酒店專業(yè)英語情境教學模式的實踐思考

遼寧輕工職業(yè)學院 呂 尤

隨著我國旅游行業(yè)的發(fā)展，酒店成為其中不可或缺的支柱項目。酒店服務的好壞直接影響到酒店的發(fā)展。高職院校中酒店管理、酒店服務等課程都是為了向酒店輸送相關(guān)人才。其中，酒店英語是重點培養(yǎng)課程，高職學生對酒店英語的掌握情況直接決定了他們未來從事酒店服務行業(yè)的職業(yè)能力。經(jīng)濟全球化時代，各大酒店的接待任務逐漸拓寬，文化交流人員入住我國酒店的人次逐漸增加，酒店行業(yè)對人才的需求越來越高。從事酒店行業(yè)最基本的素質(zhì)條件就是具備與外國賓客熟練交流的英語口語能力，這樣才能為酒店賓客提供更好的服務。

目前，高職院校中一些酒店管理專業(yè)的學生在酒店實習期間或是畢業(yè)后進入酒店工作后，在很大程度上還不能應用所學的英語知識進行實際交流。所以，高職院校在酒店英語的課程教學上還需加以創(chuàng)新探索，使學生能夠?qū)W以致用。

一、高職院校酒店英語教學現(xiàn)狀

高職院校通常運用情境模式教學法進行酒店英語教學。然而在情境模式教學課堂中，教師設(shè)計的專業(yè)對話內(nèi)容過于死板，學生完全不能感受假設(shè)的情境模式氛圍，學習模式很快又回歸到書本上，授課內(nèi)容變得生硬且沒有應用性。

另外，高職學生的英語基礎(chǔ)相對薄弱，嚴重缺乏實用性的英語口語訓練，再經(jīng)過古板式的教學模式，學生逐漸失去了英語學習興趣。所以，高職酒店英語教師應改變教學模式，激發(fā)學生學習英語的興致，使學生在更為貼近酒店氛圍的環(huán)境中積極主動地學習英語。

二、情境教學模式在酒店英語實訓室中的意義

在高職院校酒店英語教學中，情景教學一般分為三個階段：

第一階段：感知。首先要進行模擬情境感知，學生通過教師提供的氛圍進行試探性感知，在腦海里想象模擬的情境，形成環(huán)境表象。

第二階段：深入。感知過后，學生要將情感深入到情境中，理解情境中出現(xiàn)的內(nèi)容，掌握語言交流模式。

第三階段：深化。將情境進行再現(xiàn)，從而產(chǎn)生豐富的聯(lián)想，這樣才能有身臨其境的感受，提高教學質(zhì)量，達到教學目的。

教師經(jīng)過三個階段循序漸進的逐步引導，使學生融入教學活動中。在教學過程中，教師還要應用一些手段將情境變得更加具體、形象，調(diào)動學生的學習興致。然后有層次地進行酒店英語的培訓學習，提高在現(xiàn)實生活中的語言英語運用的能力。

在高職酒店英語實訓中，情境創(chuàng)設(shè)主要圍繞酒店大堂、客房服務這些與賓客接觸、交流較為密切的地方。實訓室教學要分模塊設(shè)計英語情境對話主題和內(nèi)容，然后再進行模擬訓練。

三、實訓室中酒店英語情境教學設(shè)計

1.給出即時情境主題

高職教師在酒店英語教學時要有創(chuàng)造性地應用教材并且要勇于突破教材，解除束縛。要在遵循教材的基礎(chǔ)上超越教材，根據(jù)實際教學情況和學生接受能力在教材教學基礎(chǔ)上拓寬教學內(nèi)容，努力結(jié)合英語口語交流在酒店日常工作中的相關(guān)主題和內(nèi)容。

設(shè)計好即時的情境主題后引導學生進行分組練習。以小組為練習單位，教師將設(shè)立好的主題告知學生，并規(guī)定主題中大致內(nèi)容，以防學生在練習時偏離主題內(nèi)容，同時也可以使學生在主題范圍內(nèi)盡情發(fā)揮，不完全拘泥于教材形式。在此練習過程中，學生能夠明白酒店英語的應用就是按照酒店的工作程序為賓客服務，所以要在非常了解酒店工作程序的基礎(chǔ)上才能將英語對話交流進行得更加順利。

學生遇到交流上的困難時，教師可以用關(guān)鍵詞提醒和引導學生，學生在指導下進行獨立思考，獨立組織語言表達交流。

2.學習實訓中的經(jīng)典對話

實訓室中的酒店英語情境訓練由于教學模式相對靈活，在很大程度上激發(fā)了學生的創(chuàng)新能力。教師在進行每個模塊的英語語言基礎(chǔ)講解后，根據(jù)模塊內(nèi)容設(shè)計演練情境。在情境演練小組中，教師要給每位學生設(shè)定相關(guān)的角色，學生在教師的引導下慢慢進入角色，應用所學知識充分發(fā)揮自己的想象，在模塊情境中盡情表達、相互交流。通過這種束縛性較小的練習模式，學生激發(fā)了思維，使酒店英語的交流過程更加準確、順利。教師在一組學生進行演練時可以安排其他學生做觀眾，觀察當組演練的學生在英語交流時是否出現(xiàn)錯誤。演練完成后，教師可以讓觀看的學生進行點評，一是可以找出演練同學的錯誤表達，并一起討論研究改正方法；二是可以發(fā)現(xiàn)演練同學的閃光點，將其中優(yōu)秀、經(jīng)典的處理問題的語句做出總結(jié)。

3.對實訓做出準確評價

在各小組情境實訓完成后，教師可以組織學生為其評定成績，也可以由演練者進行自我評定。但是在最后，教師一定要進行總結(jié)性評定，針對每個小組各成員的表現(xiàn)進行準確點評，綜合學生提出的有建設(shè)性的意見，為學生的表現(xiàn)做出改進建議。這樣做的目的是通過每一次的實訓室練習，學生能夠有效地提高酒店英語能力。教師還可以將能力較強的小組實訓模擬情境過程用錄像機記錄下來，事后作為教學實例播放給所有學生觀看。

四、結(jié)束語

隨著我國對外開放程度逐漸加強，高職院校的學生不可避免地會走向國際化市場，跨國性語言交流也會越來越多。酒店英語在高職院校的教學中是一門很強的實踐性課程，因此在實訓室中的情境教學模式很適合酒店英語教學。情境模式教學可以在短時間內(nèi)更加有效、更加準確地提高高職學生的酒店英語能力，激發(fā)學生學習英語的興趣，使英語教學課堂不像傳統(tǒng)式書本教學那樣枯燥無味。高職院校通過實訓室中的酒店英語情境教學模式培養(yǎng)了學生的英語交流能力，為酒店管理行業(yè)培養(yǎng)出了高質(zhì)量、高素質(zhì)的技能型人才，同時也為高職院校的學生奠定了就業(yè)基礎(chǔ)，使其能夠在激烈競爭的市場中脫穎而出。

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