生物與食品類專業(yè)《生物化學實驗》教學改革探討——以蚌埠學院為例

楊賢松，曾衛(wèi)國，李作美

（蚌埠學院 生物與食品工程系，安徽 蚌埠 233030）

高等教育人才培養(yǎng)目標一般通過課程建設實現(xiàn)，課程質量的優(yōu)劣直接決定著人才培養(yǎng)質量的高低.生物化學實驗是高等院校生物與食品類專業(yè)一門重要的專業(yè)必修課.對于蚌埠學院這樣的新建應用型本科院校，進行生物化學實驗教學改革顯得尤為重要.為了適應社會對應用型人才的需求，根據(jù)我校性質和專業(yè)特點，我們探索打破現(xiàn)有生物化學學科傳統(tǒng)實驗課程教學體系，構建新的實驗課程教學模式并更新實驗內(nèi)容，使之適應創(chuàng)新人才的培養(yǎng).

1 蚌埠學院生物化學實驗教學現(xiàn)狀

生物化學實驗的教學主要還是“填鴨式”模式，即先由實驗老師講解實驗原理、實驗操作步驟以及實驗注意事項，然后再讓學生進行實驗操作的教學方式.這種教學模式實際上只注重結果，忽視學生的實驗過程.結果導致學生普遍存在重視理論學習忽視實驗操作、重視撰寫實驗報告忽視實驗過程、重視理解實驗原理忽視實驗步驟的思想.實驗的前期準備工作全部由實驗老師完成，學生對此知之甚少，甚至一無所知.同時所選的實驗教學內(nèi)容絕大部分是驗證性實驗，實驗結果學生已經(jīng)知曉，導致部分學生對實驗不感興趣，從而限制了學生的擴散思維，束縛了學生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)造思維的培養(yǎng).

2 蚌埠學院生物化學實驗教學存在的問題

實踐教學是實現(xiàn)教學目標最有效的方法，生物化學實驗教學目前存在的主要問題有：（1）實驗項目只是簡單驗證了理論知識.（2）部分實驗內(nèi)容與其他實驗課程重復，同時又不完整，與其他課程沒有密切的聯(lián)系.（3）綜合性、設計性實驗相對較少.（4）實驗內(nèi)容更新速度相對較慢，沒有趕上生物化學知識爆炸式增長的速度水平.（5）實驗室、實驗儀器沒有充分整合，沒有產(chǎn)生較高的利用效率.（6）專職實驗老師缺口較大.

3 我院生物化學實驗教學改革及創(chuàng)新人才培養(yǎng)舉措

2014年11月23日至28日，教育部專家對蚌埠學院進行了本科教學合格評估，我們以這次評估為切入口，改革現(xiàn)有的生物化學實驗教學.根據(jù)蚌埠學院“地方性、應用型、工程化”的辦學定位，對以前的實驗教學體系進行多方位改革.根據(jù)我系目前所開設的制藥工程、生物工程、食品科學與工程三個工學類本科專業(yè)的具體情況，在工學一級學科平臺上構建完整的、貫通的實驗課程教學體系.將這三個工學專業(yè)的生物化學實驗課程進行整合、優(yōu)化，具體分為《生物化學綜合設計實驗》、《生物化學專業(yè)實驗》、《生物化學基礎實驗》三個不同層次，重新修訂完成2014版生物化學實驗大綱，組建綜合實驗室.

3.1 構建生物化學實驗課程新體系

《生物化學基礎實驗》的內(nèi)容具體涉及生命科學領域的一些主干課程如遺傳學、細胞生物學、分子生物學、生物化學等課程的基礎實驗.在第三學期進行，為專業(yè)實驗打下堅實基礎.《生物化學專業(yè)實驗》的內(nèi)容分三個工學專業(yè)進行選做.食品科學與工程專業(yè)：課程包括生物化學無機和有機合成實驗、生物化學分析測量實驗、食品化學及分析實驗、食品工藝學實驗.生物工程專業(yè)：生物化學無機和有機合成實驗、生物化學分析測量實驗、分子遺傳學實驗、分子生物學實驗等.制藥工程專業(yè)：生物化學合成實驗、生物化學分析測量實驗、藥物合成實驗、藥劑學實驗、藥理（毒理）實驗等.該課程在第五學期開設.《生物化學綜合設計實驗》的內(nèi)容以研究性和設計性實驗為主，重點培養(yǎng)學生的創(chuàng)新科學思維和基本科研能力.該課程在第七學期開設.

3.2 改進實驗教學方法

由于本課程以實驗為主，要求每個學生動手進行實驗操作.上課后，任課教師需向學生講清楚課程的性質、任務、要求、課程安排和進度、平時考核內(nèi)容、期末考試方法、實驗守則及實驗室安全制度等.實驗前學生必須進行預習.實驗2人1組，在規(guī)定的時間內(nèi)，由學生獨立完成，出現(xiàn)問題，教師要引導學生獨立分析、解決，不得包辦代替.學生應按實驗目的和要求進行實驗，每項實驗結果須經(jīng)教師檢驗，認可后方可離開實驗室.任課教師要認真上好每一節(jié)課，實驗前清點學生人數(shù)，實驗中按要求做好學生實驗情況及結果記錄，實驗后認真填寫實驗開出記錄.每次實驗結束后，學生應按照自己的實驗結果獨立寫出實驗報告.其中實驗結果與分析、實驗結論與討論是每次報告的重點部分.

3.3 完善實驗考核手段

加大對平時成績考核的力度.本實驗課程的考核標準明確，對預習、實驗過程、實驗報告進行綜合評價，對在實驗過程中肯于動腦、動手的學生給予充分肯定.采用平時考核（主要是操作技能），結合每次實驗的實驗報告評分，綜合評定期末成績，期末不另設獨立的實驗考試.期末總評成績中平時考核占70%（出勤和實驗操作各占50%），實驗報告占30%.實驗成績分：優(yōu)、良、中、及格、不及格五級.

3.4 引入綜合性和設計性實驗

由于學校按照教育部和安徽省教育廳的要求對生物化學理論課時進行壓縮，生物化學實驗的課時也相應減少，由原來的32學時改為現(xiàn)在的24學時，所以我們將綜合性和設計性實驗引入課堂，編寫進生物化學實驗大綱.結果顯示，學生的學習興趣和動手操作能力在有限的學時內(nèi)得到最大的提升.

3.5 應用PPT授課

通過PPT授課，不僅節(jié)省了教師講解的時間，同時也提高了學生學習積極性.通過一些經(jīng)典的演示實驗和模擬實驗錄像的觀看，讓學生了解實驗的規(guī)范操作過程，養(yǎng)成良好的習慣.

3.6 開放實驗室

生物化學實驗在理論開課的學期向學生開放.實驗老師根據(jù)實驗大綱選定的實驗項目準備實驗材料、藥品和儀器設備，學生提前一周向授課老師提出申請，經(jīng)系實驗室主任批準即可利用課余時間進入開放實驗室自主實驗.

3.7 企業(yè)參與實驗教學

由于我系生物工程等工學專業(yè)學科多年來堅持產(chǎn)學研結合的辦學思路，積淀下眾多的合作伙伴，這些企業(yè)不僅與學校、與教師保持著良好的科研合作關系，也逐步樹立起長遠的眼光，重視人才培養(yǎng)，越來越多的企業(yè)更加主動地關心學生在校期間的教育，尤其是實驗環(huán)節(jié)，并從多方面參與到生物化學實驗教學當中.

3.7.1 企業(yè)參與研究制定實驗教學.每年學校都會組織一批相關企業(yè)與學生見面，企業(yè)掌握了學生的第一手材料后，學校會組織教師與企業(yè)的座談，聽取企業(yè)的反響，尤其對學生的知識結構、實踐能力的評價，并將其作為修訂實驗教學大綱的重要參考.每次到企業(yè)實習時，帶隊的指導教師都要認真聽取企業(yè)負責人、受聘的企業(yè)指導教師對學生實驗能力培養(yǎng)的意見、建議，并帶回學校，在學科教研活動中傳達，從而用于指導本科實驗教學.近幾年來，我系根據(jù)企業(yè)的建議，優(yōu)化調(diào)整了生物化學實驗的部分實驗內(nèi)容.

3.7.2 企業(yè)參與指導、考核和教材編寫.生物工程等專業(yè)聘請的企業(yè)客座教授和兼職教師積極參與學生實驗的整個過程，不僅對實驗項目進行調(diào)整和建議，還積極參與實驗指導書的編寫工作，理論與實踐相結合，對學生能力的培養(yǎng)大有裨益.

3.8 重視實驗教材建設和選用工作

嚴格執(zhí)行任課教師推薦教材版本、教研室集體討論、分管教學主任審核的教材選用程序.要求優(yōu)先選用省級以上獲獎教材、新近出版的國家級規(guī)劃教材、面向“21世紀課程教材”、教育部或教學指導委員會推薦教材，確保教材的質量.我們?yōu)楸究粕x用科學出版社2014年最新出版的由南京大學陳鈞輝教授等主編的《生物化學實驗(第五版)》教材.

4 結語

我們在生物與食品類幾個工學本科專業(yè)生物化學實驗教學過程中，經(jīng)過以上教學過程的改革，取得了較好的教學效果.調(diào)動了學生的學習積極性，提升了學生的綜合素質，為后續(xù)專業(yè)課程學習以及畢業(yè)論文（設計）質量的提高都奠定了堅實的基礎.

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