安徽省菜油兩用油菜的應(yīng)用研究

汪新國，劉 磊*，馮 駿

(1．安徽省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，安徽合肥230001;2．桐城市種植業(yè)管理局，安徽桐城231400)

菜油兩用油菜，在油菜抽苔期摘取菜苔作為蔬菜食用，利用其再生分枝生產(chǎn)油菜籽，既可以生產(chǎn)蔬菜，又可以收獲菜籽，從而實現(xiàn)菜油兩用。外省對菜油兩用油菜應(yīng)用研究多［1－5］，但安徽省研究很少。多年來，安徽省油菜種植面積連年下滑。為穩(wěn)定油菜種植面積，提高油菜種植效益，全省各地近年來引進(jìn)菜油兩用油菜品種進(jìn)行試驗、示范和開發(fā)，取得了一定的成效。

1 影響菜油兩用油菜生產(chǎn)的基本因子

桐城市從2010年引進(jìn)菜油兩用油菜品種，進(jìn)行了品種比較、摘苔時間、采摘量、油菜籽產(chǎn)量、配套施肥、產(chǎn)品加工等方面的試驗和示范，系統(tǒng)分析了菜油兩用油菜的生產(chǎn)成本與經(jīng)濟(jì)效益，為發(fā)展菜油兩用油菜提供了豐富的第一手資料。

1．1 適宜菜油兩用的雙低油菜品種 桐城市2010和2011年分別引進(jìn)了“寧油16”和“寧油18”，進(jìn)行了連續(xù)4年大區(qū)品種比較試驗(表1)。結(jié)果表明，“寧油16”和“寧油18”穩(wěn)產(chǎn)性較好，適量摘苔后菜籽產(chǎn)量仍較當(dāng)?shù)刂髟云贩N“核優(yōu)56”增產(chǎn)3．38%。其菜苔色澤鮮綠，具有甘藍(lán)的清香，入口甜，口感好，食用品質(zhì)與矮腳黃蔬菜品種相當(dāng)。由于其再生分枝能力強(qiáng)，采摘一次菜苔后，只要管理跟上，其油菜籽產(chǎn)量基本不受影響。

表1 桐城市菜油兩用油菜品種的產(chǎn)量結(jié)構(gòu)及產(chǎn)量

1．2 最佳的摘苔次數(shù)與摘苔量 菜油兩用油菜可多次分期采苔，在油菜抽苔至40 cm左右時，摘取15 cm左右長的主苔，可一次采摘鮮苔4 500多kg/hm2;若多次摘苔，可累計摘鮮苔8 850多kg/hm2。由表2可知，多次摘苔量比1次摘苔量增加明顯，但比2次摘苔量增加不多，多次摘苔人工成本則增加明顯。育苗移栽與直播栽培單位面積摘苔量相差不大，摘苔量多少與油菜長勢和摘苔時間、摘苔長度等密切相關(guān)。

表2 寧油18不同摘苔次數(shù)的菜苔量

1．3 摘苔對油菜成熟期的影響 油菜摘苔后成熟期推遲，1次摘苔的推遲5 d左右，多次摘苔的推遲7 d左右。摘主苔后因失去了中上部的腋芽，一次分枝數(shù)較少且較大，一般只有4～5個，但二次分枝較不摘苔的增多。

1．4 菜油兩用油菜的油菜籽產(chǎn)量潛力 由表3可知，在直播的方式下，摘除主苔后及時追施速效氮肥的，其單株角果數(shù)與不摘苔的差距不大;但在移栽方式下，摘苔后不施肥及多次摘苔的角果數(shù)明顯減少。摘苔與不摘苔油菜每角粒數(shù)差距不大，摘苔后施肥的每角粒數(shù)略少，摘苔后千粒重一般有所增加，但不施肥的千粒重則降低。一次摘苔后及時追施速效氮肥的與不摘苔的油菜產(chǎn)量相當(dāng)，但摘苔后不施肥或多次摘苔的油菜產(chǎn)量下降15%左右。

1．5 菜苔的加工方法 通過自然日曬、機(jī)械烘干等方法，可將鮮苔脫水加工成干菜，一般10 kg鮮苔可制干菜1 kg。自然日曬方法加工成本相對較低，需18．0元/kg，但受天氣因素制約較大。利用小型茶葉加工機(jī)械加工干菜苔成本相對高，需28．6元/kg，且日加工干菜不超過10 kg，效率較低。

1．6 菜油兩用油菜的經(jīng)濟(jì)效益 菜油兩用油菜摘1次苔，可收鮮菜苔4 125 kg/hm2左右，收菜籽2 250 kg/hm2，與不摘苔油菜相比，產(chǎn)量基本不減。鮮菜苔按市場批發(fā)價2元/kg計算，鮮菜苔產(chǎn)值8 250元/hm2，扣除摘苔人工費和施肥成本2 250元/hm2，菜苔凈收入6 000元/hm2。因此，種植菜油兩用油菜較普通油菜凈增收6 000元/hm2左右。

表3 寧油18不同摘苔次數(shù)的產(chǎn)量結(jié)構(gòu)

2 菜油兩用油菜的發(fā)展應(yīng)用前景

經(jīng)幾年的發(fā)展，桐城市菜油兩用油菜已從最初的0．67 hm2發(fā)展到 2014年的 146．67 hm2，累計推廣面積 246．67 hm2，主要是在城郊結(jié)合部依托種植大戶不斷擴(kuò)大。全省很多地方，尤其是沿江油菜產(chǎn)區(qū)的城郊結(jié)合部，在菜油兩用油菜的引進(jìn)、試種和加工等做了很多的嘗試，總結(jié)了不少配套栽培技術(shù)和生產(chǎn)經(jīng)驗，有力推動了菜油兩用油菜的發(fā)展。據(jù)初步統(tǒng)計，2014年全省菜油兩用油菜種植已有2 000 hm2。桐城等地在菜油兩用油菜發(fā)展上進(jìn)行了多年的探索，為穩(wěn)定安徽省油菜生產(chǎn)開拓了一條新的途徑，也初步展示了菜油兩用油菜的發(fā)展優(yōu)勢。

2．1 發(fā)展菜油兩用油菜的優(yōu)勢

2．1．1 可以顯著提高油菜種植效益，增加農(nóng)民收入。根據(jù)桐城等地的試驗結(jié)果，種植1 hm2菜油兩用油菜，鮮菜苔加上油菜籽產(chǎn)值可達(dá)19 500元，比普通油菜產(chǎn)值高8 250元，扣除增加的成本，增加純效益在6 000元/hm2，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。

2．1．2 穩(wěn)定油菜種植面積，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。發(fā)展菜油兩用油菜，能夠大幅度提高油菜生產(chǎn)的綜合經(jīng)濟(jì)效益，激發(fā)農(nóng)民種植油菜積極性，對穩(wěn)定和發(fā)展油菜生產(chǎn)具有重要作用。同時，油菜是養(yǎng)地作物，秸稈可完全還田，菜籽餅又是優(yōu)質(zhì)飼料和有機(jī)肥料，種植油菜可保護(hù)和提高土壤地力。另外，油菜比小麥成熟早、讓茬早，有利于下茬水稻提前播栽并獲得較高產(chǎn)量。因此，擴(kuò)大菜油兩用油菜的種植可調(diào)整安徽省沿江江南地區(qū)現(xiàn)在的稻－麥栽培模式，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。

2．1．3 解決菜油爭地矛盾，豐富市民的菜籃子。我國人口眾多，對植物食用油、蔬菜的需求量很大，特別是冬季，作物生長速度緩慢，可用于蔬菜、油料生產(chǎn)的土地資源有限，發(fā)展菜油兩用油菜，可以在一定程度上緩解這種矛盾。油菜苔是一種很好的時令蔬菜，由于油菜菜苔葉色翠綠、苔莖粗壯、纖維含量少、可溶性固形物及VC含量高，食用時口感清脆，風(fēng)味厚重，很受消費者歡迎。鮮菜苔脫水加工成干菜可長期保存，適宜炒、蒸、燒、湯食，風(fēng)味獨特。宋代詩人范成大的《田家雜興》:“桑下春蔬綠滿畦，菘心青嫩苔芥肥，溪頭洗擇店頭賣，日暮裹鹽沽酒歸”，就描述了當(dāng)時油菜苔作為一種商品蔬菜進(jìn)入市場交易的景象。每當(dāng)油菜抽苔時，油菜苔炒年糕便是一道美味的農(nóng)家菜。

2．2 菜油兩用油菜的發(fā)展?jié)摿?安徽省是全國優(yōu)質(zhì)油菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，油菜生長季日照充足、雨量充沛。特別是沿江江南地區(qū)人口密度大、人均耕地少、人力資源豐富，適宜發(fā)展菜油兩用油菜。油菜苔又是群眾喜愛的蔬菜，具有極大的市場潛力。從現(xiàn)有生產(chǎn)條件看，安徽省利用城郊結(jié)合區(qū)域優(yōu)勢發(fā)展菜油兩用油菜，在穩(wěn)定油菜種植面積的同時，為市場提供鮮菜苔，具有一定的發(fā)展?jié)摿?。預(yù)計全省每年可發(fā)展菜油兩用油菜約6．67萬hm2，在不影響油菜籽產(chǎn)量基礎(chǔ)上，每年可向市場提供鮮菜苔27萬t。種植戶由此可增加收入6 000元/hm2，每年共計可增收4．0億元。隨著菜苔深加工條件成熟，菜油兩用油菜發(fā)展空間將會更大。

3 當(dāng)前發(fā)展菜油兩用油菜的主要制約因素

3．1 菜油兩用油菜品種選育相對滯后，生產(chǎn)上可供選擇的品種相對較少 在全國范圍內(nèi)，目前能作菜油兩用的品種，只有寧油16、寧油18、雜780、浙雙72、中雙7號、贛雜油2號、華雜8號等為數(shù)不多的幾個品種，品種比較單一，且熟期和特性相近，不能適應(yīng)大面積生產(chǎn)合理布局，難以滿足大面積生產(chǎn)對品種的需求。菜油兩用油菜不僅要求品種再生分枝能力強(qiáng)，摘苔后菜籽產(chǎn)量高，而且要求菜苔的食口性好、粗纖維含量少、營養(yǎng)品質(zhì)佳，這無疑增加了品種選育的難度，在一定程度上制約了菜油兩用油菜的發(fā)展。

3．2 市場主體培育不夠，產(chǎn)品開發(fā)能力有限 鮮菜苔上市相對集中，時間較短，而短期內(nèi)市場需求量有限。種植菜油兩用油菜，僅為市場提供鮮菜苔，難以大面積發(fā)展。必須對產(chǎn)品進(jìn)行精深加工，制成苔干、脫水菜苔、保鮮菜苔等系列化產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，拉長市場供應(yīng)周期，才能為大面積發(fā)展菜油兩用油菜提供廣闊的市場空間。目前，菜苔加工產(chǎn)業(yè)不發(fā)達(dá)，加工企業(yè)寥寥無幾，苔干的制作還是手工操作，方法傳統(tǒng)，加工能力十分有限，市場主體培育不夠，難以帶動菜油兩用油菜的大規(guī)模發(fā)展。

3．3 菜油兩用油菜生產(chǎn)成本相對較高，與之相適應(yīng)的措施還有待加強(qiáng)研究和組裝配套 發(fā)展菜油兩用油菜，生產(chǎn)用工增加。一般摘苔每公頃需增加用工30～45個，且季節(jié)緊時間集中，采用水煮日曬等傳統(tǒng)方法加工干菜苔，也需要較多的勞動力，這與當(dāng)前農(nóng)村勞動力嚴(yán)重不足產(chǎn)生矛盾。油菜摘苔后生育期明顯推遲，一般摘苔1次，收獲期推遲5 d左右，多次摘苔，收獲期推遲最多可達(dá)10 d以上，且角果成熟一致性相對較差，這既影響機(jī)收，也會影響下茬作物生產(chǎn)。與普通油菜生產(chǎn)相比，菜油兩用油菜摘苔后，需及時增施肥料，加強(qiáng)管理，否則將會嚴(yán)重影響油菜籽的產(chǎn)量。

4 發(fā)展菜油兩用油菜的對策

4．1 加強(qiáng)菜油兩用油菜品種的選育與引進(jìn)，確立適宜不同區(qū)域的主推品種 大力扶持菜油兩用油菜品種選育研究，設(shè)立科技專項，組織科研等部門，加大人力物力投入，發(fā)掘優(yōu)良品種資源，加快菜油兩用油菜品種選育協(xié)作攻關(guān)，將“雙低”和雜交優(yōu)勢相結(jié)合，培育出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菜油兩用油菜品種。增設(shè)菜油兩用油菜品種區(qū)試組別，加速新品種的審定。加強(qiáng)菜油兩用油菜新品種的引進(jìn)，在適宜推廣區(qū)域布點開展品種比較試驗，根據(jù)菜苔適口性及產(chǎn)量、分枝能力、油菜籽產(chǎn)量、熟期等，篩選確立生產(chǎn)主推品種。

4．2 優(yōu)化生產(chǎn)布局，加強(qiáng)示范推廣應(yīng)用 科學(xué)合理區(qū)域化布局，提高菜油兩用油菜的集約化生產(chǎn)水平，既保證產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，又有利于菜苔的采收和銷售，從而提高菜油兩用油菜生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化水平和總體效益。努力解決目前各地菜油兩用油菜種植分散、不能成片、與其他油菜相間種植等問題，實現(xiàn)“成片種植、分期采收、集中加工”。根據(jù)市場需求，在油菜主產(chǎn)區(qū)城郊結(jié)合部優(yōu)先發(fā)展菜油兩用油菜，采摘鮮菜苔及時供應(yīng)市場。根據(jù)菜苔加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，加大菜苔深加工力度，逐步擴(kuò)大菜油兩用油菜的種植區(qū)域。整合相關(guān)項目資源，建立菜油兩用油菜生產(chǎn)加工示范基地，總結(jié)成功經(jīng)驗，加強(qiáng)示范引導(dǎo)，促進(jìn)菜油兩用油菜生產(chǎn)加工健康發(fā)展。

4．3 加強(qiáng)配套技術(shù)研究，穩(wěn)步推進(jìn)菜油兩用油菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 重點就菜油兩用油菜的播種技術(shù)、栽培方式、施肥管理、菜苔采摘、菜苔加工儲存等技術(shù)組織開展攻關(guān)研究，加強(qiáng)輕簡高效生產(chǎn)與加工技術(shù)的集成配套，制定菜油兩用油菜生產(chǎn)與加工技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，開展技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高菜油兩用油菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平。

4．4 加大政策扶持，培育市場主體 出臺扶持政策，將菜油兩用油菜發(fā)展列入“菜藍(lán)子”工程和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化等重點項目，對菜苔加工等在貸款、融資、稅收等方面給與政策優(yōu)惠，使種植菜油兩用油菜與種植蔬菜享受同等政策扶持，加工菜苔企業(yè)享受更優(yōu)惠政策。加大菜油兩用油菜品種育種、技術(shù)研究、產(chǎn)品加工等方面財政投入，引導(dǎo)社會資本投入，培育龍頭企業(yè)、合作經(jīng)濟(jì)組織等市場主體，健全市場運作機(jī)制，實現(xiàn)菜油兩用油菜的可持續(xù)發(fā)展。

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