旅游高等教育與就業(yè)問(wèn)題探究
——以實(shí)習(xí)為切入點(diǎn)

邱爽，張?jiān)＝?/p>

（遼寧師范大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院，遼寧 116081）

旅游高等教育與就業(yè)問(wèn)題探究
——以實(shí)習(xí)為切入點(diǎn)

邱爽，張?jiān)＝?/p>

（遼寧師范大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院，遼寧 116081）

改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)旅游高等教育隨著旅游業(yè)的發(fā)展，已走過(guò)了三十多個(gè)春秋，經(jīng)歷了從無(wú)到有、由小到大的過(guò)程，現(xiàn)已建成了初具規(guī)模的教育體系.在旅游本科教育迅速發(fā)展的過(guò)程中，其質(zhì)量提升未能與規(guī)模擴(kuò)張相適應(yīng)，導(dǎo)致旅游業(yè)的高素質(zhì)人才資源相對(duì)匱乏.為提高旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)技能、解決學(xué)校與企業(yè)之間“供求錯(cuò)位”的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題、減少行業(yè)人才流失的客觀現(xiàn)象，論文將旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)作為高校與企業(yè)之間合作的橋梁，從微觀上探究如何協(xié)調(diào)專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)和實(shí)踐技能運(yùn)用之間的關(guān)系，促使學(xué)校與企業(yè)之間的供求平衡，使學(xué)生將所學(xué)的理論知識(shí)充分發(fā)揮并應(yīng)用到旅游相關(guān)行業(yè)中，提高企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，最終達(dá)到學(xué)校和企業(yè)雙贏的這一局面.

旅游高等教育；就業(yè)問(wèn)題；實(shí)習(xí)；供需錯(cuò)位

近幾年來(lái)，雖然我國(guó)的旅游高等教育水平有了顯著的提高,但相對(duì)于巨大的旅游人才市場(chǎng)需求相比,旅游專業(yè)人才輸出能力仍存在嚴(yán)重不足、旅游管理畢業(yè)生的就業(yè)問(wèn)題一直未得到有效解決、行業(yè)人才供需關(guān)系長(zhǎng)期處于失衡狀態(tài).為滿足畢業(yè)生在旅游相關(guān)行業(yè)中尋求到一份理想職位的需求，并相應(yīng)提高行業(yè)的綜合實(shí)力，高校須通過(guò)對(duì)旅游市場(chǎng)需求的分析來(lái)完善教學(xué)內(nèi)容、調(diào)整人才培養(yǎng)模式、提高學(xué)生實(shí)踐技能.因此，本文認(rèn)為，學(xué)生到旅游相關(guān)行業(yè)實(shí)習(xí)是建立高校與企業(yè)交流的一座橋梁，是平衡行業(yè)供需矛盾的一項(xiàng)手段，是解決畢業(yè)生就業(yè)問(wèn)題的一種途徑.故論文通過(guò)分析國(guó)內(nèi)旅游高等教育的發(fā)展現(xiàn)狀與供需錯(cuò)位的主要原因，針對(duì)旅游本科教育的實(shí)習(xí)部分進(jìn)行了深層次的探究，以尋求新的突破.

1 旅游高等教育與就業(yè)的現(xiàn)狀及原因

隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展以及對(duì)人才需求的不斷增加,許多高等院校紛紛開(kāi)設(shè)旅游專業(yè),使我國(guó)旅游高校的數(shù)量快速增長(zhǎng),旅游院校的數(shù)量擴(kuò)張呈現(xiàn)出超前性特征.然而,在旅游院校增多和招生規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí),我國(guó)旅游專業(yè)的師資隊(duì)伍和專業(yè)教材建設(shè)卻嚴(yán)重滯后.師資隊(duì)伍方面的主要問(wèn)題是理論脫離實(shí)際、缺乏學(xué)科帶頭人和高素質(zhì)的旅游專業(yè)教師.三十年來(lái)旅游高等教育的畢業(yè)生在社會(huì)上的認(rèn)可度逐步走低，是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，其原因是來(lái)自多方面的.許多專科層次的旅游院校在辦學(xué)條件不允許的情況下盲目跟風(fēng)升本，從而導(dǎo)致了如：旅游專業(yè)教師數(shù)量相對(duì)較少或教師的職稱和學(xué)歷相對(duì)降低以及旅游院系的地位相對(duì)不高等原因都導(dǎo)致了學(xué)生專業(yè)認(rèn)可度低、畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)就業(yè)率低，以及本科生在實(shí)踐環(huán)節(jié)薄弱等情況且嚴(yán)重缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力.另一方面就是行業(yè)的特殊性，旅游相關(guān)行業(yè)大都從底層做起，例如酒店行業(yè)還需要實(shí)行倒班制，也成為員工流失率高的一個(gè)原因.除學(xué)校和行業(yè)的問(wèn)題以外，畢業(yè)生對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)也存在一定的誤區(qū)，以至于越來(lái)越疏遠(yuǎn)自己的專業(yè)，所以才導(dǎo)致了旅游專業(yè)一度從“就業(yè)率高、收入高”的熱門(mén)專業(yè),轉(zhuǎn)向選擇專業(yè)時(shí)學(xué)生越來(lái)越不愿意學(xué)旅游專業(yè),而到企業(yè)發(fā)揮旅游高等教育人才優(yōu)勢(shì)的想法也就成了空談.長(zhǎng)此以往也就形成了大多數(shù)旅游院校的畢業(yè)生不愿意從事相關(guān)行業(yè)的現(xiàn)實(shí).

2 旅游高等教育與就業(yè)的問(wèn)題

全國(guó)旅游高等教育的迅速發(fā)展既是旅游行業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影，也為旅游業(yè)的發(fā)展提供了重要的人力資源與智力支持，對(duì)旅游業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展具有重要的意義［1］.然而在發(fā)展的同時(shí)，我們也應(yīng)汲取更多的經(jīng)驗(yàn)，不斷的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題.例如：大學(xué)生對(duì)旅游專業(yè)的認(rèn)可度不斷走低，本科生在旅游行業(yè)內(nèi)就業(yè)率不高，企業(yè)不敢用本科生、留不住本科生等等.這些現(xiàn)象說(shuō)明中國(guó)旅游高等教育，尤其是本科教育的確存在著嚴(yán)重問(wèn)題［2］.因此，筆者總結(jié)了以下四個(gè)問(wèn)題進(jìn)行探討.

2.1 理論與實(shí)踐脫節(jié)嚴(yán)重

近年來(lái)，隨著我國(guó)旅游景區(qū)、酒店、旅行社等數(shù)量的增加和規(guī)模的擴(kuò)大，旅游人才需求總量不斷上漲，行業(yè)對(duì)人才需求的定位日趨專業(yè)化、多元化.旅游業(yè)不僅需要知識(shí)結(jié)構(gòu)完備和專業(yè)素養(yǎng)良好的理論型與研究型人才,更需要行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富、動(dòng)手能力強(qiáng)、專業(yè)技巧高的應(yīng)用型和實(shí)踐型人才.［3］而旅游高等教育所培養(yǎng)的人才與行業(yè)內(nèi)實(shí)際所需求的人才恰恰形成了錯(cuò)位的現(xiàn)象.很難實(shí)現(xiàn)校企雙方所期望的無(wú)縫銜接的狀態(tài).也就是說(shuō)，學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)到實(shí)際工作中很難派上用場(chǎng).旅游行業(yè)是一個(gè)新興行業(yè)，發(fā)展速度較快，高校理論的更新速度難以與飛速發(fā)展的行業(yè)相適應(yīng)，這也是當(dāng)今我國(guó)的旅游高等教育普遍存在的現(xiàn)象，無(wú)形中也就加大了校企雙方面的壓力，因此直接導(dǎo)致了畢業(yè)生就業(yè)難的問(wèn)題.

2.2 人才培養(yǎng)類型趨于同質(zhì)化

現(xiàn)行教育體制下不同層次和不同類型的旅游院校所培養(yǎng)的旅游人才基本上都是同質(zhì)化的旅游從業(yè)者，主要表現(xiàn)在畢業(yè)生從事的工作性質(zhì)趨于同質(zhì)化.盡管高職高專院校與本科院校人才培養(yǎng)目標(biāo)存在本質(zhì)的不同，但事實(shí)畢業(yè)生基本上都從事旅游服務(wù)技能型工作.一般來(lái)說(shuō)，企業(yè)對(duì)高等職業(yè)學(xué)校的畢業(yè)生的理論要求不是很苛刻，但對(duì)動(dòng)手能力要求比較嚴(yán)格，要有實(shí)習(xí)經(jīng)歷，對(duì)本科生的要求則是動(dòng)手能力和綜合素質(zhì)都要強(qiáng).但是目前高校旅游教育的培養(yǎng)方案普遍重視課堂教育而忽視實(shí)操，培養(yǎng)的是單向度的理論型學(xué)生，使得旅游高校畢業(yè)生在就業(yè)時(shí)難以與職業(yè)院校的畢業(yè)生競(jìng)爭(zhēng)，甚至出現(xiàn)一定的劣勢(shì).同等條件下，企業(yè)會(huì)采用薪金要求較低的職業(yè)院校的畢業(yè)生.因此培養(yǎng)類型的同質(zhì)化也就對(duì)高校畢業(yè)生的就業(yè)產(chǎn)生了一定的消極影響.

2.3 畢業(yè)生職業(yè)期望落差大

作為一個(gè)應(yīng)用性較強(qiáng)的跨學(xué)科、跨專業(yè)的新興行業(yè),旅游行業(yè)對(duì)人才的需求既看重其是否具備良好的旅游專業(yè)理論素養(yǎng)和綜合素質(zhì),又看重其是否擁有較強(qiáng)的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際操作能力,企業(yè)熱切盼望旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生能在畢業(yè)后迅速進(jìn)入工作狀態(tài)并發(fā)揮重要的作用.由于旅游行業(yè)的特殊性，旅游高校的畢業(yè)生只能從最底層的服務(wù)崗位做起.而大多數(shù)的畢業(yè)生都認(rèn)為自己畢業(yè)應(yīng)該從事管理崗位的工作.因此，畢業(yè)生初次就業(yè)心態(tài)與當(dāng)初擇業(yè)觀念、職業(yè)期望產(chǎn)生巨大落差，這種落差加大了旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)失落感，嚴(yán)重打擊了畢業(yè)生從事旅游行業(yè)的信心.從而就形成了現(xiàn)階段大多數(shù)旅游專業(yè)的學(xué)生認(rèn)為，服務(wù)業(yè)社會(huì)地位低；行業(yè)基層工作壓力大；薪酬待遇與工作強(qiáng)度失衡；與自身職業(yè)期望反差較大等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題.

2.4 專業(yè)背景的制約性

現(xiàn)在旅游管理專業(yè)雖然已經(jīng)升為一級(jí)學(xué)科，但大多數(shù)學(xué)校還是沒(méi)有成立獨(dú)立的旅游學(xué)院，較多的學(xué)校都把旅游專業(yè)設(shè)在城環(huán)或者是地理學(xué)院，歷史文化學(xué)院，工商管理學(xué)院和經(jīng)濟(jì)學(xué)院等.這就無(wú)形的造成一種現(xiàn)象，同是旅游管理的畢業(yè)生，主修的課程側(cè)重各不相同，課程體系突出的基礎(chǔ)理論也各有差異.由于所在學(xué)院專業(yè)特色突出，基礎(chǔ)理論體系完善，而旅游管理專業(yè)作為學(xué)院所轄的學(xué)科，其專業(yè)特色很容易被忽視，從而導(dǎo)致學(xué)生所學(xué)的旅游行業(yè)知識(shí)只能是泛泛而論，缺乏行業(yè)針對(duì)性，進(jìn)而更是影響了畢業(yè)生的擇業(yè)問(wèn)題.

3 旅游高等教育與就業(yè)問(wèn)題的對(duì)策思考

我國(guó)旅游業(yè)自從1978年起步以來(lái)，經(jīng)過(guò)30多年快速發(fā)展，旅游業(yè)目前的需求以及未來(lái)的發(fā)展給旅游教育提出了更高的要求，旅游發(fā)展需要旅游高等教育為其提供強(qiáng)有力的智力支持和人才支撐，而旅游高等教育的發(fā)展又為旅游業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的經(jīng)濟(jì)支撐［4］.為解決學(xué)生對(duì)旅游專業(yè)認(rèn)可度和行業(yè)內(nèi)就業(yè)率“雙低”，旅游教育中的專業(yè)定位和培養(yǎng)模式與行業(yè)需求脫節(jié)等問(wèn)題，筆者試圖通過(guò)在校生實(shí)習(xí)這一突破口建立學(xué)校與企業(yè)之間、學(xué)生與企業(yè)之間以及學(xué)校與學(xué)生之間融洽的合作關(guān)系.企業(yè)可以通過(guò)為實(shí)習(xí)生提供實(shí)踐機(jī)會(huì)、人文關(guān)懷、職業(yè)發(fā)展平臺(tái)等方式改善學(xué)生對(duì)行業(yè)的認(rèn)同度，充分挖掘?qū)嵙?xí)生的潛力，并利用實(shí)習(xí)生的理論背景結(jié)合酒店實(shí)務(wù)為酒店貢獻(xiàn)力量；學(xué)校也可將實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)收獲，包括專業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)、企業(yè)文化、服務(wù)理念、理論創(chuàng)新等方面融入到旅游高等教育人才培養(yǎng)中，從實(shí)踐中解決供需錯(cuò)位的問(wèn)題.

3.1 理論與實(shí)踐相結(jié)合

筆者認(rèn)為旅游本科教育就是要處理好“道”與“術(shù)”的關(guān)系.“道”即“理論”，在四年專業(yè)學(xué)習(xí)中，所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)，是一種無(wú)形的“思想”；而“術(shù)”是一種有形的技能，在本科學(xué)習(xí)中，只有豐富學(xué)生實(shí)習(xí)經(jīng)歷才能將理論知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)踐中，通過(guò)實(shí)習(xí)將無(wú)形的理論轉(zhuǎn)化為有形的技能，再通過(guò)專業(yè)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行理論的創(chuàng)新，是一種循環(huán)、反復(fù)的過(guò)程.而這也就是旅游高等教育與旅游職業(yè)教育的根本區(qū)別，前者更加注重對(duì)“道”的研究，而后者更加側(cè)重對(duì)“術(shù)”的訓(xùn)練.而筆者所研究的并不是讓前者放棄對(duì)“道”的深厚底蘊(yùn)的探索，而是根據(jù)四年的對(duì)“道”的研究，使其在實(shí)習(xí)工作中發(fā)揮特有的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而使理論與實(shí)踐貼近，從而達(dá)到道術(shù)合一的狀態(tài)，來(lái)充分緩解供求錯(cuò)位的這一顯著矛盾.此外，還要在實(shí)踐過(guò)程中充分接觸與了解行業(yè)內(nèi)時(shí)代最前沿的技術(shù)，彌補(bǔ)理論與實(shí)踐脫節(jié)的弊端.

3.2 建立實(shí)習(xí)多軌制

作為高校和企業(yè)的橋梁，實(shí)習(xí)無(wú)疑發(fā)揮著重要的作用，它既是學(xué)生踏入社會(huì)的一個(gè)過(guò)渡帶，也是一個(gè)緩沖帶，實(shí)習(xí)期間學(xué)生將所學(xué)的理論知識(shí)與企業(yè)文化、專業(yè)技能相融合，不僅是對(duì)知識(shí)的一種升華，更為畢業(yè)生未來(lái)的職業(yè)發(fā)展提供幫助，從而緩解高校和企業(yè)雙方的壓力.旅游管理專業(yè)應(yīng)全面加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，強(qiáng)化實(shí)踐育人意識(shí)，整合實(shí)踐教學(xué)資源，完善實(shí)踐教學(xué)體系，建設(shè)理論與實(shí)踐融合的教育系統(tǒng).在實(shí)習(xí)內(nèi)容上，全面覆蓋旅游業(yè)傳統(tǒng)業(yè)態(tài)及新興業(yè)態(tài)的運(yùn)營(yíng)和規(guī)劃；在實(shí)習(xí)形式上，以學(xué)校統(tǒng)籌安排為主，靈活采取行業(yè)調(diào)查和企業(yè)實(shí)習(xí)等多種形式，提倡將4年學(xué)制分為“學(xué)習(xí)—實(shí)踐—再學(xué)習(xí)”3個(gè)階段的教育模式.建議實(shí)習(xí)企業(yè)建立一個(gè)多層次的實(shí)習(xí)體系，與正式員工體系形成“雙軌制”.多層次實(shí)習(xí)體系是根據(jù)不同層次的人才進(jìn)行有針對(duì)性的實(shí)踐培訓(xùn).實(shí)習(xí)期滿后，實(shí)習(xí)生可根據(jù)個(gè)人傾向和企業(yè)建議選擇是否留任.從而也就降低了人才同質(zhì)化所帶來(lái)的弊端，使學(xué)生在實(shí)習(xí)期間就能找到方向，以便于未來(lái)更有針對(duì)性的學(xué)習(xí)與發(fā)展.

3.3 培育積極的就業(yè)心理

為改善畢業(yè)生的就業(yè)心理、增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)信心、充分發(fā)揮理論學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)，學(xué)校通過(guò)安排學(xué)生到旅游相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)生運(yùn)用自身雄厚的理論基礎(chǔ)同實(shí)踐相結(jié)合，突出自身的優(yōu)勢(shì)，把理論學(xué)習(xí)過(guò)多的“劣勢(shì)”轉(zhuǎn)變成為優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而提升學(xué)生對(duì)行業(yè)的認(rèn)可度，改善行業(yè)在心中的固有形象.但在實(shí)習(xí)過(guò)程中需要學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方共同的努力，首先，學(xué)生在工作中要明確自身的優(yōu)勢(shì)與價(jià)值，雖然身處基層崗位，但是自身需要站在客觀的角度來(lái)分析、解決問(wèn)題；其次，學(xué)校需要定期深入學(xué)生實(shí)習(xí)企業(yè)，了解學(xué)生的工作動(dòng)態(tài)與心理，時(shí)刻樹(shù)立學(xué)生對(duì)行業(yè)發(fā)展前景的信心；再次，企業(yè)管理者須給予實(shí)習(xí)生更多實(shí)踐學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，重視對(duì)實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)，創(chuàng)造與學(xué)生交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì).學(xué)校、企業(yè)以及學(xué)生本身都要保持一個(gè)端正的態(tài)度，積極地對(duì)待學(xué)習(xí)和工作中所面臨的問(wèn)題，才能最大限度的留住人才.

3.4 合理運(yùn)用專業(yè)背景

在目前來(lái)看，旅游管理涉及的行業(yè)包括：飯店業(yè)、旅行社業(yè)、餐飲業(yè)、娛樂(lè)業(yè)等這些大的行業(yè)，還有溫泉經(jīng)營(yíng)、高爾夫球場(chǎng)管理、自然保護(hù)區(qū)等細(xì)分的行業(yè)領(lǐng)域，行業(yè)特性都非常強(qiáng).因此，把旅游管理專業(yè)下設(shè)在不同的學(xué)院，并不是有百害而無(wú)一利的，它可以讓學(xué)生們?nèi)轿?、多層次、大范圍的理解旅游這一領(lǐng)域，挖掘特色，走差異化培養(yǎng)的路子.例如，依托外語(yǔ)學(xué)科可以重點(diǎn)培養(yǎng)高層次的外語(yǔ)導(dǎo)游人才；依托歷史或民族學(xué)科可以加強(qiáng)文化旅游、民俗旅游、旅游人類學(xué)、旅游社會(huì)學(xué)等內(nèi)容的教學(xué)；依托建筑學(xué)或者美學(xué)可以在旅游景觀設(shè)計(jì)、旅游基礎(chǔ)建設(shè)等方面多下功夫；依托林學(xué)、農(nóng)學(xué)等學(xué)科可以在生態(tài)旅游、觀光農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游等方面發(fā)揮優(yōu)勢(shì)；依托地理學(xué)科可以在旅游規(guī)劃、旅游資源利用、旅游環(huán)境保護(hù)等方面尋求更大的突破［5］.企業(yè)通過(guò)將實(shí)習(xí)生細(xì)分，并安排到相應(yīng)的崗位，既可以使學(xué)生能夠突出自身的專業(yè)特色，增強(qiáng)對(duì)職業(yè)發(fā)展的信心，也可以為企業(yè)的開(kāi)拓創(chuàng)新埋下伏筆.這不僅大大降低了離職率，還可以突出不同專業(yè)的特色.

4 結(jié)語(yǔ)

本文主要是以我國(guó)的旅游高等教育現(xiàn)狀為大背景，探索了當(dāng)今旅游高等教育的畢業(yè)生就業(yè)難問(wèn)題.并從四點(diǎn)進(jìn)行探討：理論與實(shí)踐脫節(jié)；人才培養(yǎng)同質(zhì)化；職業(yè)期望落差大以及受專業(yè)背景的制約.從而提出了相應(yīng)的解決方法：理論與實(shí)際相結(jié)合；建立實(shí)習(xí)多軌制；培育良好的職業(yè)心理與合理運(yùn)用學(xué)科背景四個(gè)方面.本文主要以實(shí)習(xí)為切入點(diǎn)，并力求在一定程度上緩解行業(yè)就業(yè)率低的現(xiàn)象.但隨著旅游業(yè)的發(fā)展，文章還有不足之處，還需具體問(wèn)題具體分析.

〔1〕謝春山，徐東北.旅游高等教育中的悖論現(xiàn)象及其對(duì)策［J］.旅游論壇，2010，3（6）：805-809.

〔2〕保繼剛，朱峰.中國(guó)旅游本科教育萎縮的問(wèn)題及出路——對(duì)旅游高等教育30年發(fā)展現(xiàn)狀的思考［J］.旅游學(xué)刊，2008，23（5）：13-17.

〔3〕田里，呂天云.比較視野中的旅游專業(yè)教育教學(xué)定位［J］.旅游科學(xué)，2008，22（3）：60-62.

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1673-260X（2015）05-0239-03