香菇新品種鑒定試驗

常廣寧，吳春華

（大連市農(nóng)業(yè)科學研究院，遼寧 大連 116036）

〈育種與馴化〉

香菇新品種鑒定試驗

常廣寧，吳春華*

（大連市農(nóng)業(yè)科學研究院，遼寧 大連 116036）

從臺灣中興大學引進香菇“香VE”品種，在大連市進行馴化得到1個新菌株，將其定名為“香VED”，并將“香VED”菌株與當前生產(chǎn)上廣泛栽培的3個品種在抗雜性、生物學效率、產(chǎn)量等方面進行了比較。結果表明“香VED”菌株各方面表現(xiàn)突出，可以在大連以及氣候相近地區(qū)大面積推廣。

香菇；品種特性；產(chǎn)量

香菇，拉丁學名Lentinula edodes(Berk.)Pegler，屬于擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，是一種營養(yǎng)價值和藥用價值極高的食用真菌。具有獨特的濃郁香氣，肉質脆嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，含有18種氨基酸，其中包括人體自身不能合成或轉化的8種必需氨基酸，并含有30多種酶和多種維生素。此外，香菇還含有豐富的微量元素，尤以Fe、Zn含量最高，故被稱為“菜中之王”，香菇含有抑制腫瘤的香菇多糖，降血壓和降膽固醇的腺嘌呤衍生物，抗病毒的干擾素誘導劑，在日本和韓國兩大市場深受歡迎。大連市地處遼東半島南端，瀕臨渤海和黃海，是早期對外開放的城市之一，這里四季分明，氣候溫和，夏季溫暖無酷暑，冬季雖冷但少嚴寒，春秋不冷不熱，氣溫適中，空氣濕潤，非常適合香菇種植，為香菇出口創(chuàng)匯提供了有利條件。

大連市農(nóng)業(yè)科學研究院自臺灣中興大學引進“香VE”品種以后，對該品種的生理生化特性進行深入研究，并把“香VE”品種向廣溫型馴化作為工作重點，經(jīng)過多年不懈努力，通過自然選育獲得新品種，定名為“香VED”。香VED品種選育成功后，以連續(xù)3年來生產(chǎn)上廣泛栽種的廣溫型香菇品種申香9號、L27和香菇04作為對照品種，進行品種特性鑒定試驗。

1 材料與方法

1.1 供試材料

品種比較試驗共選取4個香菇品種，分別為香菇04、申香9號、L27、香VED。

香菇04引自江蘇省江都市天達食用菌研究所；申香9號引自江蘇省姜堰市富達食用菌研究所；L27引自江蘇省江都市天達食用菌研究所；香VED為自有品種。

從臺灣中興大學引進“香VE”品種，于當年4月中旬接種試種，轉色越夏后10月份出菇。香VE出菇整齊，菌蓋圓整，表面覆蓋鱗片，子實體中小型，菌肉細密，有特殊香味，出菇溫度8℃～18℃，生育期180 d～200 d。由于香VE屬于中低溫品種，溫度高于20℃出菇困難，難以滿足遼南地區(qū)全年對香菇的需求，因此大連市農(nóng)業(yè)科學研究院食用菌研究室把香VE品種向廣溫型馴化作為重點選育目標。第2年3月10日進行香菇品種自然選育試驗，種植香VE品種200塊，4月26日菌絲長滿后，進入轉色管理。在6月18日采用溫差刺激強制性出菇后，6月25日有的菌塊現(xiàn)蕾，但由于棚溫在23℃以上，大多數(shù)菌蕾長勢過弱而萎蔫枯死，只有編號為V-78和V-20的2個菌塊正常出菇，從2個菌塊上分別選取10個菇體圓正的子實體，編號后進行組織分離，室溫25℃條件下培養(yǎng)。在菌絲培養(yǎng)過程中，編號為V-78-2和V-20-5的2個菌株菌絲長勢較快，菌絲濃白健壯，V-78-2菌株14 d長滿試管，V-20-5菌株15 d長滿試管，把這兩個菌株分別進行了提純復壯，隨后進行了試種。結果表明，V-78-2菌株不僅良好地繼承了香VE的優(yōu)良性狀并且對較低和較高溫度的適應性明顯增強，在5℃～27℃均可正常出菇，生育期縮短為100 d左右；V-20-5菌株生育期為100 d～120 d，但是由于出菇整齊度較差，所以選育的重點放在V-78-2菌株，并在隨后的2年里，連續(xù)對V-78-2菌株進行種植試驗和同香VE的品比試驗。試驗均采用半熟料塊料栽培，各接種100塊。試驗結果發(fā)現(xiàn)V-78-2菌株出菇整齊，各經(jīng)濟性狀穩(wěn)定，生物轉化率在102.5%～111.0%之間，雜菌污染率分別為1.8%和1.5%，而香VE生物轉化率在92.5%～98.5%之間，雜菌污染率分別為4.5%～5.4%，V-78-2菌株表現(xiàn)出出菇適溫性廣，生物學效率高和抗雜性強等特點，具體調(diào)查結果見表1。

表1 香菇V-78-2品比試驗調(diào)查結果Tab.1 Test survey results on comparison of the V-78-2 varieties

為了證實所選的新菌株與原菌株在遺傳特性的差異，在選育過程中又進一步將香VE和V-78-2之間作了拮抗試驗，結果2個菌株間產(chǎn)生了拮抗反應，因此認為通過自然選育獲得了與香VE菌株不同的新品種，最后把菌株V-78-2定名為“香VED”。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計

此次鑒定試驗采用熟料袋栽方式，將4個品種按常規(guī)方法制做菌棒，菌筒袋規(guī)格為15 cm×55 cm× 0.06 cm，每袋培養(yǎng)基干重0.8 kg，并于2月接種開始養(yǎng)菌階段，在養(yǎng)菌期間進行污染情況調(diào)查，并及時剔除污染菌棒，3月底菌筒內(nèi)長滿菌絲，4月和5月進行出菇管理及項目調(diào)查。從每個參試品種中隨機選取100棒，調(diào)查采摘的第2潮菇菌蓋直徑、菌柄長度及單菇重量；另外，統(tǒng)計各個品種前3潮菇的產(chǎn)量。本試驗計劃用3年時間完成，每年的調(diào)查結果作為1個觀察值，即此試驗設有3個重復。

1.2.2 培養(yǎng)基

（1）各品種的母種培養(yǎng)基

均使用PDA培養(yǎng)基，采用常規(guī)方法繁殖母種。配方為馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g、蛋白胨3 g，水1 000 mL。

（2）原種及栽培種

均使用木屑培養(yǎng)基，采用常規(guī)方法制種。配方為闊葉木屑78%（松柏木以外）、麥麩20%、蔗糖1%、石膏粉1%、硫酸鎂0.1%。

（3）出菇栽培培養(yǎng)基

配方為木屑78%（松柏木以外）、麥麩20%、蔗糖1%、石膏粉1%。

1.2.3 菌棒制作

按照培養(yǎng)料配方，先把木屑、麥麩和石膏粉攪拌均勻，按1∶1.3加水，蔗糖和硫酸鎂隨水一起加入，含水量控制在60%左右，然后裝袋。試驗采用15 cm×55 cm×0.06 cm規(guī)格的聚丙烯塑料袋，先把袋的一頭扎好但不宜太緊，每個菌袋裝培養(yǎng)料2.0 kg（合干料0.8 kg）將另一頭口扎好，松緊適度，將菌棒在常壓下滅菌12 h，取出后自然降溫冷卻。

1.2.4 接種養(yǎng)菌

本試驗采用接種箱內(nèi)打孔接種的方法，接完種后將菌棒置放于培養(yǎng)室內(nèi)養(yǎng)菌，養(yǎng)菌初期溫度稍低，控制在10℃～12℃，菌絲封面后溫度控制在18℃～20℃左右，空氣相對濕度控制在65%左右，菌絲長滿后適當通風和增加散射光，菌棒要適時進行脫袋轉色并及時排除過多黃水。

1.2.5 出菇管理

待菌棒完成轉色后立即進入出菇管理，此時加大通風量，本試驗采取變溫催蕾的方法，晝夜溫差控制在10℃左右，菌棒經(jīng)過2 d～3 d的干濕處理后進入出菇階段。出菇溫度控制在15℃～22℃最佳，空氣相對濕度保持在90%左右，散射光照射500 lx。出菇后及時采摘鮮菇統(tǒng)計數(shù)據(jù)，第1潮菇后養(yǎng)菌20 d左右便可進入第2潮菇的管理。

2 結果與分析

2.1 抗雜性調(diào)查

試驗期間對香VED、申香9號、L27和香VED四個品種抗雜性進行調(diào)查，每個品種隨機抽取100棒，養(yǎng)菌期間進行雜菌污染情況調(diào)查，結果見表2。

表2 污染率調(diào)查結果表Tab.2 The survey results of pollution rate

由表2可以看出，香VED品種在養(yǎng)菌期間污染率為3.3%左右，平均比L27和香菇04分別低了2.0%和3.7%，但卻比申香9號略高1.3%，所以據(jù)此可以斷定香VED屬于抗雜菌能力較強的品種類型。

2.2 經(jīng)濟性狀鑒定

試驗期間，對香VED、申香9號、L27和香菇04四個品種各隨機抽出100棒，對采摘的第2潮菇進行菌蓋直徑、菌柄長度及單菇重量調(diào)查，每年的調(diào)查結果作為1個觀察值，結果見表3。

表3 主要經(jīng)濟性狀調(diào)查結果表Tab.3 The survey results of main economic traits

由表3可以看出，香VED菌蓋直徑平均在5cm～6 cm之間，比香菇04長4 mm，比L27長7.67 mm，比申香9號長12.67 mm，申香9號屬于中型菇蓋品種，L27和香菇04屬于大中型菇蓋品種類型，從此試驗便可斷定香VED應屬于大中型菇蓋品種；從菌柄長度看，香VED比其他3個品種表現(xiàn)為較短粗一些，但差異不大；就單菇重量而言，香VED約16.4 g，比香菇04重0.63 g，比L27重1.13 g，比申香9號重4.9 g，可看出香VED子實體肉質細密?？傮w而言，香VED子實體菌蓋大中型，菌柄較短粗，肉質細密肥厚，具有較優(yōu)良的經(jīng)濟性狀。

2.3 產(chǎn)量分析比較

試驗對4個品種各隨機抽取的100個菌棒進行前3潮菇的總產(chǎn)量調(diào)查，每年的數(shù)據(jù)作為1個觀察值，共3個重復，結果見表4和表5。

表4 鑒定試驗前3潮菇總產(chǎn)量調(diào)查結果表Tab.4 The survey results of first 3 tide mushroom total yield

表5 品比試驗總產(chǎn)量方差分析表Tab.5 Analysis on variance of total yield

由表5方差分析結果可以看出，試驗中各個參試品種前3潮菇總產(chǎn)量有差異且已達極顯著水平。為明確各品種之間產(chǎn)量的差異顯著性進而需要對各處理平均數(shù)進行多重比較（采用SSR法），結果見表6。

根據(jù)表6多重比較的結果可以看出，香VED品種前3潮菇總產(chǎn)量達100.13 kg，比香04高11.8 kg，比L27高21.9 kg，比申香9號高24.16 kg，且差異均已達極顯著水平。由此可以看出，從香VE重新選育出的香VED菌株在總產(chǎn)量方面極顯著地高于當前生產(chǎn)上廣泛栽培的品種，種植豐產(chǎn)性好的香VED品種能為廣大香菇種植農(nóng)戶帶來更高的經(jīng)濟效益。

表6 產(chǎn)量差異顯著性比較（SSR法）Tab.6 The significant difference comparison of the yield(SSR test)

3 結果與討論

3.1 香VED品種栽培特性

通過自然選育法從香VE香菇品種中培育出香VED新品種，出菇溫度由原品種的8℃～18℃變?yōu)?℃～27℃，生育期縮短為100 d左右，提高了對溫度的適應能力。春季栽培2月～3月接種，5月～6月便可出菇，秋季11月～12月接種，翌年2月開始出菇，并且本品種出菇期長，便于香菇常年上市。通過和其它3個品種的試種比較試驗可以看出，香VED品種菌絲粗壯，發(fā)菌較快，對培養(yǎng)料分解吸收能力強，雜菌污染率較低為3%～4%，總產(chǎn)量高，生物轉化率高達125.2%，豐產(chǎn)性好。

3.2 子實體特征

新品種菌蓋圓整（直徑為5 cm～6 cm），顏色為茶色至褐色，表面覆蓋白色短絨毛狀鱗片，菌柄短粗在2 cm～3 cm之間，平均單菇重16.4 g，菌肉密實肥厚，出菇整齊，畸形菇少。

3.3 前景展望

新品種香VED的選育和推廣，將滿足大連及附近地區(qū)香菇常年生產(chǎn)的需要，滿足人們對優(yōu)質香菇的需求，并有效解決品種雜亂的難題，為廣大香菇種植戶提供購種依據(jù)。香VED品種的大面積推廣種植，有利于香菇的大規(guī)模收購加工，確保國內(nèi)向日本、韓國兩大市場的供應，在實現(xiàn)農(nóng)民增產(chǎn)與增收的同時，也為我國香菇的出口創(chuàng)匯展示了美好的前景。

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The Qualification Experiment of New Lentinula edodes Varieties

CHANG Guang-ning,WU Chun-hua
(Dalian Academy of Agricultural Sciences,Dalian 116036,China)

In this experiment,the variety of“Xiang VE”which from Taiwan ZTE University was introduced,after that it was domesticated and obtained the new strain in Dalian city,and we named this new variety“Xiang VED”.After that“Xiang VED”were compared with three varieties which were cultivated extensively in the present produce on the resistance to action germs,the efficiency of biology and the yield.The results showed that the optimal variety was“Xiang VED”,which could be extended at large scale in Dalian.

Lentinula edodes;variety character;yield

S646.9

A

1003-8310（2015）01-0016-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.01.005

常廣寧（1983-），男，碩士，農(nóng)藝師，主要從事食用菌新品種選育研究。E-mail:changsir7@qq.com

*通信作者：吳春華（1970-），女，博士，副研究員，主要從事生物技術方面研究。E-mail:2465861945@qq.com

2014-11-15