啟舞食尚新風(fēng) 再書業(yè)界傳奇
—— 第十六屆中食展SIALChina2015完美落幕

文/ 曲東杰 程志鵬

啟舞食尚新風(fēng) 再書業(yè)界傳奇
—— 第十六屆中食展SIALChina2015完美落幕

文/ 曲東杰 程志鵬

2015年5月6日-8日，SIAL China 2015 第十六屆中國國際食品和飲料展覽會（簡稱中食展）在上海新國際博覽中心舉辦。本屆展會總面積達(dá)115,000平方米（同比增長20%），擁有來自全球61個國家的2,734家參展商（同比增長14%），吸引了61,296名專業(yè)觀眾（同比增長11.5%）。本屆展會多項(xiàng)數(shù)據(jù)的增長標(biāo)志著中食展發(fā)展過程中的新的里程碑。其中，89%的展商對本次展會表示滿意，89%的展商會推薦中食展；96%的觀眾對本次展會表示滿意，92%的觀眾表示明年將繼續(xù)參觀中食展。

開幕典禮——中食展背后國際資源的縮影

5月6日，各國部長（阿根廷、捷克共和國及波蘭）、大使、領(lǐng)事及貿(mào)易官員出席了第十六屆中食展的開幕典禮。

國家展團(tuán)也為出席開幕式派出代表。中方嘉賓包括，中國商業(yè)發(fā)展中心主任、中國包裝和食品機(jī)械有限公司總經(jīng)理、農(nóng)業(yè)部對外經(jīng)濟(jì)合作中心主任、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會副秘書長、黑龍江省貿(mào)促會副會長、山東省商務(wù)廳副廳長、甘肅省貿(mào)促會會長、成都市副市長、長春市商務(wù)局副局長。

本屆展會榮譽(yù)貴賓國——美國，由駐上?？傤I(lǐng)事館總領(lǐng)事和駐華使館農(nóng)業(yè)處公參代表出席。阿根廷農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)及漁業(yè)部副部長，捷克共和國農(nóng)業(yè)部副部長，波蘭農(nóng)業(yè)部副部長，以及阿根廷、澳大利亞、比利時、巴西、保加利亞、智利、哥倫比亞、埃及、法國、希臘、匈牙利、印度尼西亞、馬來西亞、墨西哥、莫桑比克、荷蘭、挪威、秘魯、波蘭、葡萄牙、新加坡、斯洛文尼亞、突尼斯、土耳其、烏克蘭、烏拉圭等國的大使和領(lǐng)事出席了開幕典禮。

美國——榮譽(yù)貴賓國

美國是本屆展會的榮譽(yù)貴賓國。美國展團(tuán)攜100多家展商參展，在E3館展出肉類和家禽產(chǎn)品，在W1館展出豐富多樣、高品質(zhì)的美國食品、食品配料以及飲料產(chǎn)品，在本屆展會上顯示了極強(qiáng)的代表性。

波蘭——琥珀贊助商

波蘭展團(tuán)位于W4館，展出面積近1,000平方米。該展團(tuán)以優(yōu)質(zhì)的乳制品為特色，并展出傳統(tǒng)肉類和禽類產(chǎn)品、果蔬罐頭、天然果汁、飲料和酒精飲料以及糖果產(chǎn)品。

黑龍江——榮譽(yù)省

黑龍江作為本屆展會的榮譽(yù)省，攜40家企業(yè)參展，為海內(nèi)外買家?guī)砩L自黑土地的傳統(tǒng)綠色農(nóng)產(chǎn)品，大米、可食用菌類產(chǎn)品、野生藍(lán)莓酒以及其他健康有機(jī)產(chǎn)品。

展團(tuán)最佳設(shè)計(jì)獎和獨(dú)立展位最佳設(shè)計(jì)獎

眾多中食展展團(tuán)和獨(dú)立展商精巧設(shè)計(jì)的展位中，總會有一些設(shè)計(jì)格外耀眼。韓國展團(tuán)以其印象深刻的民族裝飾贏得了獨(dú)立評審團(tuán)授予的展團(tuán)最佳設(shè)計(jì)獎。韓國的SegafredoZanetti Espresso公司則獲得獨(dú)立展位最佳設(shè)計(jì)獎。

2015這一年見證了中食展的卓越成效，更大規(guī)模，更高的品質(zhì)以及對創(chuàng)新靈感永不停歇的追求。其豐富多彩，主題和內(nèi)容緊貼行業(yè)發(fā)展的諸多活動，構(gòu)成了一個個亮點(diǎn)，我們將其中精華進(jìn)行梳理，力求全景展示本屆中食展的華彩樂章。

活動總覽

食品相關(guān)活動——豐富多彩，積聚愉悅與靈感

1.SIAL創(chuàng)新大賽——激發(fā)食品市場趨勢

第十一屆SIAL創(chuàng)新大賽成功揭曉了本屆中食展參展展品中的創(chuàng)新產(chǎn)品：94個創(chuàng)新產(chǎn)品，來自22個國家和地區(qū)的56家公司；其中，11項(xiàng)展品入圍決賽，最終評選出3個大獎—金、銀、銅獎！

SIAL創(chuàng)新大賽入圍決賽展品名單由大賽評審團(tuán)甄選并最終評選出金銀銅獎，凸顯了第十六屆中食展優(yōu)中選優(yōu)的創(chuàng)新產(chǎn)品。今年，法國LISE BACCARA公司的香料噴霧劑榮獲金獎；美國BROOKLYN BREW SHOP公司的自釀啤酒組榮獲銀獎；三加三國際集團(tuán)（中國）有限公司的3+3果蜜（系列）榮獲銅獎。

2.SIAL美食廚房——2015 SIAL國際頂級廚師中國邀請賽

SIAL美食廚房再度與WACS（世界廚師協(xié)會）攜手，來自美國、意大利、馬來西亞、泰國的12位國際頂級大廚和來自上海、北京、廣州、浙江的12位國內(nèi)頂級大廚展開了激烈的角逐。在5月7日頒獎儀式上，馬來西亞隊(duì)獲得了特別金獎，泰國隊(duì)和美國隊(duì)榮獲金獎。

歷時三天的活動中，波蘭、日本、美國的展團(tuán)組織者也以其精湛的廚藝和優(yōu)良的產(chǎn)品展示使得SIAL美食廚房充滿活力。

3.酒店業(yè)及零售業(yè)論壇——廣闊與前瞻的視角

論壇與Ivie—全球營銷咨詢公司合作，傳遞了從概念到實(shí)際的專業(yè)知識。第四屆論壇主講嘉賓眾星云集，包括消費(fèi)品論壇、達(dá)曼國際、海亮集團(tuán)、百歐歡有機(jī)生態(tài)農(nóng)場、XTC世界創(chuàng)新咨詢公司、Australian Organic、瑪魯哈等均參加主講。今年主題涵蓋了從食品創(chuàng)新趨勢到食品安全，從自有品牌到食品質(zhì)量，從有機(jī)食品到進(jìn)口食品等。

4.SIAL世界之旅

本屆展會中，SIAL世界之旅幫助您了解地理區(qū)域劃分下的食品市場的具體特點(diǎn)。在南大廳連廊的28塊信息版主要展示了暢銷產(chǎn)品和定義零售策略的信息，內(nèi)容涵蓋了從澳大利亞到加拿大，從巴西到俄羅斯、美國、印度、延至中國的相關(guān)信息。

5.消費(fèi)品論壇——CGF

這是由消費(fèi)品論壇（CGF）舉辦的特別會議，一個匯集了全球400家零售商的執(zhí)行總裁和高管的同行業(yè)網(wǎng)絡(luò)。論壇攜手來自中糧集團(tuán)、家樂福、沃爾瑪、嘉吉、永旺、麥德龍、雀巢、泰森食品等公司的各大專家，以專題討論的形式呈現(xiàn)了“食品安全：實(shí)現(xiàn)全球愿景”的主題并簡要?dú)w納了如何洞悉零售市場的響應(yīng)性原則。

6.中國精品茶葉沖煮大賽 - 彰顯實(shí)力的創(chuàng)意沖煮

在 CaféCulture雜志及澳大利亞精品茶葉協(xié)會的大力支持下，由碧然德凈水系統(tǒng)贊助，中食展成功舉辦了首屆中國精品茶葉沖煮大賽。傳統(tǒng)茶葉與其他天然材料結(jié)合創(chuàng)造出獨(dú)具風(fēng)格的特色茶飲，盡顯選手的創(chuàng)新能力。大賽歷時兩天半，臺灣選手黃建華、貴州選手魏矗巍和北京選手谷宗權(quán)在22名選手中脫穎而出，分別獲得冠亞季軍。

7.巧克力世界（第4屆）

第四屆巧克力世界活動歷時三天，精選4家贊助商，成功舉辦了14場活動，吸引了550多名專業(yè)觀眾。其中，第一屆主廚秀和馬克西姆私人訂制話劇是本屆巧克力世界兩個最大的亮點(diǎn)。主廚秀吸引了五大酒店集團(tuán)主廚集體現(xiàn)身，現(xiàn)場進(jìn)行甜品的巔峰對決，最終北京五洲皇冠國際酒店西點(diǎn)行政總廚楊軍先生榮獲大獎。馬克西姆私人訂制話劇形式新穎，以話劇為主線，同時搭配米其林三星大師現(xiàn)場手工制作松露巧克力及法國紅酒配巧克力的沙龍，將本屆巧克力世界推向新的高潮。

8.鮮生活——海鮮美食配美酒（第3屆）

第三屆鮮生活活動由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會和中食展共同舉辦，三天共舉辦了14場活動，吸引了251名專業(yè)觀眾熱情參與，其中36%的觀眾來自酒店餐飲業(yè)，40多家媒體爭相報道。本屆鮮生活活動獲得海南省海洋與漁業(yè)廳、威海市海洋與漁業(yè)局、逸香葡萄酒教育集團(tuán)以及國際海洋管理委員會的大力支持，資深名廚金亮現(xiàn)場烹任，逸香資深講師親臨講解；中國最大的水產(chǎn)企業(yè) - 獐子島在活動現(xiàn)場發(fā)布了與MSC共同推動“可持續(xù)漁業(yè)，倡導(dǎo)鮮生活”的消費(fèi)新理念。

美酒世界——啟舞盛世，融合傳統(tǒng)與時尚

第五屆酒世界與第十六屆中食展同期同地舉辦，酒世界位于本屆中食展的W5館，迎接來自法國、西班牙、意大利、南非、葡萄牙、希臘、俄羅斯、泰國、澳大利亞、中國香港、新西蘭和中國的210家展商，吸引了11,631名專業(yè)觀眾。來自世界各地的展商以優(yōu)質(zhì)美酒盛情迎接專業(yè)觀眾，這些酒品分別產(chǎn)自法國、澳大利亞、智利、西班牙、意大利、美國、新西蘭、南非、德國、阿根廷、馬其頓、葡萄牙、加拿大、匈牙利、巴西、比利時、英國、希臘、日本、韓國和中國。

本屆酒世界以眾星云集的活動為特色，聚集眾多馳名的葡萄酒大師、品酒師、葡萄酒評論家、葡萄酒教育工作者和記者蒞臨現(xiàn)場。

1.葡萄酒創(chuàng)新論壇——推動創(chuàng)新優(yōu)勢

5月6日上午，伴隨著第一位主講人的開場，論壇就成了葡萄酒區(qū)的聚焦點(diǎn)。創(chuàng)記錄的21位主講人和數(shù)十種來自全球的葡萄酒推動了葡萄酒品鑒技術(shù)和知識的發(fā)展。為期三天的論壇活動，吸引了眾多葡萄酒愛好者熱情參與，論壇場場爆滿。

眾星云集的特邀演講嘉賓包括：葡萄酒大師Debra Meiburg、葡萄酒大師Tim Wildman、趙鳳儀、呂楊、Nikhil Agarwal等等。此外，Debra Meiburg作為主講嘉賓，向本屆觀眾介紹了她對亞洲葡萄酒貿(mào)易的觀點(diǎn)及葡萄酒制作的獨(dú)特見解。葡萄酒創(chuàng)新論壇為中國葡萄酒觀眾提供了新的視角，使觀眾更加了解中國乃至全球葡萄酒行業(yè)。

2.中國國際葡萄酒及烈酒品酒會——建立葡萄酒最佳性價比基準(zhǔn)

與中國最專業(yè)、最權(quán)威的葡萄酒評級機(jī)構(gòu)之一的WINE 100葡萄酒大賽合作，中國國際葡萄酒及烈酒品酒會為參展商展示明星產(chǎn)品提供了一個優(yōu)質(zhì)平臺。

囊括了侍酒師、葡萄酒教育工作者和專業(yè)雜志記者的8人獨(dú)立評審團(tuán)對酒世界的參賽葡萄酒和烈酒進(jìn)行了盲評甄別。評審團(tuán)由葡萄酒大師Tim WILDMAN和知名葡萄酒教育家趙鳳儀主持。此活動旨在從性價比的角度評選各個酒類具有最佳性價比的產(chǎn)品。今年，超過半數(shù)的酒世界展商選送了酒品參賽。

5月7日，在法國高美愛博集團(tuán)SIAL集團(tuán)常務(wù)董事Nicolas TRENTESAUX先生、美國駐華使館農(nóng)業(yè)處公參邵亞倫先生、葡萄酒大師Tim WILDMAN先生及中食展貴賓的見證下，中食展之夜暨中國國際葡萄酒及烈酒品酒會頒獎典禮在黃浦江上的船長5號游輪上舉行。本屆品酒會共評選出10個Best Buy大獎、9個榮譽(yù)獎和1個展商特別獎。

3.大師品酒屋——葡萄酒教育的圣殿

定位葡萄酒教育圣殿，大師品酒屋教授“如何定義適合的葡萄酒”的哲學(xué)理念，來自甘肅省酒類商品管理局、逸香國際葡萄酒教育、知機(jī)貿(mào)易等機(jī)構(gòu)的業(yè)內(nèi)人士親臨講解，在兩個品酒屋內(nèi)，進(jìn)行了8場品嘗和教育活動?；顒又黝}涉及“意大利火腿與葡萄酒”、“納帕谷產(chǎn)區(qū)介紹”、“中國酒莊發(fā)展論壇”等。

4.中食展之夜——集葡萄酒、美食和SIAL粉絲的慶祝活動

5月7日在黃浦江船長5號上舉辦了乘船游覽上海黃浦江的慶?；顒印?00位貴賓展商及買家，連同美酒、美食與江景，共同慶祝了第十六屆中食展和第五屆酒世界的成功舉辦。另外，中國國際葡萄酒及烈酒品酒會頒獎典禮也在船上舉行，500多人一起見證了各種最佳性價比的美酒。

5.歐洲葡萄酒創(chuàng)始者聯(lián)盟——?dú)W洲風(fēng)土和技藝

成功登陸第十五屆中食展后，the Founding Wines of Europe再次參展第十六屆中食展，向葡萄酒愛好者展示歐洲最好的葡萄酒。在大師品酒屋、葡萄酒創(chuàng)新論壇活動中，超過25款最能代表歐洲風(fēng)土的葡萄酒被品鑒和評論，從而使真正的葡萄酒釀造技術(shù)通過味覺給品酒者留下了深刻的印象。

2015這一年見證了中食展的卓越成效。更大規(guī)模，更高的品質(zhì)以及對創(chuàng)新靈感永不停歇的追求。