(chǎn)，而是倒掉。這家企業(yè)還表示，倒奶皆因企業(yè)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型，以羊奶取代牛奶作為公司主打產(chǎn)品。近年，隨著人們生活水平的不斷提高和國家促進奶業(yè)發(fā)展的一系列政策的實施，羊奶進入快速成長期，為低迷許久的國內(nèi)乳業(yè)市場注入了一股新能量。

對此，高級乳業(yè)分析師宋亮在接受記者采訪時表示，整體來說，未來牛奶產(chǎn)業(yè)的需求巨大，國內(nèi)供應(yīng)將會不足，在單單依靠進口難以滿足的情況下，“可以因地制宜、因時制宜，發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)，使其成為牛奶產(chǎn)業(yè)的一個有效補充。此外，應(yīng)發(fā)展多種奶業(yè)生產(chǎn)方式，來滿足市場需求。”

羊奶更適合中國人？

古今中外的研究表明，山羊奶是唯一可與母乳相媲美的天然營養(yǎng)保健品。

農(nóng)業(yè)部奶山羊研究室主任曹斌云在《中國奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究》提出，眾多試驗研究證明，由于遺傳原因，大多數(shù)中國人（60%以上）體內(nèi)缺乏乳糖分解消化酶，因而喝牛奶容易導(dǎo)致乳糖不耐癥或者發(fā)生過敏反應(yīng)。所以，通過普及全民喝牛奶強壯中國人的美好愿望就很難實現(xiàn)。

那么，羊奶順勢成為了中國人飲用奶品的最佳選擇。曹斌云指出，“由于山羊奶中乳糖的顆粒小，加之羊奶中含有大量的三磷酸腺苷（ATP），能夠充分分解羊奶中的乳糖，故中國人飲食山羊奶不會發(fā)生乳糖不耐癥和過敏反應(yīng)，可見，中國人最適應(yīng)喝山羊奶?！?/p>

然而，我國似乎一直走在將牛奶生產(chǎn)進行到底的路上，忽略了乳業(yè)產(chǎn)品的多元化發(fā)展。據(jù)悉，近十多年來，我國奶業(yè)發(fā)展凸現(xiàn)“一牛獨大”的政策，市場上提供給城鄉(xiāng)消費者的奶品中，90%以上是牛奶。

在曹斌云看來，我國走出了一條高耗糧、高耗水、高排放、高污染的奶業(yè)發(fā)展道路，嚴(yán)重背離了我國的國情，嚴(yán)重違反了發(fā)展低碳經(jīng)濟的原則，任其下去，勢必給國家的可持續(xù)發(fā)展和人民健康造成嚴(yán)重的危害。

“由于奶山羊產(chǎn)業(yè)具有生產(chǎn)周期短、投資少、效益高的優(yōu)勢，加之，山羊奶以其營養(yǎng)價值高，保健作用強而深受消費者的歡迎。”曹斌云認(rèn)為，大力發(fā)展奶山羊產(chǎn)業(yè)意義重大。

養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展

剛剛過去的2014年，是國內(nèi)乳業(yè)市場風(fēng)云動蕩的又一年。年初乳業(yè)界“小米”君樂寶的低價攪局，年末奶農(nóng)的倒奶事件又將“中國人的牛奶問題”拉回公眾視線。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2013年，我國人均奶占有量僅為32公斤左右，是亞洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/4，發(fā)達國家的1/12。曹斌云對此表示，通過數(shù)據(jù)可看出，我國奶業(yè)發(fā)展水平與世界平均水平差距很大，同時，也充分證明我國乳業(yè)擁有巨大的市場空間。但由于大多數(shù)中國人（60%以上）存在著對牛奶乳糖的不耐癥，因而，僅僅依靠牛奶來解決中國人的奶營養(yǎng)缺乏問題存在著難以逾越的遺傳障礙。

宋亮也同樣認(rèn)為，目前中國乳品消費與亞洲平均水平仍有較大差距，三四線及農(nóng)村地區(qū)相關(guān)消費正在快速釋放，隨著消費水平的不斷提升，未來中國乳業(yè)供應(yīng)保障問題仍不能完全依靠奶牛養(yǎng)殖的增長和海外市場的供應(yīng)來解決。

“中國地貌復(fù)雜、南北資源分布及氣候差距較大，必須充分利用各地區(qū)在奶畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的比較優(yōu)勢，因地制宜發(fā)展奶山羊、水牛、牦牛等多種養(yǎng)殖，推動養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，確保乳資源的供應(yīng)保障?！彼瘟帘硎?，奶山羊養(yǎng)殖業(yè)適合我國，與牛奶養(yǎng)殖主要只能在北方發(fā)展不同，山羊在丘陵地帶、多種氣候條件下都可以飼養(yǎng)，全國各地均可以發(fā)展，并且中國有長期飼養(yǎng)奶山羊的歷史。

羊奶發(fā)展困境重重

2013年6月，國家9部委出臺《關(guān)于進一步加強嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見》，最終選定牛、羊乳（粉）為嬰幼兒配方乳粉的兩種原料乳（粉）。在近兩年的時間里，作為最接近母乳的山羊奶，憑借較之于牛奶的多種優(yōu)勢，儼然成為了當(dāng)下中國乳業(yè)界的一股正能量，正在進入快速成長期。

剛剛過去的2014年，更是羊奶行業(yè)最受關(guān)注的一年。國內(nèi)品牌中除了歡恩寶、美可高特等傳統(tǒng)羊奶粉品牌，許多有實力的乳企，如圣元、完達山、飛鶴等老牌牛乳企業(yè)也紛紛進軍羊奶市場。由于渠道和品牌的資源優(yōu)勢，這些實力品牌初涉羊奶市場就如魚得水。

盡管發(fā)展迅速，但羊奶乳業(yè)仍面臨著許多困境。曹斌云在他的調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，目前我國奶山羊的生產(chǎn)水平與世界平均水平差異很大。據(jù)世界糧農(nóng)組織2012年統(tǒng)計，世界奶山羊存欄6500萬只左右，我國僅1200萬只，占不到世界總數(shù)的20%，在世界排位在20名左右。世界奶山羊年均泌乳期平均個體產(chǎn)奶量達到750公斤，我國僅530公斤，差距明顯。

“羊奶與牛奶一樣，最大的發(fā)展困境是不能解決乳業(yè)產(chǎn)業(yè)組織模式升級的問題?！彼瘟帘硎荆水a(chǎn)業(yè)模式外，奶山羊養(yǎng)殖的配套設(shè)施落后、品種良莠不齊和優(yōu)質(zhì)牧場缺乏也是困擾羊奶發(fā)展的問題。

曹斌云還指出，我國奶山羊產(chǎn)業(yè)不僅生產(chǎn)水平低，而且加工業(yè)嚴(yán)重滯后?，F(xiàn)有山羊奶中的商品奶的95%都加工成羊奶粉，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，耗能大，附加值低，經(jīng)濟效益不高。

對此，宋亮認(rèn)為，政府應(yīng)在“種養(yǎng)”結(jié)合有序發(fā)展原則下，加快奶山羊產(chǎn)業(yè)與整個陜西農(nóng)業(yè)發(fā)展科學(xué)規(guī)劃的頂層設(shè)計；加快引導(dǎo)推動包括水利、種草、防疫、擠奶等配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；繼續(xù)加快引導(dǎo)省內(nèi)其他企業(yè)整合，提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模化程度；通過扶持合作社、家庭牧場，推動產(chǎn)業(yè)組織模式升級，實現(xiàn)上下游產(chǎn)業(yè)有效合作銜接；依托陜西省現(xiàn)代奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，鼓勵企業(yè)加快引進以色列等國在奶山羊養(yǎng)殖和加工方面的技術(shù)。另外，加快羊奶營養(yǎng)、保健等方面知識的宣傳，逐漸培養(yǎng)消費者飲用習(xí)慣。