農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測存在的問題及優(yōu)化措施

◎ 張 璇，魏梓玉，謝迪佳

（咸寧市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測所，湖北 咸寧 437000）

在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)藥的廣泛使用已經(jīng)成為提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量的重要手段之一。然而近年來農(nóng)藥殘留問題日益凸顯，對人類健康和環(huán)境產(chǎn)生了潛在的威脅。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留已成為食品安全領(lǐng)域的一大難題，引起了廣泛的社會關(guān)注和科學(xué)研究。農(nóng)藥殘留是指農(nóng)產(chǎn)品中殘留量超出安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥及其代謝物，其危害程度不容忽視。隨著全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不斷發(fā)展，農(nóng)藥的使用量逐年增加，農(nóng)藥殘留問題也愈發(fā)凸顯。影響農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的因素眾多，如農(nóng)藥的種類、使用頻率、施用方法、環(huán)境因素等，且不同農(nóng)產(chǎn)品的生長周期、生長環(huán)境以及生長習(xí)慣也會對農(nóng)藥殘留產(chǎn)生影響。此外，不同地域的氣候、土壤類型以及農(nóng)業(yè)實踐差異也會導(dǎo)致同一種農(nóng)藥在不同地區(qū)的殘留情況存在差異。為了確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，監(jiān)測和控制農(nóng)藥殘留問題變得尤為重要。本文對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中存在的問題進行深入探究，并提出相應(yīng)的優(yōu)化措施，對于保障消費者健康，推動農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測概述

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)，旨在監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品中是否存在超過安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥殘留。有效的農(nóng)藥殘留檢測可以幫助消費者選擇健康的食品，同時可以促進農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。由于農(nóng)產(chǎn)品存在品種差異和地域差異，所以優(yōu)化農(nóng)藥殘留檢測方法和策略尤為重要。

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測方法分為物理化學(xué)方法、生物學(xué)方法以及分子生物學(xué)方法。高效液相色譜（High Performance Liquid Chromatography，HPLC）是一種常用的分離和定量分析技術(shù)，適用于各種農(nóng)藥的檢測。樣品經(jīng)過提取和凈化后，通過在色譜柱的分離和檢測器的檢測，可以確定樣品中不同農(nóng)藥的含量[1]。氣相色譜（Gas Chromatography，GC）通常用于揮發(fā)性農(nóng)藥的檢測。樣品中的農(nóng)藥在高溫下蒸發(fā)，然后通過色譜柱進行分離，并通過檢測器進行定量分析。質(zhì)譜（Mass Spectrometry，MS）是一種結(jié)合了分離和檢測的技術(shù)，可以高度準(zhǔn)確地確定農(nóng)藥的分子結(jié)構(gòu)和含量。HPLC-MS 和GC-MS 等技術(shù)結(jié)合了色譜和質(zhì)譜的優(yōu)勢，已被廣泛應(yīng)用于農(nóng)藥殘留檢測。酶抑制法則是利用生物體內(nèi)的酶與特定農(nóng)藥發(fā)生反應(yīng)，從而檢測其殘留量，該方法操作簡單，對農(nóng)藥種類具有一定的選擇性。免疫分析法包括酶聯(lián)免疫吸附測定法（Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay，ELISA）和免疫層析法等，這些方法利用抗體與特定農(nóng)藥結(jié)合，形成可觀察的信號，從而實現(xiàn)對農(nóng)藥的快速檢測。聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（Polymerase Chain Reaction，PCR）可以放大農(nóng)藥相關(guān)的基因或基因組序列，從而檢測農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留。實時熒光定量PCR 可以定量分析農(nóng)藥的含量。

2 問題分析

2.1 農(nóng)產(chǎn)品品種差異

不同種類的農(nóng)產(chǎn)品在生長環(huán)境、生長周期、形態(tài)特征等方面存在顯著差異。例如，蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品葉菜類（如菠菜、生菜）與根莖類（如胡蘿卜、白蘿卜）在外觀、組織結(jié)構(gòu)以及生長速度上存在明顯差異，由于不同農(nóng)產(chǎn)品的生長特點，其對農(nóng)藥的吸收和代謝方式也有所不同；植物的葉片、根系、果實等部位對農(nóng)藥的吸收能力可能存在差異，導(dǎo)致相同農(nóng)藥在不同部位的殘留量不同；不同農(nóng)產(chǎn)品的生理代謝過程可能會影響農(nóng)藥在植物體內(nèi)的殘留程度和分布情況，且由于農(nóng)產(chǎn)品的生長結(jié)構(gòu)不同，農(nóng)藥在植物體內(nèi)的分布可能會出現(xiàn)不均勻性[2]。例如，對于根莖類農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)藥可能更容易在地下部分積累，而葉菜類農(nóng)產(chǎn)品則可能更容易在葉片表面殘留。這種不均勻性使得農(nóng)藥殘留檢測的難度增加，因此相關(guān)人員需要根據(jù)不同部位進行針對性檢測和分析。

2.2 地域差異

不同地域的氣候條件可能會影響農(nóng)藥的分解速度和植物代謝進程，從而影響農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留情況。氣溫、濕度等環(huán)境因素可能導(dǎo)致農(nóng)藥在某些地區(qū)更容易降解，而在另一些地區(qū)更容易累積[3]。土壤的類型、結(jié)構(gòu)和化學(xué)特性也可能對農(nóng)藥在土壤中的吸附、遷移和降解產(chǎn)生影響。不同地域的土壤對農(nóng)藥的吸附能力不同，可能影響農(nóng)藥在植物中的吸收程度。此外，不同地區(qū)的農(nóng)業(yè)實踐、耕作方式和農(nóng)藥使用習(xí)慣也會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的差異。因此，通過對不同地域的農(nóng)產(chǎn)品樣本進行農(nóng)藥殘留檢測，可以揭示地域差異對農(nóng)藥殘留的影響；比較不同地區(qū)同一品種的農(nóng)產(chǎn)品，可以發(fā)現(xiàn)不同地域農(nóng)藥殘留水平的差異，進一步說明地域差異的重要性。

3 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測優(yōu)化措施

為了克服農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中存在的品種差異和地域差異問題，建議采取差異化的檢測方法，以更精準(zhǔn)地評估農(nóng)藥殘留風(fēng)險。

3.1 基于品種特點的檢測方法

在優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中，基于不同農(nóng)產(chǎn)品的生長特點開發(fā)高選擇性的檢測方法是一項關(guān)鍵的策略，有助于可以更準(zhǔn)確地評估農(nóng)藥在不同部位的殘留情況，從而更全面地了解農(nóng)產(chǎn)品的食品安全性。葉菜類農(nóng)產(chǎn)品的主要食用部分為葉片，如菠菜、生菜等，因此在農(nóng)藥殘留檢測中可以針對葉片進行特定的檢測。例如，開發(fā)具有高選擇性的色譜分析方法，分離不同農(nóng)藥的殘留物，并定量檢測其在葉片中的含量[4]；結(jié)合光譜技術(shù)，如近紅外光譜，對葉片進行無損檢測，以實現(xiàn)更快速的農(nóng)藥殘留檢測。對于根莖類農(nóng)產(chǎn)品，如胡蘿卜，其可食部分主要集中在根部，為了更準(zhǔn)確地評估農(nóng)藥在根部的殘留情況，可以優(yōu)化樣品制備方法，將根部和葉部分開，分別進行檢測。例如，開發(fā)微波輔助提取等高效的樣品制備技術(shù)，有助于提取根部中的農(nóng)藥殘留物，從而獲得更準(zhǔn)確的結(jié)果。對于水果類農(nóng)產(chǎn)品，如蘋果、橙子，其外皮和果肉都可能存在農(nóng)藥殘留，因此針對水果的不同部位，可以開發(fā)分層檢測方法，分別對果皮和果肉進行檢測。例如，使用高靈敏度的質(zhì)譜技術(shù)，如液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，同時檢測多種農(nóng)藥在不同部位的殘留情況。在開發(fā)基于品種特點的檢測方法時，需要考慮農(nóng)藥的交叉反應(yīng)。不同農(nóng)藥可能在相同部位產(chǎn)生交叉干擾，影響檢測的準(zhǔn)確性。因此，在檢測方法優(yōu)化過程中，可以選擇特定的檢測條件、分析峰和檢測通道，以最大程度地減少交叉反應(yīng)帶來的影響?；诓煌r(nóng)產(chǎn)品的生長特點開發(fā)差異化的檢測方法，可以更精確地評估不同部位的農(nóng)藥殘留情況。

3.2 基于地域特征的檢測方法

針對不同地域的氣候、土壤和農(nóng)業(yè)實踐差異，可以根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況，調(diào)整檢測方法的參數(shù)，以更好地適應(yīng)不同環(huán)境條件下的農(nóng)藥殘留檢測需求。通過考慮地域特征，可以提高檢測方法的準(zhǔn)確性和適用性，從而更有效地保障食用農(nóng)產(chǎn)品的安全。①對于氣候變化明顯的地區(qū)，氣溫和濕度等因素可能影響農(nóng)藥的降解速度和殘留分布。因此，可以調(diào)整樣品采集和檢測時間，確保在不同氣候條件下獲得準(zhǔn)確的農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果。②不同地域的土壤類型可能影響農(nóng)藥的吸附和遷移特性。針對不同土壤類型，可以優(yōu)化樣品制備方法，充分提取農(nóng)藥在土壤中的殘留物[5]。還可以通過調(diào)整分析方法的相關(guān)參數(shù)，減少土壤基質(zhì)的干擾，提高農(nóng)藥殘留的檢測靈敏度。③不同地域的農(nóng)業(yè)實踐和農(nóng)藥使用習(xí)慣也會影響農(nóng)藥殘留情況。應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況調(diào)整樣品采集的深度和頻率，以捕捉不同階段的農(nóng)藥殘留情況。此外，還應(yīng)考慮特定農(nóng)業(yè)實踐帶來的交叉反應(yīng)，可通過優(yōu)化分析方法來降低這種干擾。

為了更好地適應(yīng)地域特征，可以通過收集大量地域特征數(shù)據(jù)和農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)，利用統(tǒng)計學(xué)和機器學(xué)習(xí)方法，建立預(yù)測模型，預(yù)測不同地域農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留水平，從而為地方監(jiān)管部門提供科學(xué)依據(jù)，指導(dǎo)農(nóng)藥使用和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理。通過基于地域特征的檢測方法優(yōu)化，可以更好地適應(yīng)不同地域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，提高農(nóng)藥殘留檢測的準(zhǔn)確性和實用性。

3.3 多指標(biāo)綜合評估方法

不同品種和地域具有一定的復(fù)雜性，因此應(yīng)綜合考慮農(nóng)藥殘留量、環(huán)境因素和植物生理特點等因素，開發(fā)多指標(biāo)綜合評估方法，以更全面地評估農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留風(fēng)險。而建立包括農(nóng)藥殘留量、環(huán)境因素和植物生理特點等多個方面的評估指標(biāo)體系對于開發(fā)多指標(biāo)評估方法至關(guān)重要。農(nóng)藥殘留量的檢測主要取決于檢測方法；環(huán)境因素包括氣候條件、土壤類型等；植物生理特點包括植物吸收能力、代謝能力等。不同指標(biāo)在綜合評估中的重要性可能不同，因此需要確定各個指標(biāo)的權(quán)重。①通過專家訪談、問卷調(diào)查等方式，獲取不同利益相關(guān)者對于各指標(biāo)的權(quán)重意見。②利用數(shù)學(xué)模型數(shù)對指標(biāo)權(quán)重進行計算。綜合評估模型可以采用多種方法，如加權(quán)求和法、模糊綜合評價法、層次分析法等，根據(jù)權(quán)重和各指標(biāo)的實際值，可以計算出綜合評估結(jié)果，從而得出不同農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留風(fēng)險等級。通過數(shù)據(jù)分析，可以得出具體的風(fēng)險預(yù)測結(jié)果，從而指導(dǎo)農(nóng)藥使用和食品安全管理的決策制定。多指標(biāo)綜合評估方法可以為不同國家和地區(qū)的農(nóng)業(yè)管理部門提供共同的評估框架，促進國際合作和信息共享，這對于制定更具科學(xué)性和實際性的農(nóng)藥管理政策，實現(xiàn)全球農(nóng)產(chǎn)品的食品安全至關(guān)重要[6]。

4 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品作為食品供應(yīng)鏈的重要組成部分，呈現(xiàn)出豐富的多樣性，涵蓋了各種蔬菜、水果、谷物和畜牧產(chǎn)品等，這種多樣性不僅豐富了人們的飲食選擇，也給農(nóng)藥殘留檢測帶來了挑戰(zhàn)。通過對不同品種農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)進行對比分析，可以更好地了解品種差異對農(nóng)藥殘留的影響。鑒于品種差異的復(fù)雜性，農(nóng)藥殘留檢測需要根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品的特點進行差異化處理，以降低食品安全風(fēng)險。同時應(yīng)建立更全面的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證體系、加強數(shù)據(jù)共享和合作，從而更好地應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品多樣性和品種差異帶來的挑戰(zhàn)，確保食品安全和消費者健康。