烏鱧飼料中木薯粉替代不同比例面粉的營養(yǎng)效果

馬 霞 陳 效儒 潘 瑜 張 璐 金 雄華

(通威股份有限公司，成都 610041)

隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，膨化料已被廣泛使用，在膨化料中，需使用淀粉含量高的原料以保證飼料膨化度，而面粉是目前使用最多的膨化原料，但近年來，面粉價格逐年上漲，尋求其他廉價的淀粉原料有利于降低飼料成本。通常認(rèn)為，谷物更容易被動物消化吸收，其中小麥淀粉較玉米和水稻等更容易被消化［1］，但也有研究指出，小麥含有較多不利于動物消化的非淀粉多糖，而玉米和木薯則含有更多可消化淀粉［2］。木薯是世界三大薯類作物之一，是大戟科木薯屬多年生作物［3］，有“淀粉之王”的美譽。木薯產(chǎn)量高，價格低廉，且在我國分布廣，但其亞麻苦苷含量較高，主要集中在塊根皮層［4］，制約其在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用。目前，木薯已成功應(yīng)用于畜禽飼料中，而在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用研究較少［5］。已有的研究表明，在羅非魚［6］、草魚［7］、雜交鲇［8］飼料中添加木薯能取得較好的生長效果，但也有研究指出，飼料中木薯粉替代面粉會降低南美白對蝦的增重率［9］。本試驗以烏鱧為研究對象，研究在膨化飼料中以木薯粉替代面粉對其生長性能、肌肉組成及肝臟健康的影響，為木薯粉在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用提供理論依據(jù)和數(shù)據(jù)支撐。

表1 試驗飼料組成及營養(yǎng)水平Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets

1 材料與方法

1.1 試驗飼料

以商品烏鱧飼料為基礎(chǔ)飼料，以木薯粉(無氮浸出物含量為79.9%)分別替代基礎(chǔ)飼料配方中0(對照)、25%、50%、75%和 100%的面粉(無氮浸出物含量為68.8%)，配制成5種試驗飼料，并以商業(yè)膨化料的加工工藝流程制成粒徑為2 mm的膨化料，試驗飼料組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2 試驗魚及飼養(yǎng)管理

養(yǎng)殖試驗于2014年7月1日在通威股份有限公司珠海試驗基地進行。選取體質(zhì)健康、規(guī)格一致的同一批次烏鱧魚苗400尾，隨機分成5組，每組設(shè) 4個重復(fù)，每個重復(fù)放養(yǎng)(50.0±0.5)g的烏鱧20尾，在室內(nèi)玻璃鋼養(yǎng)殖桶(有效體積1 000 L)內(nèi)養(yǎng)殖60 d。每天投喂試驗飼料2次(06:00-7:00、17:00-18:00)，采取飽食投喂，每次投喂至不再主動攝食，0.5 h后撈出剩余飼料并烘干稱重。每2 d換水1次，每次換水20%。試驗期間水溫保持在(29±2)℃，溶氧濃度在7 mg/L左右。

1.3 樣品的采集與分析

投喂60 d后，對試驗魚體饑餓24 h，然后計數(shù)、稱重。從每桶隨機取3尾魚毀髓，分別用注射器從靜脈竇采血，并以3 000 r/m in離心15m in，制取血清樣品，立即置于-20℃冰箱以備分析。每桶再隨機取3尾魚稱重，并取其肝臟、內(nèi)臟稱重，然后取肝臟樣品、背部兩側(cè)肌肉，立即置于-20℃冰箱保存。

飼料原料、飼料和魚體常規(guī)營養(yǎng)成分的分析全部采用AOAC(1995)的方法。其中，水分含量采用105℃烘至恒重法測定，粗蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法測定，粗脂肪含量采用索氏抽提法測定，粗灰分含量采用550℃灼燒法測定。

肝糖原含量，血清甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、葡萄糖(Glu)含量及谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)活性均采用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒進行測定。

1.4 計算公式

特定生長率(specific grow th rate，SGR，%/d)=100×［ln末重(g)-ln初重(g)］/試驗天數(shù)(d);

蛋白質(zhì)效率(protein efficiency ratio，PER，%)=100×魚體增重(g)/蛋白質(zhì)攝食量(g);

飼料系數(shù)(feed conversion rate，F(xiàn)CR)=干物質(zhì)總攝食量(g)/魚體總增重(g);

增重率(weight gain rate，WGR，%)=100×［末重(g)-初重(g)］/初重(g);

肥滿度(condition factor，CF，%)=100×體重(g)/體長(cm)3;

肝體比(hepatosomatic index，HSI，%)=100×肝臟重(g)/體重(g);

臟體比(viserosomatic index，VSI，%)=100×內(nèi)臟重(g)/體重(g)。

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析

數(shù)據(jù)均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，采用 SPSS 13.0對所得數(shù)據(jù)進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，若差異達到顯著水平，則進行Duncan氏法多重比較，顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果

2.1 木薯粉替代面粉對烏鱧生長性能的影響

由表2可知，隨著木薯粉替代面粉比例的升高，烏鱧的增重率、特定生長率呈逐漸降低的趨勢，而飼料系數(shù)呈逐漸升高的趨勢。增重率和特定生長率以對照組最高，其增重率顯著高于50%、75%和100%替代組(P＜0.05)，特定生長率顯著高于75%和100%替代組(P＜0.05);而飼料系數(shù)則以對照組最低，且顯著低于100%替代組(P＜0.05)，但與其他各組差異不顯著(P＞0.05)。木薯粉替代不同比例面粉對烏鱧的蛋白質(zhì)效率沒有產(chǎn)生顯著影響(P＞0.05)。

表2 木薯粉替代面粉對烏鱧生長性能的影響Table 2 Effects of replacing wheat flour w ith cassavameal on grow th performance of Channa argus

2.2 木薯粉替代面粉對烏鱧體形及肌肉常規(guī)營養(yǎng)成分的影響

由表3可知，隨著木薯粉替代面粉比例的升高，烏鱧的肝體比呈逐漸升高的趨勢，但各組間沒有顯著差異(P＞0.05)，同時，木薯粉替代不同比例面粉不會對烏鱧的肥滿度和臟體比產(chǎn)生顯著影響(P＞0.05)。木薯粉替代不同比例面粉對烏鱧肌肉常規(guī)營養(yǎng)成分未產(chǎn)生顯著影響(P＞0.05)。

表3 木薯粉替代面粉對烏鱧體形及肌肉常規(guī)營養(yǎng)成分的影響Table 3 Effects of replacing wheat flour w ith cassavameal on somatotype and routine nutritional components of Channa argus %

2.3 木薯粉替代面粉對烏鱧肝糖原含量和血清生化指標(biāo)的影響

由表4可見，隨著木薯粉替代面粉比例的升高，肝糖原含量先逐漸升高，當(dāng)替代比例為75%時，烏鱧肝糖原含量顯著高于對照組和25%替代組(P＜0.05)，當(dāng)替代比例繼續(xù)升高到100%時，肝糖原含量出現(xiàn)顯著降低(P＜0.05)。木薯粉替代不同比例面粉對烏鱧血清GPT活性沒有產(chǎn)生顯著影響(P＞0.05)，但血清GOT活性以100%替代組最高，顯著高于對照組和25%替代組(P＜0.05)，但與50%和75%替代組差異不顯著(P＞0.05)。血清甘油三酯含量以對照組最低，顯著低于其他各組(P＜0.05)，其余各組間差異不顯著(P＞0.05)。血清總膽固醇含量隨著木薯粉替代面粉比例的升高有升高的趨勢，但各組間差異不顯著(P＞0.05)。木薯粉替代不同比例面粉未對烏鱧血清葡萄糖含量產(chǎn)生顯著影響(P＞0.05)。

表4 木薯粉替代面粉對烏鱧肝糖原含量及血清生化指標(biāo)的影響Table 4 Effects of replacing wheat flour w ith cassavameal on liver glycogen content and serum biochem ical indices of Channa argus

3 討論

3.1 木薯粉替代面粉對烏鱧生長性能的影響

本試驗結(jié)果顯示，隨著飼料中木薯粉替代面粉比例的升高，烏鱧的生長性能逐漸降低，但木薯粉替代50%面粉不會對烏鱧的生長性能產(chǎn)生顯著影響。這與鄧田方等［9］的研究結(jié)果相似，該研究表明在飼料中添加3%的木薯粉不會對南美白對蝦的生長性能產(chǎn)生顯著影響，但更高的添加量則會顯著降低對蝦的生長性能。但是在對草魚［7］、羅非魚［6］和非洲鲇［10］的研究中發(fā)現(xiàn)，木薯是一種較好的能量飼料原料，不會阻礙魚體的生長，適宜的添加比例甚至有更好的生長效果。造成上述結(jié)果差異的原因可能是不同水產(chǎn)動物對亞麻苦苷等有毒物質(zhì)的耐受程度不同，或是不同方法處理的木薯粉中亞麻苦苷等的含量不同，本試驗使用的是帶皮木薯粉，亞麻苦苷含量相對較高［2］。本試驗中，飼料系數(shù)隨木薯粉替代面粉比例的升高而逐漸升高，尹曉靜等［2］研究發(fā)現(xiàn)，以15%添加水平的木薯、小麥和玉米飼料分別飼喂草魚，木薯組的飼料系數(shù)顯著高于小麥組，此結(jié)果與本研究相似;呂武興等［11］分別以10%和20%的木薯飼料飼養(yǎng)肉鴨，Dung等［12］以木薯飼料飼喂山羊，對日增重和飼料利用率均無不良影響。造成上述結(jié)果差異的原因可能是畜禽類比水產(chǎn)動物更能利用木薯。

3.2 木薯粉替代面粉對烏鱧血清生化指標(biāo)的影響

外源性和內(nèi)源性脂類物質(zhì)均以血脂的形式經(jīng)血液運輸?shù)紧~體各組織，因此，血脂是反映機體脂質(zhì)代謝的重要指標(biāo)。本試驗中，烏鱧血清甘油三酯含量隨木薯粉替代面粉比例的升高而逐漸升高，其原因可能是木薯粉經(jīng)過膨化處理后可消化糖含量高于面粉［13］，而多余的糖通過糖異生作用轉(zhuǎn)化為脂肪，這也可能是本試驗中隨著木薯粉替代面粉比例升高肝體比增大的原因之一［14-15］。戈賢平等［16］對翹嘴紅 的研究發(fā)現(xiàn)，高碳水化合物組魚體血清甘油三酯含量顯著升高，與本試驗結(jié)果相似。然而，烏鱧血清中葡萄糖含量在各組間沒有顯著差異，可能由于本試驗是在空腹24 h之后取樣，而王芬等［17］以淀粉灌喂異育銀鯽，血糖峰值出現(xiàn)在4～8 h，16 h后開始降低。

3.3 木薯粉替代面粉對烏鱧肝臟健康的影響

肝體比是評價魚體肝臟健康的重要指標(biāo)，肝體比增大可能是脂肪肝的臨床表現(xiàn)之一。肝糖原是糖類在肝臟的主要儲存形式，魚類攝食含糖飼料后肝糖原含量會明顯增加［18］。本試驗中，隨著木薯粉替代面粉比例的升高，烏鱧肝體比逐漸升高，且肝糖原含量也逐漸升高(除100%替代組)，其原因可能是木薯粉淀粉含量略高于面粉，加之木薯粉支鏈淀粉含量高［13］，淀粉顆粒大［19］，比面粉更利于膨化［13］，而淀粉膨化后消化吸收率顯著提高，導(dǎo)致糖類以糖原的形式在肝臟沉積，表現(xiàn)為肝臟腫大或糖原型脂肪肝。Hilton等［20］、Spyridakis等［21］均在海鱸中觀察到，當(dāng)飼料中可消化糖含量增多時，魚體肝臟脂肪含量也隨之升高。然而，木薯粉完全替代面粉組(100%替代組)的肝糖原含量則較對照組顯著降低，原因可能是魚體攝入的糖過多，造成糖代謝紊亂甚至造成肝功能受損，從而不能有效地將血糖轉(zhuǎn)化為糖原儲存起來［22］，這與蔣利和等［23］對吉富羅非魚的研究結(jié)果一致，該研究表明，隨著飼料糖水平的升高，魚體肝糖原含量呈先升高后降低的趨勢。轉(zhuǎn)氨酶是氨基酸氧化分解時催化氨基轉(zhuǎn)移到α-酮酸的酶，正常情況下主要存在于肝細(xì)胞內(nèi)。當(dāng)肝細(xì)胞發(fā)生病變或受損時，引起生物膜通透性增加，導(dǎo)致轉(zhuǎn)氨酶釋放到血液里的量異常增加，使血清中轉(zhuǎn)氨酶的濃度升高或活性持續(xù)增強［24］。本試驗中，烏鱧血清GOT活性隨木薯粉替代面粉比例的升高而顯著升高，且100%替代組血清GOT活性最高，表明木薯粉高比例替代面粉可能會對魚體肝臟造成損傷，其原因可能是可消化糖含量過高造成魚體肝功能受損［25］，或是木薯中亞麻苦苷等有毒物質(zhì)對肝臟有一定的損害作用。有研究指出，吉富羅非魚血清GOT和GPT活性隨著飼料糖水平的升高有上升趨勢［23］，與本研究結(jié)果一致。然而，張偉濤等［26］以5種發(fā)酵木薯飼喂羅非魚，發(fā)現(xiàn)羅非魚肝臟未受到損害，與本試驗結(jié)果出現(xiàn)差異的原因可能是發(fā)酵過程降低了木薯中有毒物質(zhì)的含量。

4 結(jié)論

木薯粉能夠替代飼料中50%的面粉(即木薯粉添加量為12%)，而不會對烏鱧的生長性能及肝臟健康產(chǎn)生顯著影響;過高的替代比例(≥75%)會影響烏鱧的肝臟健康，進而阻礙魚體的正常生長。

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