豬舍中氨氣的產(chǎn)生、危害和減排措施

朱麗媛 盧慶萍張宏福 孟麗輝 龐 敏（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100193）

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豬舍中氨氣的產(chǎn)生、危害和減排措施

朱麗媛 盧慶萍?張宏福 孟麗輝 龐 敏
（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100193）

摘 要：隨著養(yǎng)豬業(yè)的迅速發(fā)展，豬場產(chǎn)生的糞便和尿液也顯著增加，導(dǎo)致氨氣排放量大幅上升，危害生態(tài)環(huán)境和人與豬健康。因此，如何減少氨氣的產(chǎn)生與排放具有非常重要的實(shí)際意義。本文闡述了氨氣的產(chǎn)生機(jī)理和主要危害，并對減少氨氣產(chǎn)生和排放的措施進(jìn)行了總結(jié)。

關(guān)鍵詞：豬；氨氣；產(chǎn)生；危害；減排

69／j．issn．1006?267x．2015．08．003

隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；⒓s化和專業(yè)化程度的不斷提高，我國的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展迅速。但伴隨而來豬場產(chǎn)生的糞污大幅增加，嚴(yán)重污染生態(tài)環(huán)境和危害人豬健康。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1頭豬年產(chǎn)糞尿2 t以上，年污水排放量11 t以上［1］；1個(gè)萬頭豬場1年產(chǎn)生的糞污量至少在50 000 t以上，其中約含150 t氮［2］；到2010年，畜禽糞便中所含有機(jī)氮量相當(dāng)于同期化肥使用量的79%［3］。一些生豬養(yǎng)殖場由于沒有有效的糞污無害化處理措施，隨意堆放糞污，導(dǎo)致污水橫流，污染空氣、土壤、水源和畜產(chǎn)品，傳播疾病，加劇環(huán)境污染［4］。規(guī)?；i場主要的污染物是豬糞尿氮及其產(chǎn)生的臭味氣體，其中氨氣由于其較大的排放量及強(qiáng)刺激性，產(chǎn)生的環(huán)境問題最為嚴(yán)重［5］。據(jù)測定，1個(gè)年出欄10．8萬頭的豬場每小時(shí)排放15．9 kg氨氣，污染半徑達(dá)4．5～5．0 km［6］。氨氣可使環(huán)境酸化、土壤氮富集和板結(jié)，并污染地表水和地下水，若氨氣量大且長期存在，還會危害人豬健康。因此，了解氨氣的產(chǎn)生機(jī)理和減排措施對于實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)節(jié)能減排、改善畜禽舍環(huán)境及提高動物生產(chǎn)力均具有重要意義。本文對當(dāng)前豬舍內(nèi)氨氣的產(chǎn)生、危害及減排方法進(jìn)行了綜述，為以后該方面的研究提供參考。

1　氨氣的產(chǎn)生

氨氣是一種無色、強(qiáng)刺激性的有毒氣體。在歐洲和美國，約有80%的氨氣來自于畜牧生產(chǎn)；在全球范圍內(nèi)，畜牧業(yè)產(chǎn)生的氨氣約占氨氣總排放量的50%［7］。我國是世界上生豬生產(chǎn)大國，養(yǎng)豬業(yè)排放的氨氣占畜牧業(yè)氨氣總排放量之首，超過了25%［8］。

豬舍內(nèi)氨氣產(chǎn)生的途徑主要有2個(gè)：1）豬體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生氨氣。蛋白質(zhì)在豬體內(nèi)降解為氨基酸，氨基酸在肝和腎中進(jìn)行氧化脫氨基作用和聯(lián)合脫氨基作用釋放出氨氣［9］。大部分氨氣在機(jī)體的尿素循環(huán)中與二氧化碳（CO2）一起轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩?。其中?0%～25%的尿素會進(jìn)入消化道，在腸道微生物脲酶的作用下分解產(chǎn)生氨氣。腸道內(nèi)未被消化的蛋白質(zhì)和未被吸收的氨基酸，經(jīng)腸道細(xì)菌作用也可產(chǎn)生氨氣排出體外。2）豬舍內(nèi)堆積的糞尿、飼料殘?jiān)蛪|料等含氮有機(jī)物分解產(chǎn)生氨氣。豬舍內(nèi)產(chǎn)生的氨氣主要來自于排泄物中尿素的分解。排泄物中很多微生物具有脲酶活性，在脲酶的作用下，尿素被分解為氨氣。豬體內(nèi)形成的尿素有75%～80%隨尿液排出體外，而尿液中97%的氮以尿素形式存在［10］。豬糞便中的氮約有80%以有機(jī)氮形式存在，有機(jī)氮分解產(chǎn)生氨氣是一個(gè)非常緩慢的過程，通常需要數(shù)周甚至數(shù)月的時(shí)間，且產(chǎn)生氨氣的數(shù)量也較少。但尿素分解為氨氣的過程卻很快，在常溫下只需幾小時(shí)［11］。分解尿素的微生物脲酶活性受溫度與pH影響。有數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)溫度低于5～10℃或高于60℃、pH小于6或大于9時(shí)，脲酶的活性便受到抑制，尿素水解產(chǎn)生氨氣的量也減少［12］。所以，將尿中尿素氮轉(zhuǎn)換為糞氮、降低排泄物pH以及降低脲酶活性已成為當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)氨氣減排的重要依據(jù)。此外，舍內(nèi)飼料殘?jiān)蛪|料等含氮有機(jī)物在堆積過程中腐敗分解也會產(chǎn)生氨氣。

以上這2種途徑產(chǎn)生的氨氣約占豬產(chǎn)生的氨氣總量的70%。在清糞、排泄物轉(zhuǎn)移等糞便管理過程中，糞尿還會繼續(xù)分解，產(chǎn)生約30%的氨氣［7］。

2　氨氣的危害

2．1 氨氣對豬的危害

畜舍內(nèi)氨氣的聚集對動物的生產(chǎn)性能、健康和福利會產(chǎn)生不利影響［7］。氨氣可使動物機(jī)體黏膜細(xì)胞生長代謝加快，導(dǎo)致動物耗氧量和耗能量增加［13］。曹進(jìn)等［14］的試驗(yàn)表明，隨著舍內(nèi)氨氣濃度由13．3 mg／m3增加至45．6 mg／m3，豬的料重比由2．28上升至2．58，日增重由186．7 g下降至169．1 g。氨氣可使動物表現(xiàn)出咳嗽、打噴嚏、流涎、分泌淚液、食欲不振和昏昏欲睡等臨床癥狀；當(dāng)氨氣濃度達(dá)到7．7～11．6 mg／m3時(shí)，進(jìn)入豬體內(nèi)的氨氣會與血紅蛋白結(jié)合，使紅細(xì)胞及血紅蛋白量低于正常水平的10%，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)貧血癥狀，抵抗力明顯降低；當(dāng)氨氣濃度達(dá)38 mg／m3時(shí)，可使豬呼吸道黏膜受損、中樞神經(jīng)麻痹以及誘發(fā)流行性疾病［15－16］。研究表明，當(dāng)氨氣濃度由15．2 mg／m3增加到45．6 mg／m3時(shí)，豬呼吸病和萎縮性鼻炎的發(fā)病率大幅升高［14］。

2．2 氨氣對人與環(huán)境的危害

人類對氨氣的可感最低濃度是3．04 mg／m3；19 mg／m3是每天8 h工作在氨氣環(huán)境中的養(yǎng)殖人員對氨氣的極限濃度，19 mg／m3的氨氣即會刺激皮膚、眼睛等軟組織；在26．6 mg／m3的氨氣環(huán)境下工作不能超過15 min［13］。氨氣溶解于眼結(jié)膜上產(chǎn)生堿性刺激，1%的氨氣溶液（pH＝11．7）就可使眼黏膜發(fā)炎充血甚至致人失明［17］。養(yǎng)殖人員長期工作在氨氣濃度高的環(huán)境中，會出現(xiàn)咳嗽、胸悶、哮喘、鼻炎、流淚等癥狀，嚴(yán)重者會危及生命。

氨氣有強(qiáng)烈刺激性臭味，排放到大氣中會降低空氣質(zhì)量；氨在大氣中與酸性物質(zhì)形成銨鹽，這些鹽類中的銨根正離子（NH＋4）經(jīng)過硝化細(xì)菌的作用釋放出2個(gè)氫離子（H＋）進(jìn)入土壤，導(dǎo)致土壤酸化與板結(jié)；氨氣進(jìn)入水體后，會使水體富營養(yǎng)化，破壞原有的生態(tài)平衡［18］。此外，氨氣能夠與大氣中的二氧化硫、氮氧化物的氧化產(chǎn)物反應(yīng)，生成硝酸銨、硫酸銨等二次顆粒物，而這些二次顆粒物正是PM 2．5形成的重要來源［19］。氨在PM 2．5中以銨鹽形式存在，它一方面增加PM 2．5的質(zhì)量濃度，加劇霧霾，使大氣能見度降低至1～10 km；另一方面因PM 2．5入肺后很難排出，銨鹽對包括呼吸道在內(nèi)的局部黏膜產(chǎn)生的刺激與腐蝕是長久且不可逆的。當(dāng)氨成為PM 2．5的一部分時(shí)，便能以粒子形態(tài)在空氣中傳輸數(shù)百甚至上千千米，對區(qū)域污染起著推波助瀾的作用。

3　減少氨氣產(chǎn)生和排放的措施

3．1 減排的飼糧調(diào)控措施

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，可以通過調(diào)控豬舍條件和調(diào)整飼糧組成來實(shí)現(xiàn)氨氣的有效減排，但在實(shí)際生產(chǎn)中由于投資和經(jīng)營成本的限制，目前的減排措施主要集中在飼糧調(diào)控上。如在氨基酸平衡的前提下降低飼糧蛋白質(zhì)水平、提高飼糧纖維水平、降低飼糧電解質(zhì)平衡（dietary electrolyte balance，DEB）值等。另外，在飼糧中使用除臭劑、脲酶抑制劑、酸化劑和酶制劑等也有非常好的減排效果。

3．1．1 降低飼糧蛋白質(zhì)水平

依據(jù)理想蛋白質(zhì)模式向基礎(chǔ)飼糧中添加合成氨基酸可降低飼糧蛋白質(zhì)含量，提高蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率，降低糞、尿氮尤其是尿氮的排泄量。很多研究者認(rèn)為，目前生產(chǎn)中使用的生長豬飼糧的蛋白質(zhì)水平普遍偏高，比其達(dá)到最佳生產(chǎn)性能所需的最低蛋白質(zhì)水平高出3%［20］。一些試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼糧蛋白質(zhì)水平每降低1%，尿氮和糞氮的排出分別減少8%～9%和2%～3%，氨氣的排放量減少8．0%～12．5%［13］。Canh等［21］通過添加合成氨基酸使生長育肥豬飼糧蛋白質(zhì)水平從16．5%降至12．5%，發(fā)現(xiàn)糞尿的氨散發(fā)量減少50%，且尿氮含量隨蛋白質(zhì)水平的下降而下降。史清河［10］通過添加合成氨基酸使生長豬飼糧蛋白質(zhì)水平從16%降至12%，育肥豬飼糧蛋白質(zhì)水平從14%降至10%，結(jié)果表明生長豬糞尿的氨氣揮發(fā)量減少79%，肥育豬糞尿的氨氣揮發(fā)量減少58%。Ken?dall等［22］向生長豬飼糧中添加合成賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸與蛋氨酸使蛋白質(zhì)水平從16．7% （0．55%賴氨酸）降至12．2%（0．85%賴氨酸），發(fā)現(xiàn)豬舍內(nèi)的氨氣濃度降低49．4%，但豬的飼糧利用率、生產(chǎn)性能與胴體品質(zhì)也明顯下降。以上研究表明，通過添加合成氨基酸降低飼糧蛋白質(zhì)水平是降低氨氣排放的有效途徑，但同時(shí)要兼顧豬的生長情況，一般可將飼糧蛋白質(zhì)水平的降幅控制在3%～4%，以保證豬正常生長性能的發(fā)揮。3．1．2 提高飼糧纖維水平

飼糧纖維一般泛指那些來源于植物、不能被動物內(nèi)源消化酶所消化的非淀粉多糖和木質(zhì)素。飼糧纖維可在后段腸道內(nèi)被微生物發(fā)酵降解，產(chǎn)生短鏈脂肪酸（SCFA），作為腸道內(nèi)細(xì)菌代謝的能量來源，維持微生物區(qū)系的平衡，保證正常的消化功能［23］。飼糧纖維的組成復(fù)雜，纖維發(fā)酵的速度不同，發(fā)酵區(qū)段也不同，這樣就可維持整個(gè)大腸內(nèi)微生物的活性。腸道內(nèi)未被消化的飼糧蛋白質(zhì)和內(nèi)源性蛋白質(zhì)會被用來合成菌體蛋白，進(jìn)一步促進(jìn)腸道細(xì)菌增殖，并促使部分尿素從血液轉(zhuǎn)移到大腸，這樣，尿氮排泄量減少，糞中微生物蛋白的排出增加，從而實(shí)現(xiàn)氨氣的減排［24］。另外，糞尿pH會直接影響氨氣的產(chǎn)生和釋放，且pH每降低1個(gè)單位，氨氣的排放量就下降約45%［21］。飼糧纖維在微生物的作用下產(chǎn)生的SCFA可以降低食糜pH，進(jìn)而降低糞尿pH，能有效減少氨氣的釋放［7］。

適宜的飼糧纖維可以促進(jìn)胃液、膽汁和胰液的分泌。Zebrowska等［25］用基于大麥和大豆粉的飼糧飼喂50 kg生長豬，發(fā)現(xiàn)當(dāng)飼糧纖維含量從5%增加至18%，生長豬每3 d的唾液和胃液分泌量從4 g／kg增加至8 g／kg，胰液和膽汁分泌量分別從1．2與1．2 g／kg增加到2．2與1．7 g／kg。隨著飼糧纖維含量的增加，消化器官的長度、重量、容積等也會相應(yīng)增加。張秋華［26］的試驗(yàn)顯示，當(dāng)育肥豬飼糧中纖維含量從2．5%增加到7．5%時(shí)，大腸的長度增加了58 cm，大腸占活重的比例從1．62%增加到1．95%?？梢?，適當(dāng)增加飼糧纖維有利于發(fā)揮豬的消化功能，對于提高飼糧養(yǎng)分的利用率、減少氮損耗是十分有益的。

O’Shea等［27］發(fā)現(xiàn)，相比飼喂谷物（12．1%中性洗滌纖維）飼糧的豬，飼喂甜菜渣（18．5%中性洗滌纖維）飼糧的豬其氨氣排放量降低了約40%，且其新鮮糞便的pH從8．95降至5．59，SCFA的濃度提高了33．3%。Canh等［28］在生長育肥豬飼糧中使用5%、10%、15%的甜菜渣代替木薯，發(fā)現(xiàn)甜菜渣含量每增加5%，氨氣的散發(fā)量就減少14%，且糞尿的pH下降0．4～0．5。O’Shea等［29］用大麥（2．6%β－葡聚糖）代替小麥（0．8%β－葡聚糖）飼喂74．2 kg體重的閹公豬，觀察到舍內(nèi)氨氣的排放量從10%降低到7%。

Galassi等［30］用麥麩、甜菜渣和合成必需氨基酸為80～170 kg的生長豬配制不同纖維水平（中性洗滌纖維19．3%、17．6%）及不同蛋白質(zhì)水平（粗蛋白質(zhì)12．2%、9．8%）飼糧，發(fā)現(xiàn)：與低纖維高蛋白質(zhì)飼糧相比，高纖維高蛋白質(zhì)飼糧使糞氮排泄量從7．82 g／d增到10．82 g／d，尿氮排泄量從25．8 g／d降至23．8 g／d；飼喂高纖維低蛋白質(zhì)飼糧的豬的尿氮排泄量最少，只有17．8 g／d，且糞污的pH從8．82降低到8．26。Sutton等［31］也對生長育肥豬采用了降低蛋白質(zhì)水平及同時(shí)添加非淀粉多糖的措施，結(jié)果顯示，單純降低蛋白質(zhì)水平（粗蛋白質(zhì)由13%降到10%），新鮮糞尿中氨的揮發(fā)量減少27%，而輔以5%的纖維素，氨的揮發(fā)量則減少49%。這說明在提高飼糧纖維水平的同時(shí)降低蛋白質(zhì)水平可能會更有效的促進(jìn)氨氣減排。

飼糧纖維的結(jié)構(gòu)及組成差異很大，所以不同來源的纖維在豬腸道內(nèi)的發(fā)酵特性也有很大差異。Hansen等［32］給30～80 kg的生長豬飼喂基礎(chǔ)飼糧和甜菜渣飼糧、大豆莢飼糧和果膠飼糧，3種纖維飼糧均使生長豬糞中SCFA的濃度上升，糞便pH下降；其中飼喂果膠飼糧的豬其糞便pH和氨氣排放量最低。同樣，O’Shea等［29］在小麥飼糧中直接添加β－葡聚糖，使其β－葡聚糖的含量與大麥飼糧相同，卻不能達(dá)到與大麥飼糧同樣的減排效果。這說明纖維的來源會直接影響氨氣的排放，目前關(guān)于不同來源飼糧纖維對氨氣減排作用的研究較少。

在提高飼糧纖維水平的同時(shí)需要注意的是，高纖維飼糧會對蛋白質(zhì)和能量的消化率產(chǎn)生一定的限制，會降低生產(chǎn)性能，所以在生產(chǎn)中要加以權(quán)衡，不能盲目提高纖維水平。

3．1．3 降低DEB值

飼糧中礦物離子含量及其平衡極大地影響機(jī)體酸堿平衡，進(jìn)而影響食糜和糞尿pH，影響NH＋

4與氨氣的相互轉(zhuǎn)化。表示DEB的公式有很多，最有代表性且應(yīng)用最廣泛的是DEB（mEq／kg）＝Na＋＋K＋－Cl－。腎的排K＋和排其他電解質(zhì)的過程受血液酸堿性的影響非常大［33］。當(dāng)DEB值下降時(shí)，腎臟排K＋能力受到抑制，排H＋能力加強(qiáng)，導(dǎo)致尿中H＋濃度升高，pH下降，氨氣排放量減少。廣泛使用的玉米－豆粕型飼糧的DEB值約為175 mEq／kg［34］。許多學(xué)者對飼糧中適宜的DEB值持有不同看法。Derouchey等［35］在仔豬上的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，仔豬的成活率和窩增重在DEB值為100 mEq／kg時(shí)最好，而Hadon等［36］則認(rèn)為250～400 mEq／kg的DEB值對生長育肥豬的養(yǎng)分消化吸收最佳。有很多研究表明DEB值與豬的氮代謝有關(guān)：飼喂DEB值為120 mEq／kg的生長豬其粗蛋白質(zhì)消化率比飼喂0、60、180 mEq／kg的分別高出5．34%、2．01%、4．82%，氮沉積分別高出8．42、0．29、0．10 g／d［37］。Canh等［38］通過在飼糧中添加氯化鈣（CaCl2）來代替碳酸鈣（CaCO3），使飼糧DEB值從320 mEq／kg減至100 mEq／kg，發(fā)現(xiàn)豬尿pH降低了0．48，糞尿的氨散發(fā)量減少了11%。Colina等［39］在斷奶仔豬飼糧中添加CaCl2使DEB值從342 mEq／kg降至－7 mEq／kg，觀察到氨氣的排放量減少了20%。這說明，適當(dāng)降低DEB值不僅不會影響豬的生產(chǎn)性能，還可增加氮在體內(nèi)的沉積，降低尿pH，促進(jìn)氨氣減排，且DEB值降到100 mEq／kg左右可能較為適宜。

3．1．4 使用添加劑

在飼糧中直接添加沸石、膨潤土等吸附性除臭劑是減少氨氣排放量的有效方法。它們主要利用分子間的范德華力將惡臭分子吸附于多孔性物質(zhì)，從而降低舍內(nèi)氨氣濃度，同時(shí)還可降低舍內(nèi)空氣及糞便的濕度，達(dá)到除臭目的［24］。研究表明，在生長豬飼糧中加入5%的沸石，糞尿中氨的散發(fā)量減少了21%［15］。此外，還有枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌和啤酒酵母等微生物除臭劑［40］。微生物除臭劑可有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌等主要產(chǎn)臭氣菌的生長，并可提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低動物糞氮含量，促進(jìn)氨氣減排。王建彬等［41］用1%、2%與3%的枯草桿菌拌料飼喂30日齡的斷奶仔豬，發(fā)現(xiàn)枯草桿菌可降低氨氣的產(chǎn)生量，且2%的添加量是比較合適的，其可使氨氣散發(fā)量減少44%～60%。

尿液中的尿素在脲酶的作用下分解產(chǎn)生氨氣，因此，使用脲酶抑制劑可有效地減少氨氣的排放量。目前被廣泛認(rèn)知的一種脲酶抑制劑是哈夫絲蘭提取物。在飼料中添加65 mg／kg的絲蘭提取物，豬舍內(nèi)的氨氣揮發(fā)量減少了26%［42］；Sutton等［31］利用哈夫絲蘭做了一個(gè)相似的試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)飼糧中添加0．01%的絲蘭提取物會使氨氣排放量減少20%～30%。

在飼糧中添加酶制劑和酸化劑，可以提高蛋白質(zhì)的消化率和利用率，減少氮的排放量。在仔豬飼料中添加0．1%的木聚糖酶，發(fā)現(xiàn)飼料氮的利用率提高了34%［42］。在仔豬飼料中添加1%檸檬酸和0．5%乳酸，可使粗蛋白質(zhì)的消化率分別提高了6．10%與36．6%［42］。在肥育豬飼糧中添加30 g／kg乳糖后，最初4 d糞便的氨氣排放量減少25%［7］。

此外，還可直接在糞便和墊料上使用沸石［43］、膨潤土［44］和有機(jī)酸［45］等除臭劑，這類物質(zhì)可抑制產(chǎn)臭氣菌的生長或中和、吸附、固定產(chǎn)生的氨氣［13］。如在豬糞尿中加入硫酸來降低pH，當(dāng)pH降到5．5時(shí)，氨氣排放量降低了75%～90%［45］?；?qū)?．3%乙酰氧肟酸直接添加到豬糞便中可使豬糞中氨氣的產(chǎn)生量減少48%～56%，且同時(shí)觀察到脲酶的活性顯著降低［40］。

3．2 減排的營養(yǎng)管理技術(shù)措施

3．2．1 多階段飼養(yǎng)

多階段飼養(yǎng)是在生長育肥豬飼糧營養(yǎng)水平上設(shè)計(jì)了多個(gè)階段，使飼糧盡可能滿足動物的實(shí)際需求，以適應(yīng)其快速變化的營養(yǎng)需要［46］。根據(jù)豬的不同品種和日齡，按不同比例將多種不同營養(yǎng)水平的配合飼料混合飼喂，使?fàn)I養(yǎng)供給量更加接近豬的實(shí)際需要量。Han等［47］的研究表明，相對于單階段飼養(yǎng)法，采用三、四階段飼養(yǎng)法可使豬糞含氮量減少約12%，同時(shí)觀察到血中尿素濃度顯著下降。多階段飼養(yǎng)在不增加任何經(jīng)費(fèi)的條件下，只需調(diào)整基礎(chǔ)飼糧的比例就使所配合的飼料更適合豬各生長階段的營養(yǎng)需要［48］，可提高飼料利用率，減少氮的排出，促進(jìn)氨氣減排。由于較難確定基礎(chǔ)飼糧配方與混合比例、操作步驟復(fù)雜以及飼料適口性受操作影響大，多階段飼養(yǎng)在我國的應(yīng)用還很少，推行該法還需進(jìn)一步努力。

3．2．2 飼喂?jié)窳?/p>

水在機(jī)體生命活動中發(fā)揮重要作用，動物體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收必須在溶于水后才可進(jìn)行，在豬飼糧中添加適量水，可促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化吸收，使氮排放減少。Hobbs等［49］的研究表明，給豬飼喂4∶1（水∶料）、3∶1（水∶料）和干飼料后，4∶1和3∶1產(chǎn)生的糞尿中臭氣濃度分別為后者的13%和31%，豬舍上空的臭氣濃度分別為后者的8%和23%。因飼喂?jié)窳喜僮骱喴浊倚Ч黠@，生產(chǎn)中此法廣泛使用，可有效減少氨氣的產(chǎn)生。

4　小 結(jié)

降低養(yǎng)豬場氨氣排放所依據(jù)的原則主要是：減少糞氮和尿氮的排出量；將尿中氮轉(zhuǎn)化為菌體蛋白氮排出；降低糞尿pH；降低微生物脲酶活性；通過吸附和固定作用減少氨氣的產(chǎn)生和釋放。針對這些原則，通過調(diào)整飼糧的營養(yǎng)水平（主要是粗蛋白質(zhì)水平）和DEB值、增加飼糧的纖維水平以及使用添加劑（包括益生菌制劑、植物提取物、酶制劑、吸附劑等）都可以取得較為顯著的減排效果?？紤]到糧食緊缺和人畜爭糧的問題，建立以開發(fā)和應(yīng)用纖維性飼料資源為重點(diǎn)的新的飼養(yǎng)體系，在保證豬正常生產(chǎn)性能的前提下以纖維類飼料代替飼糧中的谷物原料，既能降低養(yǎng)豬成本，又能減少氮的排放，以實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排和養(yǎng)豬業(yè)的持續(xù)發(fā)展，應(yīng)該是未來養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向。

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Ammonia Production，Hazards and Mitigation Measures in a Pig House

ZHU Liyuan LU Qingping

?

ZHANG Hongfu MENG Lihui PANG Min

（責(zé)任編輯 武海龍）

（State Key Laboratory of Animal Nutrition，Institute of Animal Science，Chinese Academy of Agricultural Science，Beijing 100193，China）

?Corresponding author，associate professor，E?mail：luqingping＠iascaas．net．cn

Abstract：With the rapid development of the pig industry，the excretion of pigs faeces and urine have increased significantly，which lead to a sharp rise in ammonia emissions，and result in harming the environment and the health of human and animals．Therefore，how to reduce the production and emission of ammonia has an impor?tantly practical meaning．The article reviewed the mechanism of production and the main hazards of ammonia，and the mitigation measures of ammonia production and emission．［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（8）：2328?2334］

Key words：pig；ammonia；production；hazard；mitigation measure

通信作者：?盧慶萍，副研究員，碩士生導(dǎo)師，E?mail：luqingping＠iascaas．net．cn

作者簡介：朱麗媛（1992—），女，山西大同人，碩士研究生，從事環(huán)境與營養(yǎng)方面的研究。E?mail：zhuliyuan23＠163．com

基金項(xiàng)目：國家科技支撐項(xiàng)目（2012BAD39B01）；中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（ASTIP?IAS07）

收稿日期：2015－02－06

doi：10．39?

文章編號：1006?267X（2015）08?2328?07

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

中圖分類號：S828